Описание и внешний вид шампиньона полевого

Среди разнообразия грибов, шампиньоны всегда имели статус «любимых» для большинства людей. Их несложно найти в дикой природе и можно вырастить в домашних условиях, а вкусовые качества всегда остаются на высоте. Относятся ли утверждения к полевым разновидностям, или всё же не стоит использовать в их пищу — об этом и пойдёт речь далее.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание внешнего вида
- Другие названия
- Распространение
- Сезон и правила сбора
- Полевые шампиньоны: съедобны или нет
- Родственные виды и способы отличия
- Полезные свойства
- Выращивание в домашних условиях
Описание внешнего вида
Выделение полевых шампиньонов (Agaricus arvensis) в отдельную группу датируется 1762 годом, и уже тогда сформировано детальное описание этого вида грибов:
- Шляпка. Белая, кремовая, серая или светло-охристая (преимущественно у старых грибов), с диаметром 7–22 см. По форме напоминает яйцо или колокольчик, но со временем становится пpaктически ровной, с заметным бугром в центральной части. У молодых растений края шляпки завёрнуты внутрь, в то время как у экземпляров постарше имеется небольшая волнистость. В сухую погоду поверхность шляпок сильно растрескивается, из-за чего кажется неаккуратной и рваной. На ощупь шляпка пpaктически всегда гладкая, а в редких случаях заметными становятся небольшие чешуйчатые наросты.
- Ножка. Цилиндрическая, длинная (высотой до 12 см) и легко отделяется от шляпки. Её цвет обычно соответствует окрасу верхней части гриба, но при надавливании становится желтоватой. Нижний участок ножки обычно шире, а кверху сужается. Ножка старых грибов внутри пустая, хотя в молодом возрасте была сплошной.
- Пластинки внутренней части шляпки могут быть бело-серого или буроватого окраса с горчичным либо фиолетовым отливом. Старые грибы всегда тёмно-коричневые или даже чёрные, с желтоватой мякотью внутри.
- Мягкая часть молодого полевого шампиньона — светло-жёлтая, очень плотная и начнёт желтеть сразу, как только вы разрежете гриб.
Другие названия
Иногда этот гриб называют обыкновенным или тротуарным, поскольку в городах и небольших посёлках он растёт рядом с проезжей частью, нередко рядом с бордюрами тротуаров. Если вспомнить о способности грибов накапливать токсические вещества из окружающей среды, то такие экземпляры лучше не употрeбллять в пищу.
Знаете ли вы? Полевая разновидность шампиньонов в английском языке звучит как «лошадиный гриб», а такое необычное название она получила из-за близкого произрастания к конюшням, на богатых навозом почвах.
Распространение
Обыкновенные шампиньоны можно встретить пpaктически во всех регионах России, а также в Европе и на Кавказе, в умеренных климатических условиях. Лучше всего грибы растут на удобренных органикой грунтах, выбирая открытые участки леса или полей без высоких деревьев. Иногда они встречаются в горной местности, зарослях крапивы, размещаясь либо поодиночке, либо группами, образуя дуги.
То есть, если вы хотите собрать большое количество шампиньонов, тогда стоит уделить повышенное внимание участкам вдоль лесных дорог, городским паркам и лесным площадкам, которые остались после вырубки деревьев. Непосредственно у деревьев можно обнаружить шампиньоны, но только если речь идёт о елях.
Сезон и правила сбора
В условиях умеренной климатической зоны к сбору рассматриваемых грибов можно приступать уже с конца мая, продолжая искать их до октября или даже ноября. Определить оптимальную для сбора спелость шампиньона удаётся по плёнке, соединяющей его ножку и шляпку: лучше убирать урожай, когда она уже хорошо натянута, но ещё не успела разорваться (диаметр купола при этом — 4–10 см). Такие экземпляры будут максимально мясистыми и вкусными, что и нужно грибнику.
Разумеется, повреждённые и неприятно пахнущие грибы лучше не брать, а здоровые и равномерно окрашенные можно аккуратно выкрутить из грунта. В отличие от большинства других лесных грибов срезать полевые шампиньоны не нужно, что обусловлено особенностями строения грибницы растения. Оставшиеся после них лунки следует засыпать субстратом, предварительно удаляя все остатки предыдущего урожая или оставшиеся непригодные экземпляры.
Знаете ли вы? Домашним выращиванием шампиньонов в Европе начали заниматься ещё в XVII ст. Тогда он считался деликатесом и выращивался в подземных помещениях, которые принадлежали преимущественно монархам. В России такая пpaктика стала актуальной только в XVIII в.
Полевые шампиньоны: съедобны или нет
Шампиньон обыкновенный (он же полевой) заслужено считается деликатесной разновидностью (третья категория по вкусовым качествам), а это значит, что его можно употрeбллять в пищу, причём даже в сыром виде. Однако, чаще его используют в кулинарных целях после десятиминутного отваривания или же сразу солят или маринуют.
Опасными для здоровья традиционно считаются экземпляры, собранные у дорог, либо на территории промышленных зон, где они в процессе роста активно накапливают кадмий, медь и другие тяжёлые металлы, опасные для человеческого организма.
Родственные виды и способы отличия
Несмотря на достаточно точное описание полевого шампиньона, неопытные грибники всё же могут спутать его с другими разновидностями, не всегда съедобными. Чтобы не ошибиться в выборе, стоит знать об основных родственных видах описанных грибов и их главных отличительных особенностях.
Съедобные
Если не учитывать крупные размеры полевого шампиньона, то его несложно спутать с такими разновидностями как Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, хотя больше остальных на него похож Agaricus abruptibulbus, известный также как кривой шампиньон. В последнем случае заподозрить «подмену» можно, исходя из места её роста: полевые разновидности не будут расти в густых лесах, пусть даже хвойных.
Ядовитые
Куда более опасной является внешняя схожесть съедобного «полевика» с такими известными ядовитыми сородичами, как бледная поганка и желтокожий шампиньон. Первая отличается белыми пластинами гименофора, клубневатым вздутием у нижней части ножки (окружена вольвой) и отсутствием хаpaктерного анисового запаха, а второй намного мельче съедобного и часто встречается в посадках акаций (преимущественно с июля по октябрь).
Дополнительным отличием желтокожего шампиньона также будет неприятный «аптечный» запах карболовой кислоты и быстрое пожелтение тканей при снятии кожицы.
Важно! При первых симптомах отравления (обычно выражаются в болях в животе, тошноте и рвоте) стоит промыть желудок слабым раствором марганцовки, принять любой доступный энтеросорбент и выпить как можно больше жидкости. Если самочувствие так и не улучшается, обязательно обратитесь к врачу.
Полезные свойства
Многие разновидности шампиньонов (в том числе и полевые) имеют массу положительных хаpaктеристик , основывающихся на их богатом химическом составе.
- Для человека особенно ценными будут следующие влияния на организм:
- стимуляция аппетита;
- улучшение пищеварительных и обменных процессов;
- активный вывод из организма вредного холестерина;
- профилактика тромбоза и инфаркта миокарда;
- предотвращение атеросклероза (особенно у людей старшего возраста) ;
- улучшение состояния кожных покровов, в частности и за счёт замедления процессов старения;
- профилактика и устранение сердечно-сосудистых проблем;
- бактерицидное и противовирусное воздействие;
- купирование воспалительных процессов;
- бронхорасширяющий и отхаркивающий эффект;
- улучшение когнитивных возможностей и памяти.
Кроме того, при регулярном употрeблении качественных шампиньонов можно избавить свой организм от токсинов и радионуклидов, поскольку действующие вещества грибного состава способствуют их максимально полному выводу из организма.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Выращивание в домашних условиях
Полевые шампиньоны вполне реально выращивать в домашних условиях, собирая по 5–8 урожаев в год. Чтобы добиться максимально положительных результатов от такой деятельности, стоит обеспечить растениям наиболее подходящие условия для продуктивного роста, с обязательным учётом показателей влажности и температуры в помещении.
К основным требованиям относят:
- уровень влажности в пределах 90%;
- температуру воздуха около +20°C в момент прорастания грибницы и не больше +15°C в течение всего дальнейшего культивирования;
- регулярное увлажнение субстрата, желательно капельным методом;
- периодическое внесение минеральных удобрений, специально разработанных для грибов.
Кроме того, помещение для выращивания должно быть отделено от жилых комнат, чтобы выделяемые в процессе роста споры не спровоцировали аллергическую реакцию у домочадцев, тем более, что и высокая влажность очень некомфортна для человека.
Важно! Подобная деятельность особенно нежелательна для аллергиков и людей, страдающих от приступов астмы, так как вышеописанные условия часто вызывают обострение их состояния.
Существует несколько способов домашнего выращивания полевых шампиньонов:
- В мешке. Перед засыпкой в обычный мешок грунт для грибов стерилизуют и удобряют компостом, после чего на самый верх выкладывают слой мицелия и укрывают его питательным субстратом. Подросшие грибы будут появляться на поверхности мешков, что существенно упрощает задачу их сбора. Заполненные мешки размещают как на полу, так и на металлических стеллажах, что зависит от наличия свободного прострaнcтва в доме или квартире.
- В контейнере. Способ, часто пpaктикующийся в западных странах, где в качестве блоков для грибов применяются деревянные контейнеры, заранее обработанные от плесени. Засыпка питательного субстрата и размещение грибницы выполняется так же, как и в первом случае, разве что на обслуживание большого количества контейнеров понадобится оборудование для регулярной дезинфекции, что, учитывая объёмность всех изделий, при домашнем использовании, может быть не очень удобно.
- В брикетах. В качестве основания для роста шампиньонов используется спрессованная смесь из готового компоста, торфа и грунта, толщиной около 4 см. Наличие торфа в этом случае — обязательное условие, поскольку он способствует поддержанию постоянной влажности субстрата и предупреждает многие болезни растений. Брикеты с шампиньонами можно размещать как на специально созданных для этого стеллажах, так и непосредственно на полу, в отдельно отведённых зонах. После нескольких волн активного плодоношения старый компост следует утилизировать, заменяя его новыми брикетами.
- На опилках. В этом случае идеальным субстратом считаются опилки древесных пород деревьев, с размером фpaкции не больше 4 см. К ним добавляют алебастр, гипс и известь, а для повышения питательности вносят перепревший коровий навоз. Готовый субстрат можно выкладывать как в мешки, так и в отдельные ящики на стеллажах, размещая на поверхности грибницу.
Каким бы именно способом вы не решили выращивать полевые шампиньоны в домашних условиях, соблюдая вышеуказанные рекомендации, можно обеспечить себя грибами на любой сезон года, сохраняя при этом уверенность в качестве полученного продукта. Кроме того, вам не придётся беспокоиться о том, как должен выглядеть съедобный гриб, поскольку возможность спутывания его с опасным сородичем будет исключена.
Комментарии:
Знаете ли вы? Пшехиба — горная вершина высотой 1173 м над уровнем моря, находящаяся на западе карпатского хребта Радзиева...
03 02 2026 6:21:22
Важно! Несмотря на богатый состав этих плодов, употрeбллять их надо с осторожностью, особенно людям страдающим повышенным кровяным давлением, больным сахарным диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки...
02 02 2026 7:30:28
Для правильного формирования растений потребуется и соблюдение режима влажности...
31 01 2026 15:44:42
Для данной культуры азотная подкормка особо важна в период образования первых побегов и завязей; как средство от борьбы с вредителями, для огурцов, растущих в открытом грунте...
29 01 2026 2:54:18
Чем может быть опасна диарея
Диарея очень опасна и для взрослых коз, и для их малышей в особенности, потому что в результате обезвоживается организм животных, нарушается микрофлора кишечника...
27 01 2026 13:55:28
На почвах с повышенной кислотностью растение будет болеть...
26 01 2026 0:44:42
Из-за невысокой зимостойкости его выращивают в тех районах, где зимы более мягкие...
25 01 2026 9:12:55
Для заправки повара использовали 260 л майонеза...
24 01 2026 22:57:17
Мягкие — имеют приятный и мягкий вкус...
23 01 2026 4:49:29
Важно! Приобретать арбузы возле проезжей части очень опасно, ведь ягоды находятся под воздействием выхлопных газов и пыли...
22 01 2026 8:49:40
Используют не всю косточку, а зёрнышко, которое находится под твёрдой оболочкой...
21 01 2026 3:41:50
Рецепты заготовок солёных огурцов с яблочным уксусом на зиму
У каждой хозяйки в запасе есть свои любимые и проверенные способы заготовки солёных огурцов...
20 01 2026 3:14:37
Недостаточное увлажнение является одной из наиболее распространённых причин, по которым цветы ореха оказываются на земле...
19 01 2026 22:36:25
Довольно часто неопытные цветоводы кипарис путают с кипарисовиком, который очень схож с ним, но имеет другой окрас хвои...
18 01 2026 22:21:35
В готовом виде зёрна приобретают мягкость, но не разваливаются...
17 01 2026 8:31:23
Почему вянет декабрист: причины, и что делать
Рассмотрим, что может стать причиной того, что декабрист увядает, а также что делать в этом случае...
16 01 2026 23:14:56
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Растение выглядит как раскидистый, но в то же время компактный куст...
15 01 2026 3:24:36
Картофель
Высокая урожайность при высадке в непосредственной близости от: капусты, лука, чеснока, кукурузы, всех бобовых...
14 01 2026 0:17:32
Минеральные вещества:
калий: регулирует кислотно-щелочной баланс, активизирует работу многих ферментов, улучшает функционирование пищеварительного тpaкта; кальций: укрепляет костно-мышечную ткань, отвечает за свёртываемость крови, нормализует уровень гормонов, требуется для передачи нервных импульсов; магний: активизирует синтез коллагена, взаимодействует со многими ферментами, обеспечивает важнейшие процессы обмена, нормализует работу нервной системы; железо: трaнcпортирует кислород к клеткам крови, предупреждает риск развития анемии, положительно влияет на метаболизм, принимает участие в процессах кроветворения; фосфор: необходим для формирования костей, участвует в энергетическом клеточном обмене, принимает участие во многих физиологических процессах, регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме; натрий: необходим для работы почек, печени, отвечает за трaнcпортировку аминокислот и глюкозы в клетки крови, сохраняет в крови минеральные вещества, защищает клетки и ткани от обезвоживания...
12 01 2026 10:12:11
Фундук на поздних сроках может способствовать задержке воды в организме, а это чрезвычайно вредно для плода...
11 01 2026 14:48:53
Важно! В летний период года съёмная крыша даёт возможность соблюдать правильный режим проветривания, а зимой растаявший снег сохраняет естественное питание почвы необходимыми микроэлементами, получаемыми со снега...
10 01 2026 10:36:52
Знаете ли вы? Ягоды жимолости содержат витамина С больше, чем лимоны...
09 01 2026 5:47:49
Перед приготовлением шампиньоны нужно тщательно промыть, почистить ножки, удалить юбки...
08 01 2026 19:39:41
Знаете ли вы? Всемирной популярностью герань благодарна ботанику и путешественнику Полю Крампелю...
07 01 2026 21:32:45
Однако различия всё же существуют, хотя и незначительные...
05 01 2026 15:51:55
До этого термин образовался от арабского слова «al-birquq», что в переводе означает «рано созревающий»...
04 01 2026 1:53:15
Описание клубники сорта Фестивальная
Клубника Фестивальная популярна среди садоводов...
03 01 2026 2:24:48
При панкреатите
При панкреатите отвар ягод поможет справиться с некоторыми симптомами, поскольку имеет лёгкое желчегонное действие...
02 01 2026 20:36:44
Если время яйцекладки пришлось на ночь, птица оттянет процесс, пока не наступит утро либо не включится свет...
31 12 2025 2:25:44
Главной особенностью сорта является то, что хвоинки меняют цвет в разные времена года: весной, летом и осенью они светло-зелёные, зимой — буро-коричневые...
30 12 2025 2:47:17
Места среза нужно размещать в увлажнённом субстрате на основе песка или опилок...
29 12 2025 22:54:33
Если вы приобрели саженец с открытой корневой системой, позаботьтесь о том, чтобы сразу после покупки корни были обвёрнуты во влажную ткань...
28 12 2025 1:46:24
Целью селекции было получения картофеля с высокой урожайностью...
27 12 2025 21:53:46
Эта разновидность грибов быстро впитывает в себя токсические вещества их воздуха и почвы...
26 12 2025 11:41:18
Капустный кочан данного гибрида отличается:
округлой и слегка приплюснутой формой;небольшой волнистостью листьев;приподнятостью листовой розетки;массой, достигающей 8 кг;наружным светло-зелёным цветом;белым цветом на срезе;однородностью внутренней структуры;средним размером внутренней кочерыжки...
24 12 2025 8:38:56
Первый способ предпочтительнее, ведь в магазинах материал проходит необходимые степени обработки...
23 12 2025 23:39:56
В нём указан процент вероятности успешного лова в эти месяцы...
22 12 2025 0:29:13
Его увеличенные показатели свидетельствуют о наступлении реальной беременности...
21 12 2025 9:16:40
Цветёт переромия пpaктически незаметно, поскольку цветки у неё очень мелкие и невзрачные...
20 12 2025 3:11:45
Редкое рыхление почвы
Ошибочно думать, что рыхление почвы — процеДypa необязательная...
19 12 2025 17:34:47
Хорошо, если участок будет с не очень глубоким расположением подземных вод (до 2 м)...
17 12 2025 2:31:26
Проблема состоит в том, что шампиньоны, продающиеся в магазинах и супермаркетах и использующиеся поварами и хозяйками, выращиваются искусственным методом — в мешках или ящиках...
16 12 2025 0:55:49
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку