Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак сделать балык из леща
Лещ — вкусная и полезная речная рыба. Он известен своей жирностью, выразительным ароматом и приятным вкусом. Все эти качества можно подчеркнуть, если приготовить из леща балык, то есть засолить и завялить рыбу особым образом. Сделать это можно с лёгкостью даже в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех приготовления балыка напрямую зависит от качества выбранной рыбы.
Важно! Изогнутая форма тушки, залом хвоста могут свидетельствовать о несоблюдении условий хранения или повторной заморозке.Приобретая свежего или охлаждённого леща , следует обратить внимание на то, что:
- тушка должна быть упругой, без внешних повреждений (порезов, кровоподтёков, трещин и пр.) ;
- шкура не должна быть пересушенной или скользкой;
- глаза у свежей рыбы остаются слегка выпученными и незамутнёнными;
- жабры должны сохранять красноватый оттенок, быть слегка влажными;
- чешуя сохраняет природный блеск и повсеместно прилегает к коже;
- присутствует речной запах, без посторонних примесей (например, тины или аммиака).
Рыбные тушки, которые подверглись заморозке, должны сохранить «правильные» формы и быть лишь покрыты ледяной корочкой, а не погружены в кусок льда.
Рецепты приготовления балыка из леща
Важным этапом в приготовлении рыбного балыка является предварительная подготовка, разделка и чистка леща.
Последовательность действий такова:
- Крупную рыбу тщательно промыть под проточной водой.
- Отрубить голову и хвостовой плавник.
- Рыбу слегка «зашкурить» от чешуи (полностью чистить не стоит, т.к. в чешуе рыба сохраняется лучше).
- Разрезать брюхо, и подрезать рёбра.
- Извлечь внутренности, проявив особую осторожность при удалении жёлчного пузыря, который при повреждении способен мгновенно пропитать мясо горькой и плохо пахнущей желчью.
- Вырезать плавники и ещё раз промыть тушку, очищая брюшину от всех плёночек и сгустков крови.
- Сделав продольный надрез со стороны спины, аккуратно отделить мясо от позвоночника, удалить его, оставив лишь крупные рёберные кости и раскрыв тушку «книжкой».
Рецепт №1 Целиком Рецепт №2 Кусочками Рецепт №1 легко 10–20 6 дней Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 шт. (около 2 кг) 60 г 20 гЦеликом
Пищевая ценность на 100 г:Калории 101,87 ккал Белки 16,03 г Жиры 3,86 г Углеводы 0,72 г
Видео-рецепт
Целиком Видео-рецепт: ЦеликомЗнаете ли вы? Рыбий жир входит в рацион пожилых людей Европы и Америки в качестве профилактического средства от склероза.
Рецепт №2
легко
Кусочками
10–208–12 дней Шаги5 ингредиентов
- лещ
1 шт. (около 2 кг)
- соль
200 г
- сахар
60 г
- кориандр, тмин, гвоздика, лавровый лист
по вкусу
- перец чёрный молотый
20 г
- Подготовить рыбную тушку.
- Разрезать филе поперёк на полоски шириной 3–5 см (более тонкие куски будут слишком сухие, а широкие — не завялятся).
- Для посола смешать соль с сахаром, добавив перец и специи по вкусу.
- Подготовить подходящую по размеру эмалированную тару или ёмкость из пищевого пластика.
- На дно засыпать подготовленную смесь слоем в 2-3 мм.
- На «подушку» выложить куски леща, плотно прижав их друг к другу и равномерно «укрыв» солью с сахаром.
- Сверху рыбу накрыть тарелкой, крышкой или дощечкой, на которой желательно разместить груз для гнёта.
- Отправить ёмкость на 4-6 дней в прохладное место.
- Достать рыбу и промыть каждый кусочек под струёй воды.
- Замочить полуфабрикат в большом количестве холодной воды на 6–10 часов, чтобы избавиться от излишков соли. Периодически необходимо менять воду.
- Промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем.
- Вывесить кусочки в хорошо вентилируемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей. Верёвку советуют заранее обработать маслом, чтобы избежать прилипания, а сам продукт накрыть марлей, смоченной в уксусе, для защиты от насекомых и пыли.
- Через 5-6 дней балык готов к употрeблению — он станет упругим, появится хаpaктерный аромат и янтарный оттенок.
Знаете ли вы? Лещ причислен к рыбам-долгожителям. Продолжительность жизни особей данного вида нередко приближается к 20 годам.
Главное преимущество вяленой рыбы в том, что готовить её достаточно просто, но при этом она сохраняет все свои полезные свойства. Балык добавляют в салаты, делают канапе или предлагают как закуску к пиву.
Комментарии:
Это возможно в домашних условиях, но редко...
03 02 2026 13:19:57
Рыба всасывает донную грязь и уже во рту разделяет на съедобные и несъедобные составляющие...
02 02 2026 8:37:52
Уровень зрелости и выбор сорта крыжовника зависит от разновидности рецепта...
01 02 2026 23:12:35
Счистить чешую, двигаясь от хвоста к голове...
31 01 2026 6:12:54
В 1990 году новый сорт прошёл государственные сортовые испытания и немного позднее был занесён в Госреестр культур...
30 01 2026 2:20:57
Ветви сначала растут прямо, а со временем опускаются ближе к земле...
29 01 2026 5:38:31
Применение в ландшафтном дизайне
Томпа отлично подходит для оформления альпинариев и рокариев...
28 01 2026 14:39:13
Какие сорта яблонь выбирать
Чтобы летом получить отличный урожай яблок, необходимо правильно выбрать сорт для посадки...
27 01 2026 5:22:47
В период, когда происходит размножение всей рыбы, запрет на её отлов налагается на любые водоёмы...
26 01 2026 0:30:11
Название происходит из легенды, которая гласит, что давным-давно два гиганта – дpaкон и слон – сошлись в битве...
25 01 2026 14:36:52
За один год оно может принести до 50 кг урожая...
24 01 2026 17:34:55
По прошествии этого времени вновь нанесите состав на пятно и через четверть часа потрите место щёточкой (аккуратно)...
23 01 2026 19:36:55
Существуют сорта гортензии, для которых именно этот оттенок соцветия является той самой «изюминкой», что с удовольствием используется ландшафтными дизайнерами при составлении определённых композиций и групп...
22 01 2026 1:47:19
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
21 01 2026 14:42:20
Минусы
У теплицы Урожай ПК из поликарбоната есть два основных минуса:
на зиму рекомендовано собирать строение, присоединять поддерживающие распорки внутри или накрывать его при помощи навеса;при эксплуатации во время дождя влага с верхнего края форточки попадает на растения...
20 01 2026 14:49:11
Или хотя бы зимовать ставить его нужно на южные окна на подоконник...
19 01 2026 17:16:34
К вечеру и перед дождём они закрываются; это позволяет сберечь пыльцу от вымывания росой и осадками...
18 01 2026 16:15:48
Сначала нужно снять с помощью ножа с сухих грибов верхнюю коричневую плёнку на шляпке, которая может придать некоторую горечь готовому блюду...
17 01 2026 18:54:19
Рецепты медового напитка
Предлагаемые рецепты разного уровня сложности содержат специи, количество и состав которых может меняться...
16 01 2026 12:48:33
Кора центрального ствола и одревесневших побегов серо-коричневая, гладко-структурная...
15 01 2026 16:17:31
В готовом виде зёрна приобретают мягкость, но не разваливаются...
14 01 2026 17:30:22
Но в последние годы владельцы крупных земельных участков предпочитают сажать ремонтантные сорта, с которых за 1 год можно получить несколько урожаев ягод...
13 01 2026 13:38:16
Учитывая это, следует самостоятельно провести тестирование спиннинга, чтобы понимать — сможет ли он выдержать вес приманки и давление рыбины, которое она окажет при попытке извлечения её из воды...
12 01 2026 11:30:13
Также способствуют этому температура 15–20 °С и её резкие колебания днём и ночью, которые приводят к обильной росе на самом кусте...
11 01 2026 8:59:22
Воду можно заменить на раствор биостимулятора, при этом количество времени для настаивания сократить до нескольких часов...
10 01 2026 12:36:55
суть заключается в том, чтобы из кормушки вымывался прикорм...
09 01 2026 16:38:39
Обычно овцеводы не тратят своё время и покупают готовые поилки, ясли и кормушки для содержания своего поголовья...
08 01 2026 20:59:26
Например: вы заказали доставку дров или навоза...
07 01 2026 4:40:56
Особую популярность и распространение он смог завоевать в южных областях Украины и Молдовы благодаря простоте агротехники и малой прихотливости...
06 01 2026 2:46:34
Помимо этого, сок алоэ насыщает растения питательными веществами, активизирует защитные функции...
05 01 2026 15:11:36
В птицеводстве существуют определённые отличия, обусловленные степенью заболеваний у разных видов птиц и их повадкам...
04 01 2026 23:52:20
Длина иголок способна достигать 13 см...
03 01 2026 21:56:18
Данная часть растения располагается на черешках...
02 01 2026 8:14:23
А при условии тщательного ухода за кустами с одного квадратного метра можно собрать около 4-4,5 кг помидоров...
01 01 2026 22:57:53
Давать первый урожай сорт начинает уже спустя 5 лет после высадки...
31 12 2025 10:46:45
Их чашечка — короткая и узкая, а венчик имеет длинную изящную трубку с раскидистым отгибом...
30 12 2025 6:35:45
Эффектно выглядят и правильной формы экземпляры, прошедшие полирование, они делают декоративную композицию одновременно лёгкой и статичной...
29 12 2025 9:22:10
Может выращиваться на любых территориях, правда на среднем и крайнем севере лучше высаживать культуру в закрытый грунт...
28 12 2025 9:15:50
Знаете ли вы? Самый мелкий томат в мире весит 10 г, а самый большой — 1,5 кг...
27 12 2025 23:56:24
Кроме того, он обладает успокаивающим эффектом и уменьшает кожные воспаления...
26 12 2025 4:27:15
Вкусовые свойства и запах
Вкус и запах продукта обуславливается тем, что он содержит в себе эфирное масло...
25 12 2025 0:49:54
Прочная кожица и высокая сахаристость делает Титанию отличным сырьём как для всевозможных переработок (варенье, джем, компот), так и для применения в пищу в свежем виде...
24 12 2025 17:19:17
Средство хорошо помогает справиться с болями при радикулите и ревматизме...
22 12 2025 3:44:49
Для этого сначала нужно сделать надрез острым ножом...
21 12 2025 1:18:53
Выбор травы
Для получения ожидаемого результата нужно посеять правильно выбранные семена травы...
20 12 2025 16:44:27
В десятилетнем возрасте дерево может достигать 2,5 м в высоту и 70 см в ширину...
19 12 2025 20:52:30
Рецепт №1 Кусочками с сыромРецепт №2 Целиком в фольге
Рецепт №1легко
Кусочками с сыром
41 часШаги12 ингредиентовфиле горбуши 200 г
картофель 300 г
лук 75 г
помидоры 200 г
сыр твёрдый 100 г
чеснок 2 зубчика
сметана 30% жирности 50 г
майонез 30 г
вода 50 мл
масло подсолнечное 10 г
соль по вкусу
итальянские травы по вкусуПищевая ценность на 100 г:
Калории 142, 43 ккал
Белки 7,91 г
Жиры 9,17 г
Углеводы 7,04 гПорежьте филе горбуши на несколько крупных кусков...
17 12 2025 15:54:54
Для приготовления понадобятся:
вода — 5 л;порошок — 25 г...
16 12 2025 10:16:48
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
