Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты приготовления савойской капусты на зиму
Стремление к сохранению продуктов питания на длительный срок присуще каждой хозяйке. В статье вы найдёте информацию о том, как солить савойскую капусту и об особенностях её хранения зимой.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Можно ли солить савойскую капусту на зиму?
- Подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок савойской капусты на зиму
- Способы хранения в домашних условиях
Можно ли солить савойскую капусту на зиму?
Савойская капуста — популярный овощ с привлекательными тёмно-зелёными, чёткими гофрированными внешними листьями, которые становятся более светлыми ближе к кочану. При кулинарной обработке она не выделяет запах переваренной капусты, что нравится хозяйкам. Приготавливать овощ можно разными способами, независимо от сорта, хотя предпочтение отдаётся зимним. И конечно же, её можно употрeбллять в салатах, различных блюдах, квасить, мариновать, солить и использовать в домашних заготовках.
Знаете ли вы? Савойская капуста богата витамином К. В сочетании с другими витаминами и минералами он предотвращает рост бактерий, которые повреждают эмаль и вызывают разрушение зубов.
Но существует мнение, что засолить савойскую капусту нельзя. Оно основано на том, что её листья нежнее, чем у белокочанной, и после засолки потеряют форму. На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи.Процесс соления заключается в воздействии на продукт растворов с высокой концентрацией поваренной соли. Суть процесса состоит в том, что при концентрации соли 10% и более, большая часть микроорганизмов погибает. Этот процесс отличается от маринования, при котором используется уксусная кислота, и квашения, действие которого основано на брожении. При квашении и мариновании соли отведена вспомогательная роль — вещества, улучшающего вкус.
Подготовка ингредиентов
Для засолки необходимо подготовить кочаны. Очистите их от покровных листьев. Если есть следы механических повреждений — аккуратно срежьте их ножом. Вымойте овощ и дайте стечь воде.
Ознакомьтесь с полезными свойствами савойской капусты .
Для приготовления соления подготовьте:
- Кочан. Его можно делить на несколько частей или шинковать кусочками. Ширина стружки — 3–5 мм.
- Тару. Могут понадобиться: большая кастрюля для засолки, маленькая — в качестве гнёта и 3- или 10-литровые банки.
- Пряные травы — укроп, хрен, чеснок и специи: горький перец стручками или горошком. Травы моют и нарезают.
Важно! Для квашения капусты используют 9% уксус, но если вы применяете более концентрированные растворы (70% эссенцию), то храните их в недоступном для детей месте. Употрeбление такого раствора может оказаться cмepтельным!
Рецепты заготовок савойской капусты на зиму
Рецептура приготовления довольно разнообразна. Большинство рецептов засолки этого овоща имеют восточное происхождение. Жители Средиземноморья предпочитают использовать её для фарширования или в салатах.
Рецепт №1 Засолка Рецепт №2 Квашеная капуста с укропом Рецепт №1 легко 10 мин Шаги6 ингредиентов 1 кочан 3 шт. 4 ст. ложки 2 л молотый, по вкусу 2 головки или около 10 зубковЗасолка
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 34 ккал Белки 2,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,8 г
Знаете ли вы? Внешние листья савойской капусты более жёсткие и предназначены для защиты кочана от внешнего воздействия. Сам кочан представлен нежными и сочными внутренними листьями со сладковатым травяным вкусом. Именно эти листья используют в кулинарии.
Рецепт №2
легко
Квашеная капуста с укропом
10–15 мин Шаги3 ингредиента
- капуста
10 кг
- соль
200–250 г
- семена укропа
25 г
- Удалите покровные и увядшие листья. Промойте кочан водой.
- Нарежьте его на 6 частей и удалите кочерыжку. Нашинкуйте листья.
- Перетрите их с солью и семенами укропа. Соотношение: 1 кг овоща : 1 ст. л. соли : 1 ч. л. семян.
- Уложите в бутыль.
- При помощи деревянной трамбовки уплотните. Бутыль заполните до плечиков (10 см ниже горлышка). Сверху установите гнёт.
Способы хранения в домашних условиях
Хранить солёную или квашеную капусту нужно в холодном помещении. Это может быть холодильник, подвал или балкон зимой. При хранении на поверхности может образовываться плесень. Её обязательно удаляют. Для этого снимают гнёт, промывают его, зачищают верхний слой квашения и устанавливают гнёт на место. Заготавливают капусту с октября по ноябрь.
Важно! Квашение основано на работе молочной кислоты в процессе брожения. Она угнетает микроорганизмы. Но действует кислота только при низких температурах, поэтому храните продукт в холоде.
Капуста содержит множество полезных витаминов и минералов. Её обязательно стоит включить в ваше меню. Готовьте, используя классические рецепты, видоизменяйте ароматические компоненты в соответствии со своими предпочтениями и наслаждайтесь вкусом!
Комментарии:
Цвет листьев тускло-зелёный, опушения нет...
03 02 2026 13:31:38
В рецепте дополнительно могут быть указаны такие ингредиенты, как картофель, чеснок или лук...
02 02 2026 21:44:37
С 1995 года кустарник выращивают по всей территории России и в сопредельных странах как в декоративных целях, так и в гастрономических...
01 02 2026 1:32:42
Томаты интересной формы: круглые, но слегка сплющены, достаточно мясистые, красно-малиновые...
31 01 2026 2:50:56
Из таких «великанов» получаются красивые живые изгороди...
30 01 2026 15:44:33
Курятину вам нужно отварить, после чего — остудить и нарезать (или разорвать руками) на мелкие кубики или кусочки...
29 01 2026 0:31:58
Разновидности
Сегодня обнаруживают следующие виды глистов:
Нематоды...
28 01 2026 14:34:50
В среднем аграрии ориентируются на следующие сроки посева культуры:
в северных районах — с 25 августа по 10 сентября;в центральных районах — с 1 по 15 сентября;в южных областях — с 1 по 15 сентября...
27 01 2026 23:17:20
За прошедшие 30 лет этот морозостойкий сорт не только распространился по всей России, но и завоевал популярность в других европейских и азиатских странах, а также в Северной Америке...
26 01 2026 18:35:52
В детском возрасте показатель гемоглобина подвержен значительным колебаниям, и его нормы в первые дни жизни находятся на очень высоком уровне, затем они меняются каждую неделю, а в процессе взросления крохи уровень гемоглобина варьируется в зависимости от его пола уже каждый месяц и приходит к более стабильному показателю лишь к возрасту 6 лет...
25 01 2026 2:12:44
Знаете ли вы? Примерно 144 видов грибов имеют в составе психотропные вещества и способны вызывать у людей галлюцинации...
24 01 2026 20:44:34
Лучше всего искать покрышки на автопредприятиях или у частных автомобилистов...
23 01 2026 4:35:41
Альпийский уголок не рекомендуется заселять следующими видами растений...
22 01 2026 16:56:11
Но необходимо учитывать, что при уплотнённой посадке количество вносимых в почву подкормок увеличится в 1,5 раза...
20 01 2026 5:19:13
Чаще всего при создании букета из овощей используются следующие дары огорода:
перец чили красного или зелёного цвета;
болгарский перец разных расцветок;
спаржа;
чеснок;
початки кукурузы;
морковь;
пучки редиса;
соцветия брокколи и цветной капусты;
огурцы;
артишоки;
декоративная, брюссельская капуста, капуста романеско...
19 01 2026 8:52:16
Однако нельзя умолчать и о недостатках вара...
18 01 2026 7:36:45
На территории России и близлежащих стран гибрид был районирован сравнительно недавно...
17 01 2026 5:51:42
Оптимальное время года
Весенний период считается самым предпочтительным для посадки бегонии коралловой, поскольку именно на этот сезон выпадает её цветение...
16 01 2026 17:48:12
Третьяковский F1 — это среднеранний (100–110 дней), индетерминантный сорт...
15 01 2026 13:30:59
Во влажных условиях завязь не образуется, так как пыльца слипается и не может перенестись на пестик...
14 01 2026 6:12:18
Взрослый куст может формировать широкую, шатровидную крону...
13 01 2026 22:52:57
Удобрять рододендроны нужно с начала весны и до поздней осени...
12 01 2026 14:11:19
Компот же, пройдя в той или иной степени термообработку, снижающую активность некоторых полезных веществ, аллергию пpaктически не вызывает...
11 01 2026 6:34:59
Читайте другие рецепты вкусных блюд из грибов и мяса...
10 01 2026 14:39:42
Сильно обрезанная ограда...
09 01 2026 19:43:12
Знаете ли вы? Перекрёстно опыляется большинство цветков многоцветкового вида...
08 01 2026 7:44:22
Их цвет (как правило, зелёный) должен быть ярким и однородным, без пятен...
07 01 2026 14:19:59
Кроме основного ингредиента, в банку с закусочкой можно добавлять и другие овощи, а также использовать различные специи во время приготовления маринада...
06 01 2026 23:49:58
Рецепты засолки леща
Прежде чем сушить или вялить рыбу, её необходимо засолить...
05 01 2026 6:58:53
Последовательность такого вида размножения следующая:
На расстоянии 15–20 см от верха побега надрежьте кору до древесины или снимите с ветки колечко коры...
04 01 2026 7:48:37
В домашних условиях
Проживая под крышей, имея доступ к выгулу, полноценной пище и чистой питьевой воде, лошадь имеет все шансы прожить дольше и лучше сохраниться в пожилом возрасте, чем её дикий сородич...
03 01 2026 14:44:55
Среди них беседки, которые состоят из:
корпуса, обтянутого тканью;растений, формирующих крышу...
02 01 2026 12:51:31
Во время цветения кустарник издаёт медовый запах...
01 01 2026 17:29:29
Знаете ли вы? У представителей семейства карповых нет желудка и пища переваривается прямо по пути следования...
31 12 2025 0:50:56
Благодаря такому химическому составу Сорокозубка способствует нормализации кровяного давления и процессов пищеварения, а также заживляет раны от укусов насекомых...
30 12 2025 13:24:59
Осуществлять ночной полив можно лишь в исключительных случаях, увлажняя только почву и используя меньшее количество воды...
29 12 2025 9:49:30
Мотоблок и культиватор — это отличный и доступный вариант добиться желаемого результата, однако перед началом процедуры следует оценить масштаб работы...
28 12 2025 16:36:14
Заранее желательно подготовить посуду: вымыть и обеззаразить банки и крышки...
27 12 2025 10:41:36
Если отварить его предварительно, оно потеряет сочность и мягкость...
26 12 2025 15:57:43
Узнайте также о строительстве пруда для разведения рыбы и купания...
25 12 2025 11:16:54
Знаете ли вы? Из-за того, что косточки терносливы трудно извлекаются, в джемах плоды используются в целом виде...
24 12 2025 9:47:59
Кочан имеет округлую форму...
23 12 2025 23:22:26
А образованию и обледенению конденсата должны препятствовать специальные клапаны и система вентиляции...
22 12 2025 13:17:17
Сделать это сложно по причине множества составляющих, среди которых отсутствует один, основной хаpaктерный запах...
21 12 2025 9:34:27
Дело в том, что удалить корни этой культуры полностью — невыполнимая задача...
20 12 2025 7:49:48
В фазах активного роста зелёной массы и цветения спатифиллум следует поливать обильно и часто, а в осенне-зимний период — реже и умеренней, не допуская при этом застоя воды в ёмкости во избежание гниения корней...
19 12 2025 11:55:40
Эту способность обеспечивают боковые линии, напоминающие стежки, расположенные вдоль тела рыбы...
18 12 2025 1:22:50
Делать это лучше с помощью острого ножа или вилки, скребущими движениями...
17 12 2025 11:13:29
В 100 г продукта содержатся витамины:
А, РЭ — 16,67 мкг;бета-каротин — 0,1 мг;С — 6 мг;группа В — 0,22 мг;РР, НЭ — 0,3996 мг;Н — 1,5 мкг...
16 12 2025 2:48:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
