Особенности заготовок из моркови > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Особенности заготовок из моркови

Особенности заготовок из моркови

Благодаря большому содержанию сахара, яркому цвету и вкусовым качествам, морковь широко используется в заготовках. Её консервируют , маринуют , солят , и даже варят варенье и джемы. С некоторыми рецептами ярких и аппетитных зимних заготовок вы познакомитесь в этой статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор моркови для заготовки на зиму

Для консервации отбирают морковь молодую, нежную и сладкую, ярко-оранжевого цвета с тонкой сердцевиной. Наибольшее количество сахаров набирают корнеплоды в октябре.

На закрутки и заготовки можно использовать мелкую морковку и механически повреждённые овощи, но следует исключить корнеплоды с пятнами. Ранние сорта не предназначены для длительного хранения, и их тоже можно законсервировать.

Знаете ли вы? По директиве Совета ЕС от 2001 года принято считать морковь, (ещё помидоры и огурцы) фруктом. Это было введено для португальцев, которые очень любят морковный мармелад и экспортируют его. Корнеплоды моют с помощью жёсткой мочалки и очищают от шкурки, обрезают зелёную верхнюю часть — она придаёт заготовкам горьковатый привкус. Очищенная морковка не темнеет на воздухе (только вянет) и до тепловой обработки её можно накрыть влажным полотенцем.

Самые вкусные и полезные рецепты из моркови

Морковь универсальна для консервации — из неё готовят и овощные консервы, и сладкие десерты. Заготовки требуют разных способов консервирования в зависимости от содержания кислоты: одним нужна стерилизация, а иные могут храниться под пластмассовыми крышками.

Рецепт №1

Законсервированная в натуральном виде

Рецепт №2

Солёная морковь. Первый вариант — сухой посол

Рецепт №3

Солёная морковь. Второй вариант — посол в рассоле

Рецепт №4

Морковное варенье. Вариант 1 — от Елены Молоховец

Рецепт №5

Морковное варенье. Вариант 2 — Варенье из моркови с цитрусовыми нотками

Рецепт №6

Морковный джем

Рецепт №1

легко

Законсервированная в натуральном виде

10 банок по 0,5 л30 мин.Шаги3 ингредиента

  • морковь

    3,7 кг

  • соль

    20 г

  • вода

    2 л

Энергетическая ценность на 100 г:калории 39 ккалбелки 0,88 гжиры 0,2 гуглеводы 6,27 г
  1. Отобранные корнеплоды залейте холодной водой на 15 минут, чтобы отошла грязь, тщательно вымойте, отрежьте конец корня и зелёную верхушку.
  2. Бланшируйте 5 минут в кипящей воде (+90°С).
  3. Очистите от шкурки и промойте.
  4. Обсушите корнеплоды и плотно уложите в чистые и сухие подготовленные банки. Можно крупно порезать кругами или брусочками.
  5. Рассол (соль и вода), прокипятите 5 минут.
  6. Горячим рассолом (+80...+90°С) залейте банки с овощами и накройте прокипячёнными жестяными крышками.
  7. Простерилизуйте (при +100°С) банки по 0,5 л — 40 минут, по 1 л — 50 минут, и закатайте с помощью ключа.
Законсервированная морковь будет хорошим гарнирным дополнением к основным блюдам и
салатам , или послужит самостоятельной закуской.

Важно! Нельзя использовать для консервирования йодированную соль, а только обычную поваренную (каменную).

Рецепт №2

легко

Солёная морковь. Первый вариант — сухой посол

10 банок по 0,5 л 15 мин. Шаги2 ингредиента

  • морковь

    5 кг

  • соль

    1 кг

Энергетическая ценность на 100 г:калории 41 ккалбелки 0,95 гжиры 0,24 гуглеводы 6,78 г
  1. Очищенную морковь натрите на тёрке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  2. Сложите в таз и пересыпьте солью.
  3. Перемешайте, примните и дождитесь выделения сока и растворения соли.
  4. Разложите в чистые и сухие банки, утрамбуйте для удаления пустот и накройте капроновыми крышками.
  5. Храните в холодильнике или холодном погребе.
  6. Если добавить 300 г укропа, то вкус будет более пряным и насыщенным.

Важно! При добавлении в блюда следует учесть, что заготовка очень солёная, и соответственно — уменьшить соль в основном блюде, или промыть морковь перед употрeблением.

Рецепт №3

легко

Солёная морковь. Второй вариант — посол в рассоле

8 банок по 0,5 л 15 мин.Шаги3 ингредиента

  • морковь

    3 кг

  • вода

    1 л

  • соль

    60 г

Энергетическая ценность на 100 г :калории 28 ккалбелки 1,2 гжиры 0,14 гуглеводы 4,5 г
  1. Отобранные корнеплоды замочите в холодной воде на 10–15 минут, тщательно вымойте, отрежьте конец корня и зелёную верхушку. Мелкие корнеплоды оставьте целыми, а крупные разрежьте на куски.
  2. Уложите подготовленные овощи в банки или другую удобную для вас тару.
  3. Прокипятите рассол (вода с солью) 5 минут, остудите и залейте морковь. Уровень жидкости должен быть выше моркови на 5–10 см.
  4. Накройте тканой салфеткой, затем тарелкой или деревянным кругом, и установите сверху груз.
  5. Оставьте соление на 2-3 дня при комнатной температуре для ферментации, а затем вынесите в холодное место.

Важно! В трёхлитровую банку с корнеплодами помещается 1,2 л рассола.

Рецепт №4

легко

Морковное варенье. Вариант 1 — от Елены Молоховец

1 банка по 0,5 л 30 мин. Шаги3 ингредиента

  • морковь

    0,4 кг

  • сахар

    0,2 кг

  • вода

    250 мл

Энергетическая ценность на 100 г:калории 135,7 ккалбелки 0,63 гжиры 0,16 гуглеводы 37,8 г
  1. Жёлтую или красную морковь почистите и отварите в воде до мягкости.
  2. Порежьте на кусочки любой формы (кружочки, ромбики, звёздочки).
  3. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив 5–10 минут.
  4. Опустите в сироп морковь. Осторожно перемешайте и варите на медленном огне 20–30 минут, пока кусочки не станут прозрачными.
  5. Кусочки из варенья можно использовать для украшения тортов.

Узнайте, как заготовить сок из моркови на зиму .

Рецепт №5

легко

Морковное варенье. Вариант 2 — Варенье из моркови с цитрусовыми нотками

2 банки по 0,5 л50 мин. Шаги7 ингредиентов

  • морковь очищенная

    1 кг

  • сахар

    850 г

  • апельсин

    1 шт.

  • лимон

    3 шт.

  • корица

    1 палочки или 2 ч. л. порошка

  • лавровый лист

    3 шт.

  • вода

    900 мл

Энергетическая ценность на 100 г:калории 226 ккалбелки 0,68 гжиры 0,13 гуглеводы 47,3 г
  1. Овощи порежьте ровными красивыми кусочками.
  2. С цитрусовых снимите цедру и выжмите сок.
  3. Морковь, цедру и сок цитрусовых, сахар, корицу и лавровый лист сложите в таз для варки варенья и оставьте на ночь.
  4. На следующий день добавьте воду и поставьте на средний огонь.
  5. Осторожно перемешайте, пока весь сахар не растворится.
  6. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
  7. Варите на среднем огне, помешивая, 30–40 минут, пока кусочки не станут прозрачными, а жидкость не начнёт густеть.
  8. Проверьте готовность по капле варенья на тарелке — она не должна растекаться.
  9. Разлейте варенье в чистые банки. После остывания накройте полиэтиленовыми крышками.

Важно! Чтобы варенье не заплесневело, уложите на поверхность (под крышку) круг пергамента, смоченного спиртом.

Рецепт №6

легко

Морковный джем

3 банки по 0,5 л20 мин.Шаги4 ингредиента

  • морковь

    1 кг

  • сахар

    1 кг

  • апельсин

    1 шт.

  • «Желфикс», Конфитюрка»

    1 пакетик

Энергетическая ценность на 100 г:калории 278 ккалбелки 0,2 гжиры 0,1 гуглеводы 73,6 г
  1. Очистите корнеплоды, натрите на тёрке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  2. Для удаления «овощного» запаха пробланшируйте в воде 5–7 минут и отцедите.
  3. С апельсина снимите цедру.
  4. На воде от бланширования сварите сироп из сахара.
  5. Выложите в сироп морковь, цедру апельсина, лимонную кислоту и высыпьте пакетик желирующего средства. Перемешайте.
  6. Проварите на быстром огне 5–10 минут, пока кусочки не станут прозрачными, жидкость оранжево-красной, а сироп не загустеет.
  7. Разложите в чистые банки и после остывания накройте полиэтиленовыми крышками.

Чтобы получить более тонкую текстуру, горячий джем можно перебить блендером.

Как правильно хранить

Местом зимнего хранения домашних заготовок послужит сухое, тёмное и прохладное помещение. Употребить в пищу консервы желательно в течение года. Варенье способно храниться 2-3 года при условии правильной технологии приготовления.Знаете ли вы? Отправляясь в 1772 году открывать Новый Свет, капитан Кук взял в путешествие около 160 л морковного варенья в качестве средства от цинги.

Откупоренные банки с заготовками необходимо хранить в холодильнике и употребить содержимое в пищу как можно скорее.

Итак, теперь вы знаете, как консервировать разнообразные морковные заготовки. Соблюдая правильную рецептуру и технологию приготовления, вы не допустите ошибок при консервации, и вас не разочаруют качество и вкус приготовленных блюд.



Комментарии:

Малина сорта Мишутка: хаpaктеристика, особенности выращивания

Малина сорта Мишутка: хаpaктеристика, особенности выращивания Таким образом появился новый вид без шипов с крупными ягодами...

03 02 2026 5:48:40

Как правильно оформлять приствольные круги деревьев

Как правильно оформлять приствольные круги деревьев Вариантов может быть масса: шишки, хвоя, кокосовое волокно, опилки, сосна, морская галька...

02 02 2026 15:12:33

Подробное описание и агротехника выращивания сорта сливы Кубанская комета

Подробное описание и агротехника выращивания сорта сливы Кубанская комета Листки средней величины, в форме эллипса, зелёного цвета, растут вертикально...

01 02 2026 5:41:34

Почему у антуриума на листьях коричневые пятна?

Почему у антуриума на листьях коричневые пятна? Неподходящая температура воздуха в помещении Режим тепла для произрастания цветка — между +18°С и +28°С...

31 01 2026 13:43:10

Удачное и неудачное соседство: что посадить рядом с перцем

Удачное  и неудачное соседство: что посадить рядом с перцем У них похожие требования к уходу, что облегчает труд садовода...

30 01 2026 14:31:43

Сорт вишни Морозовка: хаpaктеристика, секреты выращивания

Сорт вишни Морозовка: хаpaктеристика, секреты выращивания Также ягоды нового сорта должны были обладать отличным вкусом...

29 01 2026 21:50:34

Как вкусно приготовить морского карася

Как вкусно приготовить морского карася Важно! Покупая рыбу, следует обязательно убедиться, что она свежая...

28 01 2026 13:24:44

Как приготовить цукаты из дыни

Как приготовить цукаты из дыни 600-700 грамм2 суткиШаги5 ингредиентовВидео-рецептдыня среднего размераоколо (2 кг мякоти) 1 шт...

27 01 2026 12:16:58

Особенности колоновидной сливы сорта Блю Свит

Особенности колоновидной сливы сорта Блю Свит Ветки дерева представлены в виде плодоносящих копьец и кольчаток, который в период плодоношения густо облепливаются плодами Сорт Блю Свит популярен среди садоводов благодаря своим сочным и крупным сливам, средний вес которых превышает 50–75 г...

26 01 2026 3:22:34

Болезни грибов шампиньонов при выращивании и хранении: фото и способы борьбы

Болезни грибов шампиньонов при выращивании и хранении: фото и способы борьбы Некоторые из разновидностей очень трудно убрать...

25 01 2026 10:39:46

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Штрифель

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Штрифель Внешний вид дерева и описание яблок На эту яблоню трудно не обратить внимания из-за её внушительных габаритов, которые в высоту достигают почти 9 м и столько же составляют в диаметре её пышной кроны, которая создаёт над стволом раскидистый шатёр...

24 01 2026 4:17:11

Рыба жерех: костлявая или нет

Рыба жерех: костлявая или нет Кожа покрыта крупной и плотной чешуёй, окрашенной в серебристо-белые цветовые оттенки...

23 01 2026 1:16:21

Самые урожайные! 7 топовых сортов томатов для открытого грунта

Самые урожайные! 7 топовых сортов томатов для открытого грунта Обладают хорошей лёжкостью, дозревают даже сорванными с куста, не теряя своих вкусовых качеств...

22 01 2026 16:58:39

Как мариновать рыжики

Как мариновать рыжики Чтобы не испортить вкус консервации, рыжики рекомендуется не смешивать с другими видами грибов...

21 01 2026 10:43:44

Отличия пихты и ели от других хвойных

Отличия пихты и ели от других хвойных В более зрелом возрасте они могут становиться шарообразными или яйцевидными...

20 01 2026 19:28:10

Польза и вред брусники

Польза и вред брусники Брусника — это натуральный лечебный продукт, в котором содержится множество витаминов, минералов и полифенолов...

19 01 2026 11:36:40

Вкусный рецепт супа с грибами в мультиварке

Вкусный рецепт супа с грибами в мультиварке А потому существует правило: чем меньше продуктов используется, тем мельче их следует нарезать...

18 01 2026 11:36:59

Весна-лето: как избежать ошибок в уходе за комнатными растениями

Весна-лето: как избежать ошибок в уходе за комнатными растениями Растения, на побегах которых образовалось цветение, обрезке не подвергаются, их можно слегка подкорректировать...

17 01 2026 15:17:46

Вкуснейшие рецепты заготовок маринованной капусты с перцем

Вкуснейшие рецепты заготовок маринованной капусты с перцем Перед тем как приступить к маринованию, плоды необходимо осмотреть на предмет наличия повреждённых, гнилых участков, пятен...

16 01 2026 2:21:34

Пищевая ценность и свойства солёных груздей

Пищевая ценность и свойства солёных груздей Пищевые вещества здесь распределены в таком соотношении: белков — 1,2 г, жиров — 0,8 г, углеводов — 1,3 г...

15 01 2026 0:21:43

Чем отличается лещ от густеры

Чем отличается лещ от густеры Густера нечасто достигает максимальной массы, средняя величина — примерно полкилограмма...

14 01 2026 6:38:18

Польза и вред ели

Польза и вред ели Дышать хвойным ароматом полезно, он укрепляет иммунитет человека...

13 01 2026 5:20:53

Какая должна быть температура у коровы

Какая должна быть температура у коровы Поэтому, чтобы определить повышена ли температура тела у коровы, нужно обязательно изучить всю доступную информацию о ней, в том числе приблизительный возраст...

12 01 2026 20:24:42

Фиалка Гриня: выращивание и уход в домашних условиях

Фиалка Гриня: выращивание и уход в домашних условиях Розетка стандартного размера, сформированная правильно...

11 01 2026 14:12:49

Лечение отёков у беременных брусникой: особенности

Лечение отёков у беременных брусникой: особенности В таблице представлен химический состав ягод брусники и процентное значение рекомендуемой суточной потребности взрослого человека: Наименование нутриентаКоличество в порции на 100 г% рекомендуемой суточной потребностибета-каротин50 мкг1%витамин E1 мг7%витамин C15 мг17%витамины группы B0,53 мг5%калий90 мг4%кальций25 мг3%магний7 мг2%фосфор16 мг2%железо0,4 мг2% Листья и ветки брусники В народной медицине используют не только плоды, но и листья, и ветки брусники, полезные свойства которых обуславливает широкий химический состав...

10 01 2026 19:33:34

Цветок хирита: уход в домашних условиях

Цветок хирита: уход в домашних условиях Тем не менее, новые сорта селекции начали появляться лишь в середине ХХ века, что и объясняет их ограниченную популярность в наши дни...

09 01 2026 17:39:10

Интернет на даче: какие бывают варианты

Интернет на даче: какие бывают варианты Такой вид является наиболее распространённым для дач и сёл, ведь зоны покрытия есть уже почти везде...

08 01 2026 19:24:10

Туя западная Мириам, её посадка и уход

Туя западная Мириам, её посадка и уход Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...

07 01 2026 9:24:10

Как ловить белого амура осенью

Как ловить белого амура осенью На что клюёт белый амур осенью С началом осени создаются все условия для продуктивной рыбалки: уже в сентябре пасмурных и умеренно тёплых дней становится больше, да и прибойный ветер не редкость...

06 01 2026 11:15:35

Нанду страус: описание и фото, где обитает, особенности и внешние хаpaктеристики

Нанду страус: описание и фото, где обитает, особенности и внешние хаpaктеристики Он напоминает рычание животного и слышится буквально как «нан-ду»...

05 01 2026 14:49:19

Какую подстилку использовать для кур

Какую подстилку использовать для кур Классификация Каждый подстилочный слой имеет свои особенности, но чтобы выбрать наиболее подходящий для себя вариант, сначала необходимо определиться с предпочтениями в отношении глубины и виде используемых материалов будущей подстилки...

04 01 2026 0:52:46

Как сделать тыкву на Хэллоуин своими руками

Как сделать тыкву на Хэллоуин своими руками Однажды он пригласил дьявола выпить вместе, но платить за выпивку ему не хотелось...

03 01 2026 17:27:27

Почему шеффлера сбрасывает листья

Почему шеффлера сбрасывает листья Если причиной опадания является неправильное освещение, то решить проблему можно с помощью таких действий: по возможности поставить горшок с растением возле восточных или западных окон — в таком месте шеффлера получит достаточное количество света, но не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей;в комнатах с южными окнами разместить цветок на небольшом расстоянии от окна, чтобы до него не доставали прямые лучи солнца;в затемнённых помещениях, а также в период короткого светового дня использовать искусственное освещение...

02 01 2026 9:37:22

Посадка клубники

Посадка клубники Большинство разновидностей клубники отличается обоеполым цветением...

01 01 2026 17:57:41

Описание огурцов сорта Аякс

Описание огурцов сорта Аякс Хотя сорт рекомендован селекционерами к выращиванию в любом регионе, но на глиняных и песчаных почвах в регионах с сухим климатом обеспечить товарную урожайность можно, только увеличив затратную статью (орошение, удобрения), что экономически не выгодно...

31 12 2025 22:46:47

Картофель Санте: описание, особенности посадки и выращивания сорта

Картофель Санте: описание, особенности посадки и выращивания сорта Раскидистые ветви могут дополняться небольшим количеством белых цветов...

30 12 2025 16:30:45

Выращивание и размножение замиокулькаса в домашних условиях

Выращивание и размножение замиокулькаса в домашних условиях Имеется у замиокулькаса и цветок...

29 12 2025 12:44:58

Красная смородина Ненаглядная: основные хаpaктеристики сорта

Красная смородина Ненаглядная: основные хаpaктеристики сорта Плодовые гроздья очень плотные, имеют цилиндрическую форму и средний размер...

28 12 2025 14:28:36

Особенности посадки гортензии летом

Особенности посадки гортензии летом Но нужно разобраться, как поступать в летние месяцы...

27 12 2025 16:39:38

Подкормка и удобрение смородины на зиму

Подкормка и удобрение смородины на зиму Сроки проведения подкормок Подкормки смородины проводят вместе с подготовкой кустарников к зиме, а некоторые — сразу после сбора урожая...

26 12 2025 21:42:25

Кролик серый великан: хаpaктеристика и особенности разведения в домашних условиях

Кролик серый великан: хаpaктеристика и особенности разведения в домашних условиях Внешний вид Кроме серой шерсти, кроликов отличают V-образные уши...

25 12 2025 8:19:21

Фиалка Эсмеральда: уход в домашних условиях

Фиалка Эсмеральда: уход в домашних условиях Цветение у этой фиалки длительное, букетно-шапочного типа...

24 12 2025 19:28:31

Причины появления блох в капусте и как с ними бороться?

Причины появления блох в капусте и как с ними бороться? Наиболее часто капусту едят чёрные блошки...

23 12 2025 18:55:15

Как вырастить газон на песке

Как вырастить газон на песке На следующем этапе необходимо будет подготовить площадку — убрать весь имеющийся на ней мусор, выкорчевать старые пни, ненужные деревья и кустарники...

22 12 2025 21:57:22

Рецепт вкусного салата с шампиньонами, помидорами и сыром

Рецепт вкусного салата с шампиньонами, помидорами и сыром , на территории Римской империи...

21 12 2025 19:47:13

Герань душистая: лечебные свойства, особенности выращивания и ухода

Герань душистая: лечебные свойства, особенности выращивания и ухода Ботаническая хаpaктеристика растения представлена в таблице ниже: Корневая система Мочковатая, с несколькими главными корнями...

20 12 2025 13:53:36

Садовые дорожки своими руками

Садовые дорожки своими руками Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...

19 12 2025 20:14:33

Можно ли употрeбллять имбирь при температуре

Можно ли употрeбллять имбирь при температуре Знаете ли вы? В Европе имбирь впервые появился в XIII веке и, согласно одной из версий, был ввезён с Востока всемирно известным итальянским купцом и путешественником Марко Поло...

18 12 2025 23:11:41

Рецепты вкусных салатов с шампиньонами и куриной грудкой

Рецепты вкусных салатов с шампиньонами и куриной грудкой Прозрачная тара позволяет легко увидеть качество шампиньонов, а также предотвратит смешивание грибного аромата с металлическим...

17 12 2025 18:18:29

Уход и выращивание лещины обычной и фундука в домашних условиях

Уход и выращивание лещины обычной и фундука в домашних условиях районирована к конкретному региону...

16 12 2025 1:19:11

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::