Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОсобенности заготовок из моркови
Благодаря большому содержанию сахара, яркому цвету и вкусовым качествам, морковь широко используется в заготовках. Её консервируют , маринуют , солят , и даже варят варенье и джемы. С некоторыми рецептами ярких и аппетитных зимних заготовок вы познакомитесь в этой статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор моркови для заготовки на зиму
- Самые вкусные и полезные рецепты из моркови
- Как правильно хранить
Выбор моркови для заготовки на зиму
Для консервации отбирают морковь молодую, нежную и сладкую, ярко-оранжевого цвета с тонкой сердцевиной. Наибольшее количество сахаров набирают корнеплоды в октябре.
На закрутки и заготовки можно использовать мелкую морковку и механически повреждённые овощи, но следует исключить корнеплоды с пятнами. Ранние сорта не предназначены для длительного хранения, и их тоже можно законсервировать.
Знаете ли вы? По директиве Совета ЕС от 2001 года принято считать морковь, (ещё помидоры и огурцы) фруктом. Это было введено для португальцев, которые очень любят морковный мармелад и экспортируют его. Корнеплоды моют с помощью жёсткой мочалки и очищают от шкурки, обрезают зелёную верхнюю часть — она придаёт заготовкам горьковатый привкус. Очищенная морковка не темнеет на воздухе (только вянет) и до тепловой обработки её можно накрыть влажным полотенцем.
Самые вкусные и полезные рецепты из моркови
Морковь универсальна для консервации — из неё готовят и овощные консервы, и сладкие десерты. Заготовки требуют разных способов консервирования в зависимости от содержания кислоты: одним нужна стерилизация, а иные могут храниться под пластмассовыми крышками.
Рецепт №1 Законсервированная в натуральном виде Рецепт №2 Солёная морковь. Первый вариант — сухой посол Рецепт №3 Солёная морковь. Второй вариант — посол в рассоле Рецепт №4 Морковное варенье. Вариант 1 — от Елены Молоховец Рецепт №5 Морковное варенье. Вариант 2 — Варенье из моркови с цитрусовыми нотками Рецепт №6 Морковный джем Рецепт №1 легко 10 банок по 0,5 л30 мин.Шаги3 ингредиента 3,7 кг 20 г 2 лЗаконсервированная в натуральном виде
Энергетическая ценность на 100 г:калории 39 ккалбелки 0,88 гжиры 0,2 гуглеводы 6,27 г
Законсервированная морковь будет хорошим гарнирным дополнением к основным блюдам и салатам , или послужит самостоятельной закуской.
Важно! Нельзя использовать для консервирования йодированную соль, а только обычную поваренную (каменную).
Рецепт №2
легко
Солёная морковь. Первый вариант — сухой посол
10 банок по 0,5 л 15 мин. Шаги2 ингредиента
- морковь
5 кг
- соль
1 кг
- Очищенную морковь натрите на тёрке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
- Сложите в таз и пересыпьте солью.
- Перемешайте, примните и дождитесь выделения сока и растворения соли.
- Разложите в чистые и сухие банки, утрамбуйте для удаления пустот и накройте капроновыми крышками.
- Храните в холодильнике или холодном погребе.
- Если добавить 300 г укропа, то вкус будет более пряным и насыщенным.
Важно! При добавлении в блюда следует учесть, что заготовка очень солёная, и соответственно — уменьшить соль в основном блюде, или промыть морковь перед употрeблением.
Рецепт №3
легко
Солёная морковь. Второй вариант — посол в рассоле
8 банок по 0,5 л 15 мин.Шаги3 ингредиента
- морковь
3 кг
- вода
1 л
- соль
60 г
- Отобранные корнеплоды замочите в холодной воде на 10–15 минут, тщательно вымойте, отрежьте конец корня и зелёную верхушку. Мелкие корнеплоды оставьте целыми, а крупные разрежьте на куски.
- Уложите подготовленные овощи в банки или другую удобную для вас тару.
- Прокипятите рассол (вода с солью) 5 минут, остудите и залейте морковь. Уровень жидкости должен быть выше моркови на 5–10 см.
- Накройте тканой салфеткой, затем тарелкой или деревянным кругом, и установите сверху груз.
- Оставьте соление на 2-3 дня при комнатной температуре для ферментации, а затем вынесите в холодное место.
Важно! В трёхлитровую банку с корнеплодами помещается 1,2 л рассола.
Рецепт №4
легко
Морковное варенье. Вариант 1 — от Елены Молоховец
1 банка по 0,5 л 30 мин. Шаги3 ингредиента
- морковь
0,4 кг
- сахар
0,2 кг
- вода
250 мл
- Жёлтую или красную морковь почистите и отварите в воде до мягкости.
- Порежьте на кусочки любой формы (кружочки, ромбики, звёздочки).
- Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив 5–10 минут.
- Опустите в сироп морковь. Осторожно перемешайте и варите на медленном огне 20–30 минут, пока кусочки не станут прозрачными.
- Кусочки из варенья можно использовать для украшения тортов.
Узнайте, как заготовить сок из моркови на зиму .
Рецепт №5
легко
Морковное варенье. Вариант 2 — Варенье из моркови с цитрусовыми нотками
2 банки по 0,5 л50 мин. Шаги7 ингредиентов
- морковь очищенная
1 кг
- сахар
850 г
- апельсин
1 шт.
- лимон
3 шт.
- корица
1 палочки или 2 ч. л. порошка
- лавровый лист
3 шт.
- вода
900 мл
- Овощи порежьте ровными красивыми кусочками.
- С цитрусовых снимите цедру и выжмите сок.
- Морковь, цедру и сок цитрусовых, сахар, корицу и лавровый лист сложите в таз для варки варенья и оставьте на ночь.
- На следующий день добавьте воду и поставьте на средний огонь.
- Осторожно перемешайте, пока весь сахар не растворится.
- Увеличьте огонь и доведите до кипения.
- Варите на среднем огне, помешивая, 30–40 минут, пока кусочки не станут прозрачными, а жидкость не начнёт густеть.
- Проверьте готовность по капле варенья на тарелке — она не должна растекаться.
- Разлейте варенье в чистые банки. После остывания накройте полиэтиленовыми крышками.
Важно! Чтобы варенье не заплесневело, уложите на поверхность (под крышку) круг пергамента, смоченного спиртом.
Рецепт №6
легко
Морковный джем
3 банки по 0,5 л20 мин.Шаги4 ингредиента
- морковь
1 кг
- сахар
1 кг
- апельсин
1 шт.
- «Желфикс», Конфитюрка»
1 пакетик
- Очистите корнеплоды, натрите на тёрке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
- Для удаления «овощного» запаха пробланшируйте в воде 5–7 минут и отцедите.
- С апельсина снимите цедру.
- На воде от бланширования сварите сироп из сахара.
- Выложите в сироп морковь, цедру апельсина, лимонную кислоту и высыпьте пакетик желирующего средства. Перемешайте.
- Проварите на быстром огне 5–10 минут, пока кусочки не станут прозрачными, жидкость оранжево-красной, а сироп не загустеет.
- Разложите в чистые банки и после остывания накройте полиэтиленовыми крышками.
Чтобы получить более тонкую текстуру, горячий джем можно перебить блендером.
Как правильно хранить
Местом зимнего хранения домашних заготовок послужит сухое, тёмное и прохладное помещение. Употребить в пищу консервы желательно в течение года. Варенье способно храниться 2-3 года при условии правильной технологии приготовления.Знаете ли вы? Отправляясь в 1772 году открывать Новый Свет, капитан Кук взял в путешествие около 160 л морковного варенья в качестве средства от цинги.
Откупоренные банки с заготовками необходимо хранить в холодильнике и употребить содержимое в пищу как можно скорее.
Итак, теперь вы знаете, как консервировать разнообразные морковные заготовки. Соблюдая правильную рецептуру и технологию приготовления, вы не допустите ошибок при консервации, и вас не разочаруют качество и вкус приготовленных блюд.
Комментарии:
Таким образом появился новый вид без шипов с крупными ягодами...
03 02 2026 5:48:40
Вариантов может быть масса: шишки, хвоя, кокосовое волокно, опилки, сосна, морская галька...
02 02 2026 15:12:33
Листки средней величины, в форме эллипса, зелёного цвета, растут вертикально...
01 02 2026 5:41:34
Неподходящая температура воздуха в помещении
Режим тепла для произрастания цветка — между +18°С и +28°С...
31 01 2026 13:43:10
У них похожие требования к уходу, что облегчает труд садовода...
30 01 2026 14:31:43
Также ягоды нового сорта должны были обладать отличным вкусом...
29 01 2026 21:50:34
Важно! Покупая рыбу, следует обязательно убедиться, что она свежая...
28 01 2026 13:24:44
600-700 грамм2 суткиШаги5 ингредиентовВидео-рецептдыня среднего размераоколо (2 кг мякоти) 1 шт...
27 01 2026 12:16:58
Ветки дерева представлены в виде плодоносящих копьец и кольчаток, который в период плодоношения густо облепливаются плодами
Сорт Блю Свит популярен среди садоводов благодаря своим сочным и крупным сливам, средний вес которых превышает 50–75 г...
26 01 2026 3:22:34
Некоторые из разновидностей очень трудно убрать...
25 01 2026 10:39:46
Внешний вид дерева и описание яблок
На эту яблоню трудно не обратить внимания из-за её внушительных габаритов, которые в высоту достигают почти 9 м и столько же составляют в диаметре её пышной кроны, которая создаёт над стволом раскидистый шатёр...
24 01 2026 4:17:11
Кожа покрыта крупной и плотной чешуёй, окрашенной в серебристо-белые цветовые оттенки...
23 01 2026 1:16:21
Обладают хорошей лёжкостью, дозревают даже сорванными с куста, не теряя своих вкусовых качеств...
22 01 2026 16:58:39
Чтобы не испортить вкус консервации, рыжики рекомендуется не смешивать с другими видами грибов...
21 01 2026 10:43:44
В более зрелом возрасте они могут становиться шарообразными или яйцевидными...
20 01 2026 19:28:10
Брусника — это натуральный лечебный продукт, в котором содержится множество витаминов, минералов и полифенолов...
19 01 2026 11:36:40
А потому существует правило: чем меньше продуктов используется, тем мельче их следует нарезать...
18 01 2026 11:36:59
Растения, на побегах которых образовалось цветение, обрезке не подвергаются, их можно слегка подкорректировать...
17 01 2026 15:17:46
Перед тем как приступить к маринованию, плоды необходимо осмотреть на предмет наличия повреждённых, гнилых участков, пятен...
16 01 2026 2:21:34
Пищевые вещества здесь распределены в таком соотношении: белков — 1,2 г, жиров — 0,8 г, углеводов — 1,3 г...
15 01 2026 0:21:43
Густера нечасто достигает максимальной массы, средняя величина — примерно полкилограмма...
14 01 2026 6:38:18
Дышать хвойным ароматом полезно, он укрепляет иммунитет человека...
13 01 2026 5:20:53
Поэтому, чтобы определить повышена ли температура тела у коровы, нужно обязательно изучить всю доступную информацию о ней, в том числе приблизительный возраст...
12 01 2026 20:24:42
Розетка стандартного размера, сформированная правильно...
11 01 2026 14:12:49
В таблице представлен химический состав ягод брусники и процентное значение рекомендуемой суточной потребности взрослого человека:
Наименование нутриентаКоличество в порции на 100 г% рекомендуемой суточной потребностибета-каротин50 мкг1%витамин E1 мг7%витамин C15 мг17%витамины группы B0,53 мг5%калий90 мг4%кальций25 мг3%магний7 мг2%фосфор16 мг2%железо0,4 мг2%
Листья и ветки брусники
В народной медицине используют не только плоды, но и листья, и ветки брусники, полезные свойства которых обуславливает широкий химический состав...
10 01 2026 19:33:34
Тем не менее, новые сорта селекции начали появляться лишь в середине ХХ века, что и объясняет их ограниченную популярность в наши дни...
09 01 2026 17:39:10
Такой вид является наиболее распространённым для дач и сёл, ведь зоны покрытия есть уже почти везде...
08 01 2026 19:24:10
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
07 01 2026 9:24:10
На что клюёт белый амур осенью
С началом осени создаются все условия для продуктивной рыбалки: уже в сентябре пасмурных и умеренно тёплых дней становится больше, да и прибойный ветер не редкость...
06 01 2026 11:15:35
Он напоминает рычание животного и слышится буквально как «нан-ду»...
05 01 2026 14:49:19
Классификация
Каждый подстилочный слой имеет свои особенности, но чтобы выбрать наиболее подходящий для себя вариант, сначала необходимо определиться с предпочтениями в отношении глубины и виде используемых материалов будущей подстилки...
04 01 2026 0:52:46
Однажды он пригласил дьявола выпить вместе, но платить за выпивку ему не хотелось...
03 01 2026 17:27:27
Если причиной опадания является неправильное освещение, то решить проблему можно с помощью таких действий:
по возможности поставить горшок с растением возле восточных или западных окон — в таком месте шеффлера получит достаточное количество света, но не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей;в комнатах с южными окнами разместить цветок на небольшом расстоянии от окна, чтобы до него не доставали прямые лучи солнца;в затемнённых помещениях, а также в период короткого светового дня использовать искусственное освещение...
02 01 2026 9:37:22
Большинство разновидностей клубники отличается обоеполым цветением...
01 01 2026 17:57:41
Хотя сорт рекомендован селекционерами к выращиванию в любом регионе, но на глиняных и песчаных почвах в регионах с сухим климатом обеспечить товарную урожайность можно, только увеличив затратную статью (орошение, удобрения), что экономически не выгодно...
31 12 2025 22:46:47
Раскидистые ветви могут дополняться небольшим количеством белых цветов...
30 12 2025 16:30:45
Имеется у замиокулькаса и цветок...
29 12 2025 12:44:58
Плодовые гроздья очень плотные, имеют цилиндрическую форму и средний размер...
28 12 2025 14:28:36
Но нужно разобраться, как поступать в летние месяцы...
27 12 2025 16:39:38
Сроки проведения подкормок
Подкормки смородины проводят вместе с подготовкой кустарников к зиме, а некоторые — сразу после сбора урожая...
26 12 2025 21:42:25
Внешний вид
Кроме серой шерсти, кроликов отличают V-образные уши...
25 12 2025 8:19:21
Цветение у этой фиалки длительное, букетно-шапочного типа...
24 12 2025 19:28:31
Наиболее часто капусту едят чёрные блошки...
23 12 2025 18:55:15
На следующем этапе необходимо будет подготовить площадку — убрать весь имеющийся на ней мусор, выкорчевать старые пни, ненужные деревья и кустарники...
22 12 2025 21:57:22
, на территории Римской империи...
21 12 2025 19:47:13
Ботаническая хаpaктеристика растения представлена в таблице ниже:
Корневая система
Мочковатая, с несколькими главными корнями...
20 12 2025 13:53:36
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
19 12 2025 20:14:33
Знаете ли вы? В Европе имбирь впервые появился в XIII веке и, согласно одной из версий, был ввезён с Востока всемирно известным итальянским купцом и путешественником Марко Поло...
18 12 2025 23:11:41
Прозрачная тара позволяет легко увидеть качество шампиньонов, а также предотвратит смешивание грибного аромата с металлическим...
17 12 2025 18:18:29
районирована к конкретному региону...
16 12 2025 1:19:11
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
