Калорийность, польза и вред карася для организма человека

Карась — самая распространённая пресноводная рыба, обитающая повсеместно в водных бассейнах Японии, в Китае и большей части Европы, включая всю территорию России. Это также самый маленький представитель семейства карповых, который присутствует в нашем рационе. Подробную информацию о пользе карася для организма, читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Пищевая ценность карася
- Чем полезен для организма
- Полезна ли икра карася
- Выбор при покупке и правила хранения
- Применение в кулинарии
- Возможный вред и противопоказания
Пищевая ценность карася
Карась (лат. Carassius) — это рыба с:
- округлыми очертаниями корпуса;
- серебристой или золотистой чешуёй;
- отчётливо выраженной высокой спинкой;
- длинным выпуклым спинным плавником.
Его легко отличить от других видов карповых по отсутствию усиков.
Это тонкие тактильные органы, которые имеются у большинства из них. Карась очень быстро растёт и за 2-3 года достигает длины 30 см. Максимальный вес рыбы — 3 кг, но гораздо чаще ловятся карасики весом по 230–300 г. Учитывая то, что карповые являются донными рыбами и поедают всё, что попадает в поле их зрения, абсолютно полезным карась бывает не всегда. Только в том случае, если выловлен в чистом водоёме с низкой концентрацией солей тяжёлых металлов и отсутствием в окружении водоёма источников промышленного загрязнения.
Но несмотря на это, улов карасей составляет 14% от всей пресноводной рыбы, которую выращивают фермерские хозяйства и вылавливают рыбаки. Только Китай поставляет на мировой рынок до 3 миллионов тонн ежегодно. Карасей ловят по всей Европе, а хозяйки готовят из них сколько вкусных блюд, что их было бы сложно вместить в одну кулинарную книгу.
Знаете ли вы? Британский рекорд по вылову карася составляет 1,8 кг. Рыба была поймана Мартином Боулером в 2003 году. А в Нидерландах был пойман и сфотографирован карась весом 3 кг и длиной 54 см. В России, к сожалению, такая статистика не ведётся.
Хорошо известно, что при термической обработке продуктов часть витаминов разрушается. И это подтверждается исследованиями, проведёнными в разных странах. В соответствии с полученными результатами, лучшими вкусовыми качествами обладают рыбные супы, приготовленные при температуре +85°С. При этой же температуре максимально сохранится белок. Поэтому диетологи советуют готовить рыбный суп 1 раз в неделю, а во второй раз приготовить рыбку на пару или запечь её.
Калорийность и БЖУ
Рыба является важным компонентом сбалансированной и здоровой диеты. Это обусловлено низким содержанием жира в ней по сравнению с мясом животных и высоким содержанием жирных кислот (Омега-3), которые оказывают положительное влияние на организм человека.
В 100 граммах карася содержатся:
- калорийность — 275 ккал;
- вода — 118,79 г;
- белки — 38,86 г;
- жиры — 19 г;
- зола — 3,18 г;
- углеводы — 0,05 г.
Вся рыба, без исключения, также является хорошим нежирным высококачественным источником белка.
Знаете ли вы? В Польше карась (по-польски karas) считается самой вкусной рыбой и традиционно подаётся на праздники со сметаной (karasie w smietanie).
Состав витаминов и других элементов
Карась также является отличным источником нутриентов, например, витаминов и минералов.
Анализ показывает, что:
- морская рыба богата натрием и калием;
- небольшая пресноводная богата кальцием, железом и марганцем.
У рыб, которые обитают в холодных водах, фиксируют высокое содержание селена и фосфора. Карась обладает следующим витаминно-минеральным составом:
| Наименование | Масса (в мг) в 100 г продукта | % от суточной нормы |
| Витамин А | 54,4 МЕ | 1 |
| Витамин С | 2,7 | 5 |
| Тиамин | 0,2 | 16 |
| Рибофлавин | 0,1 | 7 |
| Ниацин | 3,6 | 18 |
| Витамин B6 | 60,4 | 19 |
| Фолат | 28,9 | 7 |
| Витамин B12 | 122,5 мкг | 42 |
| Пантотеновая кислота | 1,5 мг | 15 |
| Минералы | Масса (в мг) в 100 г продукта | % от суточной нормы |
| Кальций | 88,4 | 9 |
| Железо | 2,7 | 15 |
| Магний | 64,6 | 16 |
| Фосфор | 903 | 90 |
| Калий | 726 | 21 |
| Натрий | 107 | 4 |
| Цинк | 3,2 | 22 |
| Медь | 0,1 | 6 |
| Марганец | 0,1 | 4 |
| Селен | 27,5 | 39 |
Чем полезен для организма
Блюда из карася способны:
- уменьшить воспалительный процесс;
- улучить работу сердца;
- способствуют нормализации работы органов пищеварения;
- замедляют процессы старения.
Читайте также о пользе и вреде горбуши .
И всё это благодаря высокому содержанию белков и небольшому количеству насыщенных жиров.
Подробная информация о его полезных свойствах представлена в таблице:
| Бионутриенты | Полезные свойства |
| Кислоты Омега-3 и 6 | Защищают сердечно-сосудистую систему. Предотвращают накопление зубного налёта. Уменьшают вероятность атеросклероза. Снижают артериальное давление. Помогают снизить вероятность инсульта или сердечного приступа. |
| «Полезный» холестерин | Помогает снизить риск возникновения ревматоидного артрита. |
| Цинк + кальций + железо | Укрепляют иммунную систему. |
| Антиоксиданты | Уменьшают запоры, вздутие живота, расстройство желудка и риск появления геморроя. |
| Витамин А (в качестве антиоксиданта) | Нейтрализует свободные радикалы и их негативное воздействие на клетки организма. Способствует укреплению зрения и сетчатки. |
| Фосфор | Необходим для сохранения минеральной плотности костей. Он предотвращает вероятность остеопороза, повреждения или ослабления эмали. |
| Магний | Стимулирует высвобождение нейротрaнcмиттеров, что помогает успокоить нервную систему и обеспечивает здоровый сон. Потрeбление карася показано при бессоннице. |
Мужчин
Если вы регулярно едите рыбу, то можете избежать риска развития аутоиммунных заболеваний, таких как диабет и ревматоидный артрит. Рыба — это единый источник многих жизненно важных питательных веществ. Она поддерживает баланс в организме и помогает бороться со всеми основными заболеваниями.
Употрeбление карася также улучшает:
- обмен веществ;
- качество сна;
- состояние кожи;
- концентрацию внимания.
Важно! Караси живут стайками. Питаются они очень неторопливо и поедают пpaктически всё подряд, поэтому ловить их очень просто даже начинающему рыболову. Единственная проблема состоит в том, что это очень осторожная рыба.
Женщин, в том числе при беременности и грудном вскармливании
Беременные и кормящие женщины, в том числе женщины детородного возраста и дети должны с осторожностью относится к употрeблению пресноводного карася из внутренних водоёмов. Это особенно важно в местах с развитым промышленным сектором. Исключение составляют форель и лосось. Чтобы воспрепятствовать накоплению в организме токсинов, которые попадают в воду в результате промышленного загрязнения, молодым женщинам рекомендуют употрeбллять пресноводную рыбу 1 раз в месяц. Все остальные взрослые люди и дети старше 8 лет могут включать в рацион дважды в месяц.
Проблема промышленного загрязнения заключается в высоком содержании ртути в воздухе. Её пары оседают на воду и накапливаются в рыбе. У более старых особей уровень ртути будет выше, чем у молодняка. Даже в небольшом количестве это вещество вызывает опасные повреждения мозга. Поэтому кормящие женщины и беременные находятся в самой высокой группе риска. Признаками вероятного избытка ртути в организме являются онемение конечностей и изменения в резкости зрения. И если вы не уверены в чистоте пресноводной рыбы, включая карасей, то не употрeбляйте её.
Для детей
Большинство детей «знакомятся» с рыбой, начиная с нежирных рыбных продуктов. В них много фосфора и кальция, которые нужны для развития опopно-двигательного аппарата. Жирные кислоты насыщают неокрепший организм энергией, повышают умственные способности и способствуют укреплению иммунитета в целом.
Важно! Отмечают, что дети с большим удовольствием будут есть рыбу, если брать их с собой на рыбалку и позволить участвовать в процессе.
Также желательно покупать карася для питания ребёнка в фермерских хозяйствах. Там отслеживается состояние воды и уменьшен риск попадания в организм солей тяжёлых металлов и болезнетворных организмов. Жарка и использование кляра превращают постный продукт в жирный. Пищевая ценность остаётся прежней, но содержание жира и калорий увеличится. Поэтому, прежде чем вводить жареную или запечённую рыбу в рацион ребёнка — посоветуйтесь с педиатром.
При похудении
Употрeбление в пищу рыбы может помочь в снижении массы тела — при условии, что выбран правильный вид. Диетологи отмечают, что в большинстве видов водных обитателей высокое содержание белка и мало калорий — намного меньше, чем в мясе птицы или говядины. Пища, богатая белком, способствует насыщению и предотвращает переедание во время или между основными приёмами пищи.
Читайте также о пищевой ценности сазана .
Но также следует помнить, что добавление рыбы в рацион не гарантирует автоматическую потерю веса. Просто вы получаете сбалансированное питание, которое дополнит регулярные занятия спортом, правильный питьевой режим и хороший сон. Карась не входит в группу рыб, которые могут быть рекомендованы для снижения веса.
Зато в ней присутствуют:
- тунец;
- лосось;
- треска;
- форель;
- тихоокеанский палтус;
- скумбрия;
- сардина;
- сельдь.
При заболеваниях
Карась полезен при лечении заболеваний не более, чем любая другая пресноводная рыба, которая содержит легкоусвояемый белок и другие полезные вещества. Так, жирные кислоты обеспечивают ряд преимуществ для организма.
- А именно:
- поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы;
- участвуют в процессах свёртывания крови и сужения сосудов;
- уменьшают воспаление тканей и облегчают симптомы ревматоидного артрита;
- снижают риск замедления умственных способностей в пожилом возрасте;
- нормализуют состояние нервной системы.
Полезна ли икра карася
Икра обладает высокой питательной ценностью благодаря содержащимся в ней белкам и жирам. Обычно в торговой сети карасёвой икры нет, т.к. приоритет остаётся за икрой лососёвых. Поэтому самая доступная — это та, которую хозяйка извлекает из свежепойманных особей. Продукт солят , жарят , запекают, готовят котлеты . Самой полезной будет солёная, т.к. она не обpaбатывается термически, а значит белок и витамины в ней полностью сохраняются.
Сочная, нежная и низкокалорийная икра отлично впишется в ваш рацион. Она сочетается с различными гарнирами и овощами . Ниже приведено несколько рецептов её приготовления.
Важно! Карась обладает высокой устойчивостью к болезням и к нeблагоприятным условиям окружающей среды. Поэтому его с удовольствием выращивают в рыбных хозяйствах в больших количествах.
Для диетических котлет следует взять:
- икру - 200 г;
- яйцо - 1 шт.;
- специи - 1 ч. л.;
- соль - по вкусу;
- зелень - 2-3 веточки.
Перед приготовлением обязательно очистите икру от плёнки. Её можно протереть через сито с ячейками, сквозь которые будут хорошо проходить икринки. Если вы не уверены в качестве, то залейте икру кипящей водой на 1 минуту, и процедите сквозь фильтр. Мелко порежьте зелень, смешайте с яйцом и приправьте специями, добавьте к икре. Положите смесь на сковороду ложкой и обжарьте с двух сторон как котлету. Подавайте с отварным картофелем.
Если вы намерены посолить икру, то это тоже возможно. Для этого понадобятся:
- икра - 1 кг;
- вода - 2 л.;
- соль - 15 ст. л. с горкой;
- лавровый лист - 2-3 шт.;
- перец чёрный горошком - 10 шт.
Поместите икру в кастрюлю, залейте кипятком. После обработки цвет продукта должен стать ярко-оранжевым. Если он светло-жёлтый, то процедуру следует повторить. Отфильтруйте готовую икру через марлю.
Знаете ли вы? Такая популярная рыба, как карась нашла своё применение и в народной медицине. Его кишечник используют для лечения язв у детей, геморроя и ушных инфекций, а из зубов делают спиртовую настойку, которую советуют употрeбллять для выведения камней из почек и мочевого пузыря.
Смешайте тёплую кипяченую воду с солью, тщательно перемешайте, добавьте лавровый лист с перцем. В полученную жидкость опустите небольшой пакетик из марли с икрой, выдержите 40 минут. Вылейте в дуршлаг, переложите в стеклянную ёмкость и отправьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую икру можно хранить в морозильнике. При подаче к столу полейте растительным маслом. Такое лакомство снабжает организм аминокислотами, укрепляет иммунную систему, улучшает состояние кожи и оздоравливает сосуды.
Выбор при покупке и правила хранения
Правила выбора свежей рыбы одинаковы, независимо от вида или породы. Тушка должна обладать следующими хаpaктеристиками:
- тело — упругое, влажное;
- чешуя — прилегающая к коже плотно, серебристая или золотистая;
- жабры — розовые;
- глаза — ясные;
- брюхо — плоское, исключение составляет карась с икрой.
Категорически запрещено покупать карасей с неприятным запахом и мутными глазами. Если первое — это признак загрязнённого водоёма, в котором обитала рыба, то второе — это признаки того, что карась начал разлагаться. И полученные в результате этого токсины не уничтожаются при термообработке. Также на брюхе не должно быть наростов — это признаки паразитов. Хранить карася нужно в морозильной камере до момента приготовления. Минусовые температуры полезны тем, что убивают глистов, если таковые имелись в тушке.
Применение в кулинарии
Карась — не только полезная рыба. Это ещё и одна из самых доступных населению рыб, поэтому рецептов его приготовления огромное количество. Представитель пресноводной фауны отлично сочетается с большинством гарниров, и может выступать в качестве ингредиента для первых и вторых блюд, а также подаётся в виде отдельной закуски. Свежепойманную рыбу нужно уложить в холодильник до момента использования или хранить в ведре с водой и льдом.
Важно! У некоторых рыб очень острые зубы, поэтому при разделке голову нужно держать аккуратно, чтобы не пораниться.
Приготовление начинают с очистки и потрошения. Для этого:
- Положите карася на разделочную доску.
- Вставьте кончик ножа в живот рыбы около aнaльного отверстия и переместите лезвие вверх вдоль тела, разрезая его до головы. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить внутренности.
- Раскрыв брюхо, удалите из него кишки.
- Очистите карася от чешуи, начиная от хвоста и продвигаясь к голове.
- Промойте брюшную полость под струёй воды. Помните, что карась донная рыба и его брюхо нужно мыть особенно тщательно.
- Удалите голову.
- Теперь у вас обработанная тушка, которую можно обжарить или приготовить другим способом.
Возможный вред и противопоказания
Рыба является важной частью здорового питания. Однако карась из озёр, некоторых рек и лиманов может содержать химические вещества, которые представляют опасность для здоровья, особенно, если вы употребите его в большом количестве. Это не значит что нужно с опаской относиться к речной рыбе.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Разница между лещом и подлещиком 15Разница между лещом и подлещиком Описание самой большой белуги в мире и России 202766Описание самой большой белуги в мире и России
Достаточно, если вы будете учитывать ряд правил:
- загрязняющие веществ оседают в коже, жире, внутренних органах и гораздо реже — в мышечной ткани, следовательно, нужно покупать тушку побольше и удалять из неё потенциально небезопасные части;
- молодая рыба содержит меньше вредных веществ, чем старая.
Также обязательно обращайте внимание на сообщения органов, отвечающих за контроль экологической ситуации прежде, чем выехать на рыбалку к водоёму. Вред организму человека наносит загрязнение сторонними веществами. И конечно, страдает от этого не только карась, но и любая другая рыба.
Основные источники, наносящие вред:
- Полимеры. Они медленно разлагаются и накапливаются в отложениях на дне озёр, рек и прибрежных районов, а также в тканях рыб, которые живут и питаются там. Попадание пластика в организм человека вместе с рыбными блюдами приводит к поражению кровеносной, нервной, иммунной, эндокринной и пищеварительной систем.
- Антибиотики. Большинство «магазинных» рыб сейчас выращивают в условиях фермерских хозяйств. И, чтобы предотвратить распространение в воде патогенных микроорганизмов и паразитов, в водоём добавляют антибиотики. В результате они тоже оказываются в организме рыбы.
- Наличие паразитов. Например, исследователи на Аляске обнаружили, что у всех свежевыловленных лососей, которых они исследовали, были инвазии нематод, а это значит, что любую рыбу нужно обpaбатывать максимально тщательно, чтобы избежать заражения.
Употрeбление карасей в пищу, несомненно, полезно и взрослым, и детям. Водные обитатели — источник большого количества питательных веществ. Но покупать их следует там, где есть уверенность в предварительной проверке улова на наличие загрязняющих веществ и опасных бактерий.
Комментарии:
Знаете ли вы? Любителю выращивать гигантские овощи из Америки Джону Эвансу удалось получить несколько самых больших видов капусты в мире...
03 02 2026 18:13:50
Все способы требуют минимума ингредиентов и самых незначительных навыков в кулинарии...
02 02 2026 14:52:16
В Амурской области
На Амуре процесс обработки малины приходится на начало мая...
01 02 2026 3:39:42
Благодаря своей уникальности, она используется людьми в тех сферах и при таких условиях, в которых не выдержали бы другие виды...
31 01 2026 22:44:13
Маринование рядовки
Перед зимним периодом важно запастись консервацией, чтобы разнообразить блюда на обеденном столе...
30 01 2026 7:33:32
При этом оно отличается прекрасным вкусом и ароматом...
29 01 2026 0:18:51
Среднеспелый томат созревает примерно на 105-110 день после посадки...
28 01 2026 15:43:45
Выбор насоса следует осуществлять в соответствии с размерами чаши фонтана, а также желаемой высотой струи...
27 01 2026 8:22:24
Только после полного засыхания листьев, их следует удалить, используя остро наточенный продезинфицированный нож...
26 01 2026 15:38:53
Рецепт №1 Суп из лисичек Рецепт №2 Жареные со сметаной Рецепт №3 Жареные с картошкой Рецепт №4 Тёплый салат с лисичками
Рецепт №1легко
Суп из лисичек
340 минутШаги9 ингредиентовзамороженные лисички 200 г
картофель 2 шт...
25 01 2026 3:54:19
Подготовленную вышеуказанным методом твёрдую оболочку можно с лёгкостью расколоть описанными ниже способами...
24 01 2026 17:51:12
Описание колоновидной сливы
Колоновидная слива представляет собой небольшое компактное дерево, которое в редких случаях вырастает выше 2,5 м...
22 01 2026 6:59:31
Как замариновать переросшие огурцы на зиму
Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л...
21 01 2026 17:30:52
Чтобы сохранить плоды до наступления морозов, нужно покупать их в период с середины сентября до начала октября...
20 01 2026 1:16:50
Дюжина пчёл за всю жизнь способна собрать 1 чайную ложку мёда...
19 01 2026 11:43:50
По центру и в нижней части цвет более насыщенный, ближе к краю цвет розоватый...
17 01 2026 8:10:12
Разным может быть и способ применения: внесение в почву, нанесение на места скопления насекомых...
16 01 2026 20:53:51
Удобрять рододендроны нужно с начала весны и до поздней осени...
15 01 2026 14:29:55
Сроки и количество подкормок
Опытные огородники считают, что наибольшего эффекта можно достичь при чередовании корневых и внекорневых подкормок разного вида...
13 01 2026 20:35:32
Большинство сортов предназначено для выращивания в 3–10 зонах морозостойкости...
12 01 2026 5:26:32
При недостаточном количестве сахаров вместо процесса брожения в них может развиться заплесневение...
11 01 2026 0:49:44
Знаете ли вы? Научное название лука Шалота — ascalonicum — относится к городу Аскалон (Ашкалон), расположенному на территории современного Израиля...
10 01 2026 12:34:18
Полезные и вредные свойства вишен
Богатый состав ягоды обусловливает ряд полезных свойств как для матери, так и для новорождённого...
09 01 2026 22:53:41
Растёт быстрыми темпами первые 80 лет, достигая высоты до 25 м, затем процесс развития замедляется...
08 01 2026 14:31:31
Таковыми считаются все нижние листья, а также среднего яруса...
07 01 2026 1:57:45
Классическое приготовление отвара шиповника:
Следует взять 1 ст...
06 01 2026 16:21:38
Кроме того, что с ней можно сделать прекрасные разнообразные салаты, её можно мариновать, засолить, заквасить, заготовить с ней консервацию...
05 01 2026 11:14:47
В морозы это всё вымерзнет и погибнет...
04 01 2026 11:27:21
Листовые пластины тёмно-зелёного цвета, испещрены прожилками, край листа волнистый...
03 01 2026 2:37:56
Бруснику называют вечнозелёным растением, так как её листья не меняют цвет...
02 01 2026 22:46:35
Легковерная публика приняла информацию за чистую монету и вовсю обсуждала этот феномен...
31 12 2025 13:13:20
Также маслята хорошо подходят для маринованных и засоленных заготовок на зиму...
29 12 2025 8:25:10
Температуру в помещении рекомендуется поддерживать на уровне +20…+25°С летом, и +16…+18°С — зимой...
28 12 2025 19:55:44
Её вырастил фермер из Ливана Кхалил Семхат...
27 12 2025 23:50:46
На протяжении жизни пернатые проходят несколько циклов линьки:
Первый цикл происходит, когда цыплёнок сменяет пух на пуховые перья...
26 12 2025 9:47:26
Для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает постигать науку приготовления вкусных блюд...
25 12 2025 17:38:32
Посуда и инструменты для этого должны быть идеально чистыми, чтобы не испортить маринад брожением...
24 12 2025 15:55:20
Такой вариант отпугивания является самым гуманным и заставляет грызунов покинуть участок...
23 12 2025 16:50:13
Растёт она и на торфянистых и заболоченных почвах...
21 12 2025 9:10:12
Что касается арбуза, то опасность повышенного содержания селитры значительно возрастает вследствие отсутствия предварительной его тепловой обработки, снижающей уровень токсинов...
20 12 2025 13:37:23
Хаpaктерные особенности животных заметны с первого взгляда, а черты их хаpaктера и множество достоинств оценили заводчики разных стран...
18 12 2025 6:10:35
И действительно, кремовые цветки-початки обрамлены, словно покрывалом, бледно-зеленым лепестком...
16 12 2025 1:55:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку