"Как вкусно пожарить леща на сковороде

Лидером среди речных рыб по вкусовым качествам по праву можно считать леща. Он обладает нежным, диетическим, немного сладковатым мясом, которое гармонично сочетается со многими гарнирами, овощами и соусами. Лещ — рыба с большим количеством костей, однако существует множество способов, позволяющих устранить данный недостаток. Как правильно и вкусно приготовить продукт, чтобы в нём не чувствовались кости — узнайте из статьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление жареного леща
  • Кусочками в муке
  • По-китайски
  • Целиком, чтобы не чувствовались кости

Выбор и подготовка ингредиентов

Залогом вкусного, ароматного и полезного блюда, прежде всего, являются качественные продукты. Для приготовления специалисты советуют приобретать свежего или охлаждённого леща.

При его выборе следует обратить внимание на некоторые важные аспекты:

• рыба должна быть целой, не вздутой, без трещин, порезов, механических повреждений, на ощупь достаточно упругой;
• поверхность тушки — приятно влажная и не липкая;
• глаза у свежего леща должны быть немного выпученные, блестящие, без признаков помутнения;
• жабры — влажные и иметь насыщенный яркий красноватый оттенок;
• чешуйки — тесно прилегать друг к другу и обладать природным блеском.

Важно! Очень важно обратить внимание на запах рыбы. Он должен быть приятным, рыбным, без примесей аммиака, тухлости или тины. При наличии неприятного аромата лучше отказаться от покупки, так как употрeбление такого продукта может вызвать интоксикацию организма.

Непосредственно перед готовкой леща нужно тщательно почистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть несколько раз под струёй прохладной воды.

Приготовление жареного леща

Лещ обладает великолепным вкусом, однако его тушка содержит достаточно большое количество костей. Из-за этого недостатка многие хозяйки не решаются готовить рыбу. И совершенно напрасно, ведь современная кулинария располагает огромным числом рецептов приготовления продукта, которые позволяют не ощущать косточки в мясе. Некоторые из наиболее популярных и удачных рецептов представлены далее в статье.

Рецепт №1

Кусочками в муке

Рецепт №1

легко

Кусочками в муке

10–12 40 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• рыба

  1 кг

• мука

  200 г

• растительное масло

  1 стакан

• соль, перец

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Леща освободить от чешуи и внутренностей, промыть. Порезать произвольными кусочками среднего размера. Если тушки маленькие, оставить целиком. Нарезанное рыбное сырьё посолить и поперчить.
2. Разогреть сковороду и налить растительное масло, уровнем в 1,5–2 см (чтобы масло закрывало ломтики рыбы до половины).
3. Рыбные куски обвалять в муке, отправить на сковороду для обжарки.
4. Жарить леща с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренные ломтики расположить на бумажном полотенце, чтобы «ушёл» лишний жир.

Видео-рецепт

Кусочками в муке Видео-рецепт: Кусочками в муке

Знаете ли вы? Наиболее крупный лещ был пойман в 2014 году в Англии. Масса рыбы составила 7 кг и 100 г.

Рецепт №2

легко

По-китайски

10–12 45 мин.Шаги11 ингредиентов

• тушка леща

  1,5–2 кг

  Купи сейчас:
• корень имбиря

  1 небольшой кусочек

• чеснок (головки средних размеров)

  2 шт.

• соус терияки

  100 мл

• соевый соус

  80 мл

• кунжутное масло

  4–6 ст. л.

• сок лимона

  1 ст. л.

• оливковое масло

  100 мл

• веточки тимьяна

  1 шт.

• свежая петрушка

  1 пучок

• соль, перец

  по вкусу

1. Основной ингредиент очистить от чешуи, вырезать внутренние органы, плавники и хвост. Тушку тщательно промыть несколько раз под струёй холодной воды.
2. С рыбы острым ножом аккуратно, чтобы не повредить, снять филе. Остов оставить для приготовления ухи.
3. Имбирь, фрагмент длиной 2-3 см, почистить, покрошить небольшими пластинками. Чеснок освободить от шелухи, нарезать мелкими дольками.
4. В сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло, заложить в него кусочки чеснока и имбиря, жарить до золотистой корочки.
5. В имбирно-чесночное масло влить соусы терияки и соевый, добавить тимьян. В конце готовки влить в маринад лимонный сок и кунжутное масло.
6. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Посолить. Поперчить.
7. На чистой сковороде нагреть масло, расположить филейные кусочки шкуркой вниз. Жарить с одной стороны до золотистой хрустящей корочки.
8. Выложить рыбку на противень, обжаренной стороной вниз.
9. Жареные кусочки леща обильно смазать приготовленным ранее маринадом.
10. В разогретую до +180°С духовку отправить рыбу, готовить на протяжении 5 минут.
11. Приготовленное блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Важно! Чтобы сделать кожицу леща ещё более хрустящей, рекомендуется сверху сделать неглубокие продольные надрезы и только после этого обжарить ломти.

Рецепт №3

легко

Целиком, чтобы не чувствовались кости

3 30 мин.Шаги4 ингредиента

• лещ (средних размеров)

  3 шт.

• мука

  100 г

• растительное масло

  1 стакан (для жарки)

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль, перец

  по вкусу

1. Подготовить рыбу: почистить, освободить от внутренностей, промыть.
2. На каждой тушке сделать продольно-диагональные надрезы на глубину до 0,5–0,8 см в одну сторону и в обратную так, чтобы получилась «сеточка».
3. Полуфабрикат посолить и поперчить. Обвалять в муке.
4. На сковороде разогреть растительное масло и положить леща.
5. Жарить продукт целиком с двух сторон до формирования хрустящей корочки.
6. Благодаря «сеточкообразной» нарезке кости размягчаются и не чувствуются в ходе трапезы.

Узнайте также, как пожарить стейк из горбуши.

Лещ — одна из самых вкусных, сытных, полезных и, что немаловажно, недорогих речных рыб. Он имеет прекрасные вкусовые хаpaктеристики в жареном, запечённом, отварном виде, гармонично выступает в качестве отдельного блюда или в паре с гарниром. Процесс приготовления рыбки занимает всего несколько минут, при этом её вкус и аромат получаются просто незабываемыми.