"Как приготовить кету в духовке: пошаговые рецепты

Одна из разновидностей красных рыб — кета, как и другие представители семейства лососевых, очень популярна в кулинарии. Она ценится из-за нежного розового мяса и крупной оранжевой икры. Однако есть у кеты один существенный недостаток — если её приготовить неправильно, то блюдо будет суховатым. Вкуснее всего запекать эту рыбу в духовке.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления блюд из кеты в духовке
  • Филе под сыром
  • Кусочками с морковью и луком
  • В фольге с лимоном
  • С апельсинами
  • С соусом терияки

Выбор и подготовка ингредиентов

В продаже можно встретить свежую и замороженную кету. Для готовки блюд по предложенным рецептам необходимо выбирать качественный продукт. О качестве будут свидетельствовать такие хаpaктеристики: мясо ярко-розового цвета, хороший рыбный запах, прозрачные глаза, розоватые жабры.

Перед готовкой рыбную тушку нужно очистить, разделать (удалить плавники, хвост, голову, внутренности) и хорошо вымыть. Нарезку осуществлять в соответствии с требованиями, указанными в рецепте.

Важно! Следует отказаться от приобретения рыбной тушки, у которой мутные глаза, зелёные или коричневатые жабры, на теле присутствуют следы крови. Все эти признаки указывают на несвежесть продукта.

Рецепты приготовления блюд из кеты в духовке

Есть множество рецептов, как вкусно и быстро сделать кету в духовке. Ниже подобраны наиболее популярные и простые. Такие блюда получаются нежными и сочными. Они подходят как для повседневного употрeбления, так и станут украшением торжественного стола.

Рецепт №1

Филе под сыром

Рецепт №1

легко

Филе под сыром

50 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• кета

  1 филе

• луковица

  1 шт.

• сыр твёрдый

  100 г

• чесночные зубцы

  2 шт.

• майонез

  100 мл

• лимон

  1 шт.

• зелень (укроп, петрушка)

  1 пучок

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Выдержать для просаливания натёртое солью и перцем рыбное мясо в течение четверти часа.
2. Натереть цедру половины лимона. Поместить её в майонез.
3. Выдавить в соус с помощью чеснокодавки чеснок. Поперчить. Перемешать до однородного состояния.
4. Мелко порубить укроп и добавить его в соус.
5. Луковицу порезать тонкими полукольцами.
6. Сыр натереть на тёрке.
7. Полить филе соком лимона. Застелить фольгой противень. Поместить на него рыбу.
8. Смазать её тонким слоем соуса.
9. Плотно выложить луковые полукольца. Поперчить.
10. Равномерно выложить ещё один слой соуса. Притрусить сыром.
11. Поставить в духовку с температурой +250°С на 15–20 минут. Окончание готовки следует определять по появлению румяной корки на сыре.

Видео-рецепт

Филе под сыром Видео-рецепт: Филе под сыром

Важно! При приготовлении кеты по вышеописанному рецепту майонез можно заменить сметаной. Так блюдо выйдет менее жирным и вредным.

Рецепт №2

легко

Кусочками с морковью и луком

1,3 кг 40 мин.Шаги8 ингредиентов

• кета

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• мука

  3 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• масло растительное

  40–50 мл

• майонез

  100 мл

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

1. Очищенную кету разделить на кусочки.
2. Удалить крупные кости.
3. Произвести посол.
4. Осуществить обваливание в муке.
5. Влить в сковородку масло.
6. Обжарить рыбные куски по несколько минут.
7. Произвести укладку рыбных кусков на ёмкость для выпекания с тонким слоем масла.
8. Луковицу измельчить.
9. Морковь натереть на тёрке.
10. Овощи жарить в сковороде с маслом до полуготового состояния.
11. Посолить, поперчить.
12. Выложить овощи на рыбные куски.
13. Сверху нанести майонезный слой.
14. Запекать при +250°С 20 минут.

Знаете ли вы? В кетовом мясе присутствует такое вещество, как тиамин. Оно способствует нейтрализации негативного воздействия алкоголя и табака на человеческий организм.

Рецепт №3

легко

В фольге с лимоном

300 г50 мин.Шаги7 ингредиентов

• филе кеты

  260 г

• сок лимона

  2 ст. л.

• зелень

  2-3 ветви

• перец черный молотый

  по вкусу

• специи «Для рыбных блюд»

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• масло оливковое

  2 ст. л.

1. Порубить зелень.
2. Всыпать в неё специи, перец.
3. Вылить масло и сок лимона.
4. Маринад хорошо взбить.
5. Порезать филе крупными кусками.
6. Поместить в маринад на четверть часа.
7. Обернуть фольгой.
8. Выпекать при +180°С на протяжении четверти часа.
9. Перед тем как употрeбллять, осуществить украшение оливками и лимоном.

Рецепт №4

легко

С апельсинами

700 г 40 мин.Шаги10 ингредиентов

• кета

  0,5 кг

• вино белое полусухое

  50 мл

• лук порей

  ? стeбля

• морковь

  1 шт.

• перец сладкий красного цвета

  ? шт.

• масло сливочное

  40 г

• апельсин

  ? шт.

  Положите в корзину сейчас:
• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• зелень

  по вкусу

1. Тушку очистить от кожи и срезать мякоть.
2. Произвести посол и присыпку перцем.
3. Полить вином.
4. Выдержать 5 минут.
5. Лук измельчить тонкими кольцами, морковку и перец — соломкой, апельсин — кружками.
6. Укрыть противень пергаментом.
7. Положить по центру половину масла, овощи.
8. Сверху положить замаринованное филе.
9. На него уложить апельсин и оставшееся масло.
10. Завернуть концы пергамента, укутывая филе.
11. Осуществить запекание при +200°С четверть часа.

Знаете ли вы? Некоторые рыбы в ответ на изменения в окружающих их условиях или для устранения дисбаланса в стае способны менять свой пол. Причём только самки могут становиться самцами, у самцов такой способности нет.

Рецепт №5

легко

С соусом терияки

1 кг 1 ч. 30 мин.Шаги7 ингредиентов

• кета

  1 кг

• соус терияки

  100 г

• шалфей

  3-4 шт.

• сок лимона

  1 ст. л.

• соль

  по вкусу

• чабрец

  по вкусу

• розмарин

  по вкусу

1. Кету, разрезанную на куски, поместить в глубокую посуду.
2. Полить соусом терияки, лимонным соком.
3. Произвести посол.
4. Перемешать.
5. Присыпать пряностями.
6. Выдержать 1 ч. для маринования.
7. Каждый кусок обернуть фольгой.
8. Поместить на противень.
9. Осуществлять запекание при температуре +200°С 20–25 минут.
10. Открыть фольгу.
11. Запекать ещё 5 минут.