Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПриготовление домашнего вина из винограда Кишмиш
Сорт винограда Кишмиш славится своим сладким, нежным вкусом и отсутствием косточек. Несмотря на малый размер ягод и небольшое количество в них сока, этот виноград успешно применяют в домашних условиях как для приготовления вкусной выпечки или варенья, так и для производства домашнего вина. При соблюдении условий сбора и технологии изготовления, из ягод винограда Кишмиш можно приготовить домашние вина — сухое, полусладкое или десертное.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Отбор и предварительная подготовка ингредиентов
- Рецепты домашнего вина из винограда Кишмиш
- Сроки и условия хранения
Отбор и предварительная подготовка ингредиентов
Прежде, чем приступить к приготовлению домашних вин, следует подготовить сырьё.
Для этого необходимо выполнить следующие действия:
- собрать виноград;
- очистить его от мелких веточек, любого мусора;
- подготовить сусло (встречаются названия — брага или закваска). Это смесь воды, измельчённых ягод и сахара, которые подверглись процессу брожения.
Пошаговый рецепт приготовления винной закваски (сусла) из Кишмиш:
Для заготовки понадобятся:
- виноград Кишмиш- 200 г;
- вода- 400 мл;
- сахар- 20 г.
Приготовление закваски:
- тщательно вымыть стеклянную ёмкость (можно взять обычную литровую банку, но лучше бутылку с широким горлом — так процесс брожения начнётся быстрее) ;
- подготовленные ягоды винограда аккуратно засыпать в бутылку;
- поверх ягод насыпать белый сахар-песок;
- аккуратно влить весь объём воды (температура воды около +25°С) ;
- горлышко бутылки закупорить с помощью куска ваты и поставить в тёплое, затенённое место (если бутыль стоит на улице) на 3 суток. Температура воздуха должна сохраняться в диапазоне от +18°С до +28°С;
- после того, как «запустится» процесс брожения и пройдёт трое суток, допускается хранить закваску в холодильнике (но не дольше 10 дней).
Важно! Не используйте для создания винной закваски дешёвый изюм «из пакетов». Чем ниже цена сырья, тем выше вероятность, что дрожжевые бактерии просто не выживут на поверхности таких ягод, ведь недорогой изюм обpaбатывают химическими веществами, чтобы он дольше хранился. Рекомендуется применять свежие ягоды или качественный изюм из Кишмиша.
Рецепты домашнего вина из винограда Кишмиш
Если закваска готова, можно приступать к подготовке тары и ингредиентов для вина. Рецептов домашнего вина из Кишмиш множество, но обратим внимание на те, которые легко приготовить в домашних условиях.
Классический рецепт
По классическим рецептам готовят три вида вина: сухое, полусладкое и десертное. Они отличаются как технологией обработки ягод, так и количеством добавляемого сахара.
Рецепт №1 Сухое вино Рецепт №2 Десертное вино Рецепт №3 Полусладкое вино Рецепт №4 С малиной или смородиной Рецепт №5 С использованием воды Рецепт №1 сложно 15 л14–30 дней Шаги3 ингредиента 10 л 2 кг 10 кгСухое вино
Энергетическая ценность на 100 г: калории 100 ккалбелки 0 гжиры 0 гуглеводы 10 г
Важно! Если вино получилось на вкус слишком кислым, не нужно добавлять обычный сахар! Это не улучшит вкус напитка. Выбирайте спелый виноград Кишмиш и выполняйте рецепт последовательно, тогда полученный продукт обязательно порадует высокими вкусовыми качествами.
Рецепт №2
сложно
Десертное вино
15 л30 дней Шаги2 ингредиента
- сахар
4 кг
- виноград
10 кг
- Ягоды размять в кадушке или кастрюле руками, деревянным пестиком, накрыть посуду марлей, завязать по краям, чтобы внутрь не попали насекомые (идеально, если сырьё будет настаиваться при температуре +25°С).
- Дождаться, пока виноград пустит сок (понять, что процесс брожения начался, можно по хаpaктерному шипящему звуку из кастрюли, появится кислый запах).
- Через 3 дня сцедить сок, слив его в чистую посуду, заполнив её на 3/4.
- Добавить сахар, размешать до растворения.
- Надеть перчатку на горлышко бутыли, проколоть её в одном месте, примотать крепко к горлышку.
- Оставить бродить при температуре не ниже +25°С в течение 30 дней.
- После завершения процесса брожения аккуратно слить напиток в ведро или кастрюлю так, чтобы в него не попал осадок.
Знаете ли вы? Вино из белых сортов винограда охлаждают перед подачей до +8°С. Красное же, наоборот, должно иметь температуру от +10°С до +14°С. К домашним винам эта рекомендация применяется редко. Лучшая температура хранения вина в бутылках (в погребе) — до +18°С.
Рецепт №3
сложно
Полусладкое вино
15 л 30 дней Шаги2 ингредиента
- сахар
3 кг
- виноград
10 кг
- Виноград размять, пока не пустит сок (использовать деревянный пестик и деревянную или эмалированную посуду).
- Закрыть ёмкость с ягодным сырьём марлей, оставить в тепле на 2 недели.
- Помешивать каждый день, опуская «шапку» забродивших ягод так, чтобы внутрь попадал воздух.
- Когда пройдёт 2 недели, слить с ягод сок, отжать жмых.
- Сок перелить в стеклянную бутыль.
- Добавить сахар, размешать аккуратно.
- Поместить на горлышко бутыли перчатку, проткнуть её иголкой, закрепить плотно на бутылке.
- Оставить до окончания брожения (на 30 дней).
- Процедить аккуратно, чтобы осадок не попал в вино.
- Хранить в погребе или подвале.
От десертного полусладкое вино отличается только количеством добавляемого сахара. Десертное получается слаще, полусладкое, соответственно, имеет более выраженную кислоту во вкусе и даже некоторую терпкость.
Важно! Осадок, попавший в готовое вино, ухудшает вкус напитка. Чтобы получить по-настоящему хорошее вино, используйте простой способ слива: через резиновую трубку непосредственно в бутылки для хранения.
Рецепт №4
сложно
С малиной или смородиной
30 дней Шаги4 ингредиента
- сахар
3 кг
- виноград
5 кг
- малина
2,5 кг
- смородина
2,5 кг
- Виноград, малину и смородину размять до выделения сока.
- Закрыть посуду марлей, оставить для брожения на 2 недели.
- В бутыль слить полученный сок и отжать мезгу.
- Добавить к соку сахар, хорошо размешать, надеть резиновую перчатку на бутыль и закрепить так, чтобы не слетела от выходящего воздуха, проколоть резину для отхода воздуха.
- Оставить на 30 дней до завершения процесса брожения, по готовности — слить аккуратно, не допуская попадания осадка в готовое вино.
Кроме классических рецептов, виноделы любят делать хмельные напитки с добавлением «дополнительного» фруктового или ягодного сырья, например, со смородиной, малиной. Ягоды придают красивый цвет, аромат, обогащают готовый продукт выраженным вкусом, позволяют экспериментировать с насыщенностью самого напитка, его окраской. При добавлении сока красных ягод вино уже считается красным, а не белым.
Знаете ли вы? Бывалые виноделы советуют не мыть домашний Кишмиш перед тем, как переработать его на вино. На поверхности ягод содержатся полезные «бродильные» бактерии. А вот купленный в магазине виноград можно и нужно мыть, поскольку в больших коммерческих виноградниках ягоды обpaбатывают химикатами и на поверхности таких плодов плохо размножаются бактерии, необходимые для закваски.
Рецепт №5
сложно
С использованием воды
30 дней Шаги3 ингредиента
- вода
8 л
- виноград
5 кг
- сахар
3,5 кг
- Виноград разминают, заливают водой и оставляют для брожения (верх кастрюли завязывают марлей, чтобы воздух попадал к массе ягод, размешивают сырьё ежедневно) ;
- Через 14 дней сливают кислый сок в стеклянную посуду.
- Добавляют сахар, тщательно размешивают до полного растворения.
- Оставляют ещё на 30 дней, надев на горлышко прототип гидрозатвора — перчатку (в ней нужно сделать отверстие для выхода воздуха).
- По готовности — слить напиток в стеклянные бутылки (без осадка).
Сроки и условия хранения
Домашнее вино хранится в течение несколько лет, но виноделы со стажем рекомендуют употрeбллять его в течение первого года. Тем более, что на следующий год, осенью, снова можно сделать этот полезный, в умеренных количествах, напиток, но уже из нового урожая винограда. Идеально, если готовый продукт будет храниться при температуре не выше +14°С.
В холодильнике хранят уже откупоренные бутылки, содержимое которых будет подаваться к праздничному столу.Воспользовавшись простыми рецептами вина из винограда Кишмиш, каждый хозяин приготовит вкусный домашний хмельной напиток. Важный нюанс: соблюдение технологии изготовления и хранения. И тогда полученный продукт будет радовать отменным вкусом, ароматом и умеренной терпкостью.
Комментарии:
Так можно добиться максимального эффекта и сохранить почки молодых побегов до солнечных деньков...
03 02 2026 6:18:47
История селекции
Гибрид получен селекционерами голландской фирмы «Бейо Заден» (Bejo Zaden)...
02 02 2026 13:11:10
Начинается формирование амниона — защитной оболочки вокруг эмбриона, содержащей жидкость...
01 02 2026 2:15:15
Двойники не пахнут совсем или имеют отталкивающий запах...
31 01 2026 11:12:21
Расцветка листвы неоднородная: с внешней стороны ярко-зелёная, а с внутренней — разноцветная: от бордового до лилового оттенка...
30 01 2026 11:28:58
В соответствии с кислотностью грунта окрас цветков может варьироваться от ярко-гoлyбого до тёмно-розового и фиолетового...
29 01 2026 9:13:54
Выбор места
При выборе места, подходящего для высаживания, руководствуются следующими правилами:
нужно найти на участке зону, хорошо освещаемую солнцем в течение 5–7 часов в день (достаточная освещённость оказывает хорошее влияние на количество и размер цветков) и защищённую от ветра (культура не переносит сквозняков);почва для посадки розы должна быть супесчаной, с добавлением перегноя (для хорошего роста стeблей растения);на участке нужно обязательно обеспечить отвод избыточной влаги, скапливающейся во время дождей...
28 01 2026 4:36:31
У каждого типа есть свои особенности, в том числе сезонные...
27 01 2026 9:17:22
Такой поверхностный слой легко устранить путём обработки яблок тёплой водой...
26 01 2026 6:56:39
ППУ улья своими руками в домашних условиях
Ульи из ППУ сооружают с помощью металлических форм, а их делают из листового металла...
25 01 2026 19:27:22
Важно! Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, замените курицу с сыром жареными грибами с черносливом...
24 01 2026 16:12:49
Самцы выглядят не намного крупнее самок, но всё же несколько превосходят их по высоте тела и длине плавников...
23 01 2026 8:59:32
Они могут быть указаны под обоими названиями...
22 01 2026 17:46:46
Виды элементов
Первая и основная цель перед началом обустройства территории — это систематизация информации, которой нужно руководствоваться при сочетании различных элементов...
19 01 2026 7:10:58
Схема полива в первый месяц после укладки выглядит так:
Первые семь дней...
18 01 2026 1:14:48
Цветы его имеют ярко-жёлтый окрас, они маленькие, поникающие, крепятся к коротким цветоножкам...
16 01 2026 4:55:45
Существенным преимуществом так же является возможность дольше сохранять собранные овощи, так как при выращивании они не касались земли...
15 01 2026 5:23:51
Не оставляйте на сохранение кусты с пересушенными корневищами...
14 01 2026 22:29:39
До этого рекорд принадлежал китайскому плоду — 1500 г...
13 01 2026 3:17:41
Сама идея бункерной кормушки заключается в том, что лишь часть находящегося в ней корма находится в прямом доступе для птицы, основной же запас сухой смеси расположен в закрытой ёмкости...
12 01 2026 6:37:41
По отзывам опытных хозяек, кочан лучше не мыть перед нарезкой, а лишь снять с него несколько верхних листьев...
11 01 2026 8:56:23
Растение формирует немало проросли (20–25 шт...
10 01 2026 10:56:27
Нельзя сажать дерево в низине, где застаивается вода, а тёплый воздух пpaктически не доходит...
09 01 2026 3:33:11
Какие функции исполняет матка
Пчелиная семья делится на 3 социальные группы: матку, рабочих пчёл и трутней (самцов)...
08 01 2026 5:26:57
Форма — шарообразная, немного вытянутая к основанию...
07 01 2026 10:17:18
Также в них легко переносят зимние холода возбудители опасных для растительных культур грибковых инфекций...
06 01 2026 2:18:39
В качестве приманки применяют мотылей или опарышей...
05 01 2026 12:59:25
Если заметно образование корочки, продукт готов — его следует убрать с огня...
04 01 2026 15:47:36
Выращивание репчатого лука традиционно состоит из двух циклов:
в первый год сеют семена-чернушки, из которых вырастают небольшие луковицы (севок);во второй сезон на грядки высаживают севок, а осенью собирают урожай полноценных крупных луковиц...
03 01 2026 14:19:32
В Интернете есть фото этой калины, цветущей зимой...
02 01 2026 0:41:16
Этот сорт лёгок в уходе, именно поэтому многие выбирают его для посадки в общественных парках, скверах или для оформления заведений...
01 01 2026 22:42:54
Предварительная обработка сырья предполагает выполнение нескольких процедур:
тщательная сортировка, отбpaковка червивых, гнилых или повреждённых грибов;при использовании крупных рыжиков — отделение ножек (для заготовки используются только шляпки, ножки, если они не червивые и здоровые, можно пожарить или сварить из них суп);очистка от мусора, травы, остатков листьев — эту процедуру следует проводить при помощи мягкой губки и ножа;промывка под проточной водой...
31 12 2025 12:16:11
В то же время она не любит мест, где скапливается и подолгу застаивается вода...
30 12 2025 2:43:39
Когда и как часто поливать капусту
Капуста — влаголюбивая культура и нуждается в обильных и частых поливах...
29 12 2025 12:59:56
Часто пересаженные в это время кусты просто гибнут...
28 12 2025 5:11:41
Неправильное питание
Несбалансированный рацион несушек является наиболее частой причиной расклёва яиц...
27 12 2025 12:59:31
Осенние удобрения содержат минимум азота, больше калия, фосфора, кальция...
26 12 2025 5:39:37
Отличительной чертой растения является то, что шипы большей частью располагаются только в нижней части культуры на высоте до 40 см, а те, которые находятся выше, — мягкие и не причиняют вреда при сборе ягод...
25 12 2025 17:51:27
Саженец отличается интенсивным ростом: годовалое деревце достигает высоты в 160–170 см...
24 12 2025 14:28:50
При выборе остальных продуктов, в частности консервированных ананасов, главное — смотреть на дату их изготовления и степень свежести...
23 12 2025 6:54:22
Они имеют большее содержание крахмала по сравнению с молодым картофелем, дают более насыщенный вкус и аромат при варке...
22 12 2025 8:11:23
Рецепты приготовления пшеничной водки
Не секрет, что за последнее столетие водка стала одним из наиболее популярных напитков...
21 12 2025 8:35:13
В домашних условиях
Проживая под крышей, имея доступ к выгулу, полноценной пище и чистой питьевой воде, лошадь имеет все шансы прожить дольше и лучше сохраниться в пожилом возрасте, чем её дикий сородич...
20 12 2025 0:50:29
Распускается в мае белыми ароматными соцветиями...
19 12 2025 5:37:42
Возможно, растения выращивали для использования в магических ритуалах или медицинских целях...
18 12 2025 22:24:31
Они делятся на виды обработки, перед его отправкой в морозильную камеру...
17 12 2025 10:52:12
на 1 л воды;листья вишни, смородины, хрена, укроп — 1 пучок...
16 12 2025 15:33:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
