Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОчень вкусные рецепты заготовок капусты без уксуса на зиму
Квашеная капуста — одна из самых востребованных закусок зимой. Она отлично подходит к любым мясным блюдам и легко готовится в домашних условиях, при этом совершенно необязательно добавлять уксус. Как правильно солить капусту , которая будет иметь хрустящую структуру и сохранит свою питательную ценность на протяжении длительного периода, читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Пошаговые рецепты заготовок капусты без уксуса на зиму
- Хранение в домашних условиях
Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление качественной зимней заготовки начинается с подбора ингредиентов. Главное условие касается выбора основного сырья — капусту нужно брать только позднего срока созревания. Капустная головка должна иметь достаточно плотную структуру — только такое сырьё после засолки будет хрустеть и не потеряет упругости.
Подготовка продукции:
- Снять верхние листья с капустных кочанов.
- Вымыть сырьё и просушить бумажным полотенцем.
- Разделить на несколько кусков и удалить кочерыжку.
- Все остальные ингредиенты также вымыть, очистить от кожуры.
Знаете ли вы? Кислыми щами раньше назывался не суп. На Руси это был острый, сильногазированный напиток на основе капусты, отдалённо напоминающий по вкусу квас.
Пошаговые рецепты заготовок капусты без уксуса на зиму
Существует несколько вариантов, позволяющих заквашивать капусту вкусно без добавления столового уксуса. Предварительно нужно подготовить банки или бочонки из дерева, в которых будет мариноваться сырьё. Их необходимо вымыть с содой и обдать кипятком. Кроме этого, вам потребуется столовая ложка для отмеривания соли и др. сыпучих составляющих. Рецепт №1 Квашенная без сахара в банке Рецепт №2 Маринованная Рецепт №3 Солёная холодным способом Рецепт №1 средне 1 банка на 3 л1 час Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт 2–2,5 кг 1 шт. 2 ст. л. 2-3 шт. по 8–10 шт.Квашенная без сахара в банке
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 19 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,08 г Углеводы 2,62 г
Как только, вы, почувствуете, что продукция готова, её следует сразу же убрать в прохладное место, иначе жидкость начнёт покрываться плесенью.
Видео-рецепт
Квашенная без сахара в банке Видео-рецепт: Квашенная без сахара в банкеЗнаете ли вы? В Японии капусту используют не только в качестве пищевого продукта, но и культивируют её, как декоративное растение. Особенно популярны поздние сорта, которые долго остаются на грядках и прекрасно гармонируют с разными цветочными композициями.
Рецепт №2
средне
Маринованная
1 банка на 3 л1 час Шаги7 ингредиентов
- вилок капусты
2–2,5 кг
- морковка
1 шт.
- соль
3 ст. л.
- укроп
горстка семян
- вода
1 л
- сахар
1 ст. л.
- чеснок
2 зубчика
- Разделённый на 4 части вилок, освобождённый от кочерыжки, нарезать ломтиками различного размера — большую часть сырья нашинковать мелко, примерно 1/4 часть нарезать более крупно.
- Морковку натереть на тёрке для корейской моркови.
- Смешать сырьё, посыпать его 1 ст. л. соли, ещё раз тщательно перемешать, слегка придавливая руками.
- Воду вскипятить. Бросить в кипяток 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Выдержать жидкость на огне ещё 1-2 минуты.
- В 3-литровую банку уложить зубки чеснока, семена укропа, утрамбовать капусту с морковью.
- Влить в ёмкость горячий рассол.
- Прикрыть банку марлей. Настоять в рассоле 3–6 часов. Время настаивания в данном рецепте зависит от индивидуальных предпочтений. Если нужен продукт с более хрустящей структурой, выдерживайте 3 часа, для получения нежной маринованной капусты лучше мариновать её 6 часов.
Важно! Маринованную капусту нельзя долго хранить. Максимальный срок в холодильнике составляет 48 часов.Этот способ позволяет приготавливать капусту буквально за 3–6 часов, вместо настаивания по 3-4 дня. Маринованный овощ получается нежный, хрустящий и вкусный. Кроме того, в отличие от квашения по стандартным рецептурам, конечный продукт не имеет такого специфического запаха. Его можно использовать, как салат в дополнение к мясным блюдам, а маринад применять для приготовления интересных соусов, добавлять в солянку.
Читайте также, как солить капусту в кастрюле .
Рецепт №3
средне
Солёная холодным способом
1 банка на 3 л1 час Шаги5 ингредиентов
- вилок капусты
2–2,3 кг
- морковь
2 шт.
- соль
3 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- вода
1 л
- Нашинковать вилок и натереть морковь.
- В воду добавить специи, хорошо размешать.
- Капусту утрамбовать в ёмкость, залить полученным рассолом.
- Прикрыть горлышко ёмкости марлей, установить её в глубокую тарелку.
- Квасить овощную культуру таким способом нужно также 3-4 дня при комнатной температуре. Уже спустя сутки соление начнёт активно выделять углекислый газ в процессе брожения.
- Чтобы избежать появления плесени на поверхности жидкости, ежедневно, по несколько раз нужно протыкать сырьё деревянной палочкой или ложкой. Помимо этого, следует пробовать квашеный продукт на вкус.
- Если не достаёт соли, то досыпать её нужно сразу на следующие сутки после посола. Как только продукция достигнет нужной кондиции (определить по вкусу), её нужно переставить в прохладное тёмное помещение.
Хранение в домашних условиях
Чтобы подольше сохранить питательную ценность рассматриваемого блюда, нужно выдержать определённые условия :
- отсутствие света;
- температурный режим в пределах 0...+6°С.
Важно! Для повышения сроков хранения лучше отдать предпочтение таре из стекла или дерева, и отказаться металлических ёмкостей.
Сделать квашеную капусту можно без использования уксуса. Её можно засолить по стандартным рецептурам или воспользоваться экспресс-вариантом, и замариновать.
Комментарии:
Затем в кастрюлю нужно набрать холодной воды и поместить в неё продукт...
14 12 2025 23:10:21
Для соединения используют специальное водостойкое полиэстеровое полотно и нить из лавсана;сварка (спайка)...
13 12 2025 3:15:44
В особенно жаркие дни стоит увеличить регулярность и обильность поливов, не допуская чрезмерного пересыхания субстрата в горшке...
12 12 2025 11:53:32
Цветёт обычно в конце весны, а созревшие плоды собирают в начале осени...
11 12 2025 22:26:17
Узнайте как бороться с вредителями репчатого лука...
10 12 2025 16:41:33
Важно! Высадку клубней шпажника необходимо проводить в открытый грунт на глубину 10–15 см, когда он прогреется до +10°С...
09 12 2025 3:22:31
Свежий огурец будет твёрдым и упругим...
08 12 2025 6:31:27
Картофель
Высокая урожайность при высадке в непосредственной близости от: капусты, лука, чеснока, кукурузы, всех бобовых...
07 12 2025 18:25:16
Семечковые породы имеют корневище крупнее, поэтому выкопайте лунку глубиной до 80 см, диаметром также до 80 см...
06 12 2025 0:55:51
Колумбина...
05 12 2025 8:32:29
В хурме содержится также много калия, который влияет на работу сердца и сосудов...
04 12 2025 21:23:47
Чаще всего они возникают в результате неправильного ухода за кустами и быстро распространяются на все грядки, поэтому огороднику нужно знать основные признаки заражения и сразу же начать борьбу с возникшими трудностями...
03 12 2025 10:27:47
Такой продукт уже старый и может испортить вкус блюда...
02 12 2025 3:55:36
В представленных ниже рецептах основной ингредиент дополняется брокколи и грибами...
01 12 2025 7:56:58
Вкусовые качества
Овощ имеет превосходные вкусовые хаpaктеристики, которые определяются наличием соответствующих химических соединений и их концентрацией...
29 11 2025 10:22:59
Срок созревания зависит от погодных условий...
27 11 2025 17:13:24
Малокалорийная порция леща — это альтернатива для людей, которые не любят жирную морскую рыбу...
25 11 2025 7:37:24
Болезни и вредители кукурузы, меры лечения...
24 11 2025 6:15:54
Поэтому если вам нужно срочно подкормить его, проводите внекорневую подкормку (опрыскивание)...
23 11 2025 19:45:38
Для торта лучше слегка обжарить очищенные ядра — так лучше будет чувствоваться вкус и аромат...
22 11 2025 2:45:50
Над верхней и нижней почками, оставляя расстояние по 1 см, делаются срезы под косым углом...
21 11 2025 18:26:29
Так что в домашних условиях можно выращивать следующие типы растений:
Воронковидная...
20 11 2025 8:26:50
Когда можно копать молодую картошку
Процесс формирования картофелин начинается во время цветения куста, а выкапывать молодые клубни можно уже по достижении ими размеров от 5 см в диаметре...
19 11 2025 20:26:18
Знаете ли вы? В феврале 1956 года курица по имени Бланш снесла яйцо весом 454 г...
17 11 2025 21:28:12
Заболевания могут быть также перенесены ветром, грунтовыми водами или насекомыми-вредителями...
16 11 2025 18:10:16
А селекционные вариации презентуют широкий выбор сортов с кремовыми, алыми, белыми, фиолетовыми, лиловыми, синими лепестками...
15 11 2025 19:42:25
Ирис — легко выращиваемое растение, привлекающее бабочек, которое популярно во многих частях света...
14 11 2025 16:35:56
Он вполне может быть уже заражён луковой инфекцией...
13 11 2025 13:48:22
Цветки диаметром около 3 см появляются на верхней части кактуса, распускаясь из выпущенных растением чашечек...
11 11 2025 2:34:49
А вот сибирскую сосну или сибирский кедр посадить легко на дачном, приусадебном, садовом участке...
10 11 2025 14:19:15
Осенью проводят озимую посадку для получения раннего урожая...
09 11 2025 13:58:40
Особенности цветения и плодоношения
Облепиха относится к ветроопыляемым двудомным растениям, однако выведены формы, имеющие обоеполые цветки...
08 11 2025 11:44:50
Пластик
Наиболее популярный материал у садоводов...
07 11 2025 23:45:41
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Герань: как сделать пышный куст из палки
19
Герань: как сделать пышный куст из палки
Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование
4
Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование
Народные средства для подкормки герани
Тем, кто предпочитает народные средства покупным, можно выбрать множество вариантов удобрения...
06 11 2025 23:44:35
Да и посадочный материал не обойдётся дорого: переселить на свою клумбу понравившийся цветок или куст можно прямо из леса...
05 11 2025 5:10:10
Столь высокая цена объясняется деликатесной, весьма сладкой, нежной и ароматной мякотью...
04 11 2025 7:47:30
Весенняя процеДypa послужит средством профилактики от насекомых, очистит кору от лишайника...
03 11 2025 20:17:12
Цвет тёмно-зелёный, но на верхушке кустарника листья имеют антоциановый цвет...
02 11 2025 14:59:46
Кроме того, растительное масло из кизила по своим свойствам очень напоминает облепиховое...
01 11 2025 8:50:29
Показатель максимальной урожайности 308 ц/га...
31 10 2025 14:33:22
В Северной Америке живёт 50 % всех кроликов Земли...
30 10 2025 15:54:19
Температура в комнате, где содержится растение, должна составлять 16-20 градусов...
29 10 2025 8:12:42
По прошествии этого времени вновь нанесите состав на пятно и через четверть часа потрите место щёточкой (аккуратно)...
28 10 2025 6:16:15
Лекарства, сделанные на основе этого вещества, применяются при следующих проблемах со здоровьем:
заболевания дыхательной системы;
болезни желудочно-кишечного тpaкта;
воспаления ротовой полости;
дерматологические заболевания;
болезни суставов...
27 10 2025 22:45:30
На дно контейнеров нужно уложить слой керамзита, затем — слой приготовленной почвосмеси...
26 10 2025 0:38:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
