"Что такое анис и какие у него особенности?

Если вы любите готовить что-то новое и для поиска рецептов пользуетесь кулинарными книгами, то нередко могли встречать такой компонент основных и сладких блюд, как анис. Очень часто встречается он и как составляющая часть различных лекарственных средств. Что же такое анис и почему у него настолько широкое применение, поведаем далее.

• Химический состав и описание растения
• Полезные свойства
• Особенности использования аниса
  • Анис при беременности
  • В народной медицине
    • Настойка
    • Анисовый чай
    • Отвар
  • Как применять анис от кашля?
  • Анис при потере голоса
• Правила сбора и хранения
• Возможные противопоказания

Химический состав и описание растения

Анис (другое название — бедренец анисовый) — травянистое растение из семейства Зонтичные, используемое как пряность. Точно не известно, откуда это растение происходит, но предполагают, что из Средиземноморья или Ближнего Востока. В природе его не особо встретишь, а вот культивируется он повсеместно на юге Европы, в Малой Азии, Мексике, Египте, Украине, Белоруссии. На территории России он чаще всего встречается в юго-западных областях, где климат наиболее подходящий для его возделывания.

На вид анис — это невысокое, 30–70 см, травянистое растение с прямостоящим, округлым и чуть опущенным стeблем. Корень у него тоненький, не ветвистый. Нижняя листва округло-сердцевидная, в средней части — клиновидная, рассечённая на недлинных черешках, а вверху — тройная, округло-сердцевидная, пpaктически без черешков.

Зацветает растение мелкими пятичлeнными невзрачными цветочками, образующие сложные зонтики. Плод — двусемянка яйцевидно-овальной формы с плохо выраженной ребристостью. Он очень похож на семена фенхеля, только на вкус приятно-сладковатый с лакричным привкусом и освежающим послевкусием. Запах приятный.

Совеиуем также почитать о лечебных свойствах и противопоказаниях употрeбления семян аниса.

Вот что есть в сухом семени:

• эфирные масла — 1,2–3,5% (бывает 6%) ;
• жирные масла — 16–28%;
• белковые вещества — около 19%;
• сахара;
• органические кислоты.

В эфирных маслах присутствуют:

• анетол;
• метилхавикол;
• анисовый альдегид;
• анисовый кетон;
• анисовый спирт;
• анисовая кислота;
• ?-фелландрен;
• ?-пинен;
• дипентен;
• камфен;
• ацетальдегид;
• анискетон.

Полезные свойства

• Анис обыкновенный был составной частью многих лекарственных препаратов, используемых ещё в древности, поскольку действовал как:
• антисептик;
• противовоспалительное средство;
• ветрогонное;
• спазмолитик;
• обезболивающее;
• лактогонное;
• слабительное;
• желчегонное.

Особенности использования аниса

Хоть о пользе аниса известно ещё с древних времён существуют некоторые особенности в его применении.

Анис при беременности

Женщинам в положении следует отказаться от употрeбления растения и всех продуктов, содержащих его. Дело в том, что оно способно вызвать маточные кровотечения, которые поставят под угрозу жизнь плода и здоровье беременной. В XIX веке его даже использовали для прерывания беременности.

В народной медицине

Применение в народной медицине обусловлено описанным выше полезным действием. Из семян готовят настойки, отвары, чаи и другие лекарственные средства, помогающие при проблемах с ЖКТ, органами дыхания, гинекологическими проблемами. Важно! Следует помнить, что анис является высокоаллергенным продуктом.

Настойка

Применение настойки позволяет улучшить лактацию, устранить неприятный запах изо рта, взбодрить организм в целом. Для приготовления этого напитка используют семена. В сочетании с шафраном, винная настойка семян аниса устраняет воспалительные процессы в глазах.

Если приготовить лекарство с использованием корня, то его можно будет применять для устранения красноты и неприятных ощущений после ожогов.

Анисовый чай

Чай помогает от кашля, метеоризма и других проблем с ЖКТ. Также хорошо напиток помогает от высокой температуры. С его помощью можно улучшить качество сна и снять напряжение нервной системы.

Отвар

Отваром лечатся различные проблемы с органами дыхания: астма, пневмония. Также им можно остановить кишечные кровотечения. Если добавить в отвар яичный белок, то получится ещё одно замечательное средство от ожогов. Отвар из листьев улучшает лактацию, снимает болевые ощущения при мecячных, а вдобавок уменьшает их интенсивность.

Как применять анис от кашля?

Чтобы использовать анис как лекарство от кашля, можно приобрести в аптеке эфирное масло бедренца. Оно принимается по 3-4 капли, разведёнными в 1 ст. л. тёплой воды, натощак максимум 4 раза в день. Микстура очень хороша при влажном кашле, сопутствующем пневмонию, бронхиты и другие болезни нижних дыхательных путей. Можно использовать масло для ингаляций, смешав его с обычной либо щелочной минеральной водой, но не с физраствором. На одну процедуру достаточно 2-3 капли масла.

Важно! Анис не только выводит мокроту при влажном кашле и смягчает сухой, но ещё и является хорошим потогонным средством. Поэтому желательно после его применения спустя 30 мин. лечь и хорошо укрыться, чтобы пропотеть.

Если кашель сухой, то лучше приготовить лекарство из семян. Например, взять 1 ст. л. семени, залить 0,5 л кипятка, накрыть крышкой и чуть остудить. Разделить на четыре части и употрeбллять перед едой за четверть часа. Есть и другой рецепт: 1 ч. л. измельчённых в порошок семян заливается 0,25 л воды и доводится до кипения. Жидкость процеживается и употрeбляется по 1 ст. л. до еды.

Анис при потере голоса

Хорошо борются средства на основе растения с воспалительными процессами в дыхательных путях, вызванными патогенными микроорганизмами. Поэтому ими лечат трахеит, ларингит, бронхопневмонию, бронхоэктатическую болезнь и коклюш у детей. Такие недуги часто приводят к потере голоса.

Чтобы вылечится и восстановить работу голосовых связок рекомендуют из семян аниса и 250 мл воды приготовить отвар, проварив его 15 мин. В остывшую жидкость нужно добавить ? ст. липового мёда и опять закипятить смесь. Снять с огня и добавить 1 ст. л. коньяка. Это средство нужно пить при охриплости горла, пока оно не восстановится, по 1 ст. л. через каждые 30 мин.

Правила сбора и хранения

Анис можно вырастить у себя на участке. Чаще всего для этих целей используют семена сорта Овощной Блюз.

Если вы решили заняться выращиванием культуры в открытом грунте, то необходимо знать правила сбора урожая, а также нюансы его хранения:

1. Бедренец плодоносит в последний месяц лета. Сбор проводится пока плоды зеленовато-серого цвета.
2. Для сбора урожая нужно скосить растение, связать в снопы и просушить их несколько дней.
3. Добывают семена путём обмолачивания снопов.
4. Молотить лучше перед самым использованием, так как вкус и аромат семян быстро исчезают.
5. Если семя уже тёмное, то значит, оно старое и уже утратило свой яркий вкус и запах.
6. Хранится пряность снопами в вентилируемом помещении.

Знаете ли вы? Жирное масло, остающееся после дистилляции семян аниса, используется при изготовлении мыла, а его плотная составляющая может быть заменителем какао.

Возможные противопоказания

• Несмотря на значительную пользу, есть и противопоказания у растения:
• колит;
• детский возраст до 12 лет;
• атония кишечника;
• повышенная кислотность;
• язва;
• беременность.

Как видим, анис очень полезное лекарственное растение. Но в лечебных целя его следует применять после консультации врача, дабы не получить обратный эффект.