Сложно найти человека, который не любит картошку с грибами. Данное блюдо относится к русской кухне и уже много лет традиционно появляется на столах многих семей. Отличное сочетание картофель получает с подберёзовиками. Они придают ему особый вкус. Ниже в статье представлены самые популярные рецепты этого гарнира.
Содержание статьиПоказатьСкрытьПодготовка
Подготовка основного продукта для использования в кулинарии имеет свои особенности. Выбирать нужно плотные, целые и не порченные грибы. Каждый подберёзовик необходимо внимательно осмотреть.
Алгоритм подготовки:
- Для начала необходимо почистить плодовые тела. Со шляпки нужно снять шкурку. Ножку также можно поскоблить.
- Каждый гриб следует внимательно осмотреть на наличие червей. Если такие экземпляры будут обнаружены, применять в кулинарии их нельзя.
- Очищенные подберёзовики необходимо замочить на 30 минут в слегка подсоленной воде.
- Далее их следует хорошо помыть под проточной водой. Теперь грибы можно варить.
- Процесс варки, если выставить средний огонь, будет длиться около 35 минут.
- Проваренные грибы нужно поместить в дуршлаг и подождать, пока они стекут (около 15 минут). Ингредиент готов для дальнейшего использования.
Важно! Собранный урожай нужно хранить не более 12 часов. Данный вид грибов быстро портится, в результате употрeбления несвежего продукта может наступить отравление.
Рецепты приготовления жареных подберёзовиков с картошкой
Существуют разные варианты данного гарнира. Ниже представлены самые популярные из них.
Рецепт №1 По-сибирски Рецепт №2 С картошкой и сметаной Рецепт №3 С картошкой в горшочках Рецепт №4 С картошкой и салом Рецепт №5 В духовке Рецепт №6 В мультиварке
Рецепт №1
легко
По-сибирски
6 шт50 мин.Шаги6 ингредиентов
- картофель
8 шт.
-
проваренные подберёзовики
300 г
-
чеснок
4 зуб.
-
лук репчатый
2 шт.
-
масло нерафинированное
50 мл
-
соль, чёрный молотый перец
по вкусу
- Картофель почистить и нарезать кусочками среднего размера. Дольки должны быть не сильно тоненькими.
- Проваренные и очищенные грибы разрезать на 3–4 части. Кусочки должны получиться не мелкие, поскольку очень маленькие не раскроют вкус данного ингредиента.
- Очищенный и помытый лук порезать на не очень крупные кубики.
- С помощью пресса измельчить очищенный чеснок.
- Две сковороды поставить на средний огонь и налить в них подсолнечное масло. Как только они нагреются, добавить в одну картофель, а в другую — измельчённые кусочки лука. Во время жарки ингредиенты следует часто перемешивать. Когда картофель приобретёт золотистый цвет, его нужно убрать с огня.
- К поджаренному луку добавить проваренные грибы. Процесс жарки можно будет завершить, когда влага со сковороды испарится.
- К подберёзовикам с луком положить измельчённый чеснок и протушить данную смесь на низкой температуре около трёх минут.
- Соединить содержимое двух ёмкостей. Добавить приправы. Оставить сковороду с гарниром под накрытой крышкой ещё на 7–10 минут.
Советуем узнать, как сделать икру из подберёзовиков.
Рецепт №2
легко
С картошкой и сметаной
645 мин.Шаги7 ингредиентов
- картофель
5 шт.
-
сырые подберёзовики
300 г
Положи в корзину сразу, потом потеряешь: -
лук репчатый
2 шт.
-
зелень
1 пучок
-
сметана
300 г
-
растительное масло
50 мл
-
соль и перец
по вкусу
- Подберёзовики обжарить до образования золотистой корочки, при этом содержимое сковородки нужно постоянно помешивать. Как правило, на это уходит около 25 минут.
- Очищенный картофель нарезать кусочками небольшого размера и добавить его к обжаренным грибам.
- Лук нарезать полукольцами и высыпать его ко всем ингредиентам на сковороде.
- Как только вы увидите, что смесь покрылась румяной корочкой, добавить сметану. Протушить гарнир ещё 5 минут.
- Далее блюдо посолить и поперчить.
- Перед подачей на стол посыпать блюдо петрушкой или другой зеленью.
Важно! Для блюда лучше использовать нежирную сметану из магазина. Она сделает гарнир более лёгким и мягким.
Рецепт №3
легко
С картошкой в горшочках
8 шт60 мин.Шаги8 ингредиентов
- картофель
6 шт.
-
сырые подберёзовики
400 г
-
сладкий красный перец
1 шт.
-
помидоры
2 шт.
-
репчатый лук
2 шт.
-
лавровый лист
10 шт.
-
соль и перец
по вкусу
Положи в корзину сразу, потом забудешь: -
подсолнечное масло
50 мл.
- Все ингредиенты подготовьте заранее. Овощи и грибы необходимо очистить от кожуры. С перца убрать семена. Всё тщательно помыть и нарезать. Размер кусочков зависит от ваших пожеланий.
- Помидоры должны быть в состоянии пюре. Натрите их на мелкой тёрке.
- Сначала на сковороду положите лук и морковь. Процесс жарки данных ингредиентов длится около 5 минут.
- Далее добавьте грибы, после чего смесь нужно жарить ещё 10 минут.
- Положите в сковороду перец и жарьте всё около 5 минут.
- В конце добавьте томаты и приправы.
- В горшочках на дне выложите по одному листочку лаврового листа. Далее чередуйте: сначала картофель, потом смесь со сковороды.
- После того как ёмкости для запекания будут заполнены, выставите их в духовку на 40 минут с температурой +180 С°.
Читайте также о том, как готовить подосиновики и подберёзовики.
Рецепт №4
легко
С картошкой и салом
680 мин.Шаги7 ингредиентов
- сало
300 г
-
сырые подберёзовики
400 г
-
картофель
6 шт.
-
морковь
1 шт.
-
подсолнечное масло
50 мл
-
соль и перец
по вкусу
-
лавровый лист
10 шт
- Для начала нарежьте сало мелкими кусочками. Перед процедурой поместите его на несколько минут в морозильную камеру. Холодный продукт будет легче резать.
- Лук необходимо очистить, помыть и измельчить.
- Почистите морковь и картошку, после чего нарежьте её соломкой.
- Сало нужно немного обжарить. Как только вы увидите, что продукт меняет свой цвет на румяный, снимайте сковороду с огня.
- Добавьте в сковороду лук и морковь. Смесь необходимо жарить около 10 минут.
- Положите к обжаренным ингредиентам подберёзовики и жарьте их в течение 20 минут.
- Приготовьте жаровню. На её дно выложите лавровые листы, налейте подсолнечного масла и добавьте нарезанный картофель.
- Высыпьте содержимое сковороды в жаровню и смешайте все ингредиенты.
- Добавьте приправы по вкусу.
- Поставьте жаровню в духовку на 40 минут с температурой +200 С°.
Знаете ли вы? Подберёзовики полезны для диабетиков. Данный продукт питания способен регулировать сахар в крови.
Рецепт №5
легко
В духовке
5 шт60 мин.Шаги5 ингредиентов
- сырые подберёзовики
250 г
-
картофель
5 шт.
-
лук репчатый
1 шт.
-
сливочное масло
30 г
Положите в корзину сразу, потом потеряется: -
соль и перец
по вкусу
- Все ингредиенты необходимо очистить и помыть. Не нужно резать картофель крупными кусочками, сделайте их среднего размера, чтобы в духовке они быстрее достигли готовности. Лук измельчите мелко. Грибы для жарки нарежьте толстыми пластинками.
- Перед жаркой грибов и лука растопите на раскалённой сковороде сливочное масло и только потом добавляйте ингредиенты. Данный процесс длится около 15 минут, при этом смесь нужно постоянно помешивать.
- В глубокую посуду добавьте содержимое сковородки и нарезанный картофель. Всё хорошо перемешайте с приправами.
- Подготовьте рукав для запекания и переложите туда смесь из миски, после чего плотно закройте его специальными зажимами с обеих сторон.
- На противне поставьте блюдо в духовку. Выставьте температуру на +180 С° и выпекайте гарнир 45 минут.
Узнайте, как готовить грибы в духовке.
Рецепт №6
легко
В мультиварке
4 шт60 мин.Шаги6 ингредиентов
- сырые подберёзовики
200 г
-
картофель
4 шт.
-
лук репчатый
1 шт.
-
подсолнечное масло
25 мл
-
зелень
1 пучок
-
соль и перец
по вкусу
- Лук нужно очистить и помыть. Нарезать его можно любой формы, но красивее будет, если вы это сделаете полукольцами.
- Грибы следует порезать на несколько частей, но не очень мелкие.
- Отваренный заранее картофель почистить и порезать дольками.
- В мультиварку налить подсолнечное масло и выбрать режим «Выпечка» (45 минут).
- Под открытой крышкой около 20 минут обжаривать лук и подберёзовики.
- К вышеуказанной смеси добавить картошку. Посолить и поперчить ингредиенты. Под закрытой крышкой выпекать оставшиеся 25 минут.
- Перед подачей на сток гарнир необходимо посыпать зелёным измельчённым луком или петрушкой.
Знаете ли вы? В народной медицине рекомендуют употрeбллять подберёзовики, чтобы вылечить расстройства нервной системы, а также болезни почек.
Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, не нужно покупать дорогие продукты и долго стоять возле плиты. Гарнир из подберёзовиков и картошки — это прекрасный вариант лёгкого в приготовлении и вкусного блюда, которое обязательно оценят все, кто его попробуют.
