Способы засолки вешенок > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Способы засолки вешенок

Способы засолки вешенок

18 лайков

Солёные вешенки в банках — отличная закуска, которую любят многие ценители грибных блюд. Консервацию можно есть круглый год, а это усиливает популярность закаток. Чтобы получилась вкусная заготовка, грибы нужно правильно засолить. О том, как солить вешенки на зиму в домашних условиях и какие варианты данного блюда существуют, вы узнаете ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед готовкой свежие вешенки избавляют от ножек. Шляпки тщательно моют и очищают от потемневших участков. С остальных овощных ингредиентов снимают кожуру. Для всех способов, кроме холодного, предварительно стерилизуют банки.

Важно! Ножки этих грибов слишком плотные — для консервации их использовать не стоит.

Рецепты засолок вешенок на зиму в банках

Солить грибы на зиму можно различными методами. Среди рецептов кулинары больше всего хвалят холодный и горячий варианты, быстрый способ, рецепты с тимьяном и кориандром , чесноком и гвоздикой, перцем чили , а также с лимонной кислотой. Приготавливать заготовки в домашних условиях быстро и довольно просто. Пошаговые инструкции к лучшим рецептам вы найдёте далее.

Рецепт №1

Холодным способом

Рецепт №2

Горячим способом

Рецепт №3

С тимьяном и кориандром

Рецепт №4

С чесноком и гвоздикой

Рецепт №5

С перцем чили

Рецепт №6

Быстрый способ

Рецепт №7

С лимонной кислотой

Рецепт №1

средне

Холодным способом

2 банки по 0,5 л20 минут Шаги4 ингредиента

  • вешенки

    1 кг

  • соль

    4,5 ст. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • чёрный перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 33,48 ккал Белки 2,2 г Жиры 0,26 г Углеводы 5,73 г
  1. В ёмкость для засолки высыпьте половину указанного количества соли, распределите по дну.
  2. Выложите вешенки так, чтобы шляпки были перевёрнуты.
  3. Поперчите.
  4. Сверху рассыпьте остаток соли.
  5. Прикройте ингредиенты большим куском марлевого бинта, сложенным в четыре раза, и придавите грузом.
  6. Оставьте засолку в помещении на 5 суток.
  7. По истечении указанного срока переставьте ёмкость в холодильник или погреб на 1–1,5 недели.

Узнайте также, как приготовить заготовки грибной икры из вешенок на зиму .

Рецепт №2

средне

Горячим способом

3 л20 минут/15 дней Шаги6 ингредиентов

  • вешенки

    1,5 кг

  • соль

    2,5 ст. л.

  • вода

    1,5 л

  • чеснок

    6 зубцов

  • лавровый лист

    по вкусу

  • чёрный перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 16,89 ккал Белки 1,11 г Жиры 0,13 г Углеводы 2,89 г
  1. Нарежьте чеснок пластинами.
  2. Уложите в трёхлитровую банку грибы, перемежёвывая чесноком.
  3. Вскипятите воду с перцем, лавровым листом и солью, держите на огне 5–6 минут.
  4. Залейте рассол в банку, закройте капроновой крышкой и дайте остыть.
  5. Оставьте засолки в погребе или холодильнике на 15 дней.

Знаете ли вы? Вешенки нельзя ввозить в Новую Зеландию. Правительство страны ограничивает импорт и выращивание грибов.

Рецепт №3

средне

С тимьяном и кориандром

2 банки по 0,5 л40 минут/3-4 дня Шаги7 ингредиентов

  • вешенки

    0,7 кг

  • соль

    2 ч. л.

  • растительное масло

    120 мл

  • чеснок

    10 зубцов

  • кориандр

    20 шт.

  • чёрный перец горошком

    20 шт.

  • тимьян

    25 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 56,87 ккал Белки 1,55 г Жиры 4,57 г Углеводы 2,49 г
  1. Измельчите чеснок дольками.
  2. Грибы закипятите в кастрюле с водой.
  3. Слейте жидкость, снова залейте водой и прокипятите в течение получаса на низкой температуре.
  4. Поместите на дно банки ёмкостью 1 литр перец, тимьян и чеснок.
  5. Заполните ёмкость вешенками.
  6. Засыпьте сверху соль, добавьте кориандр и растительное масло.
  7. Закройте банку капроновой крышкой.
  8. Оставьте засолку настаиваться на 3–4 дня.

Вам будет интересно почитать о способах засолки опят .

Рецепт №4

средне

С чесноком и гвоздикой

0,7 л30 минут/7 дней Шаги8 ингредиентов

  • вешенки

    0,5 кг

  • вода

    250 мл

  • соль

    25 г

  • чеснок

    2 зубца

  • чёрный перец горошком

    3 шт.

  • гвоздика

    2 бутона

  • укроп

    1 ветка

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 16,25 ккал Белки 1,07 г Жиры 0,13 г Углеводы 2,78 г
  1. Отварите грибы в течение 10 минут, слейте жидкость и дайте остыть.
  2. Уложите вешенки в банку перевёрнутыми шляпками.
  3. Вскипятите воду с солью и специями, держите на огне 4–7 минут.
  4. Залейте грибы прокипячённым рассолом.
  5. Закупорьте консервацию капроновой крышкой.
  6. Дайте солению остыть и поставьте в подвал или холодильник на неделю.

Знаете ли вы? Вешенки — грибы-хищники. Они выделяют токсическое вещество нематоксин, которое парализует червей нематод.

Рецепт №5

средне

С перцем чили

1 л60 минут/1 день Шаги9 ингредиентов

  • вешенки

    0,5 кг

  • чеснок

    1 головка

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    0,5 ст. л.

  • вода

    0,5 л

  • чили

    0,25 шт.

  • чёрный перец горошком

    3 шт.

  • белый перец горошком

    3 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 32,58 ккал Белки 1,66 г Жиры 0,19 г Углеводы 6,22 г
  1. Чили нарежьте тонкими дольками.
  2. Вскипятите воду со всеми специями, включая чили.
  3. В рассол поместите грибы, варите 20–25 минут, постоянно снимая пену.
  4. Чеснок измельчите дольками и положите на дно банки.
  5. Поместите грибы к чесноку.
  6. Залейте в банку рассол.
  7. Закупорьте ёмкость жестяной крышкой, охладите в перевёрнутом виде и оставьте на сутки в погребе или холодильнике.

Узнайте также, способы маринования подосиновиков .

Рецепт №6

средне

Быстрый способ

1,5 л30 минут/1 день Шаги7 ингредиентов

  • вешенки

    1 кг

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    6 ст. л.

  • чеснок

    1 головка

  • вода

    4 л

  • чёрный перец горошком

    20 шт.

  • лавровый лист

    6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 9,98 ккал Белки 0,43 г Жиры 0,05 г Углеводы 1,98 г
  1. Чеснок порежьте дольками.
  2. Вскипятите воду со специями.
  3. Добавьте в рассол грибы, держите на огне 8–12 минут, не забывая убирать пену.
  4. Переложите вешенки в 1,5-литровую банку, положите чеснок и залейте необходимым количеством жидкости, оставшейся после варки.
  5. Закройте ёмкость капроновой крышкой и оставьте на сутки в погребе или холодильнике.

Рекомендуем к прочтению, как готовить подосиновики и подберёзовики: пошаговая инструкция с фото .

Рецепт №7

средне

С лимонной кислотой

1 л60 минут/3-4 дня Шаги7 ингредиентов

  • вешенки

    0,5 кг

  • соль

    60 г

  • вода

    0,5 л

  • чеснок

    3 зубца

  • сахар

    30 г

  • лимонная кислота

    2/3 ч. л.

  • чёрный перец горошком

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 21,4 ккал Белки 0,86 г Жиры 0,1 г Углеводы 4,32 г
  1. Измельчите чеснок дольками.
  2. Прокипятите грибы на малом огне в течение 10 минут.
  3. Слейте жидкость, снова залейте водой и кипятите 10 минут.
  4. Добавьте сахар и перец, посолите и держите дополнительно 10 минут на огне.
  5. Поместите в банку чеснок и грибы.
  6. Ингредиенты залейте рассолом, засыпьте лимонную кислоту.
  7. Закройте банку капроновой крышкой.
  8. Оставьте засолку в подвале или холодильнике на 3–4 суток.

Особенности хранения заготовок

Держать консервацию рекомендуется в погребе или подвале в темноте. Срок хранения засолок — приблизительно полгода.

Важно! Подавая засоленные грибы на стол, заправляйте их растительным маслом.

Вкусно засолить вешенки не так сложно, как кажется на первый взгляд. Ингредиенты, помимо грибов, можно купить в любом магазине. Главное — придерживаться пропорций и указанного в рецепте времени. При грамотной готовке вы сможете всю зиму радовать себя пряными грибными засолками.



Комментарии:

Выращивание в домашних условиях перца Хабанеро

Выращивание в домашних условиях перца Хабанеро Ещё древние инки и майя использовали жгучие плоды не только для приготовления еды, но и для своих ритуалов...

03 04 2026 10:25:19

Красная смородина Уральская красавица — основные хаpaктеристики

Красная смородина Уральская красавица — основные хаpaктеристики Знаете ли вы? Буквально 30–40 ягод смородины помогут восполнить суточную норму витамина С взрослому человеку...

02 04 2026 20:29:50

Ёлка бонсай

Ёлка бонсай Высаживать их можно на расстоянии не ближе 4 см друг от друга...

01 04 2026 11:20:56

Морковь сорта Московская зимняя — особенности выращивания и ухода

Морковь сорта Московская зимняя — особенности выращивания и ухода Сроки созревания Имеет средний срок созревания: от первых всходов до сбора урожая должно пройти 65–100 дней...

31 03 2026 17:29:23

Отличия зелёной гречки от обычной: их польза и вред

Отличия зелёной гречки от обычной: их польза и вред Как зелёная, так и коричневая гречневые крупы являются источником пребиотиков...

30 03 2026 22:55:52

Как правильно подготовить почву под огурцы

Как правильно подготовить почву под огурцы В результате урожай будет скудным и сильно потеряет в качестве...

29 03 2026 10:48:47

Может ли быть аллергия на чечевицу, причины проявления

Может ли быть аллергия на чечевицу, причины проявления Проявление аллергической реакции на бобовые Бобовые входят в список самых аллергенных продуктов и занимают в нём 8 место...

28 03 2026 22:24:43

Вкусный рецепт гречки с шампиньонами

Вкусный рецепт гречки с шампиньонами Если шампиньоны влажные и скользкие — значит, срок годности уже вышел...

27 03 2026 14:43:46

Как выбрать качественный прополис: основные правила

Как выбрать качественный прополис: основные правила Спустя 5–10 минут в ротовой полости должно появится лёгкое жжение, особенно при глотании...

26 03 2026 15:34:50

Описание ели колючей Глаука Мисти Блю, посадка и уход за ней

Описание ели колючей Глаука Мисти Блю, посадка и уход за ней В это же время увеличивается и диаметр кроны: он составляет примерно 4–5 м...

25 03 2026 19:21:21

Фото и описание спиреи японской Неон Флеш

Фото и описание спиреи японской Неон Флеш Весной они светло-красные, затем приобретают тёмно-зелёный цвет, а осенью пестреют насыщенным тёмно-бордовым цветом...

24 03 2026 17:26:42

Как приготовить кету на сковороде

Как приготовить кету на сковороде Рецепт №1 Со специями и петрушкой Рецепт №2 В кляреРецепт №3 С кунжутомРецепт №4 В маринадеРецепт №5 В соевом соусеРецепт №6 Стейк на сковороде Рецепт №1легко Со специями и петрушкой 740 г 30 мин...

23 03 2026 19:39:54

Особенности выращивания и ухода за фиалкой Химерой

Особенности выращивания и ухода за фиалкой Химерой Причём каждый лепесток имеет два генетических слоя с абсолютно разной окраской...

22 03 2026 20:39:34

Особенности выгонки лука

Особенности выгонки лука При покупке посадочного лука следует разрезать луковицу поперёк, чтобы определить количество зачатков...

21 03 2026 19:10:17

Рецепты рулетов из горбуши

Рецепты рулетов из горбуши Кожа без повреждений, чистая, блестящая и гладкая чешуя означают, что рыба выловлена недавно...

20 03 2026 14:17:24

Сорта японской карликовой спиреи

Сорта японской карликовой спиреи Чаще всего они окрашены в различные оттенки жёлтого, а в зависимости от времени года могут приобретать слегка красноватую или оранжевую окраску...

19 03 2026 13:11:30

Приготовление горбуши в горшочке с картофелем

Приготовление горбуши в горшочке с картофелем Свежая мякоть при нажатии быстро восстанавливает форму...

18 03 2026 18:21:21

Свойства кустарника спирея Билларда

Свойства кустарника спирея Билларда Сам вид Билларда — это гибрид Дугласа и спиреи Иволистной...

17 03 2026 12:34:53

Закваска капусты кочанами

Закваска капусты кочанами Важно! Не следует квасить капусту с помощью йодированной соли, поскольку это приводит к размягчению продукта, который не хрустит, как это положено правильно заквашенной капусте...

16 03 2026 22:55:59

Трава для газона

Трава для газона Травяной покров обязан легко и быстро восстанавливаться...

15 03 2026 9:40:51

Лошадь породы Шайр: описание, особенности содержания и ухода

Лошадь породы Шайр: описание, особенности содержания и ухода Её сила всё равно не сравнялась с силовыми качествами тяжеловозов, которые в то время уже существовали...

14 03 2026 9:21:17

Можно ли сеять газон осенью и как правильно это делать

Можно ли сеять газон осенью и как правильно это делать Выбор травы Для получения ожидаемого результата нужно посеять правильно выбранные семена травы...

13 03 2026 6:15:42

Антуриум Шерцера: уход в домашних условиях

Антуриум Шерцера: уход в домашних условиях Соцветие имеет форму конусовидного початка длиной 2–8 см и диаметром около 4 мм...

12 03 2026 15:22:48

Средство из аптечки оживляет и стимулирует цветение комнатных растений

Средство из аптечки оживляет и стимулирует цветение комнатных растений И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...

11 03 2026 10:52:52

Особенности подкормок огурцов народными средствами

Особенности подкормок огурцов народными средствами Также вместо навоза под культуру огурца можно вносить компост в количестве 40–60 кг на сотку (весной)...

10 03 2026 4:51:36

Жимолость съедобная Волхова — основные харктеристики

Жимолость съедобная Волхова — основные харктеристики Вавилова, которая расположена в Санкт-Петербурге...

09 03 2026 19:30:16

5 самых опасных болезней клубники и методы их лечения

5 самых опасных болезней клубники и методы их лечения Сразу после выявления болезни обработайте участок Квадрисом, Метаксилом и им подобными фунгицидами...

08 03 2026 22:43:13

Особенности и правила употрeбления груши при беременности

Особенности и правила употрeбления груши при беременности Если у женщины наблюдается выраженный токсикоз — от свежих плодов лучше отказаться и заменить их сушёными, вялеными или печёными...

07 03 2026 15:22:43

Томат «Золотая рыбка»: описание и хаpaктеристика сорта, уход и выращивание

Томат «Золотая рыбка»: описание и хаpaктеристика сорта, уход и выращивание Плоды весят от 90 до 100 г, поэтому закрывать в банки их можно целыми...

06 03 2026 1:47:57

Особенности подготовки пасеки осенью перед зимовкой

Особенности подготовки пасеки осенью перед зимовкой Работы с пчёлами Так как основную ценность на пасеке представляют именно насекомые, основные работы по осенней подготовке к будущему сезону начинаются с воздействия на пчёл...

05 03 2026 19:20:53

Хаpaктеристика и описание мёда шмелей

Хаpaктеристика и описание мёда шмелей От того, на сколько они будут продуктивно работать, зависит жизнь всей шмелиной семьи...

04 03 2026 22:10:58

Амуниция для лошади

Амуниция для лошади Удила нужны для воздействия на беззубый край рта животного для облегчения управления им...

03 03 2026 16:41:59

Чем подкормить виноград в июне

Чем подкормить виноград в июне Выбор удобрений Для июньской подкормки винограда могут использоваться как органические, так и минеральные питательные смеси, главное — определить их количество и оптимальное время внесения в почву...

02 03 2026 13:21:10

Как бороться с ржавчиной на луке-порей

Как бороться с ржавчиной на луке-порей Если инфекция развивается стремительно, происходит отмирание листьев...

01 03 2026 5:42:10

Имбирь для потенции: правда или вымысел

Имбирь для потенции: правда или вымысел Это способствует полному устранению симптомов ceкcуальной дисфункции...

28 02 2026 23:56:12

Как избавиться от слизней на капусте?

Как избавиться от слизней на капусте? Моллюск передвигается с помощью сокращения тела...

27 02 2026 21:47:29

Можно ли готовить потемневшие шампиньоны

Можно ли готовить потемневшие шампиньоны Буквально на следующий день возникает вопрос, почему на плодовых телах образуются пятна тёмного цвета...

26 02 2026 7:16:21

Описание и особенности выращивания тюльпана Blue Diamond

Описание и особенности выращивания тюльпана Blue Diamond Раскрывшиеся цветы — пионовидные, сочного, магнетического сиреневого или пурпурно-фиолетового цвета с белым оттенком, их высота достигает 8–12 см, лепестки — нежные, атласные, их количество — 18–20 шт...

25 02 2026 14:15:31

Мифы о плодовых культурах, которые давно пора развенчать

Мифы о плодовых культурах, которые давно пора развенчать Ею подкармливают все растения, и она является очень эффективное...

24 02 2026 0:16:55

Овсянка на ужин — это хорошо или плохо

Овсянка на ужин — это хорошо или плохо Однако, при правильном приготовлении, овсянка на ужин — это скорее хорошо, чем плохо...

23 02 2026 0:49:18

Особенности ухода за черешней

Особенности ухода за черешней В диком виде сегодня её можно встретить на Западной Украине, на юге России, на Кавказе, в центре и на юге Европы, в Турции и Иране...

22 02 2026 10:39:35

В каком возрасте начинают нестись гуси в домашних условиях

В каком возрасте начинают нестись гуси в домашних условиях Вес одного яйца составляет 130-200 г (в зависимости от размера и вида гусей)...

21 02 2026 8:15:23

Как замариновать огурцы на зиму с водкой

Как замариновать огурцы на зиму с водкой лавровый лист 1 шт...

20 02 2026 17:58:27

Помидоры «Персик»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Помидоры «Персик»: хаpaктеристика, особенности выращивания Этот официально зарегистрированный вид часто путают с похожими — «Садовым персиком», «Красным персиком», «Китайским бархатным» и даже с «Абрикосом»...

19 02 2026 22:25:45

Сорт яблок Пинк Леди: ботаническое описание и условия для выращивания

Сорт яблок Пинк Леди: ботаническое описание и условия для выращивания В период плодоношения дерево вступает довольно рано, давая первые плоды уже на третий год после посадки, однако его век короток и составляет всего 15 лет жизни...

18 02 2026 9:19:56

Сладкий перец Какаду: хаpaктеристики, особенности выращивания

Сладкий перец Какаду: хаpaктеристики, особенности выращивания Выращивание рассады дома Перец Какаду в наших широтах выращивается только рассадным способом...

17 02 2026 2:32:13

Можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля?

Можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля? Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно знать, какими качествами должны обладать засолочные огурцы...

16 02 2026 21:54:26

Засолка огурцов в кастрюле холодным способом

Засолка огурцов в кастрюле холодным способом После нужно залить огурцы холодной водой и оставить их так на 2 часа...

15 02 2026 10:14:58

Описание и уход за сосной белокорой Компакт Джем

Описание и уход за сосной белокорой Компакт Джем Хвоя достигает 12 см в длину и собирается в компактные пучки (как правило, по две штуки в одном);медленный прирост: за один год растение увеличивается всего лишь на 8–10 см; густую расположенность веток;образование на дереве яйцевидных шишек, окрашенных в коричневый цвет...

14 02 2026 14:20:14

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле Дело в том, что в рассол должны попадать правильно откалиброванные овощи...

13 02 2026 3:40:55

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::