Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗакваска капусты кочанами
Капустные кочаны, квашенные целиком, кроме простоты приготовления, привлекают своим хорошим вкусом, максимальной сохранностью витаминов и универсальностью применения в течение зимы. Правильно осуществлённый процесс квашения капусты гарантирует получение вкусного продукта при минимуме затраченных средств и усилий. Подробнее о способах заквашивания капусты в рассоле читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Перед тем, как заквашивать овощ, его необходимо подготовить к данному процессу. Для этого отбираются вилки овоща позднего белокочанного сорта, которые обладают необходимой для плодотворного квашения плотностью. Каждый выбранный кочан нужно очищать от верхних зелёных листьев, которые не выбрасываются, а используются для выстилания ими дна бочки. Плодоножки в виде кочерыжки вырезаются острым ножом треугольным разрезом на глубину до середины капустной головки для улучшения проникновения в неё закваски. Крупный овощ можно разрезать пополам. Вспомогательные ингредиенты в виде воды и соли тоже требуют отбора. Воду предпочтительно применять отстоянную, а поваренная соль берётся крупная.
Важно! Не следует квасить капусту с помощью йодированной соли, поскольку это приводит к размягчению продукта , который не хрустит, как это положено правильно заквашенной капусте.
Рецепт закваски капусты кочанами
При всей простоте приготовления квашеной капусты кочанами, способы домашнего приготовления всё же несколько разнятся, в зависимости от применяемого рецепта.
Рецепт №1 Квашеная кочанами Рецепт №2 Классическая вилковая Рецепт №1 легко 10 две недели Шаги5 ингредиентов 10 кг 0,3 кг 0,07 кг 6 л 1 ч. лКвашеная кочанами
Энергетическая ценность:калории: 19 ккалбелки: 1,8 гжиры: 0,1 гуглеводы: 4,4 г
Знаете ли вы? Опыт многих десятилетий подсказывает людям, что не следует заниматься квашением капусты в полнолуние во избежание получения мягкого, чересчур кислого, а то и вообще испорченного продукта. Лучшее время для подобной операции — 5 или 6 день после новолуния.
Рецепт №2
легко
Классическая вилковая
1011 суток Шаги4 ингредиента
- средние вилки капусты
10 шт.
- поваренная соль
0,2 кг
- корнеплоды моркови
6 шт.
- тминные семена
по вкусу
- С вилков убираются все зелёные листья.
- Половина имеющихся кочанов шинкуется.
- У целых вилков в районе плодоножки делаются крестообразные глубокие надрезы.
- В надрезы засыпается поваренная соль.
- На крупной тёрке натирается морковь.
- С натёртой морковью соединяется нашинкованное сырьё.
- Смесь солится оставшейся солью.
- На дно ёмкости укладываются ранее снятые с вилков зелёные капустные листы.
- Поверх укладываются целые вилки.
- В прострaнcтво между ними помещается смесь нашинкованной капусты и натёртой моркови.
- Сверху вилки накрываются оставшимися зелёными листьями и марлей.
- Поверх ставится гнёт.
- Продукт выдерживается в течение 11 суток при температуре от +15°C до +18°C.
- После этого ёмкость перемещается на хранение в прохладное место.
Особенности хранения заготовок
Заготовка на зиму из квашеной капусты кочанами, помещённая в прохладное место, способна храниться от 6 до 8 месяцев.
Важно! Когда на поверхности заквашиваемого продукта появляется пена, необходимо овощи проткнуть тонким острым предметом для облегчения выхода из них образующегося углекислого газа.
Ценность заквашивания капусты кочанами заключается в способности данного продукта сохранять вдвое больше витамином, нежели нашинкованный овощ. Кроме того, из целых вилков можно приготовить зимой больше блюд (например, гoлyбцы), чем из измельчённого продукта.
Комментарии:
Для этого может потребоваться специальное оборудование: кусторез и лебёдка...
15 12 2025 22:44:37
Оптимальные сроки для посева
Семена высеивают на рассаду приблизительно за 60 дней до предполагаемой высадки в землю...
14 12 2025 12:53:55
При выборе плёнки обращают внимание на такие хаpaктеристики материала:
отсутствие в составе продукта токсических составляющих, а также элементов, вступающих в химическую реакцию с другими веществами; устойчивость к низкой температуре — материал должен выдерживать мороз до –20...
13 12 2025 17:16:39
Рассмотрим хаpaктеристики внешнего вида воскового плюща:
Высота разных сортов составляет от 15 см до 2 м...
12 12 2025 20:55:58
Если огурцы слегка подвяли, их нужно замочить на 8 часов в холодной воде, сменяя её каждые 2 часа...
10 12 2025 5:28:54
Чаще всего он разноцветный, по вкусу напоминает поливитамины...
09 12 2025 19:29:36
Хорошо выпить чашечку напитка после обильной еды, например, после новогоднего застолья...
08 12 2025 6:10:38
Средний размер садового дерева — 2–3 м...
07 12 2025 7:30:46
Также нужно учесть, что это растение не любит увлажнение с помощью слишком жёсткой воды...
06 12 2025 20:11:37
Высота и плотность кроны
Колоновидные деревья карликовые...
05 12 2025 16:35:25
Благодаря стратификации, для них создаются условия, похожие на естественные...
04 12 2025 20:38:18
«Ведьмины пальцы» отличаются хаpaктерной формой куста, а также листьев, что обязательно следует учитывать при покупке саженца...
03 12 2025 15:47:53
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода
2
Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода
Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
2
9
Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
Описание плодов
После цветения на вишне формируются крупные, округлой формы, массой 7–10 г, ягоды, насыщенного тёмно-бордового цвета, которые полностью созревают в середине июля...
02 12 2025 20:27:13
Тонкорунные овцы, кроме мериносов, — это кроссы...
01 12 2025 5:54:21
Посев семян на рассаду
Всхожесть и здоровье рассады зависят от соблюдения правил агротехники...
30 11 2025 15:32:43
Ботаническое описание
Согласно американским источникам, сорт обладает следующими биологическими особенностями:
куст прямостоячий, длина плетей 2,5–3 м;шипы длинные, прямые и толстые, красноватого оттенка;листья перистые, 5-ти лопастные, зелёные;белые цветы собраны по 8–12 шт...
29 11 2025 18:40:34
Он способен очень быстро разрастаться, пуская корневые побеги и, при несоблюдении правил обрезки, в короткие сроки «расползаться» по участку...
28 11 2025 15:20:14
Благодаря устойчивости такие плоды нарезаются более аккуратно...
27 11 2025 22:45:33
Западный Санкист прекрасно сочетается и с хвойными деревьями, и с другими видами растений...
26 11 2025 13:13:49
На длинном цветоносе формируется в среднем 6 плодов...
25 11 2025 2:55:15
Посадка и уход за луком
Для высадки сорта Геркулес, используют севок – маленькие луковки диаметром в 2–3 см, которые приобретают в специализированном магазине или самостоятельно выращивают...
24 11 2025 5:30:16
Правила посадки для каждого периода
Если возникла необходимость произвести перемещение пиона на новое место, то можно это сделать в любой период года, при этом соблюдая определённую технологию...
23 11 2025 13:22:28
ППУ улья своими руками в домашних условиях
Ульи из ППУ сооружают с помощью металлических форм, а их делают из листового металла...
22 11 2025 4:44:18
Регионы выращивания и период созревания
Сроки созревания клубники Клери зависят от условий климата и находятся в диапазоне от конца мая до начала июня...
21 11 2025 2:29:29
Лепестки розовые, кайма и глазок бледные...
20 11 2025 15:43:15
Добиться такого успеха можно, найдя правильный метод выращивания и выбрав верный сорт...
19 11 2025 22:45:57
Первое переводится как «журавль», второе — как «аист»...
18 11 2025 4:23:45
Корнеплод плотный, окрашен в насыщенный оранжевый цвет...
17 11 2025 14:56:32
Его изобретение пришло на смену привычным в те годы способам длительного хранения продуктов — солению и вялению...
16 11 2025 6:37:50
Садовый вар Гауга предполагает использование пищевой соды...
15 11 2025 3:21:51
Правила весенней обрезки
Как только установилась тёплая погода, без ветров, дождей и прочих осадков, следует провести осмотр лаванды...
14 11 2025 15:41:46
Знаете ли вы? Картофель появился в Европе в XVI веке, но длительное время растение считалось декоративным...
13 11 2025 21:33:15
В феврале ещё есть на это время, ведь далее грядёт самая жаркая пора — работы на земле, и покупками заниматься будет попросту некогда...
12 11 2025 2:33:20
Пыльца сбрасывается с мужских цветов и оседает в чувствительной точке женских, где и происходит оплодотворение...
11 11 2025 13:30:46
Подогрейте молоко, но только так, чтобы оно было слегка тёплым, а не горячим...
10 11 2025 14:50:41
Важно! При высадке елей Эрих Фрам около дошкольных учреждений необходимо организовать ограждение, чтобы малыши по незнанию не травмировались об острые иголки
Хорошо смотрится в составе сборных высадок травянистых и кустарниковых растений в таких местах:
парковые площади;мемориальные места; больничные зелёные зоны;газоны у театров;школы и детские садики...
09 11 2025 3:27:45
Также нужно учитывать влияние солнца: сорта с золотистой хвоей будут более яркими на солнце, а в тени станут обычного зелёного цвета с небольшим жёлтым оттенком...
08 11 2025 14:50:30
Знаете ли вы? В США и Австралии карасей не любят и считают их наличие большой проблемой...
07 11 2025 11:40:53
Молочное кормление
Материнское молозиво — основная и единственная пища телёнка с первых дней жизни после отёла и в течение следующих 7—10 дней...
05 11 2025 11:38:16
Как правильно и как часто нужно поливать перец?...
04 11 2025 8:24:21
Деревянная конструкция достаточно комфортная и эстетичная...
03 11 2025 3:39:37
Растут они на длинных вьющихся стeблях, которые нуждаются в опоре...
02 11 2025 13:44:47
Появление тёмных пятен указывает на то, что плодовые тела давно лежат на прилавке и уже испортились...
01 11 2025 4:21:42
Зачастую для возвращения фикусу Бенджамина здорового внешнего вида достаточно изменить условия его содержания, состав грунта, режим полива или же просто переместить деревце в другое место...
31 10 2025 3:26:40
Античные врачи советовали его использовать при малокровии, сердечно-сосудистых патологиях и болезнях щитовидки...
30 10 2025 0:43:58
Если в каком-то продукте вы сомневаетесь, но твёрдо решили помочь пережить пернатым холода, купите специальные смеси для птиц в зоомагазине...
29 10 2025 22:12:36
Этим, собственно, и объясняется название сорта, в переводе означающее «Крупная звезда»...
28 10 2025 22:13:18
Использовать можно как картофельный, так и кукурузный крахмал, хотя первый вариант всё-таки предпочтительнее, ведь именно этот продукт богат фосфором, одним из самых необходимых элементов для растений...
27 10 2025 22:13:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно