Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗакваска капусты кочанами
Капустные кочаны, квашенные целиком, кроме простоты приготовления, привлекают своим хорошим вкусом, максимальной сохранностью витаминов и универсальностью применения в течение зимы. Правильно осуществлённый процесс квашения капусты гарантирует получение вкусного продукта при минимуме затраченных средств и усилий. Подробнее о способах заквашивания капусты в рассоле читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Перед тем, как заквашивать овощ, его необходимо подготовить к данному процессу. Для этого отбираются вилки овоща позднего белокочанного сорта, которые обладают необходимой для плодотворного квашения плотностью. Каждый выбранный кочан нужно очищать от верхних зелёных листьев, которые не выбрасываются, а используются для выстилания ими дна бочки. Плодоножки в виде кочерыжки вырезаются острым ножом треугольным разрезом на глубину до середины капустной головки для улучшения проникновения в неё закваски. Крупный овощ можно разрезать пополам. Вспомогательные ингредиенты в виде воды и соли тоже требуют отбора. Воду предпочтительно применять отстоянную, а поваренная соль берётся крупная.
Важно! Не следует квасить капусту с помощью йодированной соли, поскольку это приводит к размягчению продукта , который не хрустит, как это положено правильно заквашенной капусте.
Рецепт закваски капусты кочанами
При всей простоте приготовления квашеной капусты кочанами, способы домашнего приготовления всё же несколько разнятся, в зависимости от применяемого рецепта.
Рецепт №1 Квашеная кочанами Рецепт №2 Классическая вилковая Рецепт №1 легко 10 две недели Шаги5 ингредиентов 10 кг 0,3 кг 0,07 кг 6 л 1 ч. лКвашеная кочанами
Энергетическая ценность:калории: 19 ккалбелки: 1,8 гжиры: 0,1 гуглеводы: 4,4 г
Знаете ли вы? Опыт многих десятилетий подсказывает людям, что не следует заниматься квашением капусты в полнолуние во избежание получения мягкого, чересчур кислого, а то и вообще испорченного продукта. Лучшее время для подобной операции — 5 или 6 день после новолуния.
Рецепт №2
легко
Классическая вилковая
1011 суток Шаги4 ингредиента
- средние вилки капусты
10 шт.
- поваренная соль
0,2 кг
- корнеплоды моркови
6 шт.
- тминные семена
по вкусу
- С вилков убираются все зелёные листья.
- Половина имеющихся кочанов шинкуется.
- У целых вилков в районе плодоножки делаются крестообразные глубокие надрезы.
- В надрезы засыпается поваренная соль.
- На крупной тёрке натирается морковь.
- С натёртой морковью соединяется нашинкованное сырьё.
- Смесь солится оставшейся солью.
- На дно ёмкости укладываются ранее снятые с вилков зелёные капустные листы.
- Поверх укладываются целые вилки.
- В прострaнcтво между ними помещается смесь нашинкованной капусты и натёртой моркови.
- Сверху вилки накрываются оставшимися зелёными листьями и марлей.
- Поверх ставится гнёт.
- Продукт выдерживается в течение 11 суток при температуре от +15°C до +18°C.
- После этого ёмкость перемещается на хранение в прохладное место.
Особенности хранения заготовок
Заготовка на зиму из квашеной капусты кочанами, помещённая в прохладное место, способна храниться от 6 до 8 месяцев.
Важно! Когда на поверхности заквашиваемого продукта появляется пена, необходимо овощи проткнуть тонким острым предметом для облегчения выхода из них образующегося углекислого газа.
Ценность заквашивания капусты кочанами заключается в способности данного продукта сохранять вдвое больше витамином, нежели нашинкованный овощ. Кроме того, из целых вилков можно приготовить зимой больше блюд (например, гoлyбцы), чем из измельчённого продукта.
Комментарии:
Также следует позаботиться о том, чтоб вся кухонная утварь, которая потребуется, была чистой...
03 02 2026 10:40:26
Продукт должен соответствовать некоторым требованиям:
Натуральность...
02 02 2026 0:33:29
Несъедобные
Разделение ложных пеньковых грибов на несъедобные и условно-съедобные относительное и спopное...
01 02 2026 2:55:32
Знаете ли вы? Из-за того, что косточки терносливы трудно извлекаются, в джемах плоды используются в целом виде...
31 01 2026 10:44:15
Важно! Плоды растения применяются в фармакологии в составе многих препаратов, так как содержат алкалоиды и стероиды...
30 01 2026 11:56:23
Весенний период хорошо подходит, потому что в это время начинается интенсивное сокодвижение в стволах растений...
28 01 2026 0:50:26
Однако процент удачного всхода семян колeблется на отметке в 7–10%...
27 01 2026 5:30:41
Можно ли употрeбллять при грудном вскармливании
Благодаря высокому содержанию белка и полезному химическому составу чечевица помогает человеку быстро восстановить силы после физических нагрузок и обеспечивает его достаточным количеством энергии...
24 01 2026 23:52:18
Вот почему сразу после снесения яйцо может считаться лечебным, а через неделю — годится только для кулинарных целей...
22 01 2026 12:16:25
После этого заделать в почву на глубину около 1,5 см...
20 01 2026 21:53:14
Знаете ли вы? Площадь травяного теннисного корта составляет более 260 м? (23,77?10,97 м)...
19 01 2026 8:25:17
Рекомендуется поливать культуру у самого корня, чтобы избежать ожогов...
18 01 2026 5:41:37
Знаете ли вы? Род кладоспорий относится к несовершенным грибам...
17 01 2026 1:50:59
ПроцеДypa, проведённая весной или летом, чаще даёт положительные результаты...
16 01 2026 10:14:54
Столь высокая цена объясняется деликатесной, весьма сладкой, нежной и ароматной мякотью...
15 01 2026 19:13:11
При проблемах с желудком, а также при цистите и ревматизме стоит отказаться от его употрeбления...
14 01 2026 15:48:45
Затем просушить, избегая повторного загрязнения...
13 01 2026 5:30:38
Конечно же, такое средство можно и даже нужно предлагать малышам...
12 01 2026 1:38:37
Внешний вид вишни Подбельская
Сорт представлен в виде кустообразного высокорослого дерева, которое достигает 5 м в высоту...
11 01 2026 7:18:48
Можно хранить продукцию в замороженном виде...
10 01 2026 16:58:39
Полностью сохраняется ландшафт, зелёные насаждения, стоящие рядом постройки...
09 01 2026 15:13:35
Сухое вещество уменьшается на 1,5–3,5%
Положительным воздействием ферментации на растение является:
улучшение вкуса и аромата;повышение горючести;снижение крепости;утрата горечи;снижение количества никотина и смол;стойкость к заплесневению;пригодность для долгого хранения;хорошая трaнcпортабельность...
08 01 2026 7:22:38
Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...
07 01 2026 23:19:14
А дым при этом выводится через дымовую трубу...
06 01 2026 3:11:47
Важно! Тетраплоидные сорта гречихи высеивают раньше, чем детерминантные...
05 01 2026 13:47:56
Пластины супротивные, овальной формы, со светлой центральной прожилкой...
04 01 2026 9:27:24
Максимальная высота, которой могут достигнуть ели группы, — 25 м...
03 01 2026 12:13:44
Почему у бегонии сохнут листья по краям и как спасти растение
Бегония отличается не только пышным и длительным цветением, но и декоративными листьями...
02 01 2026 9:59:15
Лучше всего сочетать между собой свободные и ровные формы троп...
01 01 2026 3:38:53
Как правильно обрезать фикус в домашних условиях...
31 12 2025 17:20:49
Во время готовки она придаёт мякоти неприятной горечи, что соответственно негативно скажется и на конечном вкусе блюда...
30 12 2025 7:24:28
Делать это следует до начала сокодвижения, пока не набухли почки...
29 12 2025 4:21:30
Важное условие при отборе слив — признаки гниения, червивость либо плесень не подходят для дальнейшего использования...
27 12 2025 1:36:56
Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике...
26 12 2025 4:49:52
Замоченные сушёные боровики нужно периодически проверять, чтобы понимать, сколько ещё их нужно держать в жидкости...
25 12 2025 10:24:18
Из богатого куста следует брать все картофелины, кроме совсем мелких...
24 12 2025 12:14:36
Плюсы
В случае с борной кислотой неоспоримыми достоинствами этого раствора будут:
быстрое поглощение корой и листьями культуры, особенно при частом и обильном промачивании поверхности;устойчивость к смыванию водой;возможность применения в любое время года (не только весной, но и осенью);универсальность использования (борная кислота одинаково эффективна в борьбе с разными видами патогенных микроорганизмов)...
23 12 2025 1:50:19
Негативные свойства бapaньего жира
При проблемах со здоровьем следует получить консультацию врача по поводу допустимости лечения при помощи этого средства...
21 12 2025 10:23:43
В естественной среде, когда весной цветёт бутылочное дерево, в воздухе витает тонкий аромат белых метёлок соцветий...
20 12 2025 17:31:30
Чтобы кусты успешно пережили зиму, их нужно подпитать полезными микро- и макроэлементами...
19 12 2025 23:44:34
В 1852 году бостонский фермер–предприниматель Барнгем преподнёс в подарок королеве Великобритании Виктории новый вид пернатых, назвав его горностаевой курицей породы брахмапутра...
18 12 2025 18:18:16
Поверхность гладкая, слегка сегментированная...
17 12 2025 12:49:34
Остальные породные признаки у них сходны...
16 12 2025 18:46:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
