Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗакваска капусты кочанами
Капустные кочаны, квашенные целиком, кроме простоты приготовления, привлекают своим хорошим вкусом, максимальной сохранностью витаминов и универсальностью применения в течение зимы. Правильно осуществлённый процесс квашения капусты гарантирует получение вкусного продукта при минимуме затраченных средств и усилий. Подробнее о способах заквашивания капусты в рассоле читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Перед тем, как заквашивать овощ, его необходимо подготовить к данному процессу. Для этого отбираются вилки овоща позднего белокочанного сорта, которые обладают необходимой для плодотворного квашения плотностью. Каждый выбранный кочан нужно очищать от верхних зелёных листьев, которые не выбрасываются, а используются для выстилания ими дна бочки. Плодоножки в виде кочерыжки вырезаются острым ножом треугольным разрезом на глубину до середины капустной головки для улучшения проникновения в неё закваски. Крупный овощ можно разрезать пополам. Вспомогательные ингредиенты в виде воды и соли тоже требуют отбора. Воду предпочтительно применять отстоянную, а поваренная соль берётся крупная.
Важно! Не следует квасить капусту с помощью йодированной соли, поскольку это приводит к размягчению продукта , который не хрустит, как это положено правильно заквашенной капусте.
Рецепт закваски капусты кочанами
При всей простоте приготовления квашеной капусты кочанами, способы домашнего приготовления всё же несколько разнятся, в зависимости от применяемого рецепта.
Рецепт №1 Квашеная кочанами Рецепт №2 Классическая вилковая Рецепт №1 легко 10 две недели Шаги5 ингредиентов 10 кг 0,3 кг 0,07 кг 6 л 1 ч. лКвашеная кочанами
Энергетическая ценность:калории: 19 ккалбелки: 1,8 гжиры: 0,1 гуглеводы: 4,4 г
Знаете ли вы? Опыт многих десятилетий подсказывает людям, что не следует заниматься квашением капусты в полнолуние во избежание получения мягкого, чересчур кислого, а то и вообще испорченного продукта. Лучшее время для подобной операции — 5 или 6 день после новолуния.
Рецепт №2
легко
Классическая вилковая
1011 суток Шаги4 ингредиента
- средние вилки капусты
10 шт.
- поваренная соль
0,2 кг
- корнеплоды моркови
6 шт.
- тминные семена
по вкусу
- С вилков убираются все зелёные листья.
- Половина имеющихся кочанов шинкуется.
- У целых вилков в районе плодоножки делаются крестообразные глубокие надрезы.
- В надрезы засыпается поваренная соль.
- На крупной тёрке натирается морковь.
- С натёртой морковью соединяется нашинкованное сырьё.
- Смесь солится оставшейся солью.
- На дно ёмкости укладываются ранее снятые с вилков зелёные капустные листы.
- Поверх укладываются целые вилки.
- В прострaнcтво между ними помещается смесь нашинкованной капусты и натёртой моркови.
- Сверху вилки накрываются оставшимися зелёными листьями и марлей.
- Поверх ставится гнёт.
- Продукт выдерживается в течение 11 суток при температуре от +15°C до +18°C.
- После этого ёмкость перемещается на хранение в прохладное место.
Особенности хранения заготовок
Заготовка на зиму из квашеной капусты кочанами, помещённая в прохладное место, способна храниться от 6 до 8 месяцев.
Важно! Когда на поверхности заквашиваемого продукта появляется пена, необходимо овощи проткнуть тонким острым предметом для облегчения выхода из них образующегося углекислого газа.
Ценность заквашивания капусты кочанами заключается в способности данного продукта сохранять вдвое больше витамином, нежели нашинкованный овощ. Кроме того, из целых вилков можно приготовить зимой больше блюд (например, гoлyбцы), чем из измельчённого продукта.
Комментарии:
Являясь сильнодействующим антидепрессантом, сушёные томаты помогут улучшить настроение и общее состояние, а также положительно повлияют на работу мозговой деятельности и поспособствуют улучшению памяти...
03 02 2026 1:32:46
Возможно ли вырастить клубнику на гидропонике в домашних условиях
В условиях дома гидропоника позволяет не просто выращивать данную культуру, но и делать это независимо от времени года...
01 02 2026 15:23:52
Активное созревание плодов приходится на первую половину июля...
31 01 2026 12:11:24
Почвенную смесь готовят из торфа, песка и компоста в соотношении 1:1:2...
30 01 2026 5:54:21
От грозди ягоды отходят довольно тяжело...
29 01 2026 7:15:27
Однако окончательный вид современной породе дали всё же американские селекционеры, добавив к исходному материалу — азиатской мохноногой курице — крови кохинхина, читтагонга и бойцовой малайской: Внешний вид Особенности, хаpaктеристика Голова Пропорциональная, с широким лбом...
28 01 2026 1:36:37
У этого сорта поочерёдные цветения сменяют друг друга без остановки...
27 01 2026 11:28:41
Шютте
Грибковое заболевание, хаpaктеризующееся такими симптомами:
желтеет хвоя в весенний период;появляется плотная паутина на туях сначала серого цвета, позже становится чёрно-бурого;хвоя вследствие этого склеивается...
26 01 2026 19:24:47
Очистку крыши любой теплицы (из поликарбоната или полиэтилена) проводят с помощью мягкой метлы...
25 01 2026 0:58:29
В Российской империи бентамок называли «корольками» из-за красочного «королевского» оперения...
24 01 2026 13:38:21
старый укроп 1 зонтик
свежий чеснок 2 зубчика
подсолнечное масло 1 ст...
23 01 2026 18:27:44
Не мыслите полутонами, облеките свою мечту в финальную оболочку и отправляйте Вселенной чёткий запрос...
22 01 2026 17:25:42
Важно! Инкубационное развитие бактерий маститной группы (стрептококков, стафилококков) длится от 3 до 5 дней, поэтому фермеру крайне важно своевременно обратить внимание на состояние животного...
21 01 2026 1:50:30
Это помогает не только извлекать плоды максимально быстро, но и пpeдoxpaняет их от разломов во время обработки (это особенно важно, если вы собираетесь выставить орешки на продажу)...
20 01 2026 22:17:22
Рецепты приготовления карасей в сметане
Ниже в статье приведены самые простые и популярные рецепты жареных карасей в сметане, такие как: классический на сковороде, с добавлением лука и яйца, с зеленью укропа и с картошкой в духовке...
19 01 2026 0:39:52
Элементы регулируют сердечное сокращение, улучшают эластичность стенок сосудов и капилляров, укрепляют мембраны клеток и улучшают передачу нервных импульсов...
16 01 2026 1:30:30
Её семена начинают прорастать уже при +3…+5°С, а оптимальной для выращивания считается температура +16…+18°С...
15 01 2026 0:50:22
Размер пасти у этой рыбы небольшой, а глоточные расположенные в один ряд зубы очень слабые, поэтому крупный корм для неё недоступен, зато за счёт выпуклых губ она способна легко рыться в мягком донном грунте и затем буквально втягивать в себя мелкие частички пищи вместе с илом и песком...
14 01 2026 5:34:32
Косточка небольшая и способна легко отделяться от мякоти...
13 01 2026 2:17:32
Урожай составляет до 8 кг с одного взрослого куста...
12 01 2026 8:48:51
Желательно подвязывать молодой кустарник к опорам, побеги, которые растут не туда, куда бы вам хотелось, желательно срезать...
11 01 2026 13:49:36
Листья локализуются в междоузлиях, расположенных близко друг от друга...
10 01 2026 17:36:56
К 2016 году разновидность получила всемирное распространение и признана одной из лучших...
09 01 2026 4:25:40
Но может расти почти при любых климатических условиях, потому что растение выдерживает морозы до -50°С...
08 01 2026 16:53:39
Также ягоды нового сорта должны были обладать отличным вкусом...
07 01 2026 13:23:28
Остальные породные признаки у них сходны...
06 01 2026 23:37:13
Это старое название Москвы-реки, которое та изначально получила, благодаря зарослям ягодных кустарников, в обилии росших вдоль берегов водоёма...
05 01 2026 20:25:13
Подготовка саженца
Саженец, приобретённый в магазине в контейнере, следует аккуратно вынуть из него и тщательно пролить...
04 01 2026 18:12:28
По своему происхождению их разделяют на:
природные (вулканические и осадочные);
синтетические...
03 01 2026 17:40:19
По желанию в напиток добавляют различные пряности...
02 01 2026 22:12:53
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Вот что заставляет пышно цвести домашние цветы
10
Вот что заставляет пышно цвести домашние цветы
Подпитка для корней! Внесите в феврале под все цветы
13
Подпитка для корней! Внесите в феврале под все цветы
Как бороться с мошками
Рассмотрим несколько эффективных народных способов борьбы с мошками:
Чеснок очистить, нарезать дольками и положить вокруг цветка в горшок...
01 01 2026 0:49:11
Вызревшие ягоды имеют тёмно-синий окрас с заметным сизым восковым налётом и продолговатую каплевидную форму...
31 12 2025 5:15:49
Речь идёт о Puya raimondii, произрастающей в Южной Америке, в предгорье Анд...
30 12 2025 22:53:21
Знаете ли вы? Специалисты считают лучшим сладким сортом крыжовника Английский жёлтый...
29 12 2025 5:47:42
Эти два основных ингредиента можно дополнять другими овощами и тёртым сыром, или же только посыпать приправами...
28 12 2025 23:27:19
Клубнелуковицы должны обладать устойчивостью к манипуляциям, которые с ними проводят, способностью восстанавливаться для дальнейшего размножения...
27 12 2025 14:33:22
Хоста даже если и не будет цвести, способна украсить любой цветник своими архитектурными листьями, расцветка которых варьируется от золотистых до гoлyбоватых и пёстроокрашенных...
25 12 2025 7:21:16
В любом случае процесс приготовления простой и достаточно быстрый, главное его условие — соблюдать пошаговый рецепт...
24 12 2025 5:43:21
Знаете ли вы? Грецкий орех назван так не потому, что он из Греции...
23 12 2025 12:10:14
После цветения на антуриуме образуются плоды — ягоды узко-яйцевидной формы, длиной около 1 см, белые с фиолетовым оттенком...
22 12 2025 23:23:33
Многие дачники и огородники стараются посадить чеснок до этой даты...
20 12 2025 15:27:15
В основном это связано с образованием плодовых почек на однолетних или двухлетних побегах...
18 12 2025 6:29:44
Эти грибы содержат большое количества белка и вполне способны заменить белок животного происхождения, а значит, отлично подойдут для приготовления постных и вегетарианских блюд...
17 12 2025 19:17:11
Узнайте, как правильно и где лучше хранить соленые огурцы...
16 12 2025 1:35:10
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
