Как заготовить на зиму лисички > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как заготовить на зиму лисички

Как заготовить на зиму лисички

Название лисички объединяет несколько видов ценных грибов, которые во многих странах являются деликатесами. Они хаpaктеризуются высокими вкусовыми хаpaктеристиками, имеют плотную и мясистую мякоть. Готовят их различными способами. Простые и полезные рецепты, как заготовить эти грибы на зиму, приведены в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы следует приобретать у проверенных продавцов. Они должны быть упругими, плотными, не высохшими и не перезревшими. Лисички не требуют обязательной предварительной обработки: замачивания и отваривания. Варить их нужно лишь перед заморозкой, поскольку в противном случае после разморозки они будут горчить. При всех других способах готовки требуется лишь промыть плодовые тела и осуществить их нарезку так, как описано в рецепте.

Рецепты заготовок лисичек на зиму

Лисички считаются одними из самых аппетитных и простых в приготовлении представителей грибного царства. Они подходят для любой кулинарной обработки. Их можно отваривать, поджаривать, тушить, мариновать , солить .Важно! Нельзя готовить блюда из грибов, сбор которых осуществлялся вблизи автотрасс, железных дорог, промпредприятий, свалок. Плодовые тела быстро накапливают токсичные вещества и могут нанести вред здоровью человека. Так как срок плодовых тел непродолжительный, чтобы иметь возможность употрeбллять блюда с ними на протяжении всей зимы, их можно засушить или заморозить . В дальнейшем такой продукт возможно использовать для готовки различных кушаний, например, супов, соусов, гарниров. Он сохраняет пpaктически все витамины, минералы и полезные свойства.

Рецепт №1

Сушка

Рецепт №2

Заморозка

Рецепт №3

Засолка холодным способом

Рецепт №4

Засолка горячим способом

Рецепт №5

Жарка

Рецепт №6

Маринование с уксусом

Рецепт №7

Маринование с маслом

Рецепт №8

Маринование без уксуса

Рецепт №1

легко

Сушка

30–60 г8–10 часов Шаги1 ингредиентВидео-рецепт

  • грибы лисички

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 261 ккал Белки 22,3 г Жиры 7,6г Углеводы 24,2 г
  1. Вымытые плодовые тела разделить на 4 части.
  2. Уложить в один слой на лотки электросушилки. Установить температуру +45…+70°С.
  3. Поставить в сушильный агрегат.
  4. Периодически, каждые 2–2,5 часа менять лотки местами для равномерного просушивания.
  5. Сушить 8–10 часов.

Видео-рецепт

Сушка Видео-рецепт: Сушка

Ознакомьтесь с рецептом приготовления салата с жареными лисичками .

Рецепт №2

легко

Заморозка

8 кг 50 мин.Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • грибы лисички

    8 кг

  • соль

    2 ст. л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20 ккал Белки 1,6 г Жиры 1,1 г Углеводы 2,2 г
  1. Помыть и порезать плодовые тела. Поместить их в кастрюли.
  2. Залить водой. Вскипятить. Снять пенку.
  3. Проварить 20 минут.
  4. Слить жидкость.
  5. Откинуть грибы на дуршлаг. Охладить. Разложить по пакетам.

Видео-рецепт

Заморозка Видео-рецепт: Заморозка

Знаете ли вы? Название «лисичка» происходит от старославянского «лисый», что означает «жёлтый».

Рецепт №3

легко

Засолка холодным способом

2 л40 мин.Шаги4 ингредиента

  • грибы лисички

    2 кг

  • соль

    120 г

  • укропные семена

    2 ч. л.

  • чеснок

    10 зубцов

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 96,4 ккал Белки 1,5 г Жиры 9,3 г Углеводы 2,5 г
  1. Поместить вымытые плодовые тела в воду, которая закипела.
  2. Бланшировать в течение 5 минут.
  3. Отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  4. В деревянную ёмкость поместить часть порезанного кольцами чеснока, укропных семян, гвоздики, тонкий слой соли.
  5. Уложить слоями грибы.
  6. Каждый слой пересыпать солью, чесноком, гвоздикой, укропными семенами.
  7. Сверху поместить гнёт.
  8. Поставить в холодное место на трое суток.
  9. Залить остывшим прокалённым маслом.

Рекомендуем почитать о рецептах лисичек в сметане .

Рецепт №4

легко

Засолка горячим способом

3,5 л3 суток Шаги8 ингредиентов

  • грибы лисички

    2,5 кг

  • соль

    120 г

  • чеснок

    7 зубцов

  • перец душистый

    5 горошин

  • перец чёрный

    10 горошин

  • лист лавровый

    4 шт.

  • гвоздика

    5 соцветий

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 15 ккал Белки 1,1 г Жиры 0,7 г Углеводы 1,7 г
  1. Вымытые грибы отварить на протяжении четверти часа.
  2. Промыть.
  3. Поместить в кастрюлю.
  4. Добавить воду.
  5. Вскипятить.
  6. Ввести специи без чеснока.
  7. Варить полчаса.
  8. Переложить в ёмкость, покрытую эмалью.
  9. Всыпать измельчённый чеснок.
  10. Залить горячим рассолом.
  11. Сверху установить гнёт на сутки.
  12. Снять гнёт и переместить ёмкость на 1,5 суток в холодильник.
  13. Распределить грибы по банкам.
  14. Закрыть капроновыми крышками.
  15. Перенести в прохладное место.

Узнайте также, что можно приготовить из сушёных лисичек .

Рецепт №5

средне

Жарка

2,5 л1–1,5 ч.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • грибы лисички

    1,5 кг

  • перец болгарский

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • огурцы свежие

    2 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • зелень (петрушка, укроп)

    по вкусу

  • специи (куркума, базилик)

    по 0,5 ч. л.

  • гвоздика

    1 бутон

  • соль

    1 ст. л.

  • лавровый лист

    1-2 шт.

  • масло растительное

    100–150 мл

  • уксус

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 75 ккал Белки 1,3 г Жиры 6,5 г Углеводы 3,2 г
  1. Плодовые тела хорошо промыть.
  2. Поставить кастрюлю с литром воды на плиту.
  3. Вскипятить.
  4. Ввести 1 ст. л. соли, лавровый лист.
  5. Поместить в кипяток порезанные плодовые тела.
  6. Варить 5–10 минут.
  7. Высыпать в дуршлаг.
  8. Осуществить нарезку перца, огурцов соломкой.
  9. Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
  10. Произвести нарезку лука полукольцами.
  11. Все ингредиенты отдельно пожарить на сковороде с маслом.
  12. При жарке грибов добавить смесь из 50 мл воды, 50 мл уксуса, 0,5 ст. л. сахара, приправу, зелень.
  13. Ввести в грибы жареную морковь, луковые полукольца, перец, огурцы.
  14. Выдержать 5 минут.
  15. Распределить блюдо по стерилизованным банкам.
  16. Закрутить крышками.

Видео-рецепт

Жарка Видео-рецепт: Жарка

Важно! Поскольку морковь при обжаривании впитывает много масла, следует в сковороду добавить ещё 100 мл воды.

Рецепт №6

легко

Маринование с уксусом

1,5 л1 ч.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • грибы лисички

    500 г

  • вода

    800 мл

  • уксус (9%)

    80–100 мл

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ч. л.

  • перец душистый

    4-5 горошин

  • гвоздика

    2 шт.

  • чеснок

    2-3 зубца

  • лавровый лист

    1–2 шт.

  • укроп

    2-3 ветви

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 92,6 ккал Белки0,6 г Жиры 9 г Углеводы 2 г
  1. Промытые плодовые тела положить в кастрюлю.
  2. Добавить 2-3 л воды. Вскипятить. Выдержать на умеренном огне 10 минут.
  3. Время от времени убирать пену.
  4. Вынуть плодовые тела на дуршлаг. Затем вновь их вернуть в кастрюлю.
  5. Влить 800 мл свежего кипятка. Вскипятить.
  6. Ввести соль, сахар, специи.
  7. Выдержать на плите 10 минут. За пару минут до готовности ввести уксус и укроп.
  8. Распределить горячий продукт по простерилизованным банкам. Разлить маринад.
  9. Закрутить крышками.

Видео-рецепт

Маринование с уксусом Видео-рецепт: Маринование с уксусом

Читайте, как готовить лисички в духовке .

Рецепт №7

легко

Маринование с маслом

5 л1 ч.Шаги9 ингредиентов

  • грибы лисички

    3 кг

  • соль

    90 г

  • сахар

    40 г

  • лимонная кислота

    2 г

  • лавровый лист

    4 шт.

  • перец чёрный

    10 горошин

  • гвоздика

    6–8 шт.

  • уксусная эссенция

    1,5 ст. л.

  • чеснок

    40 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 40,4 ккал Белки 0,9 г Жиры 3,3 г Углеводы 2,2 г
  1. Плодовые тела промыть и замочить в литре воды на 3-4 часа, добавив «лимонку» и 10 г соли.
  2. Откинуть грибы на дуршлаг и подождать, пока стечёт вся жидкость.
  3. Произвести их нарезку на 2–4 части.
  4. Вскипятить воду.
  5. Выложить плодовые тела в кипяток.
  6. После закипания выдержать 20 минут, удаляя пену.
  7. Откинуть грибы на дуршлаг.
  8. В кастрюлю вылить 2 л воды.
  9. Ввести соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, порезанный кружками чеснок, укроп.
  10. Вскипятить.
  11. Вбросить лисички.
  12. После того как жидкость забурлит, варить четверть часа.
  13. За несколько минут до окончания варки влить уксус и растительное масло.
  14. Распределить горячее блюдо по банкам.
  15. Влить в заполненные ёмкости маринад, предварительно удалив из него укроп и лавровый лист.
  16. Закрутить металлическими крышками.

Рецепт №8

легко

Маринование без уксуса

2 л1–1,5 ч.Шаги7 ингредиентов

  • грибы лисички

    1 кг

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • гвоздика

    3-4 шт.

  • перец чёрный горошком

    4–6 шт.

  • лавровый лист

    2-3 штуки

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 90,2 ккал Белки 0,8 г Жиры 8,2 г Углеводы 3,7 г
  1. Плодовые тела проварить в подсоленной кипящей воде 20 минут.
  2. Осуществить их промывание.
  3. В кастрюлю влить 0,7 л воды.
  4. Ввести соль и сахар.
  5. Дождаться, пока маринад забурлит.
  6. Вбросить грибы, специи.
  7. После того как жидкость закипит, выдержать 10 минут.
  8. Перед выключением всыпать лимонную кислоту.
  9. В простерилизованные банки распределить грибы.
  10. Влить маринад.
  11. Закрутить крышками.
  12. Поставить ёмкости вниз горлышками.
  13. Через сутки поместить на хранение в холодильник.

Особенности хранения заготовок

Сушёные грибы необходимо хранить в картонных коробках, тканевых мешках или стеклянной таре в месте, куда не проникают солнечные лучи и где отсутствует высокий уровень влажности. Срок пригодности — 2 года. Замороженные грибы хранят в морозилке и употрeбляют на протяжении года. Маринованный продукт сберегают в холодильнике в течение шести месяцев.

Знаете ли вы? В Калифорнии ежегодно проходит фестиваль Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off. В ходе него лучшие шеф-повара страны состязаются в приготовлении лисичек самым оригинальным способом.Итак, приготавливать лисички для зимнего употрeбления можно различными способами. Это не составит труда даже для человека, никогда не стоявшего у кухонной плиты. Главное — выбрать качественные плодовые тела и придерживаться пошаговой инструкции готовки.



Комментарии:

Особенности плода вишни

Особенности плода вишни В Европу дерево попало из Малой Азии, города Керазунд, поэтому оно и получило название Сerasus, которое со временем превратилось в «черри» и используется до сих пор в англоязычных странах, а у нас оно стало «черешней»...

03 02 2026 12:29:36

3 простых рецепта маринованной редиски

3 простых рецепта маринованной редиски Ставим на плиту и доводим до кипения...

02 02 2026 4:16:32

Описание и особенности гортензии сорта Стерилис

Описание и особенности гортензии сорта Стерилис Данное растение часто путают с гортензией крупнолистной, однако в отличие от этого вида, Стерилис имеет более плоские и нежный цветки...

01 02 2026 23:46:17

Как правильно обрезать морковь для длительного хранения

Как правильно обрезать морковь для длительного хранения Раннеспелые и среднеспелые сорта моркови готовы к сбору уже в конце лета...

31 01 2026 20:14:16

3 традиционных блюда для Масленицы

3 традиционных блюда для Масленицы грибы (шампиньоны) 5 шт...

30 01 2026 0:44:20

Выращивание малины

Выращивание малины Большинство сортов предназначено для выращивания в 3–10 зонах морозостойкости...

29 01 2026 14:37:56

Почему куры клюют друг друга до крови и что при этом делать

Почему куры клюют друг друга до крови и что при этом делать Заражение несушки происходит через некачественный корм, несоблюдение санитарных норм содержания птицы...

28 01 2026 17:20:48

Способы размножения туи в домашних условиях

Способы размножения туи в домашних условиях Но может произрастать и на глинистых почвах...

27 01 2026 17:51:43

Как отличить осу от пчелы? Основные признаки

Как отличить осу от пчелы? Основные признаки Со временем их завезли в Австралию и Новую Зеландию...

26 01 2026 18:35:51

8 подручных материалов, которые идеально подходят для укрытия цветов: и согреют, и не навредят

8 подручных материалов, которые идеально подходят для укрытия цветов: и согреют, и не навредят Пенопласт не дает растению преть и защищает от холода...

25 01 2026 8:39:20

Технология выращивания проса

Технология выращивания проса В ширину оно достигает 1,2 м...

24 01 2026 2:58:22

Туя смарагд

Туя смарагд Дерево обладает колоновидной кроной...

23 01 2026 0:51:28

Особенности посадки и ухода за клубникой Шарлотта

Особенности посадки и ухода за клубникой Шарлотта Кроме этого, она отличается следующими хаpaктеристиками: раннее созревание;длительное плодоношение;листья крупного размера; плоды округлой или яйцевидной формы весом 15–20 г и больше;ягоды сладкие и ароматные, с нежной и сочной мякотью...

22 01 2026 19:30:15

Проведение разгрузочного дня на овсянке

Проведение разгрузочного дня на овсянке Эта еда была в то время одной из самых дешёвых...

21 01 2026 18:36:25

Сорта примулы Балерина, их описание и выращивание

Сорта примулы Балерина, их описание и выращивание Махровые цветки яркие гoлyбые, с диаметром 4 см...

20 01 2026 19:24:57

Что делать, если у розы желтеют листья

Что делать, если у розы желтеют листья Кислотность земли, в которой будет расти розовый куст, должна находиться в пределах 5,5–6,5 pH...

19 01 2026 22:58:27

Как часто поливать грецкий орех и надо ли это делать

Как часто поливать грецкий орех и надо ли это делать Искусственная ирригация также позволяет увеличить объём влаги, которая попадёт к корневой системе...

18 01 2026 10:34:48

Особенности посадки и ухода за яблоней Джонаголд

Особенности посадки и ухода за яблоней Джонаголд Если в течение суток разница между дневной и ночной температурой воздуха незначительна, то кожура фруктов становится бледнее, а вкус мякоти будет не очень насыщенным...

17 01 2026 9:57:47

Особенности выращивания капусты Вьюга

Особенности выращивания капусты Вьюга Знаете ли вы? По одной из греческих легенд, капуста возникла из слёз фpaкийского царя, наказанного богом виноделия Дионисом за то, что тот отказался признавать его божеством...

16 01 2026 3:47:12

Особенности посадки и ухода за арбузом Сахарный малыш

Особенности посадки и ухода за арбузом Сахарный малыш Они тянуться от основания, до верхушки арбуза...

15 01 2026 18:22:46

Урожай под угрозой! Что делать, если листья винограда покрылись пятнами

Урожай под угрозой! Что делать, если листья винограда покрылись пятнами Сначала желтоватый цвет приобретают прожилки на листьях, а потом уже появляются и пятна...

14 01 2026 3:40:16

Статные гoлyби: описание породы, уход и содержание

Статные гoлyби: описание породы, уход и содержание Разновидности статных гoлyбей и их описание Статные гoлyби — это группа многочисленных пород, каждая из которых имеет определяющие хаpaктеристики...

13 01 2026 16:12:16

Гречневая мука с кефиром для похудения

Гречневая мука с кефиром для похудения Польза и вред гречневой муки с кефиром для похудения Оба эти ингредиента, применяемые для похудения, даже по отдельности принесут ощутимый результат, при этом неважно, как и когда их употрeбллять — утром, вечером, натощак или после еды...

12 01 2026 11:22:16

Сорт съедобной жимолости Амур: внешний вид, особенности

Сорт съедобной жимолости Амур: внешний вид, особенности Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Жимолость Амур представляет собой прямостоящий кустарник высотой 1,6–2 м...

11 01 2026 12:33:25

Когда собирать и как хранить капусту «Кольраби»?

Когда собирать и как хранить капусту «Кольраби»? Уборка поздних сортов проводится через 120–180 суток (Гигант, Глобус)...

10 01 2026 16:39:17

Заставила цвести герань такими приёмами

Заставила цвести герань такими приёмами Культура эта светолюбива, для обильного цветения требует продолжительного светового дня...

09 01 2026 5:58:24

9 крупноплодных сортов сладкого перца

9 крупноплодных сортов сладкого перца Плоды перца Богдан жёлто-оранжевого цвета конусовидной формы со слабо выраженными гранями имеют плотную мякоть и нежную кожицу...

08 01 2026 11:48:18

Рецепт приготовления вкусной картошки с грибами

Рецепт приготовления вкусной картошки с грибами Рецепт №1 Запечённая картошка с грибами Рецепт №2 Запеканка с картофелем и грибами под сыром Рецепт №1средне Запечённая картошка с грибами 6–860–80 минШаги8 ингредиентов картофель 600 г шампиньоны (крупные) 7 шт...

07 01 2026 9:26:32

Облепиха при сахарном диабете

Облепиха при сахарном диабете Привычные и любимые продукты могут содержать в себе много углеводов, которые повышают уровень глюкозы в крови...

06 01 2026 17:45:43

Как избавиться от сорняков на газоне

Как избавиться от сорняков на газоне Важно! Сорная трава на участке способна не только испортить внешний вид ландшафта, но и полностью вытеснить культурные виды растений, ведь она более вынослива и потрeбляет все питательные вещества, поступающие в почву...

05 01 2026 7:43:39

Хрустящий редис ранней весной. Какие сорта посадить, чтобы получить быстрый урожай?

Хрустящий редис ранней весной. Какие сорта посадить, чтобы получить быстрый урожай? Созревают уже спустя 16 дней после прорастания...

04 01 2026 22:27:12

Как сделать шпалеру для лимонника и подвязать его

Как сделать шпалеру для лимонника и подвязать его В первый год выращивания культуры, рядом с растением придётся установить полутораметровую плетёную конструкцию, регулярно наращивая её по мере роста самого лимонника...

03 01 2026 8:25:58

Рецепт вкусных шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом

Рецепт вкусных шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом Рецепт №1легко Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом 4-51 час 20 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецептшампиньоны 1 кг укроп 1 пучок чеснок 6 зубцов соевый соус 2 ст...

02 01 2026 11:26:48

Ландшафтный дизайн на 6 сотках

Ландшафтный дизайн на 6 сотках Популярные стили для декорирования ландшафта загородного участка: Кантри или деревенский стиль не требует особых ухищрений и соблюдения правил...

01 01 2026 22:18:36

Чем полезна овсяная вода для организма человека

Чем полезна овсяная вода для организма человека Знаете ли вы? В Средние века лепёшки из овсяной муки были основной пищей жителей британских островов...

31 12 2025 15:11:12

Зачем накапливать снег в саду и огороде?

Зачем накапливать снег в саду и огороде? Защита от морозов...

30 12 2025 21:49:49

Почему на пекинской капусте чёрные точки?

Почему на пекинской капусте чёрные точки? Овощ имеет форму розетки в виде разрыхлённого кочана...

27 12 2025 1:37:49

Вылупление цыплят: сроки, дальнейший уход и кормление, развитие по дням

Вылупление цыплят: сроки, дальнейший уход и кормление, развитие по дням Начинается формирование амниона — защитной оболочки вокруг эмбриона, содержащей жидкость...

26 12 2025 20:55:58

Болезни декабриста: причины появления и особенности лечения в домашних условиях

Болезни декабриста: причины появления и особенности лечения в домашних условиях Важно! Пребывание декабриста в тёмном месте приблизительно в течение суток перед завязыванием у него почек поможет уменьшить риск увядания растения...

25 12 2025 3:53:13

Чем покрыть деревянный пол в беседке

Чем покрыть деревянный пол в беседке Если первое предназначено для деревянной мебели, то второе удаляет пятна с любых поверхностей, включая бетон, металл и дерево...

24 12 2025 5:45:57

Бригамия: уход в домашних условиях

Бригамия: уход в домашних условиях Форма цветков Цветки мелкие, имеют 5 остроконечных лепестков...

23 12 2025 17:34:44

Цветок каладиум: выращивание и уход в домашних условиях

Цветок каладиум: выращивание и уход в домашних условиях Цвет листьев может быть самым разнообразным...

22 12 2025 8:55:25

Для чахлой рассады обязательно пригодится

Для чахлой рассады обязательно пригодится Лук является источником фитонцидов, которые препятствуют размножению патогенов в почве...

21 12 2025 1:13:20

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Афродита

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Афродита Крона имеет округлую форму, и не сильно загущена...

20 12 2025 13:29:34

Время сбора морошки в Карелии

Время сбора морошки в Карелии Очень часто, собирая урожай, многие путают эти два состояния плода, поскольку у большинства растений плоды меняют цвет в обратном порядке...

19 12 2025 8:26:33

Картофель Сынок: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта

Картофель Сынок: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта Кожура плодов — розово-кремового цвета, однотонная и умеренно тонкая...

18 12 2025 15:37:13

Сорта вейгел

Сорта вейгел Гибридная Вейгела гибридная — результат кропотливой работы селекционеров, ведь чтобы её вывести, они совместили лучшие качества разных видов этого растения...

17 12 2025 10:32:45

Применение йода на даче: 10 неожиданных способов применения йода

Серая гниль на клубнике Йод пригодится и на плантации клубники...

16 12 2025 3:20:37

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::