Как заготовить на зиму лисички

Название лисички объединяет несколько видов ценных грибов, которые во многих странах являются деликатесами. Они хаpaктеризуются высокими вкусовыми хаpaктеристиками, имеют плотную и мясистую мякоть. Готовят их различными способами. Простые и полезные рецепты, как заготовить эти грибы на зиму, приведены в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Грибы следует приобретать у проверенных продавцов. Они должны быть упругими, плотными, не высохшими и не перезревшими. Лисички не требуют обязательной предварительной обработки: замачивания и отваривания. Варить их нужно лишь перед заморозкой, поскольку в противном случае после разморозки они будут горчить. При всех других способах готовки требуется лишь промыть плодовые тела и осуществить их нарезку так, как описано в рецепте.
Рецепты заготовок лисичек на зиму
Лисички считаются одними из самых аппетитных и простых в приготовлении представителей грибного царства. Они подходят для любой кулинарной обработки. Их можно отваривать, поджаривать, тушить, мариновать , солить .Важно! Нельзя готовить блюда из грибов, сбор которых осуществлялся вблизи автотрасс, железных дорог, промпредприятий, свалок. Плодовые тела быстро накапливают токсичные вещества и могут нанести вред здоровью человека. Так как срок плодовых тел непродолжительный, чтобы иметь возможность употрeбллять блюда с ними на протяжении всей зимы, их можно засушить или заморозить . В дальнейшем такой продукт возможно использовать для готовки различных кушаний, например, супов, соусов, гарниров. Он сохраняет пpaктически все витамины, минералы и полезные свойства.
Рецепт №1 Сушка Рецепт №2 Заморозка Рецепт №3 Засолка холодным способом Рецепт №4 Засолка горячим способом Рецепт №5 Жарка Рецепт №6 Маринование с уксусом Рецепт №7 Маринование с маслом Рецепт №8 Маринование без уксуса Рецепт №1 легко 30–60 г8–10 часов Шаги1 ингредиентВидео-рецепт 3 кгСушка
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 261 ккал Белки 22,3 г Жиры 7,6г Углеводы 24,2 г
Видео-рецепт
Сушка Видео-рецепт: СушкаОзнакомьтесь с рецептом приготовления салата с жареными лисичками .
Рецепт №2
легко
Заморозка
8 кг 50 мин.Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы лисички
8 кг
- соль
2 ст. л
- Помыть и порезать плодовые тела. Поместить их в кастрюли.
- Залить водой. Вскипятить. Снять пенку.
- Проварить 20 минут.
- Слить жидкость.
- Откинуть грибы на дуршлаг. Охладить. Разложить по пакетам.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Название «лисичка» происходит от старославянского «лисый», что означает «жёлтый».
Рецепт №3
легко
Засолка холодным способом
2 л40 мин.Шаги4 ингредиента
- грибы лисички
2 кг
- соль
120 г
- укропные семена
2 ч. л.
- чеснок
10 зубцов
- Поместить вымытые плодовые тела в воду, которая закипела.
- Бланшировать в течение 5 минут.
- Отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- В деревянную ёмкость поместить часть порезанного кольцами чеснока, укропных семян, гвоздики, тонкий слой соли.
- Уложить слоями грибы.
- Каждый слой пересыпать солью, чесноком, гвоздикой, укропными семенами.
- Сверху поместить гнёт.
- Поставить в холодное место на трое суток.
- Залить остывшим прокалённым маслом.
Рекомендуем почитать о рецептах лисичек в сметане .
Рецепт №4
легко
Засолка горячим способом
3,5 л3 суток Шаги8 ингредиентов
- грибы лисички
2,5 кг
- соль
120 г
- чеснок
7 зубцов
- перец душистый
5 горошин
- перец чёрный
10 горошин
- лист лавровый
4 шт.
- гвоздика
5 соцветий
- вода
1 л
- Вымытые грибы отварить на протяжении четверти часа.
- Промыть.
- Поместить в кастрюлю.
- Добавить воду.
- Вскипятить.
- Ввести специи без чеснока.
- Варить полчаса.
- Переложить в ёмкость, покрытую эмалью.
- Всыпать измельчённый чеснок.
- Залить горячим рассолом.
- Сверху установить гнёт на сутки.
- Снять гнёт и переместить ёмкость на 1,5 суток в холодильник.
- Распределить грибы по банкам.
- Закрыть капроновыми крышками.
- Перенести в прохладное место.
Узнайте также, что можно приготовить из сушёных лисичек .
Рецепт №5
средне
Жарка
2,5 л1–1,5 ч.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы лисички
1,5 кг
- перец болгарский
2 шт.
- лук репчатый
2 шт.
- огурцы свежие
2 шт.
- морковь
2 шт.
- зелень (петрушка, укроп)
по вкусу
- специи (куркума, базилик)
по 0,5 ч. л.
- гвоздика
1 бутон
- соль
1 ст. л.
- лавровый лист
1-2 шт.
- масло растительное
100–150 мл
- уксус
50 мл
- Плодовые тела хорошо промыть.
- Поставить кастрюлю с литром воды на плиту.
- Вскипятить.
- Ввести 1 ст. л. соли, лавровый лист.
- Поместить в кипяток порезанные плодовые тела.
- Варить 5–10 минут.
- Высыпать в дуршлаг.
- Осуществить нарезку перца, огурцов соломкой.
- Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
- Произвести нарезку лука полукольцами.
- Все ингредиенты отдельно пожарить на сковороде с маслом.
- При жарке грибов добавить смесь из 50 мл воды, 50 мл уксуса, 0,5 ст. л. сахара, приправу, зелень.
- Ввести в грибы жареную морковь, луковые полукольца, перец, огурцы.
- Выдержать 5 минут.
- Распределить блюдо по стерилизованным банкам.
- Закрутить крышками.
Видео-рецепт
Важно! Поскольку морковь при обжаривании впитывает много масла, следует в сковороду добавить ещё 100 мл воды.
Рецепт №6
легко
Маринование с уксусом
1,5 л1 ч.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы лисички
500 г
- вода
800 мл
- уксус (9%)
80–100 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ч. л.
- перец душистый
4-5 горошин
- гвоздика
2 шт.
- чеснок
2-3 зубца
- лавровый лист
1–2 шт.
- укроп
2-3 ветви
- Промытые плодовые тела положить в кастрюлю.
- Добавить 2-3 л воды. Вскипятить. Выдержать на умеренном огне 10 минут.
- Время от времени убирать пену.
- Вынуть плодовые тела на дуршлаг. Затем вновь их вернуть в кастрюлю.
- Влить 800 мл свежего кипятка. Вскипятить.
- Ввести соль, сахар, специи.
- Выдержать на плите 10 минут. За пару минут до готовности ввести уксус и укроп.
- Распределить горячий продукт по простерилизованным банкам. Разлить маринад.
- Закрутить крышками.
Видео-рецепт
Маринование с уксусом Видео-рецепт: Маринование с уксусомЧитайте, как готовить лисички в духовке .
Рецепт №7
легко
Маринование с маслом
5 л1 ч.Шаги9 ингредиентов
- грибы лисички
3 кг
- соль
90 г
- сахар
40 г
- лимонная кислота
2 г
- лавровый лист
4 шт.
- перец чёрный
10 горошин
- гвоздика
6–8 шт.
- уксусная эссенция
1,5 ст. л.
- чеснок
40 г
- Плодовые тела промыть и замочить в литре воды на 3-4 часа, добавив «лимонку» и 10 г соли.
- Откинуть грибы на дуршлаг и подождать, пока стечёт вся жидкость.
- Произвести их нарезку на 2–4 части.
- Вскипятить воду.
- Выложить плодовые тела в кипяток.
- После закипания выдержать 20 минут, удаляя пену.
- Откинуть грибы на дуршлаг.
- В кастрюлю вылить 2 л воды.
- Ввести соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, порезанный кружками чеснок, укроп.
- Вскипятить.
- Вбросить лисички.
- После того как жидкость забурлит, варить четверть часа.
- За несколько минут до окончания варки влить уксус и растительное масло.
- Распределить горячее блюдо по банкам.
- Влить в заполненные ёмкости маринад, предварительно удалив из него укроп и лавровый лист.
- Закрутить металлическими крышками.
Рецепт №8
легко
Маринование без уксуса
2 л1–1,5 ч.Шаги7 ингредиентов
- грибы лисички
1 кг
- лимонная кислота
1 ч. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- гвоздика
3-4 шт.
- перец чёрный горошком
4–6 шт.
- лавровый лист
2-3 штуки
- Плодовые тела проварить в подсоленной кипящей воде 20 минут.
- Осуществить их промывание.
- В кастрюлю влить 0,7 л воды.
- Ввести соль и сахар.
- Дождаться, пока маринад забурлит.
- Вбросить грибы, специи.
- После того как жидкость закипит, выдержать 10 минут.
- Перед выключением всыпать лимонную кислоту.
- В простерилизованные банки распределить грибы.
- Влить маринад.
- Закрутить крышками.
- Поставить ёмкости вниз горлышками.
- Через сутки поместить на хранение в холодильник.
Особенности хранения заготовок
Сушёные грибы необходимо хранить в картонных коробках, тканевых мешках или стеклянной таре в месте, куда не проникают солнечные лучи и где отсутствует высокий уровень влажности. Срок пригодности — 2 года. Замороженные грибы хранят в морозилке и употрeбляют на протяжении года. Маринованный продукт сберегают в холодильнике в течение шести месяцев.
Знаете ли вы? В Калифорнии ежегодно проходит фестиваль Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off. В ходе него лучшие шеф-повара страны состязаются в приготовлении лисичек самым оригинальным способом.Итак, приготавливать лисички для зимнего употрeбления можно различными способами. Это не составит труда даже для человека, никогда не стоявшего у кухонной плиты. Главное — выбрать качественные плодовые тела и придерживаться пошаговой инструкции готовки.
Комментарии:
Воду лучше использовать отфильтрованную, или водопроводной воде дать 12 ч отстояться...
03 04 2026 12:33:30
В противном случае лучше подождать до следующей линьки птицы...
02 04 2026 6:23:22
Медная посуда — самый подходящий вариант, поскольку помогает сохранить натуральный вкус и яркий цвет фруктов...
01 04 2026 20:37:23
Это партенокарпические гибриды, плоды которых не образуют полноценных семян...
31 03 2026 10:17:52
Внешний вид куста, размер ягод, плодоношение
Имеет мощные, толстые, прямостоячие стeбли, которые вырастают из центрального ствола, а основная (штамбовая) часть остаётся непокрытой...
30 03 2026 17:19:57
Рецепт №1средне
Рецепт маринования белого амура
2-345 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецептбелый амур 0,5 кг
лук репчатый 1 шт...
29 03 2026 17:14:48
Приемлемый для операции возраст:
от 3 до 5 дней;2 недели (считается оптимальным);55 дней (время отлучения от свиноматки)...
28 03 2026 3:57:40
Такую рыбу можно есть и тем, кто на диете, и даже детям, т...
27 03 2026 11:55:58
Культуру, с устойчивыми ботаническими хаpaктеристиками, включили в госреестр сортов, пригодных для выращивания во всех регионах...
26 03 2026 6:35:14
Благодаря прививкам, которые проводят уже более 100 лет, значительно сократилось распространение таких тяжёлых болезней, как сибирская язва, бешенство, оспа и пр...
25 03 2026 14:11:50
За десятилетие с небольшим, прошедшее с момента появления нового сорта на рынке, он успел завоевать много поклонников, хотя возделывается в основном в центральных и южных областях России (Белгородская, Брянская, Владимирская, Воронежская, Ивановская, Калужская, Курская, Липецкая, Московская, Орловская, Рязанская, Смоленская, Ростовская, Тамбовская, Тульская), Дагестане, Адыгее, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Алании, Чечне, Ставропольском и Краснодарском крае...
24 03 2026 7:50:47
Корневая система
Корневая система гoлyбики состоит из двух типов корней...
23 03 2026 8:33:22
Так как ягоды расположены достаточно высоко и не опускаются на грунт, как садовая клубника, то они мало поражаются гнилью и вредителями...
22 03 2026 10:47:18
Разновидность Логанберри была выведена в 1889 г...
21 03 2026 22:26:36
Цветение в первом году жизни, часто сопровождающее холодную весну, приводит к образованию несладких корнеплодов с очень низким качеством...
20 03 2026 0:43:17
Кольчатки — самые короткие из обрастающих веточек, имеют хорошо развитую цветочную почку и ребристую кору...
19 03 2026 9:27:27
Важно! Хранить семена гладиолусов необходимо в помещении, где довольно высокий уровень влажности...
18 03 2026 15:24:45
Такой вид обработки предполагает лучшее дробление грунта, чем тpaктором, при такой же глубине вспашки...
17 03 2026 12:36:32
Для устройства подобного элемента ландшафта на участке должен быть пологий склон с углублением под ним...
16 03 2026 7:16:33
Рецепты заготовок капусты пластами на зиму
Существует несколько основных рецептов таких заготовок пластами, которые рассматриваются ниже...
15 03 2026 1:41:49
При установке поилок нужно учитывать следующие факторы:
высота — от 60 до 90 см, для низкорослых пород можно опустить устройство на 5—8 см;ширина — групповые поилки организуются из расчёта 5 см на одну особь (ведь коровы пьют не все одновременно), индивидуальные ёмкости для питья могут быть намного шире;глубина воды должна быть не менее 8 см;чистота воды — водопроводная, без застоев...
13 03 2026 16:53:13
Такое лечение будет эффективно при следующих заболеваниях:
бронхит;пневмония;ларингит и фарингит;сильный кашель при ОРВИ или ОРЗ...
12 03 2026 18:55:58
Некоторая часть элемента расходуется деревом даже в этом сезоне на повышение морозостойкости...
10 03 2026 5:56:55
Для более успешного результата нужно брать листок с черешком и почкой, что у его основания...
09 03 2026 5:18:53
Хорошее плодоношение культуры зависит от качества почвы, в частности, от наличия в ней определённого набора минеральных компонентов и химвеществ...
08 03 2026 10:30:43
Знаете ли вы? Порция овсянки в 100–150 г обеспечивает организм человека 20% белка от всей суточной нормы...
07 03 2026 14:33:59
Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете...
06 03 2026 14:13:16
Кила
Считается одним из самых губительных заболеваний для культуры...
05 03 2026 14:29:13
Но проблемы с электричеством и периодическая разморозка отрицательно влияют на структуру продукта...
04 03 2026 10:33:41
Однако этот срок не является обязательным, поскольку неприхотливость данного растения позволяет размножать его пpaктически круглогодично...
03 03 2026 10:31:34
Для готовки согласно этим рекомендациям не требуются особые приспособления или редкие ингредиенты, а из навыков в области кулинарии требуются лишь основные, которыми обладает пpaктически каждый...
02 03 2026 18:20:48
Последние огурцы можно определить по наличию чёрных шипов на кожуре или по их тонкокожести, что позволит маринаду хорошо впитаться в овощ...
01 03 2026 15:15:45
После того, как оба процесса будут завершены, у вас в руках будет луковица, готовая прорасти и дать цветок...
28 02 2026 3:15:11
Ботаническое описание
Льговская 4 — злак из рода лютесценс...
25 02 2026 7:14:28
Для его приготовления необходимо 1 ст...
24 02 2026 1:33:23
Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду...
23 02 2026 18:55:20
Деревья отличаются нетребовательностью к почвенному составу, а также стойкостью к засухе, холодам, болезням и вредителям...
22 02 2026 20:37:18
Высота хохлатого хлорофитума в природной среде варьируется от 15 до 25 см, а вот в домашних условиях он может достигать 40 см...
21 02 2026 15:23:34
Расскажем о первых двух линиях породы, поскольку они являются самыми популярными для разведения среди своих сородичей за счёт их продуктивности и экзотической внешности...
20 02 2026 20:33:33
Возможность несколько раз залить заложенные в банки овощи кипятком, а непосредственно перед закруткой — горячим маринадом...
19 02 2026 5:27:56
Более частое применение нежелательно, так как повышенное содержание меди в почве может замедлить развитие растений...
18 02 2026 16:10:45
Чтобы новые гибриды успешно приживалась и давали хороший урожай, родительские сорта алычи скрещивали с китайско-уссурийской сливой...
17 02 2026 11:54:36
Потом их начинают чистить:
Сначала требуется вырезать основание ножки и проверить нет ли червей...
15 02 2026 4:20:49
Важно! Поскольку у домашних питомцев иммунная система слабее, нежели у диких животных, их нельзя поить водой из природных источников (рек, ручьёв, озёр)...
14 02 2026 2:13:20
Прививка за кору мостиком: 1 - ствол повреждёного дерева; 2 - приготовленный черенок...
13 02 2026 6:27:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку