Как солить капусту с яблоками: в банке, кастрюле, ведре, бочке

Квашеная капуста обладает многими полезными для здоровья свойствами, и в то же время является низкокалорийным продуктом. Она оказывает положительное влияние на пищеварительную систему человека, стимулирует иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечных заболеваний, а также улучшает состояние кожи. Эта статья будет посвящена тому, как быстро и вкусно заквасить белокочанную капусту в домашних условиях, и будут приведены рецепты различных способов квашения (с яблоками , с клюквой, с тыквой ).
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Несмотря на дешевизну овоща, солёная или квашеная капуста является настоящей витаминной бомбой, способной снабдить организм человека, особенно в зимнее время, полезными и необходимыми для функционирования витаминами и минералами. Для квашения выбирают осенние поздние сорта .
Знаете ли вы? Средневековые моряки по много месяцев находились в плавании и часто болели цингой из-за недостатка витамина C в организме. Болезнь вызывала выпадение зубов, отёки и даже cмepть, поэтому для предотвращения страшной болезни в рацион моряков включали квашеную капусту .
Так как во время приготовления зимней заготовки все ингредиенты будут измельчаться, можно использовать даже немного повреждённые овощи (лопнувшие вилки капусты , обломанную морковь ). Перед тем как начать шинковку овощей, их предварительно подготавливают. Тщательно моют от земли и пыли, после чего корнеплоды очищают от кожицы, а капустные кочаны — от верхних грубых листьев. Главное условие удачной зимней заготовки капусты — это сочные листья . Из сухих, «деревянных», не сочных кочанов сделать мочёную, солёную или квашеную капусту не удастся. В нашей стране для квашения обычно выбирают белокочанные сорта капусты с крупными вилками, но в других странах, в частности, в Китае и Корее, для традиционного блюда кимчи используют пекинскую и краснокочанную капусту .
Лучшие рецепты
Часто капусту в солениях соединяют с фруктами, травами и овощами, такими как тыква , яблоки , виноград, зубчики чеснока , зелёный укроп или укропное семя . Особенно популярны рецепты, где в качестве основных ингредиентов упоминаются капуста и яблоки.
Узнайте, как квасить капусту в собственном соку .
Сделать такую заготовку не сложно и быстро, в основном все рецепты очень простые. Посолить капусту с яблоками можно в любой подходящей ёмкости: в банке , кастрюле , ведре, бочке . Главное, чтобы соления можно было плотно закрыть крышкой.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 С виноградом и мёдом Рецепт №3 С мёдом Рецепт №4 С клюквой Рецепт №5 С тыквой и морковью Рецепт №1 легко 30–40 мин Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт 1 шт. 2 шт. 2 ст. л. 150 мл 0,5 лКлассический рецепт
Пищевая ценность на 100 г продукта:калории: 12 ккалбелки: 1,1 гжиры: 0,2 гуглеводы: 3,4 г
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептЗнаете ли вы?Чтобы избавиться от калорий, появившихся в организме вследствие съеденного капустного салата из 220 г овоща, человеку нужно по крайней мере 30 минут ездить на велосипеде, плавать в течение 25 минут или бегать в течение 22 минут ежедневно.
Рецепт №2
легко
С виноградом и мёдом
1 час Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
2 кг
- крупный чёрный виноград
1 кг
- морковь
3 шт.
- мёд
1 ст. л.
- соль
по вкусу
- Из капустного вилка вырезают кочерыжку, после чего нарезают листья полосками шириной 1–1,5 см. Для этого рецепта не рекомендуется слишком тонкая шинковка. Нарезку складывают в ёмкость и отставляют в сторону.
- Морковь натирают на крупной тёрке вручную или помощью кухонного комбайна, после чего отставляют нарезку в сторону.
- Вымытые виноградные грозди разбирают на ягоды, не допуская присутствия на них одревесневших черешков.
- Листья базилика мелко нарезают ножом на длинные полоски.
- В чистую сухую стеклянную банку укладывают слоями нарезанные овощи, чередуя их в таком порядке: капуста (слой в 3–4 см), морковь (слой в 1 см), виноград (в один слой ягод), базилик (слегка присыпают). Соблюдая очерёдность, слои укладывают по плечики ёмкости. При укладке слои слегка уплотняют, но не мнут.
- Далее готовят рассол для заливки. Кипятят воду и вносят в неё мёд (согласно рецепту) и соль (по вкусу). Ингредиенты рассола размешивают в кипятке и, не давая остыть, заливают горячую жидкость поверх капусты. Банку тут же плотно укупоривают металлической крышкой.
Видео-рецепт
Важно! Для приготовления овощей по этому рецепту хозяйке удобнее всего будет использовать банку, имеющую специальную насечку на горлышке для укупоривания многоразовой металлической крышкой.
Рецепт №3
легко
С мёдом
30–40 мин Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
3–3,5 кг
- яблоки сорта Антоновка
1–2 шт.
- корни моркови
2 шт.
- мёд
2–3 ст. л.
- соль
2–3 ст. л.
- перец горошек чёрный и душистый
по 7–10 шт.
- лист лавра
2–4 шт.
- Из капустных кочанов извлекают кочерыжку, после чего измельчают их любым способом. На тёрке шинкуют морковь. Яблоки освобождают от семян, после чего нарезают на дольки.
- Всю нарезку складывают в ёмкость, и добавляют лавровый лист и перец горошек. Поверх нарезки выливают мёд и высыпают соль. Овощи смешивают не слишком сминая.
- После перемешивания смесь пробуют на вкус. Перемешанную смесь оставляют на 30 мин. для настаивания.
- Капусту закладывают в ёмкость. Это может быть как большая стеклянная банка, так и эмалированная кастрюля. Банку или кастрюлю c квашеной капустой устанавливают в поддон.
- Ёмкость с овощами оставляют на 3 дня для квашения. Готовые квашеные овощи хрустят. Вкус у капусты получается сладко-солёный с кислинкой.
Видео-рецепт
С мёдом Видео-рецепт: С мёдомЗнаете ли вы?Свежий капустный кочан среднего размера (примерно 3500 г) содержит около 875 калорий. Это соответствует примерно 36% суточной потребности в калориях взрослого человека со средним весом и средней физической активностью.
Рецепт №4
легко
С клюквой
30 мин Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста белокочанная
4 кг
- яблоки кислые
2 шт.
- морковь
5 шт.
- клюква
250–300 г
- соль
4 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- перец горошек чёрный и душистый
по 4 шт.
- лист лавра
2–4 шт.
- Капустные кочаны нарезают мелкой длинной соломкой. Толщина нарезки не должна превышать 0,5 мм. Такую тонкую нарезку удобно делать с помощью специальной капустной доски-шинковки. В этом рецепте морковь желательно не тереть, а резать очень тонкой соломкой. Для этого овощ сразу нарезают на колечки толщиной до 0,5 мм, после чего стопку колечек нарезают поперёк соломкой такого же диаметра. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла первоначальный белый цвет, окрасившись морковным соком.
- Теперь нарезают кислые яблоки. Яблочную нарезку не делают заранее, чтобы яблоки не окислялись на воздухе и не темнели. Фрукты разрезают на 4 части, изымая из каждой семена и жёсткие околоплодники. Каждую четвертинку яблока разрезают еще на 4–5 частей, после чего смешивают с остальными овощами, ягодами и специями.
- Нарезанные овощи и клюкву выкладывают на большую кухонную доску равномерным слоем, после чего посыпают их солью. Далее нарезку хорошо перемешивают, добиваясь равномерного перемешивания овощей. Овощную смесь порциями закладывают в ведро или кастрюлю, уплотняют с помощью кулака или толкушки для картофеля. Уплотнение будет способствовать выделению сока, необходимого для брожения овощей. Во время укладки через каждые 10–15 см капустную нарезку дополняют специями (лавровым листом и перцем горошком).
- Для приготовления по этому рецепту овощи закладывают в ёмкость с широким «горлом». Овощная закладка должна занимать объём ведёрка или кастрюли не более чем на 2/3, после чего поверх нарезки укладывают небольшое блюдо, на которое устанавливают гнёт. В качестве гнёта для капусты можно использовать гирю весом в 1 кг (помещённую в полиэтиленовый пакет) или трёхлитровую банку, наполненную водой. Под весом гнёта капуста полностью покроется соком.
- Ферментация проходит при температуре выше +18...+20°C в течение 3 дней. Готовая квашеная капуста будет упруго похрустывать и иметь кисло-сладкий вкус.
Видео-рецепт
С клюквой Видео-рецепт: С клюквойВажно! Ежедневно, в течение 3 дней, дважды в сутки капустную нарезку в процессе ферментации протыкают длинной деревянной палочкой до самого дна. Это необходимо для выхода из смеси образующегося углекислого газа.
Рецепт №5
легко
С тыквой и морковью
30–50 мин Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
4 кг
- яблоки кислые
4 шт.
- морковь
2–3 шт.
- тыква
250–300 г
- соль крупного помола
4 ст.
- чёрный перец горошек
10–15 шт.
- лавровый лист
4–5 шт.
- Капусту тонко нашинковать длинной соломкой. Нарезка капусты смешивается с морковью, специями и пересыпается солью, после чего слегка обминается руками.
- Подготавливают тыкву, очищая овощ от семян и кожуры и нарезая на небольшие кусочки. Яблоки также нарезаются без семян, но при этом с фруктов не снимают кожуру.
- Нарезка укладывается в банку или ведёрко. После укладки первого слоя укладывают кубики тыквы. После чего выкладывают капусту и раскладывают слой яблок.
- Поверх нарезанных овощей устанавливают гнёт. В течение 3 суток нарезка овощей будет бродить в тепле. Нужно обязательно ежедневно протыкать засол острой спицей из дерева или металла.
Видео-рецепт
С тыквой и морковью Видео-рецепт: С тыквой и морковьюОсобенности хранения заготовок
Готовые соления рекомендуется хранить при пониженных температурах. Для этого заготовки выносят в подвал или, если была приготовлена небольшая порция, выставляют в холодильный шкаф. Продукт заквашивают во время ферментации при близкой к теплу жилого помещения температуре.
Важно! Для засолки или квашения капусты ни в коем случае не берут соль , насыщенную йодом , так как она способствует размягчению овощей, и конечный продукт не будет хрустеть .
Если дошедшую до готовности капусту не вынести на холод, ферментация продолжится, и заготовка испортится, перекиснет. Квашеная капуста вполне заслуженно пользуется популярностью уже несколько веков. Эта заготовка впрок не только насытит человека калориями, но и пополнит запасы организма минералами и витаминами, столь необходимыми в зимний период.
Комментарии:
В природе их длина может достигать 1,2 м при ширине 8 см...
03 02 2026 23:16:12
Отличительной хаpaктеристикой этого сорта является содержание минимального количества вредных смол...
02 02 2026 16:15:26
Знаете ли вы? Боясь отравиться помидорами, европейцы долгое время их культивировали как садовую культуру, а в историю Америки даже вошёл факт, как Джорджа Вашингтона пытались отравить томатным блюдом...
01 02 2026 6:27:26
Если превысить это количество, то можно спровоцировать аллергические реакции у нерождённого ребёнка...
31 01 2026 0:49:12
Рекомендуем узнать, почему не цветёт гортензия метельчатая...
30 01 2026 0:21:10
случился неурожай плодов, поэтому свежие фрукты заменили стеклянными шарами...
29 01 2026 12:42:47
Чтобы укроп, когда взойдёт, отличался пышностью, необходимо выбрать хорошо освещённый солнцем участок грунта...
28 01 2026 0:37:49
Важно! При необходимости можно менять некоторые ингредиенты, если у вас есть аллергия на компоненты...
25 01 2026 14:14:38
Только после этого правительница завтpaкает...
24 01 2026 10:45:32
Мякоть указанного подгруздка — плотная, белая, быстро изменяющая цвет на открытом воздухе (после очистки сначала становится серовато-красной, а затем темнеет)...
22 01 2026 5:46:19
м;;сорт универсален, его плоды пригодны для употрeбления в свежем виде и кулинарной обработки...
21 01 2026 21:28:17
Знаете ли вы? В течение зимы пчёлы принимают пищу не чаще одного раза в неделю, и этого им вполне достаточно для поддержания силы в период пониженной активности...
20 01 2026 3:27:45
Сахар (1 кг) всыпать в кастрюлю, влить пол-литра сока...
18 01 2026 20:57:39
Цветки в форме бокала, среднего размера, окрашены в светло-розовый цвет, кисти короткие...
17 01 2026 19:18:45
Калорийность гречневой крупы в первую очередь зависит от того, в каком виде её употрeбляют...
16 01 2026 14:18:57
Например:
на круглой арочной крыше не задерживается сухой снег, а избавиться от мокрой снежной шапки легко, спустив створки крыши вниз;
верхние секции имеют ширину всего 1 м (меньше, чем у других конструкций), что снижает риск повреждения поликарбоната сильными порывами ветра;
створки крыши опускаются до самой земли;
элементы каркаса изготовлены из оцинкованной квадратной трубы, нержавеющей и долговечной;
покрытие из сотового поликарбоната, который хорошо пропускает солнечный свет, отлично держит тепло внутри, даже во время зимних морозов;
торцовые распашные двери с форточками, которые могут открываться в обе стороны;
в фундаменте нет необходимости, для закрепления сооружения предназначены специальные Т-колышки;
ширина теплицы (3 м) достаточная для расположения грядок;
высота конструкции в 2 м позволяет выращивать высокорослые и вьющиеся культуры...
15 01 2026 22:45:21
Что такое кальциевая селитра?
Нитрат кальция, или кальциевая селитра, представляет собой твёрдое бесцветное вещество...
14 01 2026 14:39:24
Также в яблочных зёрнах сконцентрированы:
витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;дубильные соединения;лимонная и яблочная кислоты;танины;пищевые волокна;
гликозид амигдалина;кверцитин...
13 01 2026 19:28:26
В ходе плодоношения формируются шишкоягоды...
12 01 2026 12:20:51
Основные хаpaктеристики:
Корневая системаТонкая СтебельТонкий, красныйФорма листьев Остроконечные округлыеОкрас листьев Красный с коричневым отливомФорма цветков Небольшие бутоны в колосообразных соцветияхОкрас цветков Жёлто-белыйФорма плодов КоробочкообразныйЦвет плодов БеловатыйВкус фрукта Не определяется
Основные виды
В естественной среде можно найти до 80 различных видов ирезине...
11 01 2026 2:53:58
Для борьбы с paковыми образованиями применяют спиртовую настойку...
10 01 2026 14:53:51
Плоды обладают ярким и приятным ароматом, на вкус сладковато-терпкие, с хвойным послевкусием...
09 01 2026 5:10:38
+5°С (в холодильнике, в его нижнем отделе, или в подвальном помещении);в специализированных магазинах продаются саженцы роз с открытой корневой системой (она бывает упакована в маркированный полиэтиленовый пакет с торфяной смесью) и закрытой (саженец с нетравмированным корнем помещён в небольшой контейнер); предпочтение лучше отдать черенкам с закрытыми корнями;часто черенки продаются привитыми, пригодными для посадки только в закрытый грунт (оранжерея, теплица), поэтому надо уточнять у продавца предназначение черенка;важно поинтересоваться возрастом растения, поскольку специалисты рекомендуют приобретать розу, которой не более 3 лет (они более жизнеспособны и устойчивы к зимовке);у полноценного саженца от места прививки должны расти 2–4 зелёных побега (они должны быть упругими);место прививки у молодой розы не должно отслаиваться и шелушиться (это свидетельствует о несвежести черенка или его подсыхании);саженцы с открытой корневой системой не должны быть с листками, поскольку листва забирает у молодого растения питательные вещества, а значит куст может долго приживаться при посадке в новую почву; при покупке черенка в контейнере (с закрытым корнем), у растения допускается наличие листьев, поскольку обычно в закрытой ёмкости присутствует качественный субстрат, дающий полноценное питание корневой системе; выбирать саженцы нужно исключительно с набухшими почками (это признак того, что саженец здоровый);после покупки саженца и при изъятии его из контейнера, нужно исследовать корни в земляном коме: они должны быть полностью погружены в почву, а ком должен быть плотным...
08 01 2026 22:32:17
Этот продукт способен восстанавливать клетки мягких тканей, увеличивать содержание белка в печени, регулировать метаболизм...
07 01 2026 14:13:46
Опытные овощеводы, следя за наружной температурой, приступают в посадке севков, когда на термометре несколько дней подряд фиксируется температура не выше +5?C...
06 01 2026 15:36:51
Недавно были выведены зимостойкие гибриды крупнолистной гортензии, считавшейся неподходящей для выращивания при очень низких температурах...
05 01 2026 1:31:24
Такие напитки готовятся самостоятельно, благодаря активному взаимодействию между агрессивным спиртовым раствором и лёгкими для растворения полезными веществами, содержащимися в мякоти и кожуре ягод...
04 01 2026 9:22:49
Клумбовые
Частые украшения клумб и розариев...
03 01 2026 23:42:22
Имеет крупные плоды чёрного цвета, достигающие до 5 г в весе...
02 01 2026 6:38:28
Выбирайте молодые грибы небольшого размера, без следов механических повреждений и жизнедеятельности вредителей, чтобы добиться хорошего вкуса готового блюда...
01 01 2026 0:40:26
зелёный лук и петрушка по половине пучка
соль по вкусу
растительное масло 1 ч...
31 12 2025 20:52:29
Они также гибнут в щелочной среде...
30 12 2025 14:41:59
Оптимальные сроки для посева
Поскольку описываемый сорт очень быстро созревает, оптимальным временем для его высаживания (с помощью рассады) является промежуток с начала до середины весны (март-апрель)...
28 12 2025 19:56:27
Что делать, если помидоры в теплице мелкие?...
26 12 2025 16:38:39
Алей хаpaктеризуется высокой зимостойкостью и выносливостью к нeблагоприятным факторам роста...
25 12 2025 14:28:39
В список самых частых можно отнести:
нарушение целостности кожного покрова в местах нанесения масла, в том числе и при различных дерматологических недугах (например, экземе или дерматите);воспалении слизистой оболочки глаз (конъюнктивите);аллергической реакции на косметические средства и орехи...
24 12 2025 6:41:24
Как сказано в древнекитайских тpaктатах, тогда средство использовали для лечения язв, воспалений (в том числе ушей и носоглотки), опухолей, геморроя...
23 12 2025 4:57:48
Тем не менее, новые сорта селекции начали появляться лишь в середине ХХ века, что и объясняет их ограниченную популярность в наши дни...
22 12 2025 12:18:20
Длина плодов составляет 20 см, а вес 200-250 г...
21 12 2025 3:17:11
Посев семян на рассаду
Всхожесть и здоровье рассады зависят от соблюдения правил агротехники...
20 12 2025 21:43:26
Чрезмерная влага вызывает гниение корневой системы...
19 12 2025 21:36:33
Внутренние чешуйки расположены плотно...
18 12 2025 20:22:17
Брусника обладает довольно высокой калорийностью и энергетической ценностью...
17 12 2025 4:45:15
Пошаговая инструкция процедуры
Пошаговая инструкция весенней обрезки не ремонтантной (летней) малины:
Срежьте на уровне земли стeбли, которые плодоносили в прошлом году...
16 12 2025 6:36:50
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку