Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЛучшие пошаговые рецепты заготовок капусты с водкой на зиму
Кроме простых рецептов закваски капусты на зиму, существуют ещё соления из этого овоща, в которые добавляется водка. Какую функцию она выполняет во время приготовления, как в дальнейшем нужно квасить, солить и хранить блюда со спиртом, рассмотрим далее в обзоре.
Что даёт водка при закваске капусты
Во время обыкновенного квашения выделяется молочная кислота, придающая овощам (капуста , огурцы , помидоры и т. д.) особенный кислый вкус. Также она препятствует появлению и размножению патогенных микроорганизмов, и продукты не портятся. Переизбыток её приводит к тому, что овощи становятся мягкими, безвкусными, со жгучим привкусом.
Чтобы замедлить процесс выделения кислоты, после того как брожение некоторое время будет осуществляться, в квашеную капусту рекомендуется добавлять водку, которую можно заменить разведённым водой спиртом или качественным самогоном. Плюс ко всему, благодаря специфическому ингредиенту, кислые продукты остаются вкусными, твёрдыми и хрустящими .Знаете ли вы? Чем крупнее порезан кочан для квашения, тем он полезнее, потому что количество витаминов и минералов увеличивается в капусте в 2 раза.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для засолки продукта на зиму с водкой необходимо выбирать овощ твёрдых сортов с сочными листьями и тонкими прожилками. Заранее подготовленные ингредиенты помогут быстро и эффективно мариновать солёный продукт.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт заготовки капусты с водкой на зиму
1 банка на 3 л 1,5–2 часа Шаги8 ингредиентов
- капуста белокочанная
2–2,2 кг
- морковь средняя
1 шт.
- вода
1,5 л
- водка
3 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- чёрный перец горошком
по вкусу
- лавровый лист
по вкусу
- Кочан очистить от верхних листьев и нашинковать мелкими кусочками.
- Морковь почистить, натереть на крупной тёрке, продукты перемешать.
- Смесь плотно уложить в подготовленную банку.
- Воду подогреть до температуры +35...+40°С, посолить и помешивать до полного растворения соли.
- Рассолом залить овощи, покрыв слоем 1,5–2 см.
- Горлышко банки перевязать марлей.
- Ёмкость поставить на поддон на 3 дня в тёмное место при комнатной температуре для брожения.
- Несколько раз в день снимать появившуюся пенку, протыкать слой капусты ножом до самого дна для освобождения образовавшегося углекислого газа (благодаря этому продукты не будут горчить).
- Через 3 дня рассол слить в отдельную тару с добавлением в него водки и сахара, хорошенько перемешать.
- Обратно залить им овощи.
- Накрыть крышкой, спрятать в тёмное и прохладное место.
Важно! Чтобы засолить капусту, рекомендуется использовать овощ средних или поздних сроков созревания, поскольку она после брожения не размягчается и сохраняет свою твёрдость и плотность.
Особенности хранения
Для долгого хранения квашеного продукта специалисты советуют раскладывать овощи в ёмкости меньших размеров (чтобы сразу их съедать) и закатывать металлическими крышками. Держать заготовки желательно в тёмных, прохладных, сухих помещениях при температуре 0...+5°С.
Чтобы засолить вкусную и хрустящую капусту, можно в неё добавлять немного водки, которая не оставляет никакого привкуса, а лишь обеспечивает овощам твёрдую и плотную структуру. А этот фактор является немаловажным для каждой уважающей себя домохозяйки.
Комментарии:
Выращенные семенным способом растения отличаются повышенным иммунитетом...
03 02 2026 6:29:38
Рецепты приготовления салата с говяжьим языком и шампиньонами
Блюда из говяжьего языка можно сделать с добавлением различных компонентов...
02 02 2026 22:41:19
Ежедневно дойной корове необходимо до 4–5 кг грубых кормов — этот показатель зависит от времени года, количества приносимого молока и наличия других видов кормов в рационе...
01 02 2026 3:27:40
лет назад, их дикие предки встречаются и сегодня (на территории Индокитая, Индии, Индонезии, Южного Китая и Филиппин)...
31 01 2026 15:57:47
Темнеют фрукты, богатые антиоксидантами, а именно полифенолом...
30 01 2026 7:52:12
Если не учитывать сорт дерева, то на его темпы роста будут влиять условия произрастания...
29 01 2026 10:26:22
Зато 98% урожая представляют собой товарную продукцию...
28 01 2026 1:41:24
У молодых форм кора гладкая, но по мере старения дерева образует многочисленные трещины...
27 01 2026 13:27:47
Ею подкармливают растительные культуры, добавляют в компост, используют в качестве мульчи...
26 01 2026 14:45:28
Иголки гибкие и окрашены в разные тона зелёного цвета (в зависимости от сорта)...
24 01 2026 16:26:35
Землю нужно слегка сбрызнуть водой и рассыпать посевной материал по поверхности...
23 01 2026 13:19:39
Знаете ли вы? Русский тяжеловоз признан самым крупным представителем тяжелоупряжных лошадей...
22 01 2026 11:23:52
ШеяКороткая, с кожными складками, переходит в грудную клетку...
21 01 2026 3:33:23
Все правила посадки и ухода будут рассмотрены дальше...
20 01 2026 18:40:39
Знаете ли вы? В ядре персиковой косточки содержится опасное вещество — синильная кислота, способная вызвать серьёзное отравление организма...
18 01 2026 2:37:58
Рецепт малины, перетёртой с сахаром без варки на зиму
Протирать малину с сахаром на варенье просто, лишних усилий при этом прикладывать не нужно...
17 01 2026 11:35:14
Они необходимо из-за того, что растение требует к себе много внимания при посадке и во время ухода...
16 01 2026 10:19:11
Летом они становятся тёмно-зелёными, а осенью — вновь пурпурно-красными...
15 01 2026 17:36:27
Знаете ли вы? На Руси смородину долгое время считали «монастырской» ягодой...
14 01 2026 17:21:17
Тем не менее имеются у данного сорта и минусы:
высокая зависимость растения от условий содержания;
длительная вегетация, что усложняет выращивание вне умеренного климата;
низкая стойкость к перепадам температур;
скоропортящиеся плоды...
13 01 2026 18:22:12
Этот куст вырастает высотой до 2 м...
12 01 2026 11:39:44
По сравнению с другими видами гoлyбики, мало реагирует на изменение кислотности почвы...
11 01 2026 11:56:43
Так или иначе, вешенка на гриле всегда получается великолепной...
10 01 2026 0:18:18
Края их лепестков — слегка волнистые, фестончатые, а вот центральная часть густо усыпана розовыми горошинами...
09 01 2026 0:37:16
Его культивируют во всех странах с умеренным климатом...
08 01 2026 12:20:37
Почки небольших размеров, имеют удлинённую форму, на концах заострены, плотно прижаты к побегам...
07 01 2026 9:24:19
Очистить от мха, иголок, листьев, земли и других растительных загрязнений следует также и ножку...
06 01 2026 1:27:56
Вечнозелёный папоротник с 3-4 перистыми листовыми пластинами является эпифитом, однако в некоторых случаях может жить и на поверхности грунта (литофит);
даваллия плотная имеет широкотреугольную двоякоперистую пластину листа, чья длина может достигать 40 см...
04 01 2026 6:10:45
До 5 млн га поверхности Земли покрывают яблоневые сады...
03 01 2026 21:36:10
Состав комбикорма для кроликов
Состав корма может варьироваться в зависимости от возрастных и пoлoвых хаpaктеристик животного...
02 01 2026 3:10:10
Для этого растение вначале следует достать из горшка и убрать поражённые части клубня...
01 01 2026 15:33:34
В условиях стандартных 6 соток разрешается держать лишь одного поросёнка, чей хлев должен быть отдалён от жилых построек не менее, чем на 15 м...
31 12 2025 8:54:56
После цветения на дереве формируются крупные, увесистые плоды, обладающие великолепным товарным видом...
30 12 2025 17:30:26
После сбора урожая добавляйте в грунт золу или доломитовую муку для раскисления...
29 12 2025 20:25:50
Знаете ли вы? В VII веке к власти в Китае пришёл император из династии Тан, фамилия которого была созвучна со словом «карп» на местном диалекте...
27 12 2025 13:56:43
В период цветения покрывается крупными конусовидными соцветиями...
26 12 2025 10:54:47
Цветы от ярко-розового, до фиолетового и ярко-малинового цвета, собраны в крупные соцветия щитковидной формы, диаметром до 15 см...
25 12 2025 8:33:58
Одна состоит из осеннецветущих видов, а оставшиеся 14 — весеннецветущие...
24 12 2025 16:11:52
Для получения крепких здоровых растений необходимо соблюдать правильный температурный режим...
23 12 2025 8:34:50
На концах последних сегментов формируются соцветия, состоящие из 2–3 цветков...
22 12 2025 0:20:16
С другой стороны, слишком большой вес кормушки делает неудобными разборку и чистку, поэтому лучше предусмотреть грамотный крепёж кормушки, чем изготавливать её из тяжёлого материала...
21 12 2025 20:16:42
полководец Лукулл...
20 12 2025 8:19:53
Цвет «палочки» этого вещества варьируется от шоколадного до охряного с зелёными вкраплениями...
19 12 2025 5:18:38
Знаете ли вы? Самая высокая разновидность травы — гигантский бамбук, в высоту он достигает 30 м!
Площадь, оформленная подобным образом, выглядит ухоженной и привлекает внимание, что успешно используют в качестве ноу-хау ландшафтные дизайнеры...
18 12 2025 22:34:27
Иногда в качестве приманки используется кусок сырого мяса, пропитанный трёхпроцентным концентратом борной кислоты...
16 12 2025 19:45:40
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
