Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЛучшие пошаговые рецепты заготовок капусты с водкой на зиму
Кроме простых рецептов закваски капусты на зиму, существуют ещё соления из этого овоща, в которые добавляется водка. Какую функцию она выполняет во время приготовления, как в дальнейшем нужно квасить, солить и хранить блюда со спиртом, рассмотрим далее в обзоре.
Что даёт водка при закваске капусты
Во время обыкновенного квашения выделяется молочная кислота, придающая овощам (капуста , огурцы , помидоры и т. д.) особенный кислый вкус. Также она препятствует появлению и размножению патогенных микроорганизмов, и продукты не портятся. Переизбыток её приводит к тому, что овощи становятся мягкими, безвкусными, со жгучим привкусом.
Чтобы замедлить процесс выделения кислоты, после того как брожение некоторое время будет осуществляться, в квашеную капусту рекомендуется добавлять водку, которую можно заменить разведённым водой спиртом или качественным самогоном. Плюс ко всему, благодаря специфическому ингредиенту, кислые продукты остаются вкусными, твёрдыми и хрустящими .Знаете ли вы? Чем крупнее порезан кочан для квашения, тем он полезнее, потому что количество витаминов и минералов увеличивается в капусте в 2 раза.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для засолки продукта на зиму с водкой необходимо выбирать овощ твёрдых сортов с сочными листьями и тонкими прожилками. Заранее подготовленные ингредиенты помогут быстро и эффективно мариновать солёный продукт.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт заготовки капусты с водкой на зиму
1 банка на 3 л 1,5–2 часа Шаги8 ингредиентов
- капуста белокочанная
2–2,2 кг
- морковь средняя
1 шт.
- вода
1,5 л
- водка
3 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- чёрный перец горошком
по вкусу
- лавровый лист
по вкусу
- Кочан очистить от верхних листьев и нашинковать мелкими кусочками.
- Морковь почистить, натереть на крупной тёрке, продукты перемешать.
- Смесь плотно уложить в подготовленную банку.
- Воду подогреть до температуры +35...+40°С, посолить и помешивать до полного растворения соли.
- Рассолом залить овощи, покрыв слоем 1,5–2 см.
- Горлышко банки перевязать марлей.
- Ёмкость поставить на поддон на 3 дня в тёмное место при комнатной температуре для брожения.
- Несколько раз в день снимать появившуюся пенку, протыкать слой капусты ножом до самого дна для освобождения образовавшегося углекислого газа (благодаря этому продукты не будут горчить).
- Через 3 дня рассол слить в отдельную тару с добавлением в него водки и сахара, хорошенько перемешать.
- Обратно залить им овощи.
- Накрыть крышкой, спрятать в тёмное и прохладное место.
Важно! Чтобы засолить капусту, рекомендуется использовать овощ средних или поздних сроков созревания, поскольку она после брожения не размягчается и сохраняет свою твёрдость и плотность.
Особенности хранения
Для долгого хранения квашеного продукта специалисты советуют раскладывать овощи в ёмкости меньших размеров (чтобы сразу их съедать) и закатывать металлическими крышками. Держать заготовки желательно в тёмных, прохладных, сухих помещениях при температуре 0...+5°С.
Чтобы засолить вкусную и хрустящую капусту, можно в неё добавлять немного водки, которая не оставляет никакого привкуса, а лишь обеспечивает овощам твёрдую и плотную структуру. А этот фактор является немаловажным для каждой уважающей себя домохозяйки.
Комментарии:
Хотя томаты — культура теплолюбивая, но жара не идёт им на пользу...
14 12 2025 17:25:24
В составе 1 мл инъекционной формы лекарства:
сульфадимезина — 200 мг;триметоприма — 40 мг...
13 12 2025 2:15:16
Знаете ли вы? Корень имбиря помогает мужчинам с потенцией, а женщинам при ПМС и климaкcе...
12 12 2025 4:40:39
Предоставить такую энергию мышцам в достаточном количестве могут углеводы...
11 12 2025 12:52:30
Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря...
10 12 2025 17:34:51
Большинство сортов этого фрукта являются самобесплодными и для появления завязи требуют перекрёстного опыления с другими сортами...
09 12 2025 15:53:10
Нарезать её удобно кубиками...
08 12 2025 21:29:25
В условиях умеренного климата овощеводы высаживают растение в парниках...
07 12 2025 15:18:25
Но бывают случаи, когда «старые» семена всходят, а «новые» – нет...
06 12 2025 23:48:14
Юния Смайдс
Сорт имеет средние сроки созревания, подходит для холодных регионов выращивания с вероятностью возвратных весенних заморозков...
05 12 2025 11:25:46
Чем полезен сушёный лук
Пользу сушёных луковых перьев обуславливает богатый витаминно-минеральный комплекс...
04 12 2025 14:32:52
Основной окрас цветков белый, у наружного ряда — светло-зелёный...
03 12 2025 12:15:34
Его высота составляет 100 см, диаметр — аналогичный...
02 12 2025 2:23:31
Не лишён Огонёк и недостатков — к ним, в первую очередь, относится следующее:
низкая устойчивость к воздействию прямых солнечных лучей;урожайность напрямую зависит от условий содержания;сорт не переносит жары, а также низких температур;при выращивании в теплице растение требует постоянного регулирования температуры, света и влажности...
01 12 2025 8:58:20
Когда они подрастут, куст крыжовника, пребывающий ранее на солнце, окажется в тени...
30 11 2025 17:23:55
Утки будут постоянно опрокидывать таз и залезать в него ногами, что вызовет массу неудобств и усложнит уборку территории...
29 11 2025 8:25:50
Калорийность и состав
Состав мёда из кориандра чрезвычайно богат, кроме упомянутых выше эфирных веществ и фитонцидов, в нём содержится много минералов, витаминов и кислот...
28 11 2025 19:40:11
Стрелиция поочерёдно выпускает свыше 6 цветоносов, в результате чего культура способна цвести до 6 месяцев...
27 11 2025 23:56:41
Листовые пластины растут из верхушки корневища, достигают высоты 2 м...
26 11 2025 19:30:12
Чтобы на формах не появлялись трещины, их застилают полиэтиленом...
25 11 2025 9:37:40
Важно! При разреженной схеме посадки значительно облегчается уход за культурой: к ней удобно подходить со всех сторон, обрезать, пропалывать и собирать урожай...
24 11 2025 22:29:38
Одна состоит из осеннецветущих видов, а оставшиеся 14 — весеннецветущие...
23 11 2025 20:49:14
При убывающей — усиливается рост корней и подземной части растений...
22 11 2025 10:58:22
Ещё одним важным условием является возраст ингредиента...
21 11 2025 8:31:59
Как правильно и как часто нужно поливать перец?...
20 11 2025 18:56:44
Постоянное включение продукта в рацион — профилактика любых печёночных проблем, включая цирроз...
19 11 2025 22:22:32
Подготовка ингредиентов заключается в их тщательном промывании под проточной водой...
18 11 2025 18:25:55
соль 200 гПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 27,7 ккал
Белки 1,6 г
Жиры 0 г
Углеводы 5,2 г
Разрезать кочан на 4 куска...
17 11 2025 3:11:11
Попавшись, эта рыба только в первые минуты будет активно сопротивляться, после чего быстро устанет и даст спокойно вытащить её из воды...
16 11 2025 8:37:10
Польза и вред для женщин
Внушительный перечень полезных свойств примулы не мог быть не замечен врачами и народными знахарями...
15 11 2025 14:26:50
Костянки плотно крепятся на плодоножке к ветвям...
14 11 2025 12:44:43
На Руси репа была основой рациона, попав сюда из Византии, что подтверждается происхождением названия...
13 11 2025 2:29:15
Цветение фитонии колосовидной формы, жёлтого или кремового цвета...
12 11 2025 1:15:22
Сроки проведения процедуры
Зачастую удаление лишних частей лозы приходится на начало или средину месяца...
11 11 2025 19:29:41
Болезни миндаля делятся на:
грибковые;вирусные;бактериальные;paковые;некрозные заболевания...
10 11 2025 6:25:21
Важно! Именно весенняя подрезка яблонь более предпочтительна, так как считается максимально щадящей (наносит минимум вреда растению)...
09 11 2025 9:34:15
Конечно, в зимнее время рыба очень пассивна, поэтому стайка может целыми днями стоять на одном и том же месте...
08 11 2025 19:44:47
Важно! При высадке елей Эрих Фрам около дошкольных учреждений необходимо организовать ограждение, чтобы малыши по незнанию не травмировались об острые иголки
Хорошо смотрится в составе сборных высадок травянистых и кустарниковых растений в таких местах:
парковые площади;мемориальные места; больничные зелёные зоны;газоны у театров;школы и детские садики...
07 11 2025 3:40:45
Высокая ветвистость является основной причиной обрезки растения, без которой листья могут мельчать и роициссус потеряет свои декоративные функции...
06 11 2025 14:50:54
Автоматическая смена цветной иллюминации происходит каждые полчаса...
05 11 2025 1:37:15
Обеспечить хорошую вентиляцию, иначе в помещении может появиться плесень...
04 11 2025 10:54:32
Пpaктически все огурцы хаpaктеризуются одинаковой формой и размерами, за счёт чего идеально подходят для консервирования, приготовления заготовок на зиму, а также потрeбления в свежем виде...
03 11 2025 13:22:38
Если вы всё же желаете рискнуть и получить саженцы тутовника таким методом, то придерживайтесь следующей посадочной инструкции: Соберите семена...
02 11 2025 2:26:39
В отличие от последних, шмели имеют возможность покидать жилище в холодное раннее утро, чтобы собрать первый сок с цветущих растений...
01 11 2025 14:51:36
Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...
30 10 2025 22:19:17
Есть и третья группа — это лососёвые белых видов (кижуч, таймень, нельма, белорыбица)...
29 10 2025 5:42:47
Её подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, кашам...
28 10 2025 4:11:47
Цветение с июня по июль, плодоношение с июля по сентябрь...
27 10 2025 12:56:59
Это может быть как сок, так и салат, или запечённые овощи...
26 10 2025 20:41:48
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
