Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить рыбные котлеты из карася, как сделать фарш без костей
Котлеты из свежей речной рыбы пользуются большим спросом и могут подаваться в качестве как повседневного, так и праздничного блюда. Такое кушанье станет отличной заменой мясным гарнирам. В этой статье вы найдёте подробное описание приготовления полезных рыбных котлет.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Молодой карась имеет нежный и сладковатый привкус. Котлеты на его основе получаются очень сочными, но подготовка основного ингредиента занимает достаточно много времени. Главная сложность заключается в большом количестве костей, которые необходимо тщательно перебрать.
Важно! Если свежая рыба сильно отдаёт тиной и водорослями, запах можно легко убрать, опустив карасей на полтора часа в солёную воду. В случае ограниченного количества времени для готовки можно перебить запах травами и специями для рыбы.
Рецепты котлет из карася в домашних условиях
Существует большое количество способов готовки этого блюда в домашних условиях, которые отличаются между собой прежде всего типом используемой панировки: это могут быть сухари с яйцом или же обычная мука. Также в некоторых рецептах в рыбный фарш добавляют сало, что помогает делать котлеты более мягкими и нежными.
Рецепт №1 В муке Рецепт №2 С яйцом в сухарях Рецепт №3 С добавлением сала
Рецепт №1
средне
В муке
450 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- карась
4 шт.
- чёрный хлеб
60 г
- луковица
1 шт.
- сало
50 г
- яйцо
1 шт.
- чеснок
3 зубчика
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- мука
50 г
- раст. масло
50 мл
- Прежде всего нужно качественно выпотрошить и зачистить рыбу. После этого головы и хвосты карасей необходимо отрезать, так как эти части не пригодятся при готовке фарша.
- Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести её до кипения. Теперь, не снимая ёмкость с огня, опустить в неё рыбу. Бланшировать мелких карасей таким методом необходимо поочерёдно около 2–3 минут.
- Проваренную рыбу нужно вынуть из воды и переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Когда все караси будут пробланшированы, остаётся их только почистить, тщательно отделяя мясо от костей. Их в этой рыбе очень много, поэтому будьте готовы к длительному процессу зачистки.
- Залить чёрный хлеб тёплой водой, чтобы размочить его. Оставить на 2–3 минуты.
- Для этого филе нужно дважды пропустить через мясорубку для достижения более однородной консистенции. Во время второй закладки фарша к нему засыпают отжатый от воды хлеб, чеснок , а также нарезанные кубиками сало и репчатый лук.
- В готовую смесь добавить яйцо и специи по вкусу, тщательно перемешать.
- Из фарша поочерёдно сформировать классические котлеты, панировать их в муке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Приготавливать их нужно под крышкой до появления золотистой корочки.
Знаете ли вы? Рыбаки в шутку нередко называют карася настоящим токсикоманом из-за его любви к необычным запахам: в качестве приманки используются корвалол, капли валерианы и даже керосин.
Видео-рецепт
В муке Видео-рецепт: В мукеРецепт №2
средне
С яйцом в сухарях
6 45 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- карась
6 шт.
- луковица
1 шт.
- яйцо
1 шт.
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- панировочные сухари
200 г
- раст. масло
45 мл
- Подготовить карасей: зачистить их от чешуи, вынуть внутренности, промыть, отрезать головы, плавники и хвосты.
- Готовые рыбные филе вместе с нарезанным репчатым луком отправить в мясорубку прямо с костями. Чтобы в котлетах они не чувствовались, необходимо использовать сетку 2 мм.
- Добавить к фаршу яйцо, заправить специями по вкусу, вымесить до состояния однородной массы.
- Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Для лучшей лепки руки можно смочить холодной водой.
- Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле до появления корочки.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Именно красного карася японцы использовали, чтобы вывести столь популярную на сегодняшний день аквариумную золотую рыбку.
Рецепт №3
средне
С добавлением сала
1150 минут Шаги9 ингредиентов
- свежий батон
1 шт.
- мука
110 г
- масло растительное
60 г
- молоко
110 г
- соль, перец
по вкусу
- репчат. лук
2 шт.
- карась
11 шт.
- яйцо
1 шт.
- сало
500 г
- Очистить рыбу от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и самые крупные кости по хребту.
- Нарезать мясо карася и сало маленькими кусками.
- Лук почистить и нарезать четвертинами.
- Мякиш батона замочить в молоке на 10 минут, отжать.
- Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку два раза до получения однородной консистенции.
- В образовавшуюся массу вбить , добавить специи и размешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
- Заготовки обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты лучше протушатся под крышкой на маленьком огне.
Важно! Неиспользованные головы, плавники и хвосты речной рыбы выбрасывать не стоит. Их можно использовать для приготовления наваристой ухи или бульона.
Соблюдая эти несложные рецепты, можно порадовать своих родных новым кулинарным деликатесом. Вы можете поэкспериментировать с рецептами (например, добавить кальмар, креветки и другие морепродукты) и подобрать тот, который понравится гостям и домочадцам больше всего и точно отправится в копилку лучших вкусных блюд на все случаи жизни.
Комментарии:
После завершения цветения формирует плод — ягоду, которая пригодна для еды...
03 02 2026 12:17:28
Крона имеет округло-пирамидальную форму, раскидистая и умеренно густая...
02 02 2026 6:13:51
Период цветения
Цветение сосны припадает на начало весны, когда на других деревьях ещё нет листьев — как раз, когда для опыления нет никаких препятствий...
01 02 2026 23:30:12
И обязательно растить его в защищённом от ветра месте...
31 01 2026 1:41:36
Цветоножки очень красивы, что позволяет использовать рассматриваемое растение в качестве декоративного украшения сада...
30 01 2026 4:25:43
Длина фидера зависит от множества факторов, в том числе от скорости движения воды в реке, от того, есть ли течение, а также от веса груза, который содержится в кормушке...
29 01 2026 18:36:43
Особенностью кустарника является сильно развитая стержневая корневая система, отростки которой достигают глубины 5-6 м...
28 01 2026 2:10:37
Листовые пластины светло-зелёные, состоят из 3 лопастей, имеющих заострение на концах...
27 01 2026 20:23:25
Кроме того, пробуйте экспериментировать с любыми травами, изобретая свой собственный кулинарный стиль...
26 01 2026 10:18:43
Удобрять помидоры нужно согласно инструкции...
25 01 2026 5:35:27
Листовые пластины — зелёного окраса, сравнительно крупные и слаборассечённые на конце...
24 01 2026 15:32:46
Центральная прожилка светлая, боковые чуть темнее её...
23 01 2026 8:44:48
По центральной прожилке слегка изгибается...
22 01 2026 14:52:27
Подходящие сорта
При выборе сорта для высадки в первую очередь необходимо учесть тот факт, что в теплице отсутствует возможность естественного опыления, и отдать предпочтение самоопыляемым видам...
20 01 2026 22:28:48
До 10-летнего возраста оно растёт сравнительно медленно, а затем начинает прибавлять по 60–70 см в год...
19 01 2026 19:25:10
Сами листья небольшие, плоские, тёмно-зелёного цвета с глянцевым отблеском...
18 01 2026 12:41:45
Снизу она состоит из крошечных круговых пор-трубок, которые на начальных этапах развития гриба имеют светло-жёлтый окрас, а затем созревают и становятся тёмно-жёлтыми...
16 01 2026 10:14:21
Являются базовым стройматериалом для организма человека, отвечают за развитие клеток, принимающих участие в гормональном синтезе...
15 01 2026 1:49:52
Знаете ли вы? Капусту весом в 63 кг удалось получить жителю США Скотту Роббу в 2012 году...
14 01 2026 14:50:38
Ниже описаны 4 разновидности таких строений и приведены их схемы постройки...
13 01 2026 6:58:57
Лучшее время для очистки пруда — ранняя весна, в идеале, прежде чем температура воды превысит +12...
12 01 2026 18:41:13
Именно по завершении этих фаз рекомендуется пересаживать цветок...
11 01 2026 2:31:37
чеснок 1 зубчик
панировочные сухари (из хлебной крошки) 3 ст...
10 01 2026 4:51:11
Симптомы серой гнили на винограде
Серая гниль носит грибковый хаpaктер заболевания, первым признаком которого является пушистый налёт на надземных частях растения...
09 01 2026 20:21:37
Эту часть растения можно использовать в качестве препаратов для заживления ран и регенерации клеток организма...
08 01 2026 12:27:45
Крупные ажурные соцветия сформированного растения позволят правильно разбавить зелень и расставить сезонные акценты в саду, смягчат переход от буйства летних красок к мягким осенним тонам астр и хризантем...
05 01 2026 22:21:22
При невозможности вызова специалиста следует действовать самому...
04 01 2026 22:31:18
Употрeбление пряности на начальной стадии заражения даёт колоссальную стимулирующую поддержку организму и обеспечивает защиту от пагубного воздействия внешних факторов...
03 01 2026 1:14:30
Хаpaктеристики гроздей и ягод
Грозди формируются конусообразные, небольшие до 200 г весом...
02 01 2026 1:11:31
Центральная жилка светло-зелёная, сильно выделяется на общем фоне...
01 01 2026 6:53:52
Знаете ли вы? Каждый день на выработку грудного молока и кормление ребёнка организм матери расходует 500–600 ккал...
31 12 2025 11:41:27
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых...
29 12 2025 4:27:35
Ягоды синего цвета с небольшим беловатым оттенком из-за налёта...
28 12 2025 5:31:45
На пряморастущих побегах есть шипы, но сбору урожая они не мешают, поскольку расположены в основном в нижней части стeбля...
27 12 2025 5:31:54
Форма плода в виде конуса, а мякоть очень сочная, розового цвета и без пустот...
26 12 2025 7:38:24
Теперь придётся бороться с последствиями и лечить цветок...
25 12 2025 2:34:15
Описание и отличительные черты породы
Куры породы австралорп чёрный несут яйца даже зимой, но высокая яйценоскость — это не единственная цель фермеров...
24 12 2025 10:15:27
За это время хозяйки придумали множество различных вариаций для этого рецепта, а лучшие из них вы сможете найти далее...
23 12 2025 19:16:29
Летняя подкормка
Летом малина удобряется несколько раз: первый раз — в начале июня, поскольку тогда растения очень нуждаются в большом количестве фосфора и калия, способствующих цветению и плодоношению; второй раз — когда малина цветёт...
22 12 2025 7:51:59
Стрижка истощает почву, так как постоянно растущая трава забирает из неё все минеральные вещества...
21 12 2025 14:20:13
Хаpaктеристика
Далее будут представлены отличительные хаpaктеристики сорта ежевики Навахо...
20 12 2025 12:45:41
После всего этого рамки ставят в деревянный ящик с крышкой...
19 12 2025 3:24:19
Пни, которые затем нужно выкорчевать, оставляют высотой не более 1 м...
18 12 2025 11:35:30
Этот метод немного облегчает жизнь, так как вам не нужно выкапывать лишнюю землю для дорожек...
17 12 2025 12:51:23
Так блюдо становится более наваристым...
16 12 2025 19:22:38
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
