Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПошаговые рецепты заготовок лука порей в домашних условиях
Лук является одним из самых популярных и используемых в кулинарии овощем, обладающим пикантным, острым вкусом и чрезвычайной пользой. Но, если традиционный репчатый лук может прекрасно сохраняться в свежем виде на протяжении всей зимы, то его ближайший родич — порей, к сожалению, доступен только летом. Однако, благодаря зимним заготовкам, полакомиться полезным овощем можно круглый год.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Пошаговые рецепты заготовок лука порей на зиму
- Особенности хранения в домашних условиях
Выбор и подготовка ингредиентов
Лук порей представляет собой двухлетнюю овощную культуру семейства Луковых, родиной которой является побережье Средиземного моря. Растение достаточно неприхотливо и может произрастать в разных климатических зонах. Единственное, что в средней полосе России, в частности, в Подмосковье, областях Москвы, получить порей из семян будет достаточно сложно, поэтому опытные овощеводы пpaктикуют рассадный метод выращивания овоща.
Важно! Для приготовления заготовок или употрeбления в свежем виде не рекомендуется использовать «старые» листья растения, поскольку они обладают довольно жёсткой структурой и неприятным вкусом.
Пищевую ценность у описываемого овоща представляют нежные, молодые листья и утолщённый ложный стебель. Именно эти части растения используют в кулинарии. В отличие от репчатого лука, порей имеет более тонкий, слабовыраженный острый привкус и нежный аромат. Наилучшим сырьём для приготовления зимних заготовок считается лук с чистой, белой цилиндрической ножкой, длина которой не более 5-7 см. Если ножка у растения выпуклой формы, это свидетельствует о том, что начался процесс формирования луковицы, а значит, порей перезрел. Основание овоща должно составлять не менее 1,5 см. Также нужно отдавать предпочтение растению с молодыми, крепкими листьями насыщенного зелёного окраса. При этом, чем моложе лук, тем ароматнее и нежнее будут его листовые перья.
Узнайте, как приготовить маринованный белый и красный лук целыми головками .
Хороший овощ хаpaктеризуется наличием свежего, ненавязчивого аромата без примесей затхлости или сырости. При выборе лука специалисты рекомендуют проверить его центральную часть. Если начинает образовываться цветонос с семенным материалом, тогда от покупки такого овоща лучше отказаться, поскольку он будет довольно жёстким. Выбирать для заготовок полностью мягкий порей тоже не стоит.
Пошаговые рецепты заготовок лука порей на зиму
Лук порей употрeбляется в свежем виде, однако, хранится он в условиях холодильника на протяжении всего лишь 7–10 дней. Чтобы продлить сохранность овоща, его можно замариновать, засолить или приготовить различную консервацию.
Рецепт №1 Маринование Рецепт №2 Засолка Рецепт №3 Консервация Рецепт №1 легко 2 банки (1 л)30 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт около 1 кг 9 стаканов 6 ст. л. 12 ст. л. по 6 штук 2-3 ч. л. 2-3 штуки 12 ст. л. 4 ст. л.Маринование
Пищевая ценность на 100 грамм:калории: 36 к Калбелки: 2,0 гжиры: 0,2 гуглеводы: 6,3 г
Видео-рецепт
Маринование Видео-рецепт: МаринованиеЗнаете ли вы? В Великобритании существует уникальная организация — «Общество любителей порея», члeны которой регулярно собираются, оговаривают нюансы посадки и выращивания овоща в различных странах мира, делятся рецептами оригинальных блюд из лука.
Рецепт №2
легко
Засолка
150 минут Шаги4 ингредиента
- порей
1 кг
- свёкла
1 штука
- сельдерей листовой
пучок средней величины
- соль
1-1,5 ст. л.
- Овощ тщательно промыть, отделить черенки от листьев.
- В кипящую воду опустить на 2-3 минуты листья лука. Откинуть на дуршлаг.
- В той же кипящей воде проварить в течение 5 минут черенки. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Проваренные части лука залить холодной водой, выдержать около 2 часов, процедить через дуршлаг.
- В овощи добавить нарезанную произвольными кусочками свёклу и листья сельдерея.
- Все ингредиенты посолить, перемешать, переложить в ёмкость и расположить в сухом, прохладном месте на несколько дней.
Важно! Для приготовления лука по данному рецепту не используется уксус, что даёт возможность употрeбллять блюдо тем людям, которые страдают различными заболеваниями ЖКТ.
Рецепт №3
легко
Консервация
30 минут Шаги8 ингредиентов
- порей
200 г
- вода
500 мл
- уксус
40 мл
- сахарный песок
12 г
- каркаде (суданская роза)
3 г
- лист лавровый
2-3 штуки
- перец чёрный и душистый
по вкусу
- соль
по вкусу
- Приготовить заливку из воды, соли, сахара, уксуса, лаврового листа и перца.
- Лук очистить, промыть, нарезать крупными кусочками.
- В кипящий маринад заложить порезанный овощ и каркаде.
- Через 4-5 минут, заготовку снять с огня.
- Лук плотно сложить в ёмкости, залить маринадом, простерилизовать на протяжении 8–10 минут.
Особенности хранения в домашних условиях
Заготовки из лука-порея, во время приготовления которых использовался уксус, можно хранить на протяжение всего зимнего сезона.
Знаете ли вы? В древние времена порей применяли не только в качестве вкусного блюда, но и как лечебно-профилактическое средство для голосовых связок. Император Нерон регулярно употрeблял овощ, чтобы сохранить голос во время ораторских выступлений.
Однако, для этого, консервации нужно обеспечить соответствующие условия:
- прохладное, сухое, защищённое от прямых солнечных лучей и источников тепла место;
- температурные показатели — не выше +15 °С;
- относительная влажность воздуха — 75–95 %.
Оптимальным место для складирования домашних зимних заготовок считается погреб или подвал. При хранении банок в тёплом месте высока вероятность того, что содержимое начнёт бродить и спровоцирует «срыв» крышек. Сохранять солёный овощ рекомендуется только в холодильной камере, не более двух недель.Лук порей — одна из самых ценных и вкусных овощных культур, особенность которой заключается в повышенном содержании полезных, жизненно важных для человеческого здоровья витаминов и минералов. Приготовление зимних заготовок позволит каждому потребителю наслаждаться необычным вкусом овоща на протяжении всего года, а также разнообразить своё меню оригинальными и ароматными блюдами.
Комментарии:
Вкус — с лёгкой мускатной ноткой, которая исчезает при перезревании...
03 02 2026 0:38:29
Признаками такого продукта могут быть потемневший рассол, едкий запах при вскрытии, вздутая крышка...
02 02 2026 1:27:55
Скорее всего именно они окажут отрицательное влияние на организм, а сама крупа тут ни при чём...
01 02 2026 14:54:51
После того, как станет замечена заболоченность лужайки, лучше постараться не ходить по нему, поскольку проблема может только усугубиться...
31 01 2026 13:13:53
Миндальный бисквит прекрасно подойдёт и в качестве основы для сложных тортов, например, муссового, в котором основой является бисквит, на него укладывается слой мусса, затем следует фруктовая начинка и покрытие...
30 01 2026 3:42:15
Десерт не менее полезен, чем сами сливы и сохраняет в себе множество минералов и является настоящим хранилищем нужных микроэлементов...
29 01 2026 1:52:43
Это также касается женщин, желающих похудеть, и беременных...
28 01 2026 13:43:21
При температуре рекомендуется пить шелковичные напитки...
27 01 2026 21:37:44
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
26 01 2026 8:29:40
Самые популярные среди дачников народные средства для подкормки кабачков:
Чтобы улучшить процесс опыления и привлечь к грядкам полезных насекомых, рекомендуется опрыскать их в период цветения раствором воды с сахаром или мёдом...
25 01 2026 19:21:13
А именно:
повышают и укрепляют иммунитет;
обладают антибактериальными качествами;
имеют регенерирующие способности;
снимают воспалительные процессы в организме;
очищают от шлаков и токсинов;
стимулируют работу желудочно-кишечного тpaкта, сердечно-сосудистой и дыхательной системы...
24 01 2026 19:25:22
02 Августа
Воскресенье
В знакеКозерог
Прибывающая луна
(Четвертая фаза)
13/14лунный день
Нейтральный день
для посева редиски и высадки тепличных огурцов...
22 01 2026 21:34:36
Идеальное время для проведения дезинфекции почвы, инструментария, помещения теплиц или парников — за несколько недель до выполнения посадочных мероприятий весной, или сразу же после уборки урожая осенью...
21 01 2026 20:54:53
Плотно растущие горизонтальные ветви ёлки образуют коническую крону высотой 10–50 метров к 30-летнему возрасту, с возрастом её правильная форма несколько деформируется...
20 01 2026 10:28:54
А 8000 лет назад люди начали активно взаимодействовать с ней, получая сок, вино и, конечно, вкусные ягоды...
19 01 2026 13:13:37
Корневая система представлена в виде клубней среднего размера и отходящих от них тонких корневых отростков...
18 01 2026 2:32:17
Все остальные ингредиенты обработке не подлежат...
17 01 2026 2:49:20
Важно! Грамотно составленный бизнес может окупить все затраты у средней фермы уже спустя год...
15 01 2026 17:40:23
Во избежание этого леща следует выдержать в холодильнике 1–2 дня...
14 01 2026 21:14:29
Эти два основных ингредиента можно дополнять другими овощами и тёртым сыром, или же только посыпать приправами...
13 01 2026 18:52:18
Перед заморозкой семена обязательно проходят процедуру замачивания, чтобы оболочка размягчилась и их можно было легко сварить или законсервировать...
12 01 2026 5:13:37
Такие напитки готовятся самостоятельно, благодаря активному взаимодействию между агрессивным спиртовым раствором и лёгкими для растворения полезными веществами, содержащимися в мякоти и кожуре ягод...
11 01 2026 19:49:24
За счёт плотной структуры плоды не склонны к осыпанию в процессе вызревания...
10 01 2026 9:20:35
Рацион питания главным образом состоит из зелёных кормов, а в случае необходимости животным вводят комбикорма для более интенсивного набора массы...
09 01 2026 14:56:25
Новых пчелиных королев выводят в самых сильных семьях...
08 01 2026 7:21:26
Имбирный напиток регулирует уровень сахара в крови и контролирует желание есть, помогая в потере веса...
07 01 2026 15:34:44
Условия для выращивания дома
Первое, на что стоит обратить внимание для выращивания фикуса Даниэль, — место размещения горшка, с необходимыми условиями для роста и развития растения...
06 01 2026 16:17:18
Знаете ли вы? Традиция выращивать коротко подстриженный сплошной травянистый покров возникла на территории Древней Греции, ещё до наступления новой эры...
05 01 2026 15:24:53
В чём польза вишнёвого компота
Кроме богатого витаминного состава, отвар из вишни, как и сок, ценен такими качествами, которые выгодно отличают его от других ягодных напитков:
Стабилизация уровня гемоглобина...
04 01 2026 18:58:52
Такие заболевания способны поразить будущий урожай, поскольку при благоприятных погодных условиях (высокой влажности и тепле) грибок начинает очень активно размножаться...
03 01 2026 14:47:31
Но бывают случаи, когда «старые» семена всходят, а «новые» – нет...
02 01 2026 21:18:39
Давать общую хаpaктеристику землянике Вима достаточно сложно, поскольку, пожалуй, единственное, что объединяет всю линейку, — это размер ягоды: если средняя масса одного плода садовой земляники редко превышает 30 г, то для Вимы нормой является диапазон между 40 и 60 г, при этом отдельные экземпляры вырастают до поистине гигантских габаритов и могут весить до 100 г каждый...
01 01 2026 10:14:57
Если кусты растут на грядке, то место должно быть солнечным, причём обеспечивать светом растения нужно с момента их всходов и до получения урожая...
31 12 2025 5:24:44
Чаще всего используют биологические отходы кур или гoлyбей...
30 12 2025 22:21:46
Сложить заготовку в миску...
29 12 2025 22:25:36
Профилирование поверхности участка
Этот метод подразумевает создание высоких грядок...
27 12 2025 0:58:25
Чтобы дорасти до таких размеров, ему требуется очень много времени, в течение которого вокруг не дремлют хищники и рыболовы...
26 12 2025 10:14:14
У такой посадки нет противопоказаний, семена проходят естественную стратификацию и их всхожесть выше...
25 12 2025 4:54:19
И крайне важно, чтобы пакет был целостным и не повреждённым...
24 12 2025 7:11:10
При какой температуре и в каких условиях хранить
Условия хранения солёных огурцов влияют на срок годности продукта...
23 12 2025 23:36:22
Чтобы на формах не появлялись трещины, их застилают полиэтиленом...
22 12 2025 13:59:15
Знаете ли вы? Самый крупный экземпляр леща попался на крючок в Англии...
21 12 2025 15:50:21
Оттенок меняется в зависимости от сезона...
20 12 2025 4:18:38
По этой причине большинство домов в Венеции стоят на сваях их этого дерева многие века...
19 12 2025 6:32:20
Районирована для всех регионов страны...
18 12 2025 0:52:21
Если кур больше, то соответственно, размер курятника будет больше: на 20 особей понадобится 6 квадратных метров, на 30 особей – 9 квадратных метров и так далее...
17 12 2025 22:11:31
Ликвидировать матку...
16 12 2025 18:29:20
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
