Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСушка и употрeбление сушёной кинзы
Кинза — очень популярное растение во многих кухнях по всему миру благодаря аромату и неповторимым вкусовым хаpaктеристикам. Её используют как в свежем виде, так и в качестве сушёной пряности. В этой статье речь пойдёт о химическом и витаминном составе кинзы, её полезных и вредных свойствах, методах сбора, правилах сушки и хранения, способах употрeбления.
Знаете ли вы? Кинза содержит фитонциды, которые способны убивать определённые бактерии и грибки, тем самым предотвращая развитие инфекций в ранах. Ещё в Древнем Риме легионеры применяли такой метод врачевания ран: посыпали немного семян кинзы на повреждение, выдерживали пару-тройку минут и затем тщательно промывали рану водой. Это помогало провести дезинфекцию и обеззараживание и нередко спасало жизни.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Химический и витаминный состав кинзы
- Полезные и вредные свойства сушёной кинзы
- Методы сбора и подготовка кинзы
- Оптимальные условия сушки
- Как правильно сушить в домашних условиях
- Способы употрeбления сушёной кинзы
- Особенности хранения
Химический и витаминный состав кинзы
Эта ароматная трава родом из Азии, и другое её известное название — кориандр. Как свежая, так и высушенная кинза обладает своим неповторимым химическим и витаминным составом, который наделяет её особыми целебными свойствами. Информация о содержании в свежей и сухой траве минеральных и витаминных соединений и их весовых показателях сведена в сравнительную таблицу далее в статье.
Свежей
| Энергетическая ценность зелени кинзы на 100 г продукта: | Минеральные компоненты свежих листьев кориандра: |
|
|
Львиную долю объёма свежей пряности занимают вода и пищевые волокна. Из витаминных соединений присутствуют витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, а также холин. В число минеральных компонентов свежих листьев кориандра входят:
Сухой
Энергетическая ценность высушенной кинзы на 100 г продукта:
- калорийность — 216 ккал;
- белки — 3 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 54,5 г;
Важно! Если на листья кинзы при высушивании будут попадать лучи солнца, то зелень скорее зажарится, чем высохнет, и при этом потеряет большую часть питательных компонентов.
Полезные и вредные свойства сушёной кинзы
За счёт столь богатого химического состава и большого числа витаминов и минералов, содержащихся в ней, кинза входит в число растений, очень полезных для здоровья. Листья кориандра рекомендуются к употрeблению в любом виде — сушёном, замороженном или свежем.
Кинза помогает справиться с длинным перечнем различных недугов, в числе которых:
- запор;
- синдром раздраженного кишечника (СРК) ;
- расстройство желудка;
- потеря аппетита;
- судороги;
- кишечный газ (метеоризм) ;
- диарея;
- бактериальные или грибковые инфекции;
- корь;
- геморрой;
- кариес;
- тошнота;
- болезненная грыжа;
- глисты;
- боль в суставах.
- Также это растение обладает целым списком благотворных воздействий на организм человека:
- общее укрепление иммунитета;
- регенерация клеток крови и их насыщение полезными веществами;
- очищение сосудов и препятствование образованию тромбов;
- антибактериальное воздействие на внутренние оболочки органов и тканей;
- выведение токсинов и шлаков;
- настройка работы желудочно-кишечного тpaкта;
- благоприятное воздействие на почки и печень, а также на мочепoлoвую систему;
- снижение усталости;
- снятие нервного напряжения;
- очищение полости рта и стенок зубов от налёта;
- общее тонизирующее воздействие на мышцы и ткани.
Важно! Если не придерживаться правил хранения, то на сушеной пряности могут начать развиваться плесневые грибки, большинство из которых невидимы для человеческого глаза. Плесень способна вызывать расстройство желудка, головокружение и слабость.
- Но, как и у любого продукта, у кинзы имеются также свои противопоказания:
- Беременность и кормление гpyдью. Надёжной информации о безопасности употрeбления кинзы во время беременности или кормления гpyдью недостаточно. Не стоит употрeбллять это растение ни в каком виде во избежание нежелательных проявлений.
- Аллергия. Люди с аллергией на полынь, анис, тмин, укроп, петрушку или другие подобные растения могут иметь аллергические реакции и на кинзу.
- Диабет. Эта трава может снижать уровень сахара в крови. Если у вас диабет и вы едите кинзу, очень внимательно проверяйте уровень сахара в крови, чтобы избежать критического состояния.
- Низкое кровяное давление. Кинза способна существенно понижать артериальное давление. Используйте эту приправу с осторожностью, если у вас низкое кровяное давление, или принимайте лекарства для его повышения.
- Хирургия. Если предполагается хирургическое вмешательство, то рекомендуется за 2 недели до него не принимать в пищу кинзу, так как она существенно снижает уровень сахара в крови, что может негативно отразиться на состоянии здоровья пациента во время операции.
Методы сбора и подготовка кинзы
Когда кориандр достигает высоты 15–17 см, его лиственную розетку можно срезать. Уборку урожая лучше всего производить ранним утром, когда зелень еще максимально свежая. Срезать веточки рекомендуется как можно ближе близко к земле. После срезания листья следует промыть, чтобы исключить возможность попадания в будущую приправу каких-либо нежелательных элементов. Далее веточки нужно сложить в небольшие пучки и связать нитью или специальной резинкой для удобства дальнейшего засушивания.
Видео: подготовка кинзы к сушке
Оптимальные условия сушки
Самые подходящие условия для правильного засушивания листьев кориандра — среднестатистическая уличная летняя температура в пределах +25...+30°С. Располагать сушку следует в тени, чтобы на листья растения не попадали прямые солнечные лучи.
Знаете ли вы? В Древнем Египте кориандр имел большое значение, поскольку его использовали в погрeбaльных обрядах, в жертвоприношениях, лечили с его помощью многие болезни. Считали также, что целебные свойства этого растения могут сделать человека бесcмepтным.
Как правильно сушить в домашних условиях
Чтобы правильно высушить зелень кориандра на дому, требуется соблюдать несколько основных правил:
- Располагать пучки следует на заранее подготовленных полотенцах или плотной белой бумаге. Таким образом лишняя влага будет впитываться в подстилку и постепенно испаряться.
- Листья нужно периодически переворачивать, как только на них будут появляться потемнения. Следует добиться максимальной равномерности потемнения и высыхания зелени.
- Когда пучки завянут и приобретут равномерный тёмно-зелёный цвет, их можно подвесить на веревочках, чтобы воздух имел доступ к зелени со всех сторон. В таком виде зелень кориандра должна провисеть около 3 дней, до полного высыхания и приобретения листьями коричневого оттенка.
Способы употрeбления сушёной кинзы
Кинза в любом виде активно используется в кулинарии. Так, она прекрасно сочетается с мясными блюдами, включая шашлык и мясо на гриле, с паровыми, жареными, тушёными и прочими видами мясных изделий. Помимо этого сухая приправа из листьев кориандра удачно комбинируется с другими травами, например с базиликом или петрушкой, для получения новых, особенных ароматических и вкусовых свойств. Подходит сушеная кинза и для супов, салатов, гарниров и вторых блюд, а также для приготовления соусов, заправок и при ароматизации масел.
Особенности хранения
Оптимальной для длительного хранения сушёной кинзы будет любая герметичная упаковка. Это может быть полиэтиленовый пакет с пластиковым замком, также можно использовать жестяную или стеклянную банку. В таком виде кинза сможет сохраняться на протяжении 1 года и более, не теряя своих вкусовых, ароматических и полезных свойств. Хранить сушеные пряности следует при минимальной влажности в сухом и тёмном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Вам будет интересно узнать о способах хранения кинзы на зиму в домашних условиях .
Правильная подготовка и сушка душистой зелени кинзы, или, как она ещё называется, кориандра, не представляет собой ничего сложного. Придерживаясь описанной в статье технологии сушки, вы сможете сохранить в полученной ароматной пряности всё богатство витаминов и минералов, которые имеются в свежих листьях.
Комментарии:
Однако следует учитывать, что многие сорта могут ослабнуть и не зацвести в положенный для этого срок на следующий год, а некоторые находятся в «спящем» состоянии даже 2 вегетационных периода после пересадки...
14 12 2025 2:47:59
В других случаях вялость листьев у этих комнатных цветов чаще всего вызывает нарушение условий содержания и ухода за цветком...
12 12 2025 0:23:33
Описание и хаpaктеристики сорта винограда Дружба
При внимательном изучении особенностей внешнего вида и продуктивных хаpaктеристик винограда Дружба несложно заметить, что сорт обладает немалым количеством преимуществ, которые прежде всего выражаются в достаточно высокой урожайности и вкусовых особенностях ягод...
10 12 2025 19:43:39
Описание сорта
Дерево вырастает средних размеров, обычно рослое, с густой овальной или обратнопирамидальной формой кроны...
09 12 2025 1:33:23
Болезни телят, их симптомы и лечение
Ниже дано описание болезней, которыми чаще всего страдают телята, указаны симптомы, по которым можно их определить, и возможные способы лечения...
08 12 2025 6:21:20
Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике...
07 12 2025 19:29:42
Узнайте больше о строении черепа у коров...
06 12 2025 7:22:40
Элемент принимает участие в работе эндокринной системы, в синтезе гормонов и ферментов;селен — также важен для выработки гормонов и ферментов, кроме этого, участник преобразования тиреотропных гормонов в активную форму;железо — один из помощников иммунной системы в выработке антител и уничтожении клеток вирусов и инфекций, помогает выводить токсины, улучшает метаболизм;фосфор — участвует в образовании ДНК и РНК, передающих генную информацию и отвечающих за рост и деление клеток, отвечает за трaнcпортировку питательных веществ к тканям и клеткам, нужен для усвоения витаминов — D, группы В, и глюкозы;марганец — участник инсулинового обмена, выработки гормонов щитовидной железы, ускоряет расщепление жиров, обмен белков;медь — помогает нормализовать работу эндокринной системы, участвует в выработке пoлoвых гормонов и инсулина, укрепляет иммунитет;цинк — предотвращает перегрузки нервной системы, способствует выработке антител, гормонов и кровяных телец лейкоцитов, отвечает за здоровье кожных покровов;витамин РР — один из участников выработки таких гормонов, как инсулин, прогестерон, кортизон, тестостерон, тироксин, эстроген...
05 12 2025 14:19:58
Урожайность таких культур выше, чем у обычных сортов, ягоды крупнее...
04 12 2025 21:42:37
В каких регионах зачастую используется
Альпийский ландшафтный дизайн актуален для всех регионов страны...
03 12 2025 6:33:44
Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:
у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;брюхо не вздуто;прозрачные глаза;нет пятен;ярко-розовые жабры;отсутствуют неприятные запахи...
02 12 2025 5:14:39
Плодоносить начинает на 5-й год...
01 12 2025 16:44:33
Кроме того, оно отлично подойдёт в ситуации, когда бюджет значительно меньше, чем хотелось бы — для сравнения, такая конструкция обойдётся примерно в 3 раза дешевле, чем монолитный фундамент...
30 11 2025 0:16:48
Считается, что пеперомия магнолиелистная:
настраивает людей на доброжелательность;сглаживает противоречия и ссоры;способствует успокоению и смягчению взрывного темперамента;снимает вспышки гнева...
29 11 2025 5:59:37
Подготовка всех ингредиентов достаточно проста...
28 11 2025 21:38:29
Все версии «Беларус-152» имеют безкабинную компоновку...
27 11 2025 14:30:26
После вызревания спор мякоть преобразуется в коричневый порошок, который выбрасывается через специальное отверстие наружу...
26 11 2025 20:22:47
Растение получило название в международной классификации Blanche Sandman (Trumpet Honeysuckle)...
25 11 2025 22:20:32
Размножаясь на стeблях и листьях растений, тля препятствует их нормальному развитию...
24 11 2025 8:15:28
Цветки в форме бокала, среднего размера, окрашены в светло-розовый цвет, кисти короткие...
23 11 2025 10:25:45
Длина листьев в пределах 50 см, ширина зачастую не более 15 см...
22 11 2025 4:39:21
За 2 недели субстрат немного осядет, и лунка будет полностью готова к высадке саженца...
21 11 2025 18:55:47
При этом жидкость необходимо обязательно менять каждые 6 часов, чтобы не допустить появления плесени на её поверхности...
20 11 2025 3:19:38
После рождения всего помёта выходит детское место, которое самка поедает, восполняя запас полезных элементов...
18 11 2025 2:48:45
Количество воды должно быть меньше, чем рекомендуется производителем для данной крупы...
17 11 2025 16:32:31
Мировой рекорд: рыба в 19 кг и 112 см, пойманная в Британской Колумбии...
16 11 2025 6:45:14
Массу смешать с сахаром, в соотношении: на 1,2 кг ягод — 1 кг сахарного песка...
15 11 2025 5:36:56
Рецепты приготовления пасты с горбушей
Аппетитная красная рыба прекрасно сочетается со сливочным соусом и идеально дополняет пасту...
14 11 2025 7:52:44
Полное созревание в зависимости от климата и региона наступает с конца сентября до середины октября...
13 11 2025 2:35:54
На гарнир к такому блюду лучше всего подходят рис или салат из свежих овощей...
12 11 2025 9:14:54
Знаете ли вы? Как лекарство ежевику использовали ещё более 2 тыс...
11 11 2025 9:41:42
Этот продукт противопоказан людям, у которых диагностированы следующие заболевания и проблемы со здоровьем:
подагра; колит; тромбофлебит; мочекаменная болезнь; послеинфарктное, послеинсультное состояние; индивидуальная непереносимость...
10 11 2025 16:15:50
Рассмотрим часто встречаемые...
09 11 2025 22:42:14
Семена яйцевидной формы, бурые, размером 5-6 мм...
08 11 2025 0:57:36
Рецепт №1 Классический рецепт с маслом Рецепт №2 С мёдомРецепт №3 В томатном маринаде
Рецепт №1Консервированный перецлегко
Классический рецепт с маслом
50–60 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецептгогошары 5 кг
петрушка среднего размера 1 пучок
лавровый лист 1-2 шт...
07 11 2025 20:52:30
Слишком кислую почву доводят до нужных показателей, внося известь 300 г/м?...
06 11 2025 9:35:42
Сорт подходит для весеннего и летнего оборота, поэтому урожай можно собирать дважды в сезон...
05 11 2025 3:52:17
Рецепт супа из свежих лисичек
Рецептов из лисичек огромное количество...
04 11 2025 10:38:18
Рецепт №1 Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливеРецепт №2 С изюмомРецепт №3 Старый способ самогона из черносливаРецепт №4 Коньяк из водки и чернослива
Рецепт №1легко
Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливе
1,5–2 л30 минут/10–30 днейШаги4 ингредиентаВидео-рецептсамогон или спирт 1,6 л (если берётся водка — 2 л)
вода 0,4 л (для самогона)
чернослив 120 г
сахар 1,5 ст...
03 11 2025 5:31:12
Далее конструкция работает по принципу всасывающей приманки...
02 11 2025 8:17:10
Знаете ли вы? Родина огурцов — подножие Гималайских гор...
01 11 2025 23:39:48
Уже отобранные экземпляры необходимо хорошо помыть и порезать крупными кусками...
31 10 2025 4:55:34
Подготовьте ёмкость с влажным песком, посадите в неё плоды на глубину 1,5–2 см и поставьте в прохладное место...
30 10 2025 9:55:23
Цветы изначально имеют белый окрас, но довольно быстро меняют его, «переодеваясь» в розовый, а затем в насыщенный красный наряд...
29 10 2025 17:52:13
Важно! Сбор рассматриваемого вида плодовых тел неподалёку проезжей части, возле заводов или свалок является недопустимым...
27 10 2025 14:43:39
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
