"Вкусный брауни с грецкими орехами

Брауни — это одно из традиционных блюд у американцев. Оно представляет собой шоколадный пирог, нарезанный квадратными кусочками, или пирожное с хрустящей корочкой и тягучей внутренней частью. Сегодня существует множество рецептов приготовления десерта. В оригинальном исполнении он содержит грецкие орехи и абрикосовую глазурь.

• Выбор ингредиентов
• Рецепт брауни
  • Классический ореховый брауни
  • Апельсиновый брауни с грецкими орехами
  • Брауни с карамелью и орехами

Выбор ингредиентов

Для приготовления классического варианта десерта в домашних условиях потребуется плитка шоколада. Его необходимо поломать на кусочки и расплавить на водяной бане. Следует выбирать качественный шоколад, чтобы получить отменный вкус сладкого блюда.Все ингредиенты, которые используются в рецептах, должны иметь комнатную температуру, поскольку в охлаждённом виде они хуже смешиваются и сложнее приобретают однородную массу.

Знаете ли вы? Брауни появился на заказ светской львицы Берты Палмер. В 1893 г. она заказала у кондитера Palmer House Hotel такой десерт, который участникам Всемирной Колумбовой выставки было бы удобно кушать из коробок.

Рецепт брауни

Правильно приготовленный десерт — вкусный и красивый на вид. Его можно подавать с сухофруктами, орехами, мороженым, сиропом, шоколадной поливкой.

В брауни добавляют различные ингредиенты, однако он выходит неудачным, если ввести в него слишком большое количество дополнительных продуктов, например, орехи, фундук, мяту, ваниль, сироп, корицу. Следует остановиться на 1–3 добавках. В противном случае вкус может быть испорчен.Разрезать десерт следует лишь только после полного остывания. Можно поместить его на пару часов в холодильник.

Рецепт №1

Классический ореховый брауни

Рецепт №1

легко

Классический ореховый брауни

3–4 ломтика1 чШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• яйца

  3 шт.

• сахар

  100 г и 3 ст. л. (для глазури)

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• мука

  150 г

• сливочное масло

  200 г и 30 г (для глазури)

• грецкие орехи

  100 г

• соль

  щепотка

• какао

  3 ст. л.

• молоко

  6 ст. л.

1. Взбить яйца вместе с солью.
2. Ввести сахар и муку.
3. Мелко порубить орехи.
4. Добавить их в смесь.
5. Ввести расплавленную шоколадную глазурь.
6. Растопить масло.
7. Влить его в тесто, хорошо вымешать.
8. Смазать форму маслом.
9. Вылить жидкое тесто.
10. Поместить форму в духовой шкаф, разогретый до температуры +180°С на 30 минут.
11. За 10 минут до готовности приступить к приготовлению глазури: просеять какао через сито, смешать с сахаром, ввести молоко, поставить на слабый огонь.
12. Варить до кипения.
13. Добавить масло.
14. Довести до закипания.
15. Отставить для остывания.
16. После готовности брауни извлечь из духовки, порезать на квадратные кусочки и полить глазурью.

Видео-рецепт

Важно! Чтобы добиться образования хрустящего верха и мягкой внутренности, важно держать десерт в духовке 20–30 минут при температуре +180°С. Если извлечь его раньше, то он окажется жидким, позже — пересушенным.

Рецепт №2

легко

Апельсиновый брауни с грецкими орехами

9 ломтиков1 чШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• мука

  1 ст.

• разрыхлитель

  1 пак.

• коричневый сахар

  2/3 ст.

• сливочное масло

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• грецкие орехи

  1 ст.

• соль

  1/4 ч. л.

• апельсин

  1 шт.

1. Растопить масло с сахаром.
2. Добавить в муку разрыхлитель.
3. Ореховые ядра измельчить пестиком в ступке.
4. Добавить орехи в муку.
5. Ввести соль.
6. Натереть на мелкой тёрке апельсиновую цедру.
7. Смешать её с мукой.
8. Сок одного апельсина добавить в растопленное масло.
9. Шоколад поломать на небольшие кусочки.
10. Смешать его с мукой, орехами и цедрой.
11. Вбить яйца.
12. Всё перемешать, влить тёплое масло с сахаром.
13. Форму застелить бумагой для выпечки.
14. Смазать небольшим количеством масла.
15. Влить и распределить тесто.
16. Выложить половинки орехов для украшения.
17. Разогреть духовку до +190°С.
18. Выпекать десерт 20–25 минут.
19. Готовый брауни нарезать квадратными кусками.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Впервые слово «брауни» употрeбляется в 1896 году. Оно упомянуто в кулинарной книге Фанни Фармер и применено для названия пирожных из мелассы.

Рецепт №3

легко

Брауни с карамелью и орехами

6–8 кусков1 чШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• чёрный шоколад

  100 г

• сливочное масло

  50 г

• сахар

  100 г

• яйца

  2 шт.

• мука

  1 ст. л.

• какао

  1 ст. л.

• разрыхлитель

  0,5 ч. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  1 щепотка

• ирис сливочный

  200 г

• сливки 20%

  4 ст. л.

• грецкие орехи

  50–70 г.

1. Перебить сахар с маслом. Вмешать в массу яйца, соль, растопленный шоколад.
2. Хорошо смешать ингредиенты.
3. Добавить в смесь муку и разрыхлитель.
4. Форму для выпечки застелить бумагой и смазать маслом.
5. Вылить тесто в форму, равномерно его распределяя.
6. Разогреть духовой шкаф до +180°С. Выпекать десерт 15–20 минут. Порубить орехи.
7. Приступить к приготовлению карамели: в кастрюлю с толстым дном влить сливки и поместить ирис, поставить их на водяную баню или на медленный огонь.
8. При постоянном помешивании растопить ирис.
9. Корж разделить на 2 части.
10. На одну выложить тёплую карамель.
11. Положить сверху второй корж.
12. Вылить оставшуюся карамель.
13. Присыпать орехами.

Видео-рецепт

Важно! Вместо чёрного шоколада в брауни можно использовать молочный или белый. Итак, приготовить брауни в домашних условиях совсем несложно. Получить удачный десерт можно, следуя технологии приготовления и придерживаясь рекомендуемых пропорций ингредиентов. Правильный брауни имеет хрустящую корку и мягкую середину.