Как посолить арбузы на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как посолить арбузы на зиму

Как посолить арбузы на зиму

1 лайк

Солёные или квашеные арбузы — оригинальная закуска, нечто среднее между сладким десертом и маринованной овощной закуской. Она имеет пикантный вкус и может подаваться в качестве самостоятельного блюда, как закуска под крепкое спиртное, либо же как своеобразный дижестив, завершающий обильное застолье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Советы по подготовке и выбору ингредиентов

Выбор плода для засолки несколько отличается от выбора для употрeбления в свежем виде . Квасить лучше небольшие тыквины (так правильно называется плод), массой около 2 кг. Дольки плодов такого размера свободно проходят в горло банки и помещаются в ней.

Арбуз должен быть абсолютно спелым и иметь:

  • контрастные полосы;
  • сухой хвостик;
  • пятно на боку насыщенного жёлтого, почти оранжевого цвета.

Перезрелая тыквина с сочной рыхлой мякотью для приготовления не подходит — после засола такой продукт становится скользким, с малоприятным вкусом. Идеальным считается спелый, не очень сладкий арбуз небольшого размера. Не следует приобретать для заготовок и плоды с потрескавшейся кожурой.

Знаете ли вы? Современные исследования с уверенностью позволяют считать, что арбуз родом с юга Африки (Ботсвана, Намибия, ЮАР). В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт.

Рецепты по квашению

Существует огромное количество самых разнообразных рецептов, как посолить арбузы. Любители острого, солёного или кислого, а также почитатели различных специй и пряностей смогут выбрать для себя рецепт по вкусу, многие из которых отличаются довольно простым и быстрым приготовлением.

Рецепт №1

Солёные арбузы в банках

Рецепт №2

С квашеной капустой

Рецепт №3

В арбузном соке

Рецепт №4

В бочке со специями

Рецепт №5

С горчицей

Рецепт №6

С чесноком

Рецепт №1

легко

Солёные арбузы в банках

8 1 час Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

  • арбуз (около 2,5 кг)

    1 шт.

  • горячая вода

    1 л

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 27,9 ккалбелки 0,7 гжиры 0,1 гуглеводы 6,5 г
  1. Тыквину помыть, обтереть полотенцем, разрезать на две половины, каждую из которых разрезать ещё раз пополам. Каждую четвертинку нарезать дольками шириной около 2 см и уложить в стеклянные банки. Набивать нужно довольно плотно, но так, чтобы дольки можно было свободно извлечь, не повредив.
  2. Растворить сахар и соль в воде, дать остыть. Залить рассолом банки до самого края горлышка, чтобы рассол полностью покрыл содержимое, закрыть капроновыми крышками. Оставить на трое суток при комнатной температуре.
  3. Через трое суток закуска готова, банки следует поместить в холодное место (холодильник, погреб и др.).
  4. Видео-рецепт

    Солёные арбузы в банках Видео-рецепт: Солёные арбузы в банках

Читайте, самые вкусные рецепты заготовок консервированного арбуза на зиму .

Рецепт №2

средне

С квашеной капустой

100 порций3 часа Шаги4 ингредиента

  • арбузы

    2–2,5 кг

  • капуста

    10 кг

  • яблоки

    по вкусу

  • соль

    10 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 27,9 ккалбелки 0,6 гжиры 0,1 гуглеводы 5,7 г
  1. Капусту нашинковать, хорошо помять на столе руками, посолить, ещё раз тщательно перемешать. Яблоки (можно обойтись и без них) помыть, вытереть насухо, порезать на четвертинки.
  2. На дно чистой сухой бочки положить слой капусты с яблоками, толщиной около 10 см. На капусту выложить в один слой чистые сухие тыквины таким образом, чтобы между соседними плодами и стенками бочки оставалось пустое прострaнcтво (2–3 см).
  3. Заполнить прострaнcтво между плодами и стенками капустой, слой нашинкованного овоща с добавлением яблок положить на арбузы. На капусту — слой арбузов, между ними и стенками — капуста. И так до заполнения бочки.
  4. Затем приготовить рассол, растворив в холодной, желательно колодезной воде, соль и сахар. Залить получившимся рассолом бочку таким образом, чтобы содержимое было полностью покрыто жидкостью.
  5. Через 16–18 суток закуска будет готова.

Важно! Для мытья деревянных бочек под засолку овощей нельзя использовать синтетические моющие средства. Возьмите для этих целей соль и горчичный порошок.

Рецепт №3

легко

В арбузном соке

8 1 час Шаги4 ингредиента

  • арбуз (2–2,5 кг)

    1 шт.

  • соль

    1 ст. л.

  • горчичный порошок

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 28,8 ккалбелки 0,7 гжиры 0,2 гуглеводы 6,5 г
  1. Тыквину помыть, вытереть, порезать дольками.
  2. Сахар, горчицу и соль перемешать. Половину полученной смеси насыпать на дно кастрюли. На смесь выложить дольки, сверху высыпать оставшийся порошок.
  3. Содержимое кастрюли накрыть перевёрнутой тарелкой, на которую нужно поместить груз (подойдёт банка с водой). Поставить кастрюлю в тёплое место.
  4. Через 5 суток закуска готова. Для того чтобы снизить степень остроты, дольки перед тем как есть, можно промыть соком, который выделится при засолке.

Важно! Для засолки арбузов в собственном соку в бочках постарайтесь использовать цельные плоды приблизительно одного размера.

Рецепт №4

средне

В бочке со специями

1,5 часа Шаги12 ингредиентов

  • арбузы

    по объёму бочки

  • соль

    600 г

  • сахар

    400 г

  • вода

    10 л

  • корень хрена

    4–7 шт.

  • семена кориандра

    2–3 ч. л.

  • корень имбиря

    4–6 шт.

  • чеснок

    3–5 головок

  • душистый перец

    25–30 шт.

  • корень сельдерея

    3–4 шт.

  • укроп зонтичный

    7–10 шт.

  • стручковый горький перец

    3–4 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 26,4 ккалбелки 0,6 гжиры 0,1 гуглеводы 5,7 г
  1. Порезать небольшими кусочками корень хрена, сельдерея, имбиря и стручковый перец. Смешать порезанные корешки с остальными специями.
  2. Вымытые сухие плоды положить в бочку. Специями равномерно пересыпать тыквины по мере заполнения ёмкости.
  3. Для приготовления рассола смешать соль и сахар с водой. Лучше всего брать холодную колодезную воду, но поскольку в городе найти такую воду крайне проблематично, возьмите в равных пропорциях смесь бутилированной и отстоянной водопроводной воды.
  4. Залить рассолом содержимое бочки так, чтобы все тыквины были им покрыты. Сверху положите крышку диаметром меньше бочки, так, чтобы она придавила содержимое. На крышку поместите груз, оставьте в тёплом месте на 5 суток, после чего уберите в холодное место. Спустя 3 недели закуска готова.

Знаете ли вы? На японском острове Хоккайдо ежегодно выращивают не более 10 тыс. плодов арбуза Денсуке. Хаpaктерной особенностью сорта является его пpaктически чёрная окраска: оттенок зелёных полос на кожуре настолько тёмный, что его с трудом можно отличить от чёрного. В 2008 году один из плодов был куплен за 6300 долларов США, средняя цена одного плода — около 250 долларов США.

Рецепт №5

легко

С горчицей

1 час Шаги4 ингредиента

  • небольшой арбуз (2–2,5 кг)

    1 шт.

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • порошок горчичный

    1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 26,4 ккалбелки 0,6 гжиры 0,1 гуглеводы 5,7 г
  1. Помыть и вытереть насухо арбуз, срезать верхний зелёный слой кожуры (белый внутренний слой не трогать), нарезать мякоть дольками.
  2. Смешать соль, сахар и порошок горчицы.
  3. В чистую банку уложить дольки (довольно плотно), пересыпая их смесью. Количество смеси из трёх ложек (соль, сахар и порошок) рассчитано на банку объёмом 3 л, независимо от того, сколько вы сможете набить в неё арбуза. Трёхлитровой бутыли обычно хватает для всех долек, нарезанных из мякоти арбуза массой около 2,5 кг.
  4. Банки закрыть капроновыми крышками, оставить на 3 дня при комнатной температуре. Банки пару раз в день нужно слегка встряхивать, для лучшего проникновения и перемешивания сока.
  5. Через трое суток нужно поставить банку в холодильник или погреб. Ещё спустя день-два закуска готова, её можно есть. Следует учитывать, что даже находясь на холоде, блюдо продолжает кваситься, приобретая более резкий вкус.

Узнайте о самых вкусных рецептах заготовок соления арбузов в банках без стерилизации.

Рецепт №6

легко

С чесноком

8 2 часа Шаги8 ингредиентов

  • арбуз небольшого размера (2–2,3 кг)

    1 шт.

  • кипячёная вода

    1 л

  • соль

    2,5 ст. л.

  • сахар

    6 ст. л.

  • уксус (9%)

    50 мл

  • перец чёрный горошком

    5–7 шт.

  • перец чили

    одна щепотка

  • чеснок

    6 средних зубчиков

Энергетическая ценность на 100 г:калори 29,6 ккалбелки 0,7 гжиры 0,1 гуглеводы 7,2 г
  1. Тыквину помыть и вытереть насухо. Нарезать дольками, плотно набить в банки. К долькам добавить чеснок и оба вида перца.
  2. Поставить воду на огонь, довести до кипения и залить в банки. Через 3 минуты воду слить обратно в кастрюлю и вновь поставить на огонь.
  3. В воду насыпать соль и сахар и варить примерно четверть часа, после чего влить в рассол уксус и варить ещё в течение 5 минут.
  4. Снять рассол с огня, дать настояться 15 минут, после чего залить его в банки. Ёмкости закатать крышками и накрыть пледом до полного остывания.

Данный рецепт подходит и для консервации на зиму, под крышку с резьбой или под закаточную машинку. Только банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.Читайте также рецепты приготовления арбузного мармелада .

Особенности хранения заготовок

Квашеные или солёные арбузы хранят в прохладном тёмном месте. Если у вас их много, не обойтись без погреба или довольно холодного подвала. Небольшое количество, 1–2 банки, можно поставить в холодильник. Такую закуску, не закатанную крышками в стерилизованные банки, желательно употребить до середины зимы. Если же вы решили сделать заготовки в стерилизованной таре, с использованием крышек под резьбу или закаточную машинку, наслаждаться такой консервации можно в течение года.

Солёные арбузы приготовить довольно просто. Осенью, когда на рынке этих плодов в избытке и стоят они дёшево, можно запросто приготовить вкусную пикантную закуску, исходя из ваших предпочтений. А если у вас дома есть погреб и деревянная либо керамическая бочка, вы сможете засолить в ней столько арбузов, что будете лакомиться ими и на Новый год.



Комментарии:

Тыква Грибовская: хаpaктеристика, особенности выращивания

Тыква Грибовская: хаpaктеристика, особенности выращивания Урожайность культуры — на уровне 30–40 т/га...

03 02 2026 14:51:39

Почему нельзя сажать березу возле дома и чего ждать от такого соседства ? счастья или беды

Почему нельзя сажать березу возле дома и чего ждать от такого соседства ? счастья или беды Березовая пыльца во время цветения может вызвать аллергию у людей, страдающих поллинозом, а у астматиков ? приступы удушья...

02 02 2026 4:51:37

Как сделать сливовицу: простые рецепты

Как сделать сливовицу: простые рецепты Важное условие при отборе слив — признаки гниения, червивость либо плесень не подходят для дальнейшего использования...

01 02 2026 23:31:53

Как приготовить карася в сметане в домашних условиях

Как приготовить карася в сметане в домашних условиях Рецепты приготовления карасей в сметане Ниже в статье приведены самые простые и популярные рецепты жареных карасей в сметане, такие как: классический на сковороде, с добавлением лука и яйца, с зеленью укропа и с картошкой в духовке...

31 01 2026 13:53:21

Болезни листьев гортензии метельчатой и их лечение

Болезни листьев гортензии метельчатой и их лечение Для лечения применяют опрыскивания препаратами «Агрикол», «Хелат» или «Феровит»...

30 01 2026 7:43:46

Лошадь тяжеловоз русский: хаpaктеристика, особенности содержания в домашних условиях

Лошадь тяжеловоз русский: хаpaктеристика, особенности содержания в домашних условиях Знаете ли вы? Русский тяжеловоз признан самым крупным представителем тяжелоупряжных лошадей...

29 01 2026 7:47:47

Дизайн беседок

Дизайн беседок Простые строгие формы, декорированные цветами и зеленью с антикварной мебелью...

28 01 2026 11:31:36

Виды зимних удочек

Виды зимних удочек Они отличаются в зависимости от вида приманки и предназначения...

27 01 2026 4:48:18

Цветок гузмания Минор Рондо: описание, уход в домашних условиях

Цветок гузмания Минор Рондо: описание, уход в домашних условиях Листья составляют углублённую розетку...

26 01 2026 15:20:34

Борная кислота в огороде: правила и преимущества использования

Борная кислота в огороде: правила и преимущества использования При обработке бором растения становятся более устойчивыми к нeблагоприятным климатическим условиям, плоды с них дольше и лучше хранятся...

25 01 2026 21:14:37

Подготовка ямы для посадки гoлyбики

Подготовка ямы для посадки гoлyбики В условиях кислой почвы урожай гoлyбики будет сладким, но если порог кислотности превышает норму, растение может заболеть хлорозом, — т...

24 01 2026 1:29:38

Польза и вред фундука

Польза и вред фундука Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...

23 01 2026 22:37:49

Имбирный корень дал росток: что делать дальше

Имбирный корень дал росток: что делать дальше Правила посадки в домашних условиях Посадить имбирь дома сможет каждый желающий...

22 01 2026 18:33:26

Почему желтеют листья у диффенбахии

Почему желтеют листья у диффенбахии Плохое освещение или попадание прямых солнечных лучей Диффенбахия должна расти при ярком, но рассеянном освещении...

21 01 2026 8:37:49

Виды бадана

Виды бадана Знаете ли вы? Латинское наименование Bergenia дано по имени немецкого ботаника К...

20 01 2026 7:51:51

Приготовление грибов козляк

Приготовление грибов козляк Рецепты приготовления грибов козляк Как и в случае с более известными маслятами, после сбора решетника, допускается его любая обработка, в частности можно мариновать, солить, сушить грибы или же приготовить из них первые блюда...

19 01 2026 13:54:31

Можно ли жарить красный лук вместо белого

Можно ли жарить красный лук вместо белого Этому также способствует: довольно низкая калорийность (всего лишь 40 ккал);отсутствие жиров;низкий гликемический индекс (10)...

18 01 2026 16:58:51

Сорт картофеля Гулливер: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Сорт картофеля Гулливер: хаpaктеристика, агротехника выращивания Важно! Гулливер идеально подходит для посадки и получения молодого, раннего картофеля, поскольку срок его созревания достаточно короткий...

17 01 2026 20:41:36

Смородина, скрещённая с крыжовником — йошта: внешний вид, особенности

Смородина, скрещённая с крыжовником — йошта: внешний вид, особенности В процессе скрещивания двух культур основной задачей было получение растения с побегами без шипов, высокой урожайностью, стойкостью к почковому клещу и махровости...

16 01 2026 15:27:43

Рецепты маринованных баклажанов на зиму без стерилизации

Рецепты маринованных баклажанов на зиму без стерилизации Устраните из баклажана плодоножку...

15 01 2026 20:39:52

Нужен ли пeтyx курам несушкам: функции пeтyxа, плюсы и минусы содержания

Нужен ли пeтyx курам несушкам: функции пeтyxа, плюсы и минусы содержания Даже пeтyx, имеющий небольшой рост и вес, в случае опасности становится настоящим бойцом...

14 01 2026 7:45:46

Бадан — посадка и уход в открытом грунте

Бадан — посадка и уход в открытом грунте Цветение начинается в конце весны – начале лета (май – июнь) и продолжается 2–3 недели...

13 01 2026 23:22:33

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский Картофель Никулинский подходит для выращивания в различных условиях и не отличается особой требовательностью к почвам Этот картофель столового назначения может использоваться для варки, запекания и приготовления качественного пюре...

12 01 2026 10:53:58

Эти сорта клубники придутся по вкусу даже гурманам

Эти сорта клубники придутся по вкусу даже гурманам Юния Смайдс Сорт имеет средние сроки созревания, подходит для холодных регионов выращивания с вероятностью возвратных весенних заморозков...

11 01 2026 14:15:42

Как мариновать огурцы на зиму с имбирём?

Как мариновать огурцы на зиму с имбирём? чем старше овощ, тем желтее становится его окрас и плотнее кожура...

10 01 2026 9:21:28

Как ухаживать за мелколистным фикусом в домашних условиях

Как ухаживать за мелколистным фикусом в домашних условиях Цветёт растение маленькими, неприметными цветками жёлто-зелёной расцветки...

09 01 2026 11:36:46

Способы приготовления салата из жареных шампиньонов и куриной грудки

Способы приготовления салата из жареных шампиньонов и куриной грудки Основные компоненты сочетаются с различными продуктами: огурцами, морковью, картофелем, ананасом...

08 01 2026 7:27:18

Особенности выращивания и описание сливы сорта Синий дар

Особенности выращивания и описание сливы сорта Синий дар Смирнов — в начале 90-х годов прошлого века скрестили два сорта слив: Очаковскую и Памяти Тимирязева...

07 01 2026 20:58:11

Жимолость декоративная Маака

Жимолость декоративная Маака Ричард Маак в должности старшего учителя в Иркутской мужской гимназии организовывал различные экспедиции в 1853–1860 гг...

06 01 2026 10:55:21

Мини-огород в квартире

Мини-огород в квартире Главное, чтобы на дне был хорошо обустроенный дренаж...

05 01 2026 8:45:12

Рецепты приготовления супа из горбуши

Рецепты приготовления супа из горбуши Существует два варианта её приготовления...

04 01 2026 8:46:13

Чем отличается душистый перец от чёрного горошком?

Чем отличается душистый перец от чёрного горошком? Чёрный перец в природных условиях — это лиана или вьющийся кустарник, плодами которого считаются небольшого размера сморщенные горошинки...

03 01 2026 1:14:37

Каким приспособлением очистить крышу теплицы от снега

Каким приспособлением очистить крышу теплицы от снега По этой причине он скапливается на теплице и может вызвать её деформацию...

02 01 2026 4:44:43

Малина Похвалинка: плюсы и минусы сорта, правила ухода

Малина Похвалинка: плюсы и минусы сорта, правила ухода Кусты дают много побегов замещения, за счёт чего очень быстро разрастаются, поэтому, посадив 2–3 саженца, на следующий год можно получить целую «малиновую» стену...

01 01 2026 17:38:56

Особенности ловли карася на поплавочную удочку

Особенности ловли карася на поплавочную удочку Вылов может проводиться на расстоянии 12 м от берега...

31 12 2025 12:32:18

Чем полезно масло чёрного тмина для мужчин?

Чем полезно масло чёрного тмина для мужчин? Витамины группы В, К, D, А, аскорбиновая и фолиевые кислоты...

30 12 2025 8:45:28

Разновидности грибов маслят

Разновидности грибов маслят Шляпка обычно имеет выпуклую или плоскую форму, отличается гладкостью...

29 12 2025 6:54:29

Употрeбление черники во время беременности

Употрeбление черники во время беременности Создаёт чувство полного желудка, тем самым не допуская переедания...

27 12 2025 20:32:11

Размножение садовой гoлyбики: способы и особенности процедуры

Размножение садовой гoлyбики: способы и особенности процедуры Побег кладут в ямку и засыпают опилками...

26 12 2025 4:53:45

Как ухаживать за калатеей Варшевича в домашних условиях

Как ухаживать за калатеей Варшевича в домашних условиях Они формируются в малоцветковые соцветия колосовидной формы и располагаются на коротких цветоносах малиновой расцветки...

25 12 2025 21:10:36

Особенности выращивания рододендрона на Урале

Особенности выращивания рододендрона на Урале м над уровнем моря и выше...

24 12 2025 16:36:16

Лучшие палатки кубы для зимней рыбалки

Лучшие палатки кубы для зимней рыбалки Разложить палатку так, чтобы она на плоскости имела вид квадрата...

22 12 2025 6:16:37

Бегонии клубневые

Бегонии клубневые Растение тешит глаз цветками в доме с конца весны до поздней осени...

21 12 2025 19:48:12

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл Пребывание зимой ульев в тёплом помещении Для зимовки в помещении пчёлам будет достаточно около 8 килограммов мёда на 1 семью...

20 12 2025 13:39:24

Как правильно вырастить семейный лук

Как правильно вырастить семейный лук Соцветия формируют коробочки, заполненные мелкими тёмными семенами...

19 12 2025 0:46:59

Добавляю в лунку при посадке клубники осенью, чтобы собирать урожай ведрами

Добавляю в лунку при посадке клубники осенью, чтобы собирать урожай ведрами К сидеративным культурам можно отнести бархатцы...

18 12 2025 19:43:25

Приготовление шампиньонов в микроволновке различными способами

Приготовление шампиньонов в микроволновке различными способами Недолго думая, итальянцы стали использовать новый деликатес в пищу, а затем и выращивать его...

17 12 2025 13:37:42

Имбирное эфирное масло: свойства и способы применения

Имбирное эфирное масло: свойства и способы применения Это средство хорошо сочетается с другими эфирными маслами, например, с лимонным, кедровым, эвкалиптовым, розмариновым, из герани, сандаловым, миртовым, бергамотовым, апельсиновым...

16 12 2025 20:19:16

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::