Как посолить арбузы на зиму

Солёные или квашеные арбузы — оригинальная закуска, нечто среднее между сладким десертом и маринованной овощной закуской. Она имеет пикантный вкус и может подаваться в качестве самостоятельного блюда, как закуска под крепкое спиртное, либо же как своеобразный дижестив, завершающий обильное застолье.
Содержание статьиПоказать СкрытьСоветы по подготовке и выбору ингредиентов
Выбор плода для засолки несколько отличается от выбора для употрeбления в свежем виде . Квасить лучше небольшие тыквины (так правильно называется плод), массой около 2 кг. Дольки плодов такого размера свободно проходят в горло банки и помещаются в ней.
Арбуз должен быть абсолютно спелым и иметь:
- контрастные полосы;
- сухой хвостик;
- пятно на боку насыщенного жёлтого, почти оранжевого цвета.
Перезрелая тыквина с сочной рыхлой мякотью для приготовления не подходит — после засола такой продукт становится скользким, с малоприятным вкусом. Идеальным считается спелый, не очень сладкий арбуз небольшого размера. Не следует приобретать для заготовок и плоды с потрескавшейся кожурой.
Знаете ли вы? Современные исследования с уверенностью позволяют считать, что арбуз родом с юга Африки (Ботсвана, Намибия, ЮАР). В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт.
Рецепты по квашению
Существует огромное количество самых разнообразных рецептов, как посолить арбузы. Любители острого, солёного или кислого, а также почитатели различных специй и пряностей смогут выбрать для себя рецепт по вкусу, многие из которых отличаются довольно простым и быстрым приготовлением.
Рецепт №1 Солёные арбузы в банках Рецепт №2 С квашеной капустой Рецепт №3 В арбузном соке Рецепт №4 В бочке со специями Рецепт №5 С горчицей Рецепт №6 С чесноком Рецепт №1 легко 8 1 час Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт 1 шт. 1 л 2 ст. л. 1 ст. л. Видео-рецептСолёные арбузы в банках
Энергетическая ценность на 100 г:калории 27,9 ккалбелки 0,7 гжиры 0,1 гуглеводы 6,5 г
Читайте, самые вкусные рецепты заготовок консервированного арбуза на зиму .
Рецепт №2
средне
С квашеной капустой
100 порций3 часа Шаги4 ингредиента
- арбузы
2–2,5 кг
- капуста
10 кг
- яблоки
по вкусу
- соль
10 ст. л.
- Капусту нашинковать, хорошо помять на столе руками, посолить, ещё раз тщательно перемешать. Яблоки (можно обойтись и без них) помыть, вытереть насухо, порезать на четвертинки.
- На дно чистой сухой бочки положить слой капусты с яблоками, толщиной около 10 см. На капусту выложить в один слой чистые сухие тыквины таким образом, чтобы между соседними плодами и стенками бочки оставалось пустое прострaнcтво (2–3 см).
- Заполнить прострaнcтво между плодами и стенками капустой, слой нашинкованного овоща с добавлением яблок положить на арбузы. На капусту — слой арбузов, между ними и стенками — капуста. И так до заполнения бочки.
- Затем приготовить рассол, растворив в холодной, желательно колодезной воде, соль и сахар. Залить получившимся рассолом бочку таким образом, чтобы содержимое было полностью покрыто жидкостью.
- Через 16–18 суток закуска будет готова.
Важно! Для мытья деревянных бочек под засолку овощей нельзя использовать синтетические моющие средства. Возьмите для этих целей соль и горчичный порошок.
Рецепт №3
легко
В арбузном соке
8 1 час Шаги4 ингредиента
- арбуз (2–2,5 кг)
1 шт.
- соль
1 ст. л.
- горчичный порошок
1 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- Тыквину помыть, вытереть, порезать дольками.
- Сахар, горчицу и соль перемешать. Половину полученной смеси насыпать на дно кастрюли. На смесь выложить дольки, сверху высыпать оставшийся порошок.
- Содержимое кастрюли накрыть перевёрнутой тарелкой, на которую нужно поместить груз (подойдёт банка с водой). Поставить кастрюлю в тёплое место.
- Через 5 суток закуска готова. Для того чтобы снизить степень остроты, дольки перед тем как есть, можно промыть соком, который выделится при засолке.
Важно! Для засолки арбузов в собственном соку в бочках постарайтесь использовать цельные плоды приблизительно одного размера.
Рецепт №4
средне
В бочке со специями
1,5 часа Шаги12 ингредиентов
- арбузы
по объёму бочки
- соль
600 г
- сахар
400 г
- вода
10 л
- корень хрена
4–7 шт.
- семена кориандра
2–3 ч. л.
- корень имбиря
4–6 шт.
- чеснок
3–5 головок
- душистый перец
25–30 шт.
- корень сельдерея
3–4 шт.
- укроп зонтичный
7–10 шт.
- стручковый горький перец
3–4 шт.
- Порезать небольшими кусочками корень хрена, сельдерея, имбиря и стручковый перец. Смешать порезанные корешки с остальными специями.
- Вымытые сухие плоды положить в бочку. Специями равномерно пересыпать тыквины по мере заполнения ёмкости.
- Для приготовления рассола смешать соль и сахар с водой. Лучше всего брать холодную колодезную воду, но поскольку в городе найти такую воду крайне проблематично, возьмите в равных пропорциях смесь бутилированной и отстоянной водопроводной воды.
- Залить рассолом содержимое бочки так, чтобы все тыквины были им покрыты. Сверху положите крышку диаметром меньше бочки, так, чтобы она придавила содержимое. На крышку поместите груз, оставьте в тёплом месте на 5 суток, после чего уберите в холодное место. Спустя 3 недели закуска готова.
Знаете ли вы? На японском острове Хоккайдо ежегодно выращивают не более 10 тыс. плодов арбуза Денсуке. Хаpaктерной особенностью сорта является его пpaктически чёрная окраска: оттенок зелёных полос на кожуре настолько тёмный, что его с трудом можно отличить от чёрного. В 2008 году один из плодов был куплен за 6300 долларов США, средняя цена одного плода — около 250 долларов США.
Рецепт №5
легко
С горчицей
1 час Шаги4 ингредиента
- небольшой арбуз (2–2,5 кг)
1 шт.
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- порошок горчичный
1 ст. л.
- Помыть и вытереть насухо арбуз, срезать верхний зелёный слой кожуры (белый внутренний слой не трогать), нарезать мякоть дольками.
- Смешать соль, сахар и порошок горчицы.
- В чистую банку уложить дольки (довольно плотно), пересыпая их смесью. Количество смеси из трёх ложек (соль, сахар и порошок) рассчитано на банку объёмом 3 л, независимо от того, сколько вы сможете набить в неё арбуза. Трёхлитровой бутыли обычно хватает для всех долек, нарезанных из мякоти арбуза массой около 2,5 кг.
- Банки закрыть капроновыми крышками, оставить на 3 дня при комнатной температуре. Банки пару раз в день нужно слегка встряхивать, для лучшего проникновения и перемешивания сока.
- Через трое суток нужно поставить банку в холодильник или погреб. Ещё спустя день-два закуска готова, её можно есть. Следует учитывать, что даже находясь на холоде, блюдо продолжает кваситься, приобретая более резкий вкус.
Узнайте о самых вкусных рецептах заготовок соления арбузов в банках без стерилизации.
Рецепт №6
легко
С чесноком
8 2 часа Шаги8 ингредиентов
- арбуз небольшого размера (2–2,3 кг)
1 шт.
- кипячёная вода
1 л
- соль
2,5 ст. л.
- сахар
6 ст. л.
- уксус (9%)
50 мл
- перец чёрный горошком
5–7 шт.
- перец чили
одна щепотка
- чеснок
6 средних зубчиков
- Тыквину помыть и вытереть насухо. Нарезать дольками, плотно набить в банки. К долькам добавить чеснок и оба вида перца.
- Поставить воду на огонь, довести до кипения и залить в банки. Через 3 минуты воду слить обратно в кастрюлю и вновь поставить на огонь.
- В воду насыпать соль и сахар и варить примерно четверть часа, после чего влить в рассол уксус и варить ещё в течение 5 минут.
- Снять рассол с огня, дать настояться 15 минут, после чего залить его в банки. Ёмкости закатать крышками и накрыть пледом до полного остывания.
Данный рецепт подходит и для консервации на зиму, под крышку с резьбой или под закаточную машинку. Только банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.Читайте также рецепты приготовления арбузного мармелада .
Особенности хранения заготовок
Квашеные или солёные арбузы хранят в прохладном тёмном месте. Если у вас их много, не обойтись без погреба или довольно холодного подвала. Небольшое количество, 1–2 банки, можно поставить в холодильник. Такую закуску, не закатанную крышками в стерилизованные банки, желательно употребить до середины зимы. Если же вы решили сделать заготовки в стерилизованной таре, с использованием крышек под резьбу или закаточную машинку, наслаждаться такой консервации можно в течение года.
Солёные арбузы приготовить довольно просто. Осенью, когда на рынке этих плодов в избытке и стоят они дёшево, можно запросто приготовить вкусную пикантную закуску, исходя из ваших предпочтений. А если у вас дома есть погреб и деревянная либо керамическая бочка, вы сможете засолить в ней столько арбузов, что будете лакомиться ими и на Новый год.
Комментарии:
Плюсы и минусы селекции
Плюсы:
раннее вызревание и растянутый вегетативный срок; можно применять в промышленном и любительском выращивании; готовые блюда из описываемой картошки имеют отличный вкус; высокая устойчивость ко многим болезням; высокое содержание ценных веществ; собранная продукция обладает хорошей лёжкостью, и при длительной трaнcпортировке хорошо сохраняется...
02 02 2026 23:24:13
Личинки после вылупливания начинают рыть свои туннели, немного короче по длине, расположенные в сторону от исходного туннеля и пpaктически перпендикулярно ему...
01 02 2026 1:45:52
Знаете ли вы? Первые попытки выращивания растений в теплицах предпринимались древними римлянами...
31 01 2026 5:11:59
Если у птицы появляются первые симптомы, такие как вялость, малая подвижность, снижение аппетита, изменение помёта — все эти признаки могут служить поводом для беспокойства и, в первую очередь, для пересмотра рациона питания птиц...
30 01 2026 17:22:22
По цвету шляпки можно определить возраст плодового тела: у молодых грибов она серая, у зрелых с фиолетовым оттенком, а у старых окрас меняется на белый или жёлтый...
28 01 2026 18:45:43
Знахари готовят на их основе настойки, отвары, помогающие при многих заболеваниях...
27 01 2026 18:34:13
Кроме этого, благодаря применению поликарбоната существенно снижаются финансовые затраты на отопление и строительство фундамента...
26 01 2026 6:28:31
Что понадобится
Понадобятся пластиковые 6-литровые баклажки, которые необходимо подготовить следующим образом: разрезать так, чтобы верхняя часть с горлышком, когда её ставят в нижнюю часть, не касалась дна...
25 01 2026 2:57:10
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
24 01 2026 18:56:42
);хорошо силосуется и долго хранится, кроме того, в свежем виде может использоваться даже после промерзания;имеет широкую зону районирования, подходит для повсеместного выращивания;отличается прекрасной морозоустойчивостью (может переносить морозы до -14°С);даёт очень неплохие урожаи: средние показатели составляют 300–350 кг со 100 м?, но бывают и рекорды, когда с той же площади удаётся собрать 800 кг культуры (нужно отметить, что некоторые сорта белокочанной капусты дают гораздо более высокие урожаи, однако затраты на её выращивание неизмеримо выше)...
23 01 2026 19:57:22
Самый распространённый вариант рабочего раствора для весенней побелки — смесь из 1 кг извести, 8 л воды и 200 г медного или железного купороса, который послужит дополнительной защитой от вредителей и болезней
В качестве альтернативного варианта применяется соединение мела (2 кг), воды (10 л) и глины (200 г), которое после тщательного размешивания настаивается в течение двух часов, а затем наносится на ствол дерева...
22 01 2026 14:23:36
20 01 2026 0:57:53
К таким продуктам относятся:
хрен (листья и корень) — делает овощи хрустящими;листья чёрной и красной смородины, вишни — придают маринаду приятный вкус;укроп и чеснок — делают маринад и овощи особенно ароматными и добавляют в их вкус пикантные нотки;чёрный перец (в гранулах и душистый) — добавляет заготовке остроты...
19 01 2026 7:11:22
Некоторые из них используются как комнатные растения, поскольку имеют незначительный период покоя, а ветвистая структура придаёт им декоративный «пушистый» вид...
18 01 2026 1:49:34
Профилирование поверхности участка
Этот метод подразумевает создание высоких грядок...
17 01 2026 11:26:48
Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 С лимономРецепт №3 Целиком
Рецепт №1легко
Классический рецепт
4 10 мин...
16 01 2026 11:43:41
Эту способность обеспечивают боковые линии, напоминающие стежки, расположенные вдоль тела рыбы...
15 01 2026 11:32:14
Затем на смену одиночным цветам раскрываются тёмно-зелёные листья линейно-ланцетной либо широко-эллиптической формы...
14 01 2026 9:46:51
И хоть они по внешним признакам мало чем отличаются от своих сородичей, но всё же удерживают первенство в распространённости...
13 01 2026 4:58:57
При выборе стоит обратить внимание на хвост и глаза рыбы...
12 01 2026 10:43:29
Для устройства подобного элемента ландшафта на участке должен быть пологий склон с углублением под ним...
11 01 2026 17:15:54
Таким образом, под это понятие подпадают крыжовник и смородина, банан, киви, томат...
10 01 2026 17:21:42
Чаще всего причиной появления такой проблемы является неправильное питание и сидячий образ жизни, но подозревать в виновности гречневую кашу всё же не стоит...
09 01 2026 8:13:48
Знаете ли вы? Помидоры черри вывели израильские селекционеры в 1973 году...
07 01 2026 22:49:59
В центре выделяется выпуклый бугорок, в этом месте также виднеются чешуйки...
05 01 2026 1:27:38
Если вы покупаете замороженную рыбу, учтите всё выше перечисленное, а также взгляните на лёд: он должен быть прозрачным или с лёгкой белизной, без трещин и наплывов...
04 01 2026 2:11:11
Сельдерей происходит из средиземноморской местности, но выращивается сейчас во многих странах...
03 01 2026 7:54:42
Знаете ли вы? Боясь отравиться помидорами, европейцы долгое время их культивировали как садовую культуру, а в историю Америки даже вошёл факт, как Джорджа Вашингтона пытались отравить томатным блюдом...
02 01 2026 21:32:16
Хаpaктеристика
Далее будут представлены отличительные хаpaктеристики сорта ежевики Навахо...
01 01 2026 2:56:46
Достоинства и недостатки
Любящее сердце имеет свои плюсы и минусы...
31 12 2025 9:46:14
Популярен в промышленных хозяйствах стран постсоветского прострaнcтва...
30 12 2025 4:19:57
Рецепты заготовки и варенья из чёрной смородины с апельсином на зиму
Рецепт №1 Заготовка из смородины с апельсиномРецепт №2 Смородиновое варенье с апельсином
Рецепт №1легко
Заготовка из смородины с апельсином
465 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсмородина 1 кг
апельсины 2 шт...
29 12 2025 6:11:33
Не рекомендуется приготавливать с клюквой блюда, в которых есть помидоры, свёкла, шпинат, петрушка, щавель и другие продовольственные товары, содержащие щавелевую кислоту, из-за опасности возникновения мочекаменной болезни...
28 12 2025 17:50:43
Так, начиная с 3-го месяца беременности, важно провести корректировку питания, которая будет заключаться в сокращении сочных, зерновых и комбикормов...
27 12 2025 11:49:15
Жердела не требует ухода, абсолютно не привередлива к окружающим условиям, хорошо переносит морозы...
26 12 2025 13:55:55
Сорт зарегистрирован в Российском государственном реестре овощных культур и рекомендован для культивирования в Центральном и Дальневосточном регионах...
25 12 2025 21:58:23
Знаете ли вы? В плодах жимолости очень много витамина Р, который положительно влияет на ломкость и проницаемость капилляров...
24 12 2025 14:31:45
Обязательно в составе должен присутствовать минеральный комплекс...
23 12 2025 11:49:24
Кроме этого, в напиток входят такие компоненты:
витамины — B1, B2, B9, B12, В6, С, Е, H, PP;минералы — калий, кальций, цинк, магний, натрий, железо, фосфор, сера, йод, марганец, медь и т...
22 12 2025 23:42:58
Двухлетние растения плодоносят в количестве 2,0–3,5 кг на 1 м?...
21 12 2025 17:58:20
Она несимметричная, может иметь воронковидную форму, а также бывает распростёртой или выпуклой...
20 12 2025 11:15:10
В пищу употрeбляют соцветия и утолщённые части цветоносных побегов...
19 12 2025 10:38:27
Для торта лучше слегка обжарить очищенные ядра — так лучше будет чувствоваться вкус и аромат...
18 12 2025 11:22:55
Это позволяет объекту двигаться в водной среде, имитируя поведения насекомого или головастика...
17 12 2025 9:10:19
Для женщин с диабетом продукты из этого злака также являются спасением, так как помогают регулировать глюкозу в крови...
16 12 2025 5:18:36
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку