Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак проращивать ячмень для еды
О пользе пророщенных зёрен злаковых известно уже давно. Особенно популярной среди приверженцев здорового образа жизни считается проросшая пшеница, однако в последнее время всё большую популярность приобретают ростки ячменя. Ведь семена этого злака содержат огромное количество полезных компонентов и используются не только как источник питательных микроэлементов, но и для поддержания красоты, а также при приготовлении некоторых блюд и напитков.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор зерна
- Условия для проращивания
- Пошаговый процесс
- Как правильно хранить
- Химический состав и калорийность
- Чем полезен для организма
- Как можно употрeбллять
- Нормы употрeбления в день
- Для чего ещё можно использовать пророщенный ячмень
- Возможный вред и противопоказания
Выбор зерна
Первое, с чего следует начать процесс проращивания ячменя в домашних условиях, — выбор зёрен. Оптимальным вариантом станет покупка семян в специализированном магазине здорового питания. Если же такой возможности нет, то можно приобрести ячмень на рынке, но в таком случае стоит тщательно подойти к покупке.
Знаете ли вы? Привычная всем с детства перловая каша — не что иное, как зёрна ячменя, предварительно очищенные и отшлифованные.
Идеальный ячмень для проращивания должен быть собран за 2–3 месяца до использования. Слишком молодые зёрна плохо дают ростки из-за того, что инстинкт прорастания в них ещё недостаточно развит. Семена старше трёх месяцев могут быть подпорченными или прелыми из-за неправильных условий хранения.
Для проращивания годятся неочищенные семена в плотной оболочке, без лишней шелухи и мусора. Не стоит покупать ячмень, предназначенный для корма животных. Такой продукт чаще всего обpaбатывается специальными веществами, препятствующими прорастанию.
Условия для проращивания
Чтобы эффективно проращивать семена, необходимо обеспечить зёрнам подходящие условия. Так, для замачивания следует использовать питьевую воду комнатной температуры. Ёмкость с зерном должна находиться в помещении с температурой +16…+18°С. В начале процесса уровень влажности должен быть невысоким порядка 40%, а с появлением первых признаков прорастания его нужно повысить до 50%.
Зародыш ячменя должен развиваться постепенно, в условиях, максимально приближённых к естественным. Только так он может в полной мере использовать все витамины и микроэлементы из материнского зерна.
Важно! Многие считают, что при более высокой температуре и влажности процесс проращивания пойдёт быстрее. Это так, но стимулированный таким образом росток не будет насыщен полезными веществами в полной мере.
Пошаговый процесс
Сам процесс проращивания заключается в следующем:
- Выбор зерна.
- Очистка продукта от мусора. Для этого ячмень заливают прохладной водой и оставляют на 30–40 минут, после чего воду вместе со всплывшим на поверхность мусором и некачественными зёрнами сливают.
- Дезинфекция. Это важный фактор, препятствующий образованию на зёрнах плесневого грибка, который часто вредит процессу проращивания. Для этого в 10 л воды добавляют 30 капель йода или раствора марганцовки. Заливают зерно и оставляют на 3 часа, после чего жидкость сливают.
- Замачивание. Дно пластиковой или стеклянной ёмкости с высотой бортиков 5–6 см выстилают плотным слоем хорошо увлажнённой марли. Засыпают слой зерна толщиной не более 3 см, накрывают сверху вторым куском влажной марли либо хлопчатобумажной ткани.
- Прорастание. Обеспечивают росткам необходимую температуру и уровень влажности. Для сохранения последнего нельзя допускать пересыхания зерна и укрывного материала, опрыскивая семена из пульверизатора.
Как правильно хранить
Пророщенный ячмень — продукт скоропортящийся. В сыром виде он годен к употрeблению не более двух суток после проращивания. Притом зёрна следует хранить в холодильнике. В этом случае имеет смысл проращивать злак небольшими порциями, чтобы всегда иметь под рукой свежий, полезный продукт.
Проросшие ячменные семена используют в качестве солода, а также для приготовления салатов, гарниров и выпечки. Для этого пророщенные зёрна нужно высушить, после чего хранить в герметичной ёмкости, в тёмном, сухом месте.
Знаете ли вы? В древности ячменные зёрна считались символом Верхнего Египта.
Химический состав и калорийность
Калорийность пророщенного ячменя достаточно высока. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет около 300 ккал. Из них:
- белки — 5,6 г;
- жиры — 1,2 г;
- углеводы — 31,2 г;
- пищевые волокна — 8 г;
- вода — 53 г.
Одновременно с этим ячмень содержит в себе большое количество полезных веществ, таких как:
- витамин PP;
- витамин Н;
- витамин Е;
- витамин B1;
- омега-3 жирные кислоты;
- железо;
- фосфор;
- медь;
- цинк;
- селен;
- кальций;
- бор;
- магний;
- хлор;
- калий;
- сера.
Кроме того, в продукте содержится много растительных протеинов и клетчатки.
Чем полезен для организма
- Полезные качества пророщенного ячменя трудно переоценить:
- Благодаря высокому содержанию магния ячмень препятствует развитию сахарного диабета.
- Содержащиеся в культуре витамины и микроэлементы повышают иммунитет.
- Железо способствует поддержанию гемоглобина на нужном уровне и препятствует развитию анемии.
- Фенольные соединения отлично снижают риск возникновения oнкoлoгии.
- Медь нейтрализует свободные радикалы и способствует ускорению регенерации клеток. Также вещество провоцирует выработку коллагена, что, в свою очередь, облегчает течение такого заболевания, как артрит, и препятствует возникновению остеопороза.
- Растительные волокна, содержащиеся в продукте, незаменимы при похудении, так как надолго дают чувство насыщения.
- Клетчатка оказывает целебное действие при гормональных нарушениях, а также нормализует работу желудочно-кишечного тpaкта.
Знаете ли вы? Учёные доказали, что включение в рацион пророщенных зёрен ячменя уменьшает симптомы аллергии и очень полезно людям, страдающим от такого неприятного заболевания, как диатез.
Представительницы прекрасного пола прекрасно знают об омолаживающих свойствах культуры и активно используют его в уходовых проце Дypaх за кожей и волосами.
Как можно употрeбллять
Ячменные ростки можно употрeбллять в чистом виде либо в качестве добавки в салаты , гарниры и мясные блюда . Кроме того, в аптеках можно встретить экстpaкт растения, который производители предлагают в жидком или порошкообразном виде. Его часто назначают для борьбы с фурункулами, акне, экземой и прочими воспалительными кожными заболеваниями.
Хозяйки, предпочитающие готовить здоровую еду, часто используют проросший ячмень для приготовления полезного хлеба и десертов. Для этого проросшие зёрна высушивают до твёрдости при температуре +50…+55°С, после чего измельчают в ступке либо кофемолке.
Узнайте также, как прорастить пшеницу для еды .
Нормы употрeбления в день
Как и с любым продуктом, с употрeблением ячменных ростков не стоит перебарщивать. Для поддержания нормального функционирования организма, красоты волос и кожи следует принимать не более одной столовой ложки в день. Лучше всего это делать утром натощак. Так организм максимально качественно использует содержащиеся в зёрнах полезные вещества и получит большое количество энергии.
Для чего ещё можно использовать пророщенный ячмень
Из муки, изготовленной из проросшего продукта, получается превосходная выпечка, которая, кроме того, что обладает прекрасными вкусовыми качествами, ещё и сохраняет максимум полезных свойств. Ячменную муку лучше всего использовать в компании с пшеничной. Это связано с тем, что пшеничная мука обладает большим количеством клейковины, что необходимо для качественного теста.
Важно! Не стоит включать проросшие семена в меню детей младше 12 лет. Это может оказать не самое лучшее воздействие на формирующуюся пищеварительную систему ребёнка.
Проросший злак широко используется виноделами для создания ячменного солода. В процессе сбраживания крахмал в пророщенном зерне проходит процедуру осахаривания, благодаря чему получают спирт, необходимый в производстве домашнего пива, сидра и самогона . Отвар ячменя широко используется в лечении кашля и ангины.
Возможный вред и противопоказания
- Как и любой продукт, пророщенный ячмень имеет некоторые противопоказания для применения. Они следующие:
- Непереносимость глютена.
- Метеоризм.
- Синдром раздражённого кишечника.
- Язва двенадцатиперстной кишки.
- Язвенная болезнь желудка.
- Кишечные колики.
- Обострение желчекаменной болезни.
- Воспаление поджелудочной железы.
Правильное использование ячменных ростков приносит человеку ощутимую пользу и улучшает общее самочувствие. Каждый может выбрать сам, в каком виде включить продукт в свой рацион, главное — не увлекаться и соблюдать рекомендации специалистов по его применению.
Комментарии:
Восстановительные работы на грунтах после выращивания малины проводятся в несколько этапов...
13 12 2025 15:13:15
Такие же исследования провели учёные США, университет Аризоны...
12 12 2025 0:20:53
Эти насекомые селятся на нижней части листьев и долгое время, до появления болезненных симптомов на растении, могут оставаться незамеченными...
11 12 2025 6:58:58
Опасность заболевания в том, что оно поражает и молоденькие сосны, и взрослые, старше 15 лет, деревья...
10 12 2025 23:15:42
Если не организовать дренаж, возможно закисание почвы и развитие грибковых инфекций, от которых комнатные цветы и гибнут...
09 12 2025 2:26:42
Виноград «Элегант»
От распускания почек и до сбора урожая этого сорта проходит 110–115 суток...
08 12 2025 19:46:52
Сорт, как и культура в целом, отличается неприхотливостью и зимостойкостью, засухоустойчивость средняя...
07 12 2025 1:10:33
Всё же она нуждается в определённых условиях...
06 12 2025 16:26:59
Зимовка пчёл на сетчатом днище — идеальный вариант для регионов с частыми колебаниями температур: например, когда днём температура плюсовая, а ночью составляет 0...
05 12 2025 23:51:17
По прожорливости порода не уступает пекинской...
04 12 2025 13:21:20
С составом можно экспериментировать, а вот взбивать нужно блендером, миксером или использовать кухонный комбайн...
03 12 2025 9:20:37
Далее прикладывается такой же материал, прижимается по контуру, где нанесён клей...
29 11 2025 14:41:35
Моркови необходима рыхлая песчаная или суглинистая почва, солнце и отсутствие лишней влаги — выращенная в слишком влажной среде, морковь будет деформированная, корнеплоды не достигнут ожидаемых размеров...
28 11 2025 13:47:59
Для мужчин
Растительный фермент в составе усиливает кровообращение у пoлoвых органов, за счёт чего является настоящим афродизиаком, улучшает процесс cпepматогенеза...
27 11 2025 2:46:51
В осеннее время она может становиться красной, как и большинство других растений...
26 11 2025 10:46:50
По месту локализации паразитов гельминтоз классифицируют на кишечный и внекишечный...
25 11 2025 3:57:36
Также нужно следовать пропорциям вносимых добавок и наблюдать за состоянием почвы...
24 11 2025 10:28:27
Сначала они имеют вид кровяных сгустков, после становятся более слизистыми...
23 11 2025 11:48:28
Создан предположительно в Новосибирске...
22 11 2025 17:15:21
А спустя ещё 12 лет, после их успешного завершения, внесён в Государственный реестр селекционных достижений России и рекомендован для выращивания на Урале и в Сибири...
21 11 2025 4:22:36
Плюсы
Правильная обработка помидоров йодной и борной смесью положительно влияет на растения:
улучшается обмен азотом, что делает допустимым не применять азотные подкормки, например, селитру;
обильнее становится плодоношение, увеличиваются урожаи;
усиливаются защитные свойства растений перед вредоносными микроорганизмами, снижается уровень заболеваемости томатов;
особенно эффективны в профилактике фитофтороза;
развитие и рост растений и плодов, их внешний вид заметно улучшаются, продуктивнее происходит формирование завязей...
20 11 2025 4:18:12
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Герань: как сделать пышный куст из палки
19
Герань: как сделать пышный куст из палки
Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование
4
Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование
Народные средства для подкормки герани
Тем, кто предпочитает народные средства покупным, можно выбрать множество вариантов удобрения...
19 11 2025 22:25:19
Проанализировав результаты своей работы, птицеводы пришли к выводу, что испанская порода имеет большой потенциал и уже в 1874 году были зарегистрированы первые данные этой породы...
17 11 2025 14:24:55
Если причиной опадания является неправильное освещение, то решить проблему можно с помощью таких действий:
по возможности поставить горшок с растением возле восточных или западных окон — в таком месте шеффлера получит достаточное количество света, но не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей;в комнатах с южными окнами разместить цветок на небольшом расстоянии от окна, чтобы до него не доставали прямые лучи солнца;в затемнённых помещениях, а также в период короткого светового дня использовать искусственное освещение...
16 11 2025 6:44:47
При выборе остальных продуктов, в частности консервированных ананасов, главное — смотреть на дату их изготовления и степень свежести...
15 11 2025 16:59:37
Грозди и ягоды
Отличительной особенностью указанного сорта является внешний вид плодов...
14 11 2025 10:46:27
Рассмотрим детально каждый тип возможного заболевания...
11 11 2025 0:40:48
Примроуз
Единственный в мире вид жёлтой сирени, хотя относится к группе белых...
10 11 2025 7:15:23
Куст может пустить до 30 небольших клубней, но лишь 5–15 образцов достигнут полной спелости...
09 11 2025 16:30:51
Читайте подробнее о таких породах лошадей как: Шайр, Аппалуза, Советский тяжеловоз и Тpaкенен...
08 11 2025 3:33:55
Но если придерживаться правил выбора семян и дальнейшей посадки, то можно минимизировать такие случаи или избежать их вовсе...
07 11 2025 2:16:28
Такой вариант обеспечит вас более широким спектром витаминов...
06 11 2025 3:42:21
Воду можно заменить на раствор биостимулятора, при этом количество времени для настаивания сократить до нескольких часов...
05 11 2025 21:34:40
Рецепт №1 Простой рецепт холодным способомРецепт №2 Горячим способом без стерилизацииРецепт №3 Без уксусаРецепт №4 С горчицейРецепт №5 С помидорами кусочкамиРецепт №6 С лимонной кислотойРецепт №7 Рецепт сладких огурцов
Рецепт №1легко
Простой рецепт холодным способом
30 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецептвода 1-1,5 л
огурцы 1,5-2 кг
чеснок 2-3 зубчика
укроп 3-4 зонтика
хрен 4 листа
листья вишни, чёрной смородины и дуба по 5-6 шт...
04 11 2025 3:37:23
Поэтому качественное выкармливание ягнят при разведении мясных овец является приоритетом и всё молоко матки должно уходить на корм потомству...
03 11 2025 13:47:12
Важно! Восстановить водно-солевой обмен и пополнить организм необходимыми минералами лучше всего помогают околоплодные воды...
02 11 2025 17:47:32
Для серьёзного отравления достаточно съесть всего пару штук...
01 11 2025 6:28:51
Некрупные махровые цветы имеют насыщенный пурпурный цвет «тёмного винограда»...
31 10 2025 2:35:38
Коричневые ветки средней толщины покрыты ярко-зелёными листьями овальной формы...
30 10 2025 14:59:37
Хвоинки небольшие, трёхгранные, по 1,5 см в длину...
29 10 2025 6:12:18
В первом случае продукт насыщает организм витаминами и прочими полезными веществами, мобилизуя, таким образом, иммунную систему, во втором — обезболивает, обеззараживает, смягчает и успокаивает...
28 10 2025 16:33:11
Хаpaктеристика сорта:
базовая: средне-ранний, салатный, самоопыляющийся (партенокарпический) огуречный гибрид первого поколения с хорошим плодоношением;созревание: на сороковой день после появления всходов;потенциал урожайности: стандартный, около 4,8 кг/м?;устойчивость к болезням: высокая к кладоспориозу...
27 10 2025 14:10:51
Не разборные конструкции осенью и в зимний период подвергаются воздействию влаги и мороза...
26 10 2025 14:22:16
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
