"Приготовление салата с кешью

Нежные кешью не только приятные на вкус, но и полезны для здоровья. Они менее калорийны, чем другие орехи, поэтому их смело можно включать в диетическое меню. А в составе салата они не только придают блюду особый вкус, но и делают его особенно полезным.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты салата
  • С копченой курицей и кукурузой
  • Фруктовый
  • Морковный
  • С сельдереем

Выбор и подготовка ингредиентов

Кешью часто продаются в обжаренных ореховых миксах, подсоленными и сладкими (в шоколадной глазури или с мёдом). Но для приготовления салатов нужно брать целые сырые ядра, без вкусовых примесей. Чтобы выбрать свежие и качественные орехи, нужно их внимательно осмотреть, по возможности понюхать и оценить на ощупь.

Хорошие кешью:

• имеют однородный светлый цвет, разноцветная окраска недопустима;
• имеют форму запятой, гладкие и твёрдые на ощупь, не сморщенные и не вялые;
• сухие, не должны быть влажными, маслянистыми или блестящими;
• могут иметь лёгкий мучной налёт, но без признаков плесени;
• иметь приятный аромат, без постороннего горьковатого запаха.

Покупая упаковку, следует проверить указанный на ней срок годности, а также её герметичность. Сырые орешки нужно хорошенько промыть тёплой водой и просушить. Жареные ядра мыть не нужно. Важно! Лучше всего брать целые ядра, так как качество измельчённых орехов определить невозможно.

Рецепты салата

Кешью — универсальный орех. Он отлично подходит для овощных, фруктовых и мясных салатов. В любое время года можно приготовить вкусный салат с кешью.

Рецепт №1

С копченой курицей и кукурузой

Рецепт №1

легко

С копченой курицей и кукурузой

5–6 30 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• жареные кешью (можно грецкие орехи)

  50 г

• филе копчёной курицы

  300 г

• зелень петрушки

  несколько веточек

• яйца куриные

  3 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• сыр твёрдый

  50 г

• кукуруза сахарная

  1 банка (310 г)

• соль и майонез

  по вкусу

• готовые тарталетки

  10–12 шт.

1. Орехи измельчить в ступке, но не очень мелко.
2. Филе нарезать кубиками.
3. Зелень измельчить ножом.
4. Яйца отварить и нарезать кубиками.
5. Сыр натереть на мелкой тёрке.
6. Кукурузу извлечь из банки.
7. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
8. Выложить салат ложкой в тарталетки и украсить зеленью.

Видео-рецепт

С копченой курицей и кукурузой Видео-рецепт: С копченой курицей и кукурузой

Рецепт №2

легко

Фруктовый

2-320 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• свежий ананас

  ? часть (1/2 банки)

  Положи в корзину сейчас:
• апельсин

  1 шт.

• банан

  1 шт.

• кешью

  50 г

• сгущёнка

  3–4 ст. л.

• ряженка

  400–450 мл

1. У ананаса отрезать хвостик и носовую часть. Отрезать ? часть плода, очистить его от кожуры, отрезать жёсткую серединку и нарезать его кубиками.
2. Банан очистить от кожуры и порезать на такие же кусочки, как и ананас.
3. Апельсин очистить и нарезать кубиками соответствующего размера. Выделившийся сок не нужно выливать.
4. Орехи ножом порезать пополам или на четвертинки.
5. Фрукты и орехи выложить в глубокую салатницу, залить ряженкой, добавить сгущённое молоко и апельсиновый сок, если есть. Всё хорошо перемешать.
6. Выложить салат в пиалки. Можно украсить листьями мяты и миндальными лепестками.

Видео-рецепт

ФруктовыйВидео-рецепт: Фруктовый

Знаете ли вы? Кешью называют индийским орехом. Но на самом деле его родиной являются бразильские тропики.

Рецепт №3

легко

Морковный

3–4 45 мин.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• морковь

  5–6 шт.

• листья салата

  5 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• перья зелёного лука

  5 листьев

• кинза

  5 веточек

• базилик

  2–3 шт.

• уксус яблочный

  3–4 ст. л.

• масло кунжутное

  4 ст. л.

• масло оливковое

  4 ст. л.

• мёд

  2 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  по вкусу

• орехи кешью

  по вкусу

1. Морковь очистить и натереть длинными полосками.
2. Зелень нашинковать.
3. Болгарский перец нарезать тонкими полосками.
4. Масло, мёд и уксус перемешать.
5. Овощи и зелень выложить в салатницу и залить заправкой. Поставить в холодильник на 30 минут.
6. Перемешать, выложить в тарелку для подачи и посыпать сверху порубленными ножом орехами.

Видео-рецепт

Морковный Видео-рецепт: Морковный

Важно! У кешью короткий срок хранения: в герметичной упаковке в тёмном месте — 1 месяц, в холодильнике — полгода. Но, открыв упаковку с орехами, их нужно использовать в течение недели, иначе они теряют вкус и портятся.

Рецепт №4

средне

С сельдереем

2 15–20 мин.Шаги8 ингредиентов

• сельдерей

  5–6 стeблей

• кешью

  100–120 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• корень имбиря

  15 г

• чеснок

  2 зубка

• зелёный перец чили

  1/2 стручка

• масло растительное

  2 ст. л.

• сок лимона

  1 ст. л.

• соевый соус

  1–2 ст. л.

1. Чеснок, перец и кориандр помыть, почистить и нарезать мелкой соломкой.
2. Стeбли сельдерея очистить от верхнего жёсткого слоя и порезать крупной соломкой. Листья нашинковать.
3. На сковороде (лучше подойдёт вок) разогреть масло и 1–2 минуты обжаривать, помешивая, острые ингредиенты. Затем, по желанию, их можно вынуть.
4. Добавить целые орехи, слегка обжарить.
5. Влить соевый соус, сок лимона и протушить несколько минут под крышкой кешью со специями (или без них).
6. Высыпать полоски сельдерея и снова обжарить.
7. Добавить листья сельдерея и протушить 1 минуту.
8. Подавать салат тёплым.

Существует множество рецептов салатов с кешью. Орех отлично сочетается как с овощами и фруктами, так и с разными видами мяса. Поэтому их можно смело добавлять в сезонные блюда.