Костлявая ли рыба амур, какая на вкус и как её готовить

Белый амур или травяной карп является пресноводной растительноядной рыбой. В Китае его выращивают для употрeбления в пищу, в Европе — для борьбы с водными сорняками, которые он поедает в огромных количествах. Подробнее о том, насколько он костлявый и питательный, и как его готовить — читайте в материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Костлявый ли белый амур
- Вкусовые качества
- Применение в кулинарии
- Калорийность рыбы
- Полезные свойства
- Противопоказания
Костлявый ли белый амур
Белый амур (Ctenopharyngodon idella) относится к семейству карповых (Cyprinidae). Он является обладателем удлинённого цилиндрического тела с умеренно крупными чешуйками, небольшой головой с приплюснутым лбом без чешуек. Чешуя придаёт рыбе серебристый или оливковый цвет, но брюхо остаётся светлым. Грудные плавники расположены у жаберных крышек. На спинном плавнике имеются три простых и семь разветвлённых лучей.
В отличие от карпа, у него не бывает золотистой чешуи и нет усиков над верхней губой. Но по степени костлявости он ничем не отличается от других карповых, т. е. также костляв. Есть и хорошая новость — это одна из самых крупных рыб в семействе с максимальной массой до 45 кг. Следовательно, кости у амура крупные и вынуть их легко. Поэтому можно сделать вывод о том, что его костлявость для кулинарии большого значения не имеет.
Знаете ли вы? Мировой рекорд IGFA по ловле белого амура установлен в Болгарии в 2009 году, где был выловлен экземпляр весом 39,75 кг.
Вкусовые качества
Вкус любого карпа и белого амура в том числе, зависит от того, что он ел. Поглощает он прудовые водоросли, а также:
- ряску;
- траву;
- роголистник и камыш;
- мелких рачков;
- пиявок;
- насекомых;
- моллюсков.
Если в пруду мало растительности, то может поедать икру более мелких рыб. Поэтому в искусственных водоёмах его подкармливают скошенной травой, камышом и кормосмесями для карповых. Соответственно, рыба из пруда, который регулярно очищается от остатков органики будет наверняка вкуснее, чем из грязного.
Обычно люди, которые сообщают о том, что рыба была невкусной, просто неправильно её почистили и приготовили. В карповых имеется много острых, мелких косточек по всему филе.
Узнайте также об особенностях ловли белого амура летом .
Поэтому при обработке тушки следуйте этим простым правилам:
- Пойманного живого амура оставьте в чистой воде со льдом на сутки. Не кормите его ничем. Рыба активно контактирует с водной средой и за это время из мяса вода вытянет всё то, что он накопил за время обитания в водоёме. Это очень важный шаг в приготовлении пищи.
- Также можете добавить соль в воду в умеренных количествах, чтобы ускорить процесс очистки.
- Если это тушка, то её замораживают для того, чтобы убедиться в отсутствии паразитов, если они там были. Есть мнение, что однократная заморозка улучшает вкус мяса.
- При разделке тушки делайте надрезы на боках вдоль рёбер, это помогает размягчить мелкие кости, которые содержались в филе.
- Обязательно подберите для себя идеальный набор приправ, так как вкус любой рыбы относится к нейтральным и становится более насыщенным благодаря ароматным травам.
Также нужно помнить, что более крупная рыба — это одновременно и более старая. А значит у неё более:
- плотная текстура;
- более интенсивный вкус мяса, что не всегда плохо.
Отлавливают амура тогда, когда он молод и весит не более 5 кг. Его мясо будет более питательным и в нём пониженное содержимое солей тяжёлых металлов и других токсинов, которые рыба накапливает за свою жизнь.
Знаете ли вы? Взрослый белый амур ловится на хлеб и тесто. Но проблема в том, что из-за вегетарианских пищевых привычек его очень трудно привлечь к приманке.
Применение в кулинарии
Амур пpaктически универсален. Вы можете использовать любой метод для приготовления — гриль, обжарку во фритюре, запекание, фарширование, соление, копчение. Все они отлично подходят для данной рыбки. И если всё сделано правильно, мясо получится влажным, хлопьевидным и с очень тонким вкусом.
Среди вкусных блюд , которые готовят из белого амура:
- филе (в любом виде — отварное, жаренное , запечённое) ;
- стейки;
- пирожки.
Важно! Чешуя и шкура у карповых очень жёсткие, поэтому старайтесь чистить рыбу по направлению от себя, чтобы не пораниться острым ножом.Лучше всего в кулинарных целях брать крупную тушку. Тогда не нужно тратить много времени на извлечение костей. Готовят её как стейками, так и целиком. Повара отмечают, что некоторые части подходят для разных техник. Например, спинную часть желательно коптить или вялить. Ту часть, которая ближе к хвосту, обжаривают или тушат с добавлением специй и приправ.
Амур в панировке отлично обжарится на сковороде. Жарить всегда следует на глубокой сковороде с большим количеством масла. Главное, чтобы масло и сковорода хорошо удерживали постоянную температуру. В этом секрет однородной обработки тушки. Из-за маслянистости мякоти, его даже запекают, как хлеб, с минимальным набором ингредиентов. Обратите внимание на информацию о том, как вкусно приготовить белого амура в духовке .Начинать приготовление нужно с обработки туши. После очистки от чешуи и удаления внутренностей, её промывают от слизи. Удаляют хрeбeт, разрезав на части, и отделяют филе от костей. Помните, что время термической обработки зависит от толщины кусков. На каждые 1,5 см должно приходиться 4 минуты обработки при высокой температуре.
Калорийность рыбы
Белый амур прекрасно впишется в любой рацион. В нём содержится очень мало калорий — всего около 125 на 100 грамм продукта и очень мало жира. Но если приготовить его обжариванием, то объём жира в конечном блюде увеличивается.Знаете ли вы? За сутки белый амур потрeбляет столько растительности, сколько весит он сам.
В 100 г сырой рыбы содержится:
- белка — 17%, а это 79% от массы тушки;
- жира — 2%, на них приходится 21% от общей массы;
- углеводов — 0%.
Полезные свойства
Белый амур полезен для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, минимизации воспалительных процессов в организме, оптимизации работы органов пищеварения.Читайте также о том, как ловить белого амура на камыш .Рыба богата минералами и витаминами, особенно фосфором и витамином В 12, которые необходимы организму для правильного функционирования, а также высоким содержанием полезных жирных кислот, белков и антиоксидантов. Поэтому амур полезен в качестве источника диетического питания.
В составе 100 г продукта имеются:
| Минералы (в мг): |
- Кальций, Са — 41;
- Железо, Fe — 1,24;
- Магний, Mg — 29;
- Фосфор, P — 415;
- Калий, К — 333;
- Натрий, Na — 49;
- Цинк, Zn — 1,48.
- Витамин С, аскорбиновая кислота — 1,6;
- Тиамин — 0,12;
- Рибофлавин — 0,06;
- Ниацин — 1,64;
- Витамин B-6 — 0,19;
- Фолат (мкг) — 15;
- Витамин B-12 (мкг) — 1,53;
- Витамин А (мкг) — 9;
- Витамин А (МЕ) — 30;
- Витамин Е (альфа-токоферол) (мг) — 0,63;
- Витамин D (D2 + D3) (мкг) — 24,7;
- Витамин D (IU) — 988;
- Витамин К (филлохинон) (мкг) — 0,1;
- Жирные кислоты, общее количество насыщенных (г) — 1,08;
- Жирные кислоты, общее содержание мононенасыщенных (г) — 2,33;
- Жирные кислоты, полиненасыщенные (г) — 1,43;
- Холестерин (мг) — 66.
Высокое содержание Омега-3 жирных кислот способно защитить сердце, снизить риск атеросклероза, нормализовать артериальное давление, снять нагрузку на сердечно-сосудистую систему и уменьшить вероятность сердечного приступа или инсульта.
Если вы регулярно страдаете от болей в суставах, врачи и диетологи предлагают увеличить еженедельное потрeбление рыбы. Это уменьшит воспаление и поможет в лечении ревматоидного артрита.
Содержащийся в рыбе цинк является ключевым элементом в стимулировании иммунной системы, а белый амур богат цинком, которого здесь 10% от дневной нормы. Фосфор находится во всех карповых в чрезвычайно высокой концентрации — его 50% от суточной нормы. Этот макроэлемент очень важен для укрепления костных тканей и сохранения здоровья зубов.
Возможно, вам пригодиться информация об особенностях разведения и выращивания белого амура в пруду .
Противопоказания
Рыба является диетическим продуктом. Поэтому противопоказаний к её употрeблению нет. Но у некоторых людей есть аллергия на неё. В медицине различают аллергию на рыбу и морепродукты, как отдельные патологии. Кроме того, аллергическая реакция может относится не ко всем рыбам, а только к некоторым.
1- аллерген (тучная клетка) ; 2- реагины; 3- аллергены; 4- аллергены, связанные с реагинами; 5- разрушенные гранулы; 6- секретированный гистамин
- Её симптомами являются:
- затруднённое дыхание;
- кашель;
- охриплость горла;
- боль в животе;
- рвота;
- понос;
- зудящие или опухшие глаза;
- красные пятна на коже;
- падение артериального давления.
Важно! Лицам с аллергией на рыбу нельзя есть не только её, но и продукты, в состав которых она входит в качестве компонента.Несмотря на костлявость, мясо белого амура полезно для организма и готовить его можно разными способами. Приготовленные блюда хорошо сочетаются с овощными гарнирами и соусами. Они прекрасно дополнят ваш повседневный рацион и будут полезны и взрослым, и детям.
Комментарии:
Цветение происходит по женскому типу...
03 02 2026 11:26:38
Это мясорубка, 2-3 банки объёмом по 1 л или 5-6 — по 0,5 л, ножи, ложка, стакан и миски с кастрюлями...
02 02 2026 18:37:33
позднеспелые — Несравненная, Нарбонне F1, Ромоса;среднеспелые — Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Шантенэ королевская, Белградо F1;ранние — Артек, Консервный, Нандрин F1, Балтимор F1...
29 01 2026 19:14:52
Растение гименофор трубчатого типа...
28 01 2026 16:58:37
Голова узкой формы, крылья широкие, светло-дымчатые, на ногах присутствуют коготки...
27 01 2026 3:58:11
Прорези наполняются пчелиным продуктом, который не вытекает, когда его переносят в розетку, что позволяет с лёгкостью полакомиться десертом, не запачкав стол и банку...
26 01 2026 18:18:31
А вот Евросоюз принял по поводу томата другое решение и отнёс его к фруктам, поскольку он является плодом с сочной мякотью...
25 01 2026 16:49:43
Узнайте, как сделать имбирную маску для волос в домашних условиях...
24 01 2026 16:41:12
Всё потому, что при естественном усыхании нижних листьев, они не облетают, а опускаются на ствол пышной шуршащей юбкой...
23 01 2026 12:44:58
Признаки не бактериальной гнили:
появление на верхушке зелёных или бурых плодов третьей либо второй кисти плоского, либо чуть впалого пятна темно-зелёного цвета;постепенно пятно сменяет окрас на серовато-коричневый, затем чёрный;замедление роста плода и его деформация;подсыхание и растрескивание кожицы...
22 01 2026 9:31:10
Знаете ли вы? При ощипывании курицы было насчитано 8 325 перьев...
21 01 2026 19:58:55
Добиться такого успеха можно, найдя правильный метод выращивания и выбрав верный сорт...
20 01 2026 22:26:55
Для изготовления тропинок целесообразно применять следующие материалы:
Бетон...
19 01 2026 1:14:14
Суммарное содержание сахаров равно 10,7 г, клетчатки — 12,2 г, воды — 7,68 г, золы — 2,85 г...
18 01 2026 22:47:15
Эту способность обеспечивают боковые линии, напоминающие стежки, расположенные вдоль тела рыбы...
17 01 2026 6:34:23
Достаточно места заварке
Если чай высокого качества, его листья при заваривании увеличиваются в объёме очень сильно, а это означает, что в заварочном чайнике должно быть достаточно свободного прострaнcтва...
16 01 2026 10:40:23
При этом основной причиной «вырождения» шпажника и потери расцветки в данном случае считается старение луковицы...
15 01 2026 16:31:21
В весенний период рыба отличается своим резким поведением, поклёвка очень яркая, насадку берёт резко и уверено...
14 01 2026 16:56:20
Ягоды гoлyбики Торо отличаются хорошими вкусовыми свойствами и могут использоваться в любых кулинарных целях...
13 01 2026 6:24:35
Попавшись, эта рыба только в первые минуты будет активно сопротивляться, после чего быстро устанет и даст спокойно вытащить её из воды...
12 01 2026 6:33:33
Болгарский перец Ласточка: хаpaктеристика, особенности выращивания...
11 01 2026 7:18:45
Затем — провести процедуру замачивания...
10 01 2026 8:29:29
Вредители не заводятся благодаря веществу хиноманнозу, который входит в состав лисичек...
09 01 2026 13:41:32
И в задачу пациента входит помочь им путём соблюдения диеты...
08 01 2026 18:40:41
У растений, относящихся к этому сорту, формируются рослые и раскидистые кусты — до 70 см в высоту...
06 01 2026 19:19:52
Такие наживки должны плавать на поверхности воды, не погружаясь в неё...
05 01 2026 12:38:55
В десятилетнем возрасте дерево может достигать 2,5 м в высоту и 70 см в ширину...
04 01 2026 13:40:33
Соцветие имеет форму конусовидного початка длиной 2–8 см и диаметром около 4 мм...
03 01 2026 16:50:37
Для того чтобы обеспечить правильный уход, нужно понимать, как растёт примула в природе...
02 01 2026 7:20:37
Они отличаются мощностью, но их принципиальные конструктивные особенности совпадают...
01 01 2026 0:22:31
Грандифлору в ландшафтном дизайне используют для посадки живой изгороди...
31 12 2025 2:34:39
Места среза нужно размещать в увлажнённом субстрате на основе песка или опилок...
30 12 2025 6:59:11
При появлении бутонов листва несколько скручивается, а во время цветения — возвращается в первоначальное состояние...
29 12 2025 9:28:46
Признаками такого продукта могут быть потемневший рассол, едкий запах при вскрытии, вздутая крышка...
28 12 2025 6:41:40
Японская айва — теплолюбивая культура, произрастающая в южных регионах...
27 12 2025 19:37:27
Листья малины Таганки большие, зелёные, с бороздами по краям...
26 12 2025 20:14:55
Джем готовится из кусочков фруктов или ягод таким образом, что они не остаются целыми, а развариваются...
24 12 2025 20:57:11
Пятнистому козлику прекрасно подойдёт имя Цветочек, а козочке с пятном на лбу или замысловатым узором на туловище — Звёздочка или Розочка...
23 12 2025 22:21:42
Извлечь зелень из воды и переместить в сушилку для салата (если таковой нет — можно просушить продукт слоями бумажных полотенец)...
22 12 2025 21:22:13
Удобрения на основе дрожжей используются только тогда, когда почва прогрелась до +15°С, иначе процеДypa теряет смысл...
21 12 2025 2:21:43
Оптимальной считается доза — не более 100 г в день, при условии отсутствия противопоказаний...
20 12 2025 23:17:23
Отличия между разновидностями незначительные и заключаются в оттенках, рисунке древесины, поэтому часто малозаметны для неспециалистов...
19 12 2025 15:41:15
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых...
17 12 2025 0:28:15
Как правильно выращивать бузину чёрную в открытом грунте
Учитывая размеры растения, тепличные условия произрастания возможны лишь для карликовых или плакучих сортов, поэтому классический вид используется в открытом грунте как декоративный, ягодный и укрепляющий для склонов...
16 12 2025 23:44:17
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку