Как приготовить горбушу на пару

Горбуша или, как её ещё называют, розовый лосось отличается превосходным вкусом и полезным составом. Благодаря присущим витаминам, минеральным веществам и омега-ненасыщенным жирным кислотам, регулярное употрeбление этой рыбы способствует налаживанию работы сердечно-сосудистой и нервной систем, а также улучшить зрение и предотвратить раннее старение организма. О том, как приготовить вкусные рыбные блюда в мультиварке и на сковороде, как добиться их сочности и с какими гарнирами предлагать, далее пойдёт речь.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Богатый витаминно-минеральный состав и ценовая доступность способствуют востребованности горбуши. Но часто бывают случаи, когда недобросовестные продавцы, пытаясь снизить свои убытки, выставляют на витрину некачественный товар. Это может быть рыба, которая уже несколько раз размораживалась или смесь свежей и несвежей, размороженной и охлаждённой. Для готовки рыбных блюд желательно покупать целую горбушу, поскольку в процессе термической обработки «битые» места потеряют форму и развалятся. Но на вкусовые качества этот фактор не повлияет.
Чтобы при покупке определить качество главного ингредиента, руководствуйтесь нижеприведёнными правилами:
- Свежий розовый лосось хаpaктеризуется гладкой, блестящей чешуёй, яркими светло-красными жабрами, чистыми прозрачными глазами, плоским брюхом однородного цвета, приятным рыбным ароматом (без аммиачных ноток) и средним весом от 800 г до 1,5 кг.
- Независимо от вида, в котором продаётся горбуша, её кожа должна быть целостной, без повреждений, и плотно прилегать к филейной части. При нажатии недопустимы оставшиеся вмятины на тушке.
- На замороженных экземплярах количество льда не должно превышать 5%.
- Потрошённую продукцию рекомендуется проверять по цвету внутри брюха. Он должен быть розовым, как и филе. При обнаружении желтизны от покупки лучше отказаться.
- Запакованный товар важно оценивать не только по внешнему виду, а и по целостности упаковки. Любые её повреждения могут стать причиной порчи лосося.
Важно!Рыбу, которая несколько раз подвергалась заморозке, можно узнать по сухому хвосту и отсутствию насыщенного цвета на филейной части.
Перед приготовлением приобретённую горбушу обязательно нужно подготовить. Для этого замороженную тушку помещают на нижнюю полку холодильника, обеспечивая тем самым её деликатное размораживание. Затем очищают от чешуи, моют, удаляют внутренности (при этом важно не повредить желчный пузырь), отрезают голову, хвост и плавники.
Если планируете готовить рыбные стейки, тушку нужно нарезать поперёк хребтовой кости. Для рецептов, в которых предусмотрено использование филейной части, понадобится аккуратно с помощью ножа отделить мясо от костей, не снимая при этом кожи. Мелкие косточки из горбуши удаляют пинцетом.Важно! За счёт большего количества содержащегося жира мясо самца намного вкуснее и сочнее по сравнению с самкой. Отличить его можно по более светлой окраске, острой вытянутой форме головы и короткому заднему плавнику. Кроме того, главный ингредиент понадобится на несколько часов замариновать. Для маринада можно использовать классический набор из лимонного сока, белого вина, репчатого лука , майонеза, сметаны, соевого соуса, оливкового масла, чёрного молотого перца , соли и других полюбившихся специй.
Пока рыбка будет мариноваться, проверьте наличие других продуктов, которые требует выбранная рецептура. Зачастую это овощи, лимон, твёрдый сыр, сметана, лук, укроп .
Рецепты приготовления горбуши на пару
В кулинарии розовый лосось считается универсальной рыбой быстрого приготовления. Её можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить на пару, в мультиварке и аэрогриле. Единственные трудности, которые возникают в процессе готовки, связаны с тонким слоем жировой прослойки, расположенной лишь в зоне брюха и плавников, поэтому, если тушку передержать на огне или готовить с неправильными ингредиентами, блюдо получится сухим и невкусным. Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 С лимонным соком Рецепт №3 С овощами Рецепт №4 Без пароварки в сковородке Рецепт №1 легко 435 мин. + подготовка + 2 часа маринования Шаги7 ингредиентов 900 г 75 г 1,5 л по вкусу по вкусу несколько веток пучокКлассический рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калории142 ккал Белки12,5 г Жиры4,3 г Углеводы0,2 г
Важно! Если окунуть горбушу в ёмкость с водой, хорошая рыба утонет, а испорченная или несвежая всплывёт на поверхность брюхом вверх.
Рецепт №2
легко
С лимонным соком
333 мин. + подготовка + 2 часа маринования Шаги10 ингредиентов
- филе розового лосося
1 кг
- подсолнечное или оливковое масло
1 ст. л.
- лимон
0,5 шт.
- репчатый лук
1 шт.
- морковь
1 шт.
- болгарский перец
1 шт.
- поваренная соль
по вкусу
- питьевая вода
100 г
- чёрный молотый перец
по вкусу
- розмарин
по вкусу
- Подготовленную и замаринованную тушку нарежьте порционными кусками. При использовании готового филе в салатах рыбу можно готовить целиком.
- Очищенную луковицу вымойте и нашинкуйте полукольцами.
- Из перца удалите семена и нарежьте его кубиками, морковь натрите на средней тёрке.
- Влейте в мультиварочную ёмкость масло и запрограммируйте прибор на режим «Выпечка» (в некоторых моделях «Жарка»).
- Когда масло разогреется, добавьте в него все измельчённые овощи и протушите минут 10, периодически помешивая.
- По истечении указанного времени добавьте в чашу соль и лимонный сок, хорошенько всё перемешайте. Оставьте овощи, они будут готовиться ещё на 5 минут.
- Тем временем натрите горбушу солью и перцем, сбрызните лимонным соком и выложите в контейнер для паровой готовки. Установите его в мультиварку.
- Переведите прибор на режим «Варка на пару» и выставите таймер на 20 мин.
Знаете ли вы? Для нереста горбуша возвращается в реку, в которой родилась. А отложив икру, погибает через 15 минут.
Рецепт №3
легко
С овощами
4 30 мин. + подготовка + 2 часа маринования Шаги11 ингредиентов
- горбуша
800 г
- брюссельская капуста
300 г
- стручковая фасоль
300 г
- розмарин
по вкусу
- чёрный молотый перец
по вкусу
- соль
по вкусу
- репчатый лук
2 шт.
- зубчики чеснока
1 шт.
- сметана
150 г
- оливковое масло
2 ст. л.
- зелень петрушки, укропа, луковых перьев
по вкусу
- Заранее подготовленную и замаринованную тушку горбуши натрите смесью соли и перца, присыпьте специями.
- Вымойте овощи, подготовьте стручки, обрезав их концы с обеих сторон.
- Выложите филе лосося, капусту и фасоль в разные отсеки пароварки и установите таймер на 30 мин.
- Тем временем с помощью пресса измельчите чесночные зубки .
- Очистите луковицы и нашинкуйте их полукольцами. На сковородку влейте масло и пассируйте заготовку.
- Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему чеснок, соль и перец . Хорошенько перемешайте и продолжайте жарить на медленном огне до полной готовности.
- В контейнере блендера смешайте луково-чесночную смесь, сметану и зелень. Взбейте все компоненты до однородной массы. Полученным соусом полейте готовую горбушу и подавайте к столу.
Рецепт №4
средне
Без пароварки в сковородке
8 40 мин. + подготовка + 2 часа маринования Шаги9 ингредиентов
- горбуша
1,7 кг
- репчатый лук
3 шт.
- морковь
1 шт.
- майонез
150 г
- поваренная соль
по вкусу
- чёрный молотый перец
по вкусу
- лавровый лист
1 шт.
- растительное масло
100 г
- питьевая вода
200 мл
- Подготовленное рыбное филе нарежьте кусочками.
- На сковородку влейте масло и разогрейте его.
- Обжарьте с обеих сторон горбушу до появления лёгкой румяной корочки. Учитывайте, что продукт нельзя готовить больше 40 минут (в том числе и на пару). Иначе он потеряет свои вкусовые качества и будет разваливаться. Чтобы предотвратить приставание рыбы ко дну, изначально промаслите сковородку, а когда она разогреется, добавьте в неё ещё столько масла, сколько его понадобится для жарки. Филе, перед тем как выложить на сковородку, промокните бумажными салфетками.
- Очищенный лук измельчите любым удобным способом, морковь натрите на крупную тёрку.
- На среднем огне протушите овощи на оставшемся после рыбы масле. При этом первым отправьте на сковородку лук, а через несколько минут добавьте к нему морковь. Периодически помешивайте массу.
- Сверху на морковно-луковую смесь выложите рыбу и добавьте воду.
- Посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и специями, выложите майонез.
- Тушите содержимое ёмкости под крышкой на протяжении 15 минут до полной готовности лосося.
- Подавайте вместе с подливой к картофельному пюре, макаронам или кашам.
Блюда из розового лосося актуальны всегда, особенно в период поста. Готовить их просто и быстро. Главное при этом — правильно выбрать и подготовить рыбу, а также подобрать к ней нужные специи.
Комментарии:
Читайте также:
Приготовление теста для куличей (паски)
Лучшие рецепты приготовления пасхального кулича
Как оригинально покрасить яйца на Пасху своими руками в домашних условиях?
Какими продуктами можно окрашивать?
Продукты, которые можно использовать, продаются на каждом углу и они доступны для каждого...
03 02 2026 11:30:15
Пeтyxов
Самым заметным и в то же время ценным породным признаком самцов является длинный, низко поставленный пышный хвост, который часто достигает длины 2-3 метров...
02 02 2026 18:53:56
Помимо этого, если в зоне выращивания весной стоит дождливый период, пыльца может просто смываться водой, что также препятствует опылению...
01 02 2026 10:26:58
Так, болезни щитовидной железы бывают функциональными или структурными...
31 01 2026 20:59:52
Гранулы белого цвета с оттенком жёлтого либо зелёного цвета, содержащие 25% активного вещества...
30 01 2026 22:32:40
Они принадлежат к семейству зайцевых и отряду млекопитающих, имеют разное с грызунами строение скелета и дополнительную пару резцов, распложенную за верхними резцами...
29 01 2026 18:57:10
Затем нужно проварить сыроежки 10 минут, после чего слить воду и ещё раз промыть грибы...
27 01 2026 9:18:10
Описание плодов
Плоды образуются, в основном, на побегах 3-4 года жизни...
26 01 2026 22:40:19
Листва ярко-зелёная, средних размеров...
25 01 2026 15:45:40
Для кого-то это аромат апельсиновой цедры, а некоторые чувствуют яблочные ноты...
24 01 2026 18:27:27
Знаете ли вы? Родина огурцов — подножие Гималайских гор...
23 01 2026 16:54:39
Знаете ли вы? Всемирной популярностью герань благодарна ботанику и путешественнику Полю Крампелю...
22 01 2026 14:23:29
Они достаточно крупные, до 3,5 см в диаметре, и собраны в шаровидные соцветия, размером 20–25 см...
21 01 2026 7:39:59
зелень по вкусу
соль, специи по вкусу
сливочное масло 1 ч...
20 01 2026 5:34:36
Своим внешним видом деревце очень напоминает новогодние ёлочки, которые изображают на открытках...
19 01 2026 14:35:50
Растение отличается продолжительностью жизни и плодоношения, которое начинается с 5–6-го года и длится до 300 лет...
18 01 2026 8:23:25
При выборе смотреть на сроки годности продукта...
17 01 2026 14:59:13
Их можно заметить в омутах и устьях рек, а также в местах, где много коряжника под водой...
16 01 2026 21:33:34
Кожа покрыта крупной и плотной чешуёй, окрашенной в серебристо-белые цветовые оттенки...
15 01 2026 2:18:26
На склонах гор может образовывать группы или прорастать в одиночку...
14 01 2026 3:15:38
Поэтому косметические средства по уходу за ней играют важную роль в восстановлении нормального состояния кожи если она сухая или жирная...
13 01 2026 16:27:52
Некоторые рыбаки стараются излечить улов известковым молоком, а другие, беспокоясь о своей жизни, закапывают её вдали от водоёма...
12 01 2026 4:24:27
Подготовленные кусочки хранят в однопроцентном растворе соли до момента использования...
11 01 2026 5:13:13
Этот сорт относится к самым сладким, иногда даже становится приторно...
10 01 2026 22:10:44
Так вы будете уверенными в том, что используете свежие и безопасные продукты...
09 01 2026 7:42:33
07 01 2026 10:40:16
Основные ботанические хаpaктеристики Picea abies Frohburg приведены в таблице:
Ствол
Одиночный, прямой, чётко выраженный, от места прививки растёт вертикально (в отличие от Picea abies Inversa — ещё одного сорта плакучей ёлки), но без выраженной верхушки...
06 01 2026 16:39:13
Знаете ли вы? В Англии листья примулы добавляют в салат, а корни употрeбляют в виде пряности...
05 01 2026 19:42:30
Декоративно в этих лианах всё: листья, цветы и ягоды...
04 01 2026 3:16:24
Знаете ли вы? Древние греки считали луковицу символом Вселенной...
03 01 2026 23:19:17
Например:
на круглой арочной крыше не задерживается сухой снег, а избавиться от мокрой снежной шапки легко, спустив створки крыши вниз;
верхние секции имеют ширину всего 1 м (меньше, чем у других конструкций), что снижает риск повреждения поликарбоната сильными порывами ветра;
створки крыши опускаются до самой земли;
элементы каркаса изготовлены из оцинкованной квадратной трубы, нержавеющей и долговечной;
покрытие из сотового поликарбоната, который хорошо пропускает солнечный свет, отлично держит тепло внутри, даже во время зимних морозов;
торцовые распашные двери с форточками, которые могут открываться в обе стороны;
в фундаменте нет необходимости, для закрепления сооружения предназначены специальные Т-колышки;
ширина теплицы (3 м) достаточная для расположения грядок;
высота конструкции в 2 м позволяет выращивать высокорослые и вьющиеся культуры...
02 01 2026 15:21:46
Знаете ли вы? Дыня является члeном семейства тыквенных...
01 01 2026 15:58:57
Лучшие рецепты
Для приготовления луковиц в маринаде не требуется слишком много времени и финансовых затрат...
31 12 2025 10:21:34
В домашних условиях этот процесс чаще всего выполняется с помощью обычного кухонного ножа...
30 12 2025 22:53:39
При этом лопату погружают на полный штык, а комья земли не разбивают...
29 12 2025 23:49:54
Химический состав
При калорийности всего 22,6 кКал на 100 г, пищевая ценность указанной массы овоща представляет собой:
4,5 г углеводов;1,1 г белков;0,1 г жиров...
28 12 2025 8:45:43
Крупную горбушу можно пластовать на две части или же разрезать поперёк и готовить частями...
27 12 2025 17:10:59
Натянутый тент с москитной сеткой, где можно спать летом на свежем воздухе...
26 12 2025 1:57:15
Красивые полумахровые цветы, напоминающие по форме звёзды, имеют фиолетовый цвет и обрамлены по краю белым кантом...
24 12 2025 9:52:15
Так, если Carassius gibelio живёт в окружении конкурентов в плане пищи, а также имеет много естественных врагов, видовые поведенческие особенности карася проявляются ярко...
23 12 2025 17:25:59
Его плоды поспеют к середине августа...
22 12 2025 23:22:28
Учтите, для того чтобы фундук хорошо плодоносил, на участке желательно высадить не менее 3 кустов разных взаимоопыляемых сортов...
21 12 2025 22:33:39
При этом следует ориентироваться на следующие признаки:
твёрдые и крепкие вилки;остановка роста растения;появление на макушке кочана белого пятна;осветление окраса листьев...
20 12 2025 2:56:29
Как правильно прорастить семена арбуза в домашних условиях
Прорастить семенной материал дома не составит труда для любого человека...
19 12 2025 3:10:11
До этого были популярны яровые культуры, такие, как Арнаутка, Белотурка с выходом урожая от 6 до 9 ц/га...
18 12 2025 5:28:29
Размер листьев зависит от сорта и составляет в среднем от 2 до 4 см...
17 12 2025 6:16:12
Благодаря имеющимся в составе ретинолу и токоферолу можно устранить проблемы с кожей...
16 12 2025 18:20:46
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку