Приготовление миндальной муки и блюд из неё > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Приготовление миндальной муки и блюд из неё

Приготовление миндальной муки и блюд из неё

1 лайк

Миндальная мука (пудра) используется в кулинарном искусстве не только для выпечки всем известного печенья под названием «макарон», но и для других сладостей. Данный продукт сложно достать на рынке из-за высокой стоимости. Поэтому можно воспользоваться лёгким рецептом приготовления миндальной муки в домашних условиях. Как самостоятельно приготавливать данный ингредиент и рецепты десертов в которых его применяют, читайте далее.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Ингредиенты для приготовления миндальной муки

Для того чтобы в домашних условиях заняться приготавливанием изысканных французских десертов из миндальной муки потребуется правильно выбрать ингредиенты для её получения. Для изготовления пудры понадобится — миндаль и вода. Орехи должны быть сырыми, тогда кулинару будет легче отделить их ядра от кожуры. Воду можно взять из колодца или приобрести в магазине.

Миндаль для изготовления муки должен быть целым, без сколов и опрелостей, ведь если продукт плохого качества вкус блюда будет испорчен.

Приготовление муки

Приготовление муки в общем займёт 45 минут. Полчаса уйдёт на просушивание и 15 минут на перемалывание в блендере или кофемолке. Для того чтобы получить 80 г муки необходимо взять 100 г миндаля.Важно!

При измельчении миндаля нужно соблюдать меру, ведь если проводить слишком интенсивный помол, то орехи начнут выделять масло и в конечном счёте пудра станет не пригодной к выпеканию макарон или других сладостей.

Пошаговая инструкция по изготовлению миндальной пудры:

  1. Вскипятить в сотейнике воду, примерно 200 г.
  2. Засыпать в кипяток неочищенные орехи на 60 секунд.
  3. Затем нужно слить жидкость, а орешки разложить на сухой поверхности и промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Каждое ядро нужно отделить от кожицы. Для этого следует надавливать на орешек и он с лёгкостью отделится от кожуры.
  5. Полученное сырьё положить на противень и ещё раз промокнуть бумажным полотенцем.
  6. Поставить подсушивать ядра в духовку при температуре в +80°С на 30 минут. Во время процесса сушки орешки перемешивают с интервалом в 7–10 минут.
  7. Далее ядра закидывают в блендер и измельчают на высокой скорости. Каждые 5–7 секунд нужно останавливать процесс помола, чтобы мука была рыхлой, а не сбилась комом.
  8. Полученную пудру нужно просеять через мелкое сито. Остаток можно использовать для готовки других блюд.

Видео: Приготовление миндальной муки

Блюда из миндальной муки

На основе данного ингредиента готовят различные десерты: печенье , торты, пирожные, пироги и т. д. Существует масса рецептов с использованием миндальной муки, которые отличаются степенью сложности и составом продуктов. Выпечка с использованием миндаля — сытная и полезная. Она лучше усваивается организмом, чем сладости на основе дрожжевого теста.

Рецепт №1

Печенье «Макароны»

Рецепт №2

Миндальный торт

Рецепт №3

Апельсиновый кекс

Рецепт №1

сложно

Печенье «Макароны»

13 шт.30 мин.Шаги7 ингредиентов

  • белок

    110 г

  • миндаль

    200 г

  • сахарная пудра

    150 г + 50 г для начинки

  • вода

    35 г

  • сахар

    150 г

  • сливочный сыр

    300 г

  • сливки

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 307,78 ккал Белки 5,98 г Жиры 15,18 г Углеводы 38,64 г
  1. Для начала следует приготовить муку для макарон. Для этого орешки замачивают в кипятке на 1 минуту.
  2. После сливают жидкость и промакивают их сухим полотенцем.
  3. Отделяют ядра от кожуры и ставят их в духовку для просушивания на 30–40 минут.
  4. Просушенные ядра измельчают в кофемолке до получения пудры.
  5. На выходе должно получиться 150 г муки из миндаля, её смешивают с сахарной пудрой, путём взбивания венчиком или просеивания данных продуктов через крупное сито.
  6. Далее белки в количестве 55 г влить в смесь муки и пудры и вымесить до получения однородной массы без сухих ингредиентов.
  7. Полученное тесто поместить под пищевую плёнку и отставить в сторону.
  8. Далее готовится меренга, для которой понадобится поставить на огонь сахар с водой.
  9. Сироп должен дойти до температуры в +118°С. Для данной процедуры используют специальный термометр со щупом.
  10. Когда вода с сахаром начнёт закипать, то можно приступить к взбиванию оставшихся 55 г белка в миксере.
  11. Когда сироп дойдёт до необходимой температуры, его вливают в миксер к взбиваемым белкам. Процесс добавления сиропа должен производиться тоненькой струйкой. После полного его введения продолжается работа с миксером на полной скорости в течение 60 секунд.
  12. Далее скорость сбавляют и продолжают процедуру взбивания до полного остывания массы.
  13. Полученную меренгу разделить на 3 части. Каждую из них по очереди вмешать в раннее приготовленное тесто.
  14. По желанию в тесто добавляют пищевой краситель, чтобы печенье было разноцветным.
  15. Тесто поместить в кондитерский мешок.
  16. На противень простелить силиконовый коврик для выпечки.
  17. При помощи кондитерского мешка сформировать макароны.
  18. Когда выкладка будет окончена нужно немного пошевелить противень под тестом, чтобы оно приняло более плоскую форму и ушли все пузырьки, которые могут находиться внутри.
  19. Поместить противень в духовку при +135°С на 12 минут.
  20. Миксером смешать ингредиенты для начинки: сливочный сыр, пудру и сливки.
  21. В начинку, также можно добавить пищевой краситель. Для этого необходимо разделить полученную массу на столько тарелок, сколько имеется цветов краски в наличии.
  22. Для удобства нанесения начинки на печенье положить её в кондитерский мешок и порциями выдавливать на одну половинку макарона.
  23. Далее макарон с начинкой накрыть ещё одной половинкой печенья. Десерт готов.

Знаете ли вы? На праздник рождества в Швейцарии принято класть один орешек миндаля в пирог, который пекут в честь празднества. Человека, который найдёт данный сюрприз в будущем ожидает денежная прибыль.

Рецепт №2

средне

Миндальный торт

1 кг2 часа Шаги8 ингредиентов

  • яйца

    8 шт.

  • сахар песок

    300 г

  • миндальная мука

    200 г

  • соль

    2 г

  • молоко 1,5%

    300 мл

  • миндальное масло

    5 г

  • сливочное масло

    250 г

  • лепестки миндаля

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 373,85 ккал Белки 8,11 г Жиры 27,64 г Углеводы 23,94 г
  1. Сначала готовится яичный пудинг. Для этого в кастрюльке нужно смешать молоко, 150 г сахара, 8 шт. яичных желтков и миндальное масло.
  2. После тщательного перемешивания полученную массу ставят на медленный огонь.
  3. Приготовления пудинга длится 5–7 минут, в течение данного времени его нужно помешивать, чтобы масса не пригорела.
  4. Полученную массу вылить в стеклянную ёмкость и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности пудинга, такая проце Дypa требуется для того, чтобы на его поверхности в период остывания не образовалась корочка.
  5. Для приготовления коржей нужно взбить яичные белки 8 шт. с солью и сахаром. Для того чтобы сахар хорошо растворился, его добавляют постепенно, не переставая при этом мешать массу миксером.
  6. Когда яичная масса достигнет крепких пиков в неё вмешивают миндальную муку. Делают данную процедуру при помощи ложки. Мешать тесто необходимо по часовой стрелке, при этом не стоит делать поспешных движений, ведь они могут привести к тому, что яичная масса осядет и тогда коржи получатся не воздушные.
  7. Далее тесто делится на 2 части. Каждую из которых по отдельности запекают на противне при температуре в +160°С по 20 минут. Если имеется возможность, то коржи можно запечь одновременно.
  8. Пока выпечка остывает нужно слегка поджарить на сковороде лепестки миндаля.
  9. Теперь требуется приготовить начинку. Для этого необходимо снять с уже заготовленного пудинга плёнку.
  10. Далее размягчить сливочное масло при помощи миксера.
  11. Влить пудинг к сливочному маслу и продолжить работу миксером.
  12. Полученную массу отставить в холодильник на 20 минут.
  13. После того как начинка настоялась её делят на 2 части и выкладывают сначала на один корж, а после на второй.
  14. Сверху на начинку раскладывают миндальные лепестки.
  15. Готовый десерт отправить в холодильник на 60 минут.

Знаете ли вы? Аромат миндаля очень возбуждает аппетит. Поэтому людям, которые хотят сбросить вес, лучше избегать данного запаха.

Рецепт №3

легко

Апельсиновый кекс

10 шт.2 часа Шаги5 ингредиентов

  • апельсин

    500 г

  • миндальная мука

    300 г

  • сахар песок

    200 г

  • разрыхлитель

    5 г

  • яйца

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 267,78 ккал Белки 7,2 г Жиры 16,17 г Углеводы 23,92 г
  1. Целые апельсины необходимо залить водой и поставить на огонь. Кипятить фрукты в течение 25 минут, после чего слить воду и снова повторить процесс кипячения ещё 25 минут.
  2. Сваренные апельсины вместе со шкуркой нарезать на куски и перемолоть в блендере до образования пюреобразной массы.
  3. Смешать данную массу с мукой и разрыхлителем.
  4. Далее добавить желтки с 4 яиц и тщательно размешать.
  5. Взбить оставшиеся белки с сахаром и медленно вмешать в общую массу.
  6. Положить тесто в формочки и отправить в духовой шкаф на 60 минут при температуре в +175°С.

Пользуясь простым рецептом приготовления, миндальную муку можно изготовить в домашних условиях. Благодаря этому, теперь каждый кулинар может самостоятельно готовить изысканные французские десерты.По желанию готовые кексы украсить пудрой.



Комментарии:

Хаpaктеристика и особенности выращивания сливы сорта Киргизская превосходная

Хаpaктеристика и особенности выращивания сливы сорта Киргизская превосходная Хаpaктеристики сорта Хаpaктерным признаком сливы сорта Киргизская превосходная является то, что период созревания плодов у неё довольно продолжительный...

03 02 2026 7:54:38

Герань: как сделать пышный куст из палки

Герань: как сделать пышный куст из палки При этом стeбли чрезмерно вытягиваются, нижние листья опадают, оголяя искривлённый ствол...

02 02 2026 21:52:35

Почему на перцах нет завязей: основные причины

Почему на перцах нет завязей: основные причины Но, что ещё более важно, на начальном этапе цветения у растения обязательно необходимо прищипнуть (удалить) самый нижний бутон, появляющийся в начале первого разветвления на кусте — так называемый «коронный цветок»...

01 02 2026 19:16:52

Полезные свойства шишек лиственницы

Полезные свойства шишек лиственницы Важно! Сбор лекарственного сырья желательно проводить в экологически безопасных регионах: в горах, у рек или озёр, в диких лесах...

31 01 2026 16:29:24

Рыжик

Рыжик Знаете ли вы? Древние славяне именовали рыжик «груздём», это название в народе встречается и сегодня, и по одной из теорий означает «растущий на гpyде» (возвышенности, куче)...

30 01 2026 13:15:32

Полезна ли спаржа

Полезна ли спаржа Она также способствует выведению из организма аммиака...

29 01 2026 1:25:31

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях Рецепты засола молок горбуши Существует множество вариаций готовки рассматриваемого субпродукта...

28 01 2026 14:51:51

Применение листьев ежевики в лечебных целях: польза и вред

Применение листьев ежевики в лечебных целях: польза и вред Знаете ли вы? Как лекарство ежевику использовали ещё более 2 тыс...

27 01 2026 13:57:13

Кактус ребуция: уход в домашних условиях

Кактус ребуция: уход в домашних условиях Все они разного размера, и из-за этого кактус становится похожим на мохнатый шар...

26 01 2026 12:59:58

Виды и сорта комнатного жасмина: особенности ухода

Виды и сорта комнатного жасмина: особенности ухода Форма цветков — блюдцевидная...

25 01 2026 22:18:28

Как избавиться от гусениц на капусте?

Как избавиться от гусениц на капусте? Важно! Гусеницы, окрашенные в яркие отпугивающие цвета и покрытые большим количеством волосков, чаще всего ядовиты...

24 01 2026 15:54:54

Может ли имбирь вызвать мecячные

Может ли имбирь вызвать мecячные Чаще всего женщины используют его как помощь при сильных болях внизу живота и средство против тошноты в период приближения цикла...

23 01 2026 13:31:57

Как засолить помидоры в пакете за 5 минут

Как засолить помидоры в пакете за 5 минут Как засолить помидоры в пакете Засолив овощи в пакете, вы сэкономите и время, и место, ведь такая тара куда эргономичнее любых кастрюль или банок...

22 01 2026 7:12:52

Без этого томаты не сажаю. Супердобавки в грунт

Без этого томаты не сажаю. Супердобавки в грунт Добавить на 1 ведро полученной почвосмеси ? л золы и суперфосфат в количестве 2 коробков из-под спичек...

21 01 2026 12:29:14

Имбирный компресс для суставов, на позвоночник, шею, гpyдь: сколько держать

Имбирный компресс для суставов, на позвоночник, шею, гpyдь: сколько держать Продукт применяют самостоятельно или в сочетании с другими компонентами...

20 01 2026 19:43:33

Зимний уход за луковицами растений: как хранить

Зимний уход за луковицами растений: как хранить Но учтите, что влажности там недостаточно, а это значит, что придётся регулярно проводить опрыскивание...

19 01 2026 0:43:38

Чем полезен мёд натощак для организма человека

Чем полезен мёд натощак для организма человека Приём мёда на голодный желудок помогает избавиться от неприятных ощущений...

18 01 2026 6:30:15

Сорт груши Сказочная: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта

Сорт груши Сказочная: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта Кора тёмно-коричневого цвета и отличается шелушением...

17 01 2026 1:40:31

Масло красной и чёрной смородины, свойства, применение

Масло красной и чёрной смородины, свойства, применение Богато масло на микроэлементы: Mn (марганец), Cu (медь), Fe (железо), антоцианы и флавоноиды, а также олеиновую, пальмитиновую, стеаридоновую и стеариновую кислоты...

16 01 2026 17:32:22

Можжевельник китайский

Можжевельник китайский Знаете ли вы? Согласно народному поверью, если вам приснился можжевельник — значит, ожидаются приятные перемены в жизни (богатство и удача)...

15 01 2026 13:28:43

Что делать, если у розы желтеют листья

Что делать, если у розы желтеют листья Кислотность земли, в которой будет расти розовый куст, должна находиться в пределах 5,5–6,5 pH...

14 01 2026 18:35:17

Ландрас — порода свиней: описание, особенности содержания и кормления

Ландрас — порода свиней: описание, особенности содержания и кормления Хаpaктеристика породы Свинка породы Ландрас является для крупных заводчиков хорошим источником бекона, но имеет ряд существенных недостатков...

13 01 2026 5:46:42

Физалис: выращивание и уход за растением

Физалис: выращивание и уход за растением Существует поверье, что ветки физалиса, собранные в веник, могут прогонять злых духов...

11 01 2026 18:25:52

Строительство веранды из кирпича, пристроенной к дому

Строительство веранды из кирпича, пристроенной к дому Открытый тип предусматривает постройку в виде террасы...

10 01 2026 12:57:17

Лечение простудных заболеваний с помощью клюквы

Лечение простудных заболеваний с помощью клюквы сок клюквы широко используется в киноиндустрии...

09 01 2026 7:48:39

Как приготовить кету в кляре

Как приготовить кету в кляре Во втором случае перед готовкой необходимо дать продукту полежать при комнатной температуре до полного оттаивания льда...

08 01 2026 13:15:37

Блюда из свинины с грибами и картофелем

Блюда из свинины с грибами и картофелем Рецепт №1 Со сметаной Рецепт №2 Жаркое Рецепт №3 Горшочки Рецепт №4 Со сливками Рецепт №1средне Со сметаной 41 часШаги8 ингредиентовВидео-рецепт свиная вырезка 600 г шампиньоны 400 г картофель 1 кг жёлтый лук 1 шт...

07 01 2026 10:33:47

Осенняя пересадка малины: выбор места, посадочного материала

Осенняя пересадка малины: выбор места, посадочного материала Если малина не успеет адаптироваться на новом месте и нарастить корневую массу, она может не перенести зимние морозы...

06 01 2026 14:43:43

Когда и как правильно сажать репу

Когда и как правильно сажать репу Осенью проводят озимую посадку для получения раннего урожая...

05 01 2026 14:19:59

Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке

Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...

04 01 2026 23:12:20

Выращивание рододендрона комнатного в домашних условиях

Выращивание рододендрона комнатного в домашних условиях Это гибриды, полученные селекционерами из других видов азалии...

03 01 2026 19:49:52

Особенности посадки яблони Десертное Исаева и ухода за ней

Особенности посадки яблони Десертное Исаева и ухода за ней Дерево получено от скрещивания сортов Уэлси и Коричневого полосатого...

01 01 2026 22:47:13

Сорта вейгел

Сорта вейгел Гибридная Вейгела гибридная — результат кропотливой работы селекционеров, ведь чтобы её вывести, они совместили лучшие качества разных видов этого растения...

31 12 2025 9:44:43

Применение патио в ландшафтном дизайне

Применение патио в ландшафтном дизайне Если место отдыха оснастить клумбами с можжевельником, то хозяин дома получит не только интересное дизайнерское решение, но и очистит воздух от вредоносных бактерий, ведь данное растение выделяет в воздух фитонциды, способные их уничтожать...

30 12 2025 5:46:24

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях Непригодность продукта к повторной заморозке...

29 12 2025 18:46:45

Можно ли есть переросшие шампиньоны

Можно ли есть переросшие шампиньоны Проще говоря, кушать крупные и переросшие шампиньоны можно, но нежелательно...

28 12 2025 1:41:47

Спатифиллум Шопен: уход в домашних условиях

Спатифиллум Шопен: уход в домашних условиях И действительно, кремовые цветки-початки обрамлены, словно покрывалом, бледно-зеленым лепестком...

27 12 2025 2:24:42

Средняя продолжительность жизни кроликов

Средняя продолжительность жизни кроликов Чем просторнее площадь, тем больше движения и меньше жира...

26 12 2025 9:41:35

Описание и хаpaктеристика сорта капусты Ларсия F1

Описание и хаpaктеристика сорта капусты Ларсия F1 Приступать к высеву семенного материала рекомендуется, обычно, в начале весны (последние недели марта)...

25 12 2025 9:27:24

Как солить грузди холодным способом

Как солить грузди холодным способом Плодовые тела обладают плотной, мясистой структурой, которая сохраняется даже после термообработки...

24 12 2025 23:17:13

Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот

Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот Рецепт №1 Репчатый лук тушёный с морковью Рецепт №2 Репчатый лук, тушёный с помидорами и брынзой Рецепт №3 Репчатый лук «По-гречески»Рецепт №4 Тушёный репчатый лук с травамиРецепт №5 Тушёный лук-шалот Рецепт №1легко Репчатый лук тушёный с морковью 430 минутШаги6 ингредиентовморковь 2 шт...

23 12 2025 15:10:28

Облепиховое масло при панкреатите

Облепиховое масло при панкреатите Уникальный поливитаминный набор, содержащийся в ярких ароматных ягодах, является сильнейшим антиоксидантом и успешно побеждает воспалительные процессы в тканях человеческого организма...

22 12 2025 18:53:37

Как приготовить горбушу с картошкой в мультиварке

Как приготовить горбушу с картошкой в мультиварке Бордовые или тёмно-красные жабры говорят о долгом сроке хранения продукта и его несвежести...

21 12 2025 5:38:58

Огурцы Эколь: описание сорта, как выращивать и ухаживать

Огурцы Эколь: описание сорта, как выращивать и ухаживать Вкус зеленцов очень хороший, благодаря тонкой кожуре, сладковатой, хрустящей мякоти...

20 12 2025 4:29:19

Как правильно нарезать лук без слёз?

Как правильно нарезать лук без слёз? лет назад, предположительно, в Индии и Китае...

19 12 2025 7:55:38

Содержание кур зимой на даче: особенности выращивания, ухода и кормления

Содержание кур зимой на даче: особенности выращивания, ухода и кормления Важно! При выборе породы кур для зимнего содержания ориентируйтесь на кроссы и породы, хорошо приспособленные к морозам и в то же время сохраняющие приличную яйценоскость...

18 12 2025 19:43:35

Как ловить сазана летом

Как ловить сазана летом Места с резкой разницей глубин особенно привлекают рыбу...

17 12 2025 17:56:34

Особенности ловли карася на чеснок

Особенности ловли карася на чеснок Приготавливать насадки с разными ингредиентами нужно таким образом: Каша...

16 12 2025 9:29:43

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::