Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить огурцы в бочке холодным способом
Засолка огурцов на зиму в бочке — наиболее экологичный способ домашней консервации. Благодаря ему огурцы получаются хрустящие, упругие, сохраняют максимум полезных веществ и остаются вкусными до конца холодов. Узнайте, как сделать всё правильно и получить идеальные солёные огурцы с особым вкусом и ароматом.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка огурцов
Для укладывания в бочку подойдут исключительно огурцы поздних сортов. Размер плодов — 8–15 см, их лучше подбирать примерно одинакового размера, чтобы добиться одинакового просола по всей высоте бочки.
Важно! Не рекомендуется использовать для засолки небольшие по размеру и перезрелые (начинающие желтеть) овощи, т. к. они в процессе могут быстро размягчиться и раздавиться.
Огурцы для засолки должны быть максимально свежими. Их подготовка заключается в тщательной промывке, после чего все овощи складываются в большую тару, заливаются холодной водой и оставляются на 5–6 часов. Если упустить этот этап, то солёные огурцы могут получиться с пустотами внутри.
Кухонная утварь для приготовления
Для того чтобы посолить огурцы вам понадобится:
- Дубовая бочка. Рецепт предполагает, что объём может быть любым, в том числе, можно солить огурцы в кадке, эмалированной большой таре, но чем больше будет ёмкость, тем выше в ней концентрация полезных бактерий для брожения и закваски, а значит и процесс будет более успешен.
- Деревянный круг, несколько меньший, чем диаметр бочки.
- Гнёт.
- Льняная или полотняная ткань.
Рецепт №1
Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму
Тип блюда: закуска.
Сложность приготовления: лёгкое приготовление.
Ингредиенты
Пропорции соли для рассола зависят от размера огурцов.
Из расчёта на каждые 10 литров воды нужно взять соли:
- 850–900 г — для крупных;
- 750–800 г — для средних;
- 650–700 г — для мелких огурцов.
Если у вас объём тары для соления больший или меньший, то количество ингредиентов пропорционально увеличивается или уменьшается. Расчёт количества соли для рассола при этом остаётся прежним.
Важно! Соль для соления выбирается обычная поваренная, крупного помола, без каких-либо добавок.
Пошаговый рецепт приготовления
1 бочка на 50 л60 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
около 50 кг
- укроп со стeблями и зонтиками
1,5–2 кг
- очищенный корень хрена
150–200 г
- ллистья чёрной смородины
300 г
- очищенного чеснока
200 г
- эстрагон (по желанию)
100 г
- свежый острый красный перец среднего размера
2–3 стручка
- Приблизительно за 2 недели до предполагаемой засолки стоит осмотреть тару и приготовить её. Если бочка деревянная, то её тщательно моют, замачивают и пропаривают. Непосредственно перед засолкой её стенки натирают чесноком, чтобы избежать образования плесени.
- Накануне работ по укладке огурцов овощи необходимо отобрать и подготовить.
- Зелень, которая указана в рецепте, моется и просушивается. Укроп и эстрагон нарезаются частями по 15–20 см.
- Корень хрена моется, чистится и нарезается кольцами толщиной приблизительно 1 см.
- Готовится солевой рассол для заливки: 10 л воды необходимо нагреть до +25...+30°С, растворить норму соли, процедить и оставить охлаждаться.
- Листья хрена и чёрной смородины, укроп, эстрагон, взятые примерно в 25% от общего объёма, укладываются на дно бочки. Первыми выстилают дно листья хрена.
- Затем плотно друг к другу укладывается слой огурцов. Овощи выкладываются стоя, «носиком» вниз. Слой накрывают смесью зелени и специй. Укладку овощей чередуют с зеленью до верха бочки. Зелень должна быть самым верхним слоем, её накрывают листьями хрена.
- После подготовки всех слоёв огурцы заливаются рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла все слои.
- Если у вас бочка открытого типа, то огурцы накрывают полотняной тканью, кладут кружок и гнёт на него. Если у вас кадка, то её просто укупоривают крышкой.
- Тару с огурцами оставляют на 2–3 дня в помещении с температурой +18…+20°С для процесса ферментации.
- Далее тару с огурцами перемещают в прохладное помещение для завершения процесса ферментации. Обычно это 30–35 дней.
- В первые дни следует контролировать уровень рассола. Если он сильно снизится, то необходимо долить.
Видео: засолка огурцов в кадке
Видео-рецепт
Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму Видео-рецепт: Засолка огурцов в бочке холодным способом на зимуОсобенности хранения заготовок
Особенность хранения солёных огурцов связана с их невысокой кислотностью. Поэтому для выдерживания нельзя оставлять бочку в тепле, иначе продукт потеряет твёрдость и утратит вкус. Оптимальная температура — около +1°С.
Знаете ли вы? Плесени на поверхности рассола можно избежать, если насыпать на него сверху сухой горчичный порошок.
Хрустящие солёные огурцы домашнего приготовления в бочке можно дегустировать приблизительно через месяц. Если во время процесса вы придерживались рецепта и учли все нюансы засолки и хранения, то огурцы могут храниться до весны.
Комментарии:
Рецепт №1 С луком и болгарским перцемРецепт №2 Замороженные жареные лисички без стерилизацииРецепт №3 С чесноком
Рецепт №1легко
С луком и болгарским перцем
2 л1–1,5 часаШаги11 ингредиентовВидео-рецептболгарский перец 0,7 кг
лук репчатый 0,7 кг
свежий огурец 0,7 кг
морковь 0,7 кг
зелень 1 пучок
уксус 9% 50 г
растительное масло
лисички 1,5 кг
соль по вкусу
сахар 1/2 ст...
03 02 2026 2:18:15
Его плоды тонкие, длиной до 23 см, очень вкусные, сочные, с хрустом...
02 02 2026 5:33:23
Описание винограда Преображение
Данный гибрид относится к винограду раннего созревания, который хорошо переносит понижение температуры до -23?С...
01 02 2026 1:28:21
Их корни участвуют в процессе фотосинтеза и накапливают влагу, затем отдавая её наземной части...
31 01 2026 15:54:43
Кусты «Велеса» растут очень быстро, к зиме ветви успевают вызреть пpaктически на всю длину...
30 01 2026 21:30:20
Время для такого явления — конец лета — осень...
29 01 2026 19:25:30
В результате молодые листья опадают, не успев толком развиться, а побеги и завязи не формируются...
28 01 2026 16:42:38
Для создания тропинок подходят морозостойкие виды, специальные утончённые изделия для мощения и силикатные брикеты...
27 01 2026 3:46:20
Важно! Все классы, относящиеся к цветущим в поздние сроки, нужно ежегодно извлекать из почвы и, спустя некоторое время, снова высаживать в грунт, только так можно обеспечить их пышное цветение и сохранить декоративные хаpaктеристики...
26 01 2026 20:32:19
Уже выведены сорта, скрещённые с абрикосами — гибриды называются плюмкотами...
25 01 2026 18:47:45
Листья дерева имеют достаточно крупные размеры, а также широкую, яйцевидную форму, с небольшими зазубринами по краям...
24 01 2026 20:49:28
Именно поэтому нерационально проводить пересадку дерева во временном промежутке между указанными сезонами, ведь растение просто не успеет укорениться...
23 01 2026 1:54:19
Калорийность — 189 кКал на 100 г...
22 01 2026 6:25:46
Благодаря имеющимся в составе ретинолу и токоферолу можно устранить проблемы с кожей...
21 01 2026 21:16:21
Его выращивают более чем в 175 странах...
20 01 2026 15:41:16
Содержание статьиПоказатьСкрытьМноголетние виды и сорта незабудокБолотнаяАльпийская садоваяЛеснаяАльпийскаяДубравнаяПолевая РасставленноцветковаяНезабудка КрыловаНезабудка ЧекановскогоСахалинскаяОднолетние виды незабудокМелкоцветковаяРодственнаяЛазистанскаяРедкоцветковая
Многолетние виды и сорта незабудок
Многолетними принято считать растения, имеющие одну корневую систему и развивающиеся более двух лет...
19 01 2026 20:22:44
Листья располагаются на тонких черешках, длина которых может достигать 30 см...
18 01 2026 14:43:23
Первый шлейф пряно-древесный, даже острый...
17 01 2026 17:10:55
К середине прошлого века была получена порода Белый великан — гигантские кролики альбиносы с белоснежным и пушистым мехом, имеющие большое количества мяса...
16 01 2026 13:22:31
Сорт подходит для весеннего и летнего оборота, поэтому урожай можно собирать дважды в сезон...
15 01 2026 5:40:48
Вместе с недостаточным освещением, это одна из самых частых причин опадения нераспустившихся бутонов...
14 01 2026 22:10:54
Одинаковы для луковичных растений и рекомендуемые сроки посадки, а также технология высаживания в грунт...
13 01 2026 14:42:29
Среди них:
пополнение важными витаминами (А, бета каротином, группы В, С, Е, К, РР) и минералами (калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном, цинком); выведение солей, токсинов и тяжёлых металлов из организма; предотвращение развития сердечно-сосудистых и oнкoлoгических заболеваний; нормализация уровня холестерина и инсулина; способствование образованию новых тканей...
12 01 2026 10:22:11
Знаете ли вы? Древесина кипариса содержит эфирные масла, которые предотвращают разложение деревьев, поэтому их использовали при изготовлении саркофагов...
11 01 2026 1:36:49
Как резать лук и не плакать
Когда режешь корнеплод, человеческий глаз начинает слезоточить, и это является нормальным природным явлением, в процессе которого происходит естественная защита слизистой оболочки...
10 01 2026 15:25:15
Землю нужно слегка сбрызнуть водой и рассыпать посевной материал по поверхности...
09 01 2026 6:10:27
Выпекаем 5 минут при 180 градусах по Цельсию в предварительно разогретой духовке...
08 01 2026 5:54:24
От того, насколько качественно будет выбран посадочный материал, зависит успех укоренения и дальнейшее развитие растения, поэтому, кроме того, что куст должен соответствовать описанным критериям, он ещё должен быть полностью здоровым...
07 01 2026 3:55:32
Корни на них хорошо сформированы, что даёт возможность сразу высадить в грунт...
06 01 2026 10:28:49
Его добавляют в ингаляции для облегчения дыхательного процесса и отхаркивания...
05 01 2026 9:58:42
Знаете ли вы? Орехи молочной спелости упоминаются в тpaктатах лекарей древнего Тибета как эффективное противоопухолевое средство...
04 01 2026 9:28:58
Срезая увядшие цветки, бархатцы будут радовать до наступления заморозков...
03 01 2026 1:21:53
Благодаря высоким вкусовым хаpaктеристикам Лидер пригоден для любых блюд — в жареном, варёном, запечённом и других видах...
02 01 2026 23:23:29
Над созданием сорта работала группа селекционеров под руководством Ильина В...
01 01 2026 23:18:33
Этот компонент входит в препараты, которые повышают иммунитет, снимают усталость, помогают при проблемах с дыхательными путями, женщинам снижают мeнcтpуальные боли, мужчинам лечат простату...
31 12 2025 9:17:55
Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...
30 12 2025 13:41:41
Знаете ли вы? Листья, околоплодники и кору грецкого ореха можно использовать как краситель для различных натуральных материалов (тканей, шерсти и т...
29 12 2025 0:46:52
Так они образуют зелёный навес...
27 12 2025 23:13:56
Подождать некоторое время, после чего при помощи веника, смоченного тёплой водой, смести соль, вобравшую всю грязь...
26 12 2025 13:23:18
Рассмотрим основные виды нефролеписа:
Нефролепис сердцелистный — уроженец Азии и северной Австралии...
25 12 2025 1:33:40
Они, как и другие домашние питомцы живут в квартирах и домах, как члeны семьи, хорошо ладят с людьми...
24 12 2025 5:11:24
Предназначен гибрид был для культивирования в северной части Италии...
23 12 2025 19:14:26
Его рекомендуют детям школьного возраста, поскольку содержит в составе жирные омега-3 и омега-6 кислоты...
21 12 2025 4:43:26
перец красный молотый на кончике ножа
сметана 200 мл
сливки 20 мл
мука 2 ст...
19 12 2025 21:54:45
Кроме того, клетчатка обладает абсорбирующими свойствами, очищая желудок от гнилостных бактерий...
18 12 2025 3:10:33
Технология приготовления средства следующая: Измельчить 1 часть плодов...
17 12 2025 2:24:27
В нём собраны все существующие сорта этой культуры и представлена информация об истории выращивания растения...
16 12 2025 23:34:48
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
