Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить огурцы в бочке холодным способом
Засолка огурцов на зиму в бочке — наиболее экологичный способ домашней консервации. Благодаря ему огурцы получаются хрустящие, упругие, сохраняют максимум полезных веществ и остаются вкусными до конца холодов. Узнайте, как сделать всё правильно и получить идеальные солёные огурцы с особым вкусом и ароматом.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка огурцов
Для укладывания в бочку подойдут исключительно огурцы поздних сортов. Размер плодов — 8–15 см, их лучше подбирать примерно одинакового размера, чтобы добиться одинакового просола по всей высоте бочки.
Важно! Не рекомендуется использовать для засолки небольшие по размеру и перезрелые (начинающие желтеть) овощи, т. к. они в процессе могут быстро размягчиться и раздавиться.
Огурцы для засолки должны быть максимально свежими. Их подготовка заключается в тщательной промывке, после чего все овощи складываются в большую тару, заливаются холодной водой и оставляются на 5–6 часов. Если упустить этот этап, то солёные огурцы могут получиться с пустотами внутри.
Кухонная утварь для приготовления
Для того чтобы посолить огурцы вам понадобится:
- Дубовая бочка. Рецепт предполагает, что объём может быть любым, в том числе, можно солить огурцы в кадке, эмалированной большой таре, но чем больше будет ёмкость, тем выше в ней концентрация полезных бактерий для брожения и закваски, а значит и процесс будет более успешен.
- Деревянный круг, несколько меньший, чем диаметр бочки.
- Гнёт.
- Льняная или полотняная ткань.
Рецепт №1
Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму
Тип блюда: закуска.
Сложность приготовления: лёгкое приготовление.
Ингредиенты
Пропорции соли для рассола зависят от размера огурцов.
Из расчёта на каждые 10 литров воды нужно взять соли:
- 850–900 г — для крупных;
- 750–800 г — для средних;
- 650–700 г — для мелких огурцов.
Если у вас объём тары для соления больший или меньший, то количество ингредиентов пропорционально увеличивается или уменьшается. Расчёт количества соли для рассола при этом остаётся прежним.
Важно! Соль для соления выбирается обычная поваренная, крупного помола, без каких-либо добавок.
Пошаговый рецепт приготовления
1 бочка на 50 л60 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
около 50 кг
- укроп со стeблями и зонтиками
1,5–2 кг
- очищенный корень хрена
150–200 г
- ллистья чёрной смородины
300 г
- очищенного чеснока
200 г
- эстрагон (по желанию)
100 г
- свежый острый красный перец среднего размера
2–3 стручка
- Приблизительно за 2 недели до предполагаемой засолки стоит осмотреть тару и приготовить её. Если бочка деревянная, то её тщательно моют, замачивают и пропаривают. Непосредственно перед засолкой её стенки натирают чесноком, чтобы избежать образования плесени.
- Накануне работ по укладке огурцов овощи необходимо отобрать и подготовить.
- Зелень, которая указана в рецепте, моется и просушивается. Укроп и эстрагон нарезаются частями по 15–20 см.
- Корень хрена моется, чистится и нарезается кольцами толщиной приблизительно 1 см.
- Готовится солевой рассол для заливки: 10 л воды необходимо нагреть до +25...+30°С, растворить норму соли, процедить и оставить охлаждаться.
- Листья хрена и чёрной смородины, укроп, эстрагон, взятые примерно в 25% от общего объёма, укладываются на дно бочки. Первыми выстилают дно листья хрена.
- Затем плотно друг к другу укладывается слой огурцов. Овощи выкладываются стоя, «носиком» вниз. Слой накрывают смесью зелени и специй. Укладку овощей чередуют с зеленью до верха бочки. Зелень должна быть самым верхним слоем, её накрывают листьями хрена.
- После подготовки всех слоёв огурцы заливаются рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла все слои.
- Если у вас бочка открытого типа, то огурцы накрывают полотняной тканью, кладут кружок и гнёт на него. Если у вас кадка, то её просто укупоривают крышкой.
- Тару с огурцами оставляют на 2–3 дня в помещении с температурой +18…+20°С для процесса ферментации.
- Далее тару с огурцами перемещают в прохладное помещение для завершения процесса ферментации. Обычно это 30–35 дней.
- В первые дни следует контролировать уровень рассола. Если он сильно снизится, то необходимо долить.
Видео: засолка огурцов в кадке
Видео-рецепт
Засолка огурцов в бочке холодным способом на зиму Видео-рецепт: Засолка огурцов в бочке холодным способом на зимуОсобенности хранения заготовок
Особенность хранения солёных огурцов связана с их невысокой кислотностью. Поэтому для выдерживания нельзя оставлять бочку в тепле, иначе продукт потеряет твёрдость и утратит вкус. Оптимальная температура — около +1°С.
Знаете ли вы? Плесени на поверхности рассола можно избежать, если насыпать на него сверху сухой горчичный порошок.
Хрустящие солёные огурцы домашнего приготовления в бочке можно дегустировать приблизительно через месяц. Если во время процесса вы придерживались рецепта и учли все нюансы засолки и хранения, то огурцы могут храниться до весны.
Комментарии:
Для хорошей рыбы хаpaктерны следующие признаки:
ясные, не тусклые глаза;блестящая, ровная, не отпадающая чешуя;удлинённое тело с тигровыми полосами;красные или розовые жабры;светлое брюхо;оранжевое мясо...
03 02 2026 1:24:54
Есть модели с насадками для ухода за кустами...
02 02 2026 2:41:56
Авторство принадлежит Т...
01 02 2026 6:51:49
Антиоксидантные свойства витамина С способствуют скорейшему выведению токсических веществ из организма, повышают эластичность и прочность кровеносной системы, защищают от инфекций...
31 01 2026 7:52:31
Хорошо подойдут для хранения подвал или погреб...
30 01 2026 23:51:28
Шляпка круглая, полушаровидная, может достигать 20 см в диаметре...
29 01 2026 16:15:23
Для защиты семян от заболеваний и вредителей, клубни протравливают в различных растворах...
28 01 2026 1:47:59
Идеальными в этом плане будут только самые сладкие разновидности, выращивание которых проходило при достаточной влажности...
27 01 2026 11:21:14
;
кипяток: 2 ст...
26 01 2026 9:37:42
Рецепт №1средне
Рецепт рулета с грецкими орехами
6–8 2 ч...
25 01 2026 21:55:24
Знаете ли вы? Существуют лосьоны для тела и волос на основе шампиньонов...
24 01 2026 12:58:11
Лучше всего подходят для культивирования в морском климате с равномерно распределёнными среднегодовыми осадками...
23 01 2026 11:34:47
Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду...
22 01 2026 7:40:25
Плоды имеют средние размеры и вес около 150–200 г...
21 01 2026 4:48:52
Альтернативный вариант сборки «Грибного лукошка» — использование специальных колец для гарниров и салатов...
20 01 2026 10:24:31
Узнайте больше о строении черепа у коров...
19 01 2026 6:33:56
Первоцветы появляются в конце февраля или начале весны...
18 01 2026 12:39:33
Работать электропилой получится только рядом с домом...
17 01 2026 14:58:30
Разновидности вольеров
Вольеры разделяются на одно-, двух- и трёхъярусные...
16 01 2026 1:21:40
Сначала поражаются стeбли, но спустя время также страдают цветы и листья...
15 01 2026 22:32:20
Однако в определённых ситуациях даже этот сверхполезный продукт может стать причиной желудочного расстройства, а порой и отравления...
14 01 2026 2:48:39
Это 6,3% от суточной нормы потрeбления для человека...
13 01 2026 5:29:59
Заражение несушки происходит через некачественный корм, несоблюдение санитарных норм содержания птицы...
12 01 2026 15:47:48
В первую очередь, кокцидии поражают печень (печёночная форма кокцидиоза) или слизистую оболочку кишечника (кишечная форма заболевания), что приводит к невозможности организма полностью переваривать и усваивать пищу...
11 01 2026 2:29:53
Форма кроны у взрослого дерева конусовидного типа, с правильным очертанием, однако в первые годы она может быть асимметричной...
10 01 2026 6:26:34
Хмель
Побеги хмеля осенью полностью отмирают, а весной разрастание происходит заново...
09 01 2026 11:31:45
Знаете ли вы? Картофель появился в Европе в XVI веке, но длительное время растение считалось декоративным...
08 01 2026 5:40:12
Основные виды
Род ятрофы включает около 175 видов, среди которых представлены суккуленты, кустарники, деревья...
07 01 2026 21:36:22
Рецепты домашнего коньяка из чернослива
Преимущество домашнего коньяка в том, что он приготовлен из натуральных ингредиентов, у него низкая себестоимость...
06 01 2026 19:22:58
Чем полезно яблочное варенье для организма
Домашнее варенье из яблок не только является очень вкусным дополнением к повседневному рациону, но и имеет много полезных свойств...
05 01 2026 5:50:56
лет назад, культивировали около 200 сортов этого овоща...
04 01 2026 9:54:41
Рецепт №1 Холодным способомРецепт №2 Горячим способомРецепт №3 С соевым соусомРецепт №4 Быстрым способомРецепт №5 С можжевельникомРецепт №6 С перцем чилиРецепт №7 C сахаром и лавровым листомРецепт №8 Без уксуса
Рецепт №1средне
Холодным способом
1 л70 минут/24 часаШаги7 ингредиентовшампиньоны 1 кг
лук 2 крупных головки
чеснок 5 зубцов
острый стручковый перец по вкусу
соль 2 ст...
02 01 2026 3:31:19
Название растение получило в честь реки Тай, на берегу которой находится институт, в котором оно выведено...
01 01 2026 13:32:29
Эти компоненты отвечают за аромат корневища...
31 12 2025 18:53:14
Желательно помыть гуся перед убоем, чтобы на мясо не попадали лишние микробы...
30 12 2025 15:57:20
Корни на них хорошо сформированы, что даёт возможность сразу высадить в грунт...
28 12 2025 0:36:40
Знаете ли вы? В Тимирязевской академии, которая является лидером в селекции капустных культур в Российской Федерации, хранится генофонд российской капусты...
27 12 2025 22:17:45
Сбор семян
В зависимости от сорта период цветения может начаться в январе, апреле, июле...
26 12 2025 13:24:14
Нитраты — это соли азотной кислоты, попадающие в грунтовые и подземные воды из удобрений, используемых в сельском хозяйстве...
25 12 2025 3:57:32
Он имеет широкие пышные соцветия в виде пирамиды, длина которых составляет от 25 до 40 см...
24 12 2025 16:19:30
Ягоды гoлyбики Торо отличаются хорошими вкусовыми свойствами и могут использоваться в любых кулинарных целях...
23 12 2025 23:33:29
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 204 ккал
Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 19 г
Замороженные ягоды высыпать в сито и промыть холодной водой...
22 12 2025 13:21:36
Мякоть отличается жёсткостью, приятным, еле уловимым ароматом и пресным вкусом...
21 12 2025 4:41:30
Останавливать выбор лучше на более старых семенах, которые хранились дольше 2–4 лет...
20 12 2025 2:10:38
Рожь долгое время считалась продуктом для бедных и ассоциировалась с низшим классом...
19 12 2025 21:59:43
Но в последние годы владельцы крупных земельных участков предпочитают сажать ремонтантные сорта, с которых за 1 год можно получить несколько урожаев ягод...
18 12 2025 10:44:12
В результате молодые листья опадают, не успев толком развиться, а побеги и завязи не формируются...
17 12 2025 6:42:46
Посев семян на рассаду
Всхожесть и здоровье рассады зависят от соблюдения правил агротехники...
16 12 2025 7:17:43
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
