Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить волнушки на зиму в домашних условиях, рецепты, пошаговые инструкции
В период повышенной грибной урожайности грибники в основном без разбора собирают различные съедобные экземпляры, среди которых получили популярность и волнушки. Данные плодовые тела станут отличным вариантом для засолки на зиму. Не редко перед процедурой засаливания волнушек многих интересует ответ на вопрос об избавлении от грибной горечи.
На самом деле, процесс засолки волнушек на зимний период является достаточно несложным. Главное условие — это соблюдение пошаговой технологии готовки, а также правильно выбирать и подготавливать продукт, который желаете засолить.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для засолки необходимо проводить сбор свежих и не перезрелых экземпляров приблизительно одинакового размера, а все червивые и поражённые плесенью волнушки следует сразу утилизировать.
Важно! Розовые и белые разновидности волнушек рекомендуется засаливать по отдельности, так как они имеют разную степень горечи.
Особенность подготовки ингредиентов осуществляется таким образом:
- очистить продукты от мусора и загрязнений аккуратными действиями зубной щётки;
- выдержать до трёх суток сырьё для засолки в холодной воде (которую следует обновлять трижды в сутки) для избавления от горького прикуса;
- определить готовность продукта — уплотнение и пластичность шляпки грибов;
- следует дополнительно выдержать грибы перед холодным солением в воде с каменной солью;
- срезать низ ножки, допустимо разрезать шапки до нужных размеров;
- промыть ингредиенты.
Рецепты засолки волнушек
Каждая хозяйка старается мариновать волнушки, чтобы плодовые тела не горчили и отличались приятным хрустящим вкусом. Есть множество рецептов засолки рассматриваемого продукта: его готовят как цельными, так и порезанными, с разными маринадами и различными температурными режимами. Известны три варианта домашней засолки продукта — холодный, горячий и комбинированный.
Рецепт №1 Засолка холодным способом Рецепт №2 Как солить горячим способом Рецепт №3 Хрустящие солёные грибы
Рецепт №1
легко
Засолка холодным способом
1–1,2 л20 мин Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
1,5 кг
- соль каменная
50 г
- лист чёрной смородины
10 шт.
- укроп (зонтик)
2 шт.
- чеснок
2-3 зубчика
- лист хрена
1 шт.
- Необходимо подготовить ведро, кастрюлю или другую ёмкость, где будут вымачиваться грибы. Посуда должна быть чистая и сухая. Вымоченные волнушки следует пересыпать в дуршлаг и оставить на 10–15 мин. для слива лишней жидкости.
- На дно необходимо выложить листья хрена и смородины, чесночные дольки и слой соли, а также головки укропа .
- Следующий уровень — грибной. Грибы необходимо поместить шляпками вниз, густо располагая и слегка утрамбовывая.
- Слои волнушек (до трёх слоёв) и листьев чередуются до тех пор, пока ёмкость не будет полностью заполнена. Верхним уровнем будут плотно уложенные листья хрена.
- Сверху установить гнёт. Убрать в прохладное место на 30–45 дней. По окончании периода засолки волнушки можно подать к столу или закатать в банки для более длительного хранения.
Видео-рецепт
Читайте также, как солить подосиновики на зиму в банках .
Рецепт №2
легко
Как солить горячим способом
0,5 л30 мин Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы
700 г
- соль
2 ст. л.
- уксус 6-9%
0,5 ч. л.
- чеснок
3 зубчика
- Волнушки поместить в двухлитровую кастрюлю с водой (500–700 мл) и довести до кипения.
- В содержимое кастрюли необходимо добавить 2 ст. л. соли (с горкой). Периодически снимать пену.
- Процесс варки занимает 15–20 мин.
- В горячую стерилизованную банку поместить чеснок и плотно выложить грибы. Сверху залить маринадом (водой, где варились волнушки) так, чтобы он покрывал полностью грибы.
- На 500 мл необходимо добавить половину чайной ложки уксуса и закатать банку. Благодаря кислоте грибы можно держать при комнатной температуре. Закатанную банку следует укрыть тёплым материалом и ждать полного остывания. После этого заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Видео-рецепт
Как солить горячим способом Видео-рецепт: Как солить горячим способомУзнайте подробнее, как засолить рыжики холодным способом .
Рецепт №3
легко
Хрустящие солёные грибы
1 л30–40 мин Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
1,5 кг
- соль каменная
50 г
- лист чёрной смородины
10 шт.
- укроп (зонтик)
2 шт.
- чеснок
2-3 зубчика
- лист хрена
1-2 шт.
- душистый перец
3-4 шт.
- чёрный перец
3-4 шт.растительное масло 3-4 ст. л.
- В глубокую кастрюлю с кипящей водой необходимо поместить волнушки. На 2-литровую кастрюлю нужно всыпать половину столовой ложки поваренной соли.
- После закипания следует проварить волнушки ещё 5 мин. В течение отваривания нужно постоянно помешивать.
- После термообработки необходимо промыть главный ингредиент и поместить в дуршлаг на 15 мин. После окончания варки лишняя влага из грибов выйдет, поэтому масса волнушек уменьшится приблизительно до 0,7–1 кг.
- На дно простерилизованной банки выложить слой листьев хрена, душистый и чёрный перец , зонтик укропа и 1-2 зубчика чеснока.
- Следующий уровень — волнушки (3 см). Каждый грибной слой хорошо солить (2 щепотки).
- Укладываемые слои необходимо хорошо утрамбовывать, чтобы не было пустот. По мере сужения банки количество соли нужно уменьшать.
- Когда до края ёмкости остаётся 3-4 см, больше грибы не стоит выкладывать в ёмкость. Это связано с тем, что в результате сквашивания они поднимутся, и рассол будет вытекать.
- Верхний уровень — листья хрена, которые выступают в качестве блока, не давая волнушкам подняться. Сверху листьев хрена необходимо немного подсолить и добавить подсолнечное масло (или другое растительное) до краёв ёмкости, образовав «маслянную затворку». Эта проце Дypa позволяет защитить грибы от возможного попадания кислорода.
- Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и отставить в прохладное место. Спустя пару дней можно проверить волнушки на количество соли, так как солёность во всей банке уже будет одинаковая. Если продукт недостаточно солёный, то можно сверху ещё добавить соль в заготовку.
Видео-рецепт
Хрустящие солёные грибы Видео-рецепт: Хрустящие солёные грибыОсобенности хранения заготовок
Для лучшего хранения засоленных волнушек (приготовленных любым способом) заготовки следует хранить в прохладном месте, где температурный режим имеет отметки +2...+4°С. Если грибы будут находиться при температуре ниже 0°С, то они могут подмерзнуть и утратят свои вкусовые качества, а при температуре выше +6°С заготовка скиснет и испортится.
Знаете ли вы? Чтобы ускорить процесс засолки, многие хозяйки на нижний слой банки выкладывают заквашенные листья хрена из прошлогодней закрутки. В результате этой процедуры грибы смогут замариноваться и через 1,5 недели.
Таким образом, волнушки — это отличное плодовое тело, пригодное для домашней засолки различными способами. При соблюдении всех простых правил готовки эти засоленные грибы будут невероятно вкусные и станут прекрасным украшением праздничного стола.
Комментарии:
Рецепты закусок из шампиньонов
Шампиньоны малокалорийны и нежны — именно такое сочетание нужно для закусок...
03 02 2026 12:10:31
Важным является не только её эстетичный внешний вид, а и правильность расположения...
02 02 2026 1:21:20
Ботаническое описание сорта
Высота растения может достигать 3 м, красно-бурая кора которого покрыта белым ворсом...
01 02 2026 1:28:59
Иначе участок будет постоянно переувлажнён и растения развиваться не будут...
31 01 2026 4:45:36
Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...
30 01 2026 20:44:41
В особенно жаркие дни стоит увеличить регулярность и обильность поливов, не допуская чрезмерного пересыхания субстрата в горшке...
29 01 2026 10:55:20
Если вас интересует вопрос, почему нельзя этого делать, то ответ прост: эти фрукты содержат около 9–10 г сахара, и при чрезмерном их поедании можно превысить суточную норму этого вещества для человека, которая составляет 50 г...
28 01 2026 2:36:49
Горячим сиропом залить тыквину, накрыть полотенцем и оставить на сутки...
27 01 2026 13:44:45
А что на самом деле?
Чем снежный покров рыхлее, тем на самом деле он лучше удерживает тепло за счёт большего количества воздуха в нём...
26 01 2026 0:48:43
Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов...
25 01 2026 2:59:52
Если вы готовите вино или наливку, то оставляйте ягоды на ветках...
24 01 2026 14:22:14
Цветение фитонии колосовидной формы, жёлтого или кремового цвета...
23 01 2026 1:16:12
Летом горшок рекомендуется вынести на лоджию, балкон или во двор частного дома...
22 01 2026 9:35:20
Любые отклонения от нормы свидетельствуют об индивидуальной непереносимости картофеля...
21 01 2026 18:55:23
Благодаря этому он также сохраняет эффектность даже зимой, когда остальные лиственные растения выглядят тусклыми и блеклыми...
20 01 2026 8:18:16
Чаще всего горчат сорта огурцов с чёрными шипами, а у белых этот эффект менее выражен...
19 01 2026 3:29:58
Жители Португалии и Испании верят, что если съесть 12 виноградин под последние 12 ударов курантов в уходящем году, то всё задуманное обязательно сбудется...
18 01 2026 21:29:47
Высаживать такое растение нужно не тревожа корни и не отделяя ту почву, в которой куст рос в питомнике...
17 01 2026 1:37:35
По причине того, что у спиреи поверхностная корневая система, она может быть повреждена грызунами...
16 01 2026 21:42:51
на 1 л воды), что позволит листьям стать упругими и хрустящими...
15 01 2026 15:19:26
Ягоды этого вида лёжкие, плотные, хорошо поддаются трaнcпортировке...
14 01 2026 13:50:40
Цветы растения в ненастный день и на ночь закрываются...
13 01 2026 17:32:19
А хорошая сопротивляемость к поражениям гнили, клещей и ос сделала его разведение ещё проще...
12 01 2026 13:16:29
Например, обилие влаги обеспечит маслу один состав, а длительная засуха — полностью изменит количественный набор компонентов...
11 01 2026 17:41:14
Правильный полив орхидеи в домашних условиях...
10 01 2026 19:45:22
При этом родиной растения считается территория современного Афганистана, где на сегодня выращивается наибольшее количество всевозможных сортов корнеплода...
09 01 2026 22:16:58
Окна должны хорошо закрываться, чтобы предотвратить возможность несанкционированного проникновения или взлома...
08 01 2026 1:20:53
Правила кормления
Как видим, индюшиный организм очень капризный...
07 01 2026 20:29:21
Устойчивость к распространённым заболеваниям и паразитам...
06 01 2026 1:43:54
В золе хвойных растений больше фосфора, а в лиственных – калия...
05 01 2026 11:23:51
Фотогалерея
Достоинства и недостатки
Томаты сорта Яблонька России имеют ряд достоинств:
стабильно высокий уровень урожайности;
длительность хранения плодов;
одинаковый размер плодов;
продолжительность плодоношения;
устойчивость плодов к растрескиванию;
хорошая сопротивляемость болезням и вредителям;
хорошая выживаемость при суровых погодных условиях;
лёгкий уход;
не гибрид, может размножаться собственными семенами...
03 01 2026 2:32:45
Важно! Если вы хотите получить более насыщенный привкус маринада, полукольца можно заменить тёртой морковью...
02 01 2026 10:51:43
Изменение климата или различные аномалии погоды довольно часто наблюдаются в последнее время...
01 01 2026 14:31:52
В 1979 году начались официальные селекционные исследования тёмного тюльпана...
31 12 2025 22:13:22
По прошествии этого времени вновь нанесите состав на пятно и через четверть часа потрите место щёточкой (аккуратно)...
30 12 2025 7:54:59
В компот можно добавлять различные ягоды и фрукты, которые не только придадут необычные вкусовые оттенки, но и увеличат количество полезных свойств...
29 12 2025 5:24:15
Во избежание цветения брокколи следует особое внимание уделять и массе кочана...
28 12 2025 4:11:30
Среди них:
прямое попадание солнечных лучей и полученные в связи с этим ожоги листовой пластины;недостаток питательных веществ;переизбыток или недостаток влаги;болезни;вредители...
27 12 2025 15:17:46
Растение тешит глаз цветками в доме с конца весны до поздней осени...
26 12 2025 11:41:19
Важно! При выборе разновидности помидоров внимательно изучайте описание, предоставляемое производителем...
25 12 2025 19:31:36
Следующий фактор, определяющий сроки манипуляции, — возраст овец...
24 12 2025 17:25:10
Хаpaктеристика сорта
Если возникают вопросы относительно того растёт ли культура в конкретном регионе, следует подробно изучить её хаpaктеристики...
23 12 2025 3:50:14
Соцветия представляют собой многоцветковый щиток со светлыми бутонами...
22 12 2025 4:57:28
Чтобы приготовить кабачки, можно использовать рецепт, который применяют в приготовлении огурцов...
21 12 2025 22:29:17
Из этого зерна также производят крупу, имеющую высокую пищевую ценность...
20 12 2025 15:37:35
Нередко отвары и настои из растения применяются в качестве отхаркивающего средства при ларингитах, трахеитах, бронхитах и обычных вирусных недугах...
18 12 2025 13:41:46
Для получения желаемых результатов необходимо знать о выбранном виде максимум информации и обдуманно применить её в процессе культивирования...
17 12 2025 2:42:32
Именно поэтому после июльского зноя карась бывает очень прожорлив и легко поддается лову, если учитывать некоторые особенности его поведения...
16 12 2025 21:24:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
