Польза укропа и петрушки для организма человека

Свежая зелень способна преобразить каждое блюдо, придав ему специфический аромат и украсив визуально, поэтому многие хозяйки добавляют измельчённые укроп, петрушку и перья зелёного лука во всякую миску. Этот ингредиент не просто вкусен, но и полезен, поскольку является ценным источником витаминов и микроэлементов. В чём заключается особенность этих растений, как их применить для лечения и кулинарных приготовлений, сколько и кому можно употрeбллять — об этом узнайте далее из статьи.
Знаете ли вы? Древние римляне использовали укропные ветки в качестве ароматной декорации интерьера, а эллины готовили из них целебные настойки на все случаи жизни.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание и хаpaктеристика двух растений
- Польза и лечебные свойства
- Использование петрушки и укропа
- Возможные противопоказания к употрeблению
Описание и хаpaктеристика двух растений
Укроп и петрушка — распространённые специи, которые применяются как в свежем, так и в сухом виде. Оба травянистые растения короткоживущие, принадлежат к семейству Зонтичных, повсеместно культивируются на огородах и обладают полезными свойствами. Ветвистые стeбли петрушки кудрявой имеют сходство с кинзой, из-за чего их часто путают.
Растение не живёт больше 2 лет, хаpaктеризуется толстым веретенообразным корневищем и глянцевой сечённой листвой тёмно-зелёного цвета, развивается до максимальной высоты 30 см.Цветёт в середине лета зеленовато-жёлтыми соцветиями. Укропные одиночные побеги отличаются изогнутостью и перистой формой листвы. В меру старения она светлеет. Нижние черешки более широкие по сравнению с верхними. На пике вегетации культура может достигнуть 1,5 м в высоту, но чаще развивается в пределах полуметра.
Небольшие зонтичные соцветия бледно-жёлтого цвета появляются в конце июня. К сентябрю из них созревают широкоэллиптические тёмно-коричневые зёрна. Особенностью петрушки и укропа является богатый химический состав, который одновременно имеет много сходства и отличий. То, чем полезна каждая из трав, показано в нижеприведённой таблице.
| Сравнительная хаpaктеристика составов петрушки и укропа (в 100 г) | ||
| Составляющее вещество | Количество в укропе | Количество в петрушке |
| Вода | 85,97 г | 87,71 г |
| Углеводы | 4,92 г | 3,03 г |
| Пищевые волокна | 2,1 г | 3,3 г |
| Жиры | 1,12 г | 0,79 г |
| Белки | 3,46 г | 2,97 г |
| Зола | 2,45 г | 2,2 г |
| Ретинол (А) | 386 мкг | 421 мкг |
| Токоферол (Е) | — | 0,53 мг |
| Филлохинон (К) | — | 1640 мкг |
| Аскорбиновая кислота (С) | 85 мг | 133 мг |
| Тиамин (В1) | 0,06 мг | 0,09 мг |
| Рибофлавин (В2) | 0,3 мг | 0,1 мг |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,4 мг | 0,4 мг |
| Пиридоксин (В6) | 0,19 мг | 0,09 мг |
| Фолаты (В9) | 150 мг | 152 мг |
| Ниацин (РР) | 1,57 мг | 1,31 мг |
| Холин (В4) | — | 12,8 мг |
| Калий | 738 мг | 554 мг |
| Кальций | 208 мг | 138 мг |
| Магний | 55 мг | 55 мг |
| Натрий | 61 мг | 56 мг |
| Фосфор | 66 мг | 58 мг |
| Железо | 6,59 мг | 6,2 мг |
| Марганец | 1,26 мг | 0,16 мг |
| Медь | 0,15 мг | 0,15 мг |
| Селен | — | 0,1 мкг |
| Цинк | 0,91 мг | 1,07 мг |
Польза и лечебные свойства
Семена и зелень укропа, а также петрушки заготавливают в лекарственных целях. Эти растения благотворно влияют на человеческий организм.
Важно! Из-за содержащихся эфирных масел не рекомендовано хранить больше 3 недель свежие петрушку, укроп и кинзу. В таком случае зелень лучше заморозить.
Петрушки
Сухой продукт не отличается от свежего составом полезных веществ, но приобретает незначительную горечь во вкусе. Количество некоторых витаминов и минералов в одном пучке соответствует суточной потребности человека.
- При регулярном потрeбление петрушки очевидны следующие результаты:
- укрепляется иммунная система;
- улучшается формула крови и её циркуляция;
- отбеливается кожа (при наружном применении средство эффективно в борьбе с пигментными пятнами и веснушками) ;
- из организма вымываются шлаки и токсины (обладает мочегонным эффектом) ;
- за счёт природных антибиотиков (фитонцидов) происходит антивирусное и антибактериальное действие, что помогает при острых респираторных заболеваниях, ангине и простуде (отвар рекомендован для полоскания горла) ;
- повышается упругость кожи (действенны примочки под глазами) ;
- улучшается работа органов зрения.
Знаете ли вы? В лекарственном арсенале французской королевы Марии Медичи петрушка была особо ценным средством, поскольку являлась главным лекарством от депрессии и упадка сил.
Укропа
Богатый химический состав растения является главной причиной его повсеместной популярности.
- Ароматные веточки укропа, а также приготовленные из них настои и отвары, при регулярном потрeблении способны:
- противостоять анемии;
- улучшить защитные силы организма;
- восстановить повреждённые ногтевые пластины и волосы;
- незначительно повысить зрение;
- наладить работу почек и выделительной системы;
- устранить причины отёчности;
- повысить лактацию;
- заживить и обезболить раны;
- снять воспаление (эффективно при укусах насекомых, красноте век) ;
- нормализовать артериальное давление;
- улучшить состояние кожи (увлажнить и подтянуть её) ;
- спровоцировать отхаркивание мокроты;
- укрепить нервную систему, избавиться от бессонницы и депрессивного настроения.
Использование петрушки и укропа
Медики настоятельно рекомендуют ежедневное употрeбление свежей зелени, независимо от сезона. В зимнюю пору при дефиците витаминов и повышенном риске вирусных заболеваний её актуальность возрастает. К тому же укропным и петрушечным пучком можно облегчить состояние при болезни или предупредить её. Не зря же наши предки ценили эти растения в первую очередь как лекарство, а уж потом как приправу.
Важно! Свежесть зелени дольше сохранится, если немытые веточки слегка сбрызнуть водой, поместить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник. Предварительно из пучка желательно удалить пожелтевшие и почерневшие стeбли.
В кулинарии
Приятный пряный аромат и специфический вкус укропа и петрушки придают пикантности кулинарным блюдам. Эти приправы часто добавляют в сыром, сушёном, солёном и замороженном видах.Хаpaктерно, что после термической обработки травяная добавка теряет аромат, поэтому её используют после выключения огня.Эти приправы гармонично подойдут к любому яству. Их можно сочетать с холодными, горячими блюдами, квашением, солением, маринадами, запеканками, чаями и даже кондитерскими изделиями (применяя для отдушки). Большей популярностью у хозяек пользуются молодые укропные и петрушечные стебельки. Их потрeбляют свежими. А когда растение войдёт в фазу цветения, его листву и зонтики добавляют в консервацию. Содержащиеся там фитонциды не только положительно влияют на вкус продукта, но и предотвращают образование в банках плесени. Сушёные травы часто смешивают и зимой добавляют в супы, каши, мясные и рыбные блюда.
В домашних условиях, при соблюдении технологии сбора растительного сырья, можно заготовить миксы на любой вкус. Из укропных семян готовят ароматный чай. Он обладает специфическим вкусом и благотворно влияет на работу органов пищеварительного тpaкта. Корень петрушки незаменим при тушении картофеля. Также его добавляют в овощные рагу и мясные блюда, благодаря чему те приобретают особую пикантность во вкусе.
Важно! Беременным следует ограничить количество потрeбляемой зелени петрушки и укропа, поскольку она стимулирует сокращение маточных и желудочных мышц.
В промышленных масштабах укропное эфирное масло применяется в производстве ликёроводочных изделий и консервной продукции. Касательно петрушки в данном аспекте в России существует запрет. С 2011 года Роспотребнадзор публично заявил о непригодности курчавой разновидности (Petroselinum crispum A. W. Hill) к употрeблению в пищу, а также для изготовления биологически активных добавок из-за содержащихся в ней «наркотических и ядовитых веществ».Хотя пpaктически во всех европейских странах, за исключением Скандинавии, а также в Америке, Африке и на Дальнем Востоке продукт широко распространён и является неотъемлемым кулинарным ингредиентом. Исходя из намерений государственных служб удалять из продажи и аграрного сектора петрушку, многие потребители начали сомневаться, можно ли есть её стeбли. На опасения социума в ведомстве отреагировали комментарием о вредности исключительно семян растения.
Знаете ли вы? В Древней Греции победителей состязаний награждали лавровыми и укропными венками, а букет из укропа можно было дарить женщинам. Этот жест расценивался как признак большой любви и преданности.
В народной медицине
Как лекарственное средство, можно использовать свежие измельчённые ветки, сок, настои и отвары. Один из основателей медицинских наук Авиценна считал данное сырьё эффективным при борьбе с икотой. А современные народные врачеватели рекомендуют его для лечения:
- Пиелонефритов, мочекаменной и желчнокаменной болезней.
- Органов желудочно-кишечного тpaкта (эффективны чаи и настои из семян укропа, а также свежая зелень обоих растений). К примеру, детям при метеоризме и коликах показано готовить отвар из укропных семян в пропорции 1:2.
- Простудных заболеваний и острых респираторных инфекций. Для полоскания горла рекомендовано готовить настой из 3 ст. л. измельчённых свежих стeблей укропа или петрушки и стакана крутого кипятка. После соединения данных ингредиентов нужно около 15 минут выдержать их на водяной бане, после чего остудить и процедить.
- Печёночных заболеваний. Терапия заключается во внутреннем приёме чаёв, отваров и вышеупомянутого настоя. Желательно трижды в день принимать по 80–100 г средства до еды.
- Бессонницы. Достаточно перед сном выпить чай из семян укропа с чайной ложечкой мёда.
- Гипертонии І-ІІ степени, головной боли, сердечно-сосудистой недостаточности. Для нормализации артериального давления можно ограничиться внутренним приёмом настоя или отвара из петрушки. Питьё обладает мочегонным эффектом. Важно соблюдать меру, чтобы не усугубить ситуацию. Петрушка поможет улучшить состояние при мигренях.
- Воспалительных процессов в органах зрения. Рекомендованы примочки из укропного или петрушечного отваров.
- Кожных заболеваний, гнойников, глубоких и плохо заживающих ран. Проблемные участки нужно обpaбатывать отваром высокой концентрации петрушки или укропа. Его лучше готовить из семян.
- Геморроя. В данных ситуациях эффективно принимать внутрь настой из укропных семян по трети стакана трижды в сутки.
Кроме того, петрушка и укроп способны повысить потенцию у мужчин и лактацию у женщин. Для этого требуется потрeбллять как можно больше свежей зелени, а также питья из семян.
Видео: укроп в народной медицине
Возможные противопоказания к употрeблению
Как и любое лекарственное средство, петрушка и укроп имеют свои побочные действия и противопоказания. С осторожностью к этим растениям следует относиться людям, у которых диагностируется образование больших камней в почках. Дело в том, что травянистое лекарство стимулирует вымывание из организма скопившихся солей и песка.
Это может спровоцировать выход образовавшегося конкремента — в результате весьма вероятно экстренное извлечение его хирургическим путём. Осторожность следует проявлять и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Категорически не рекомендовано употрeбллять укроп и петрушку людям с пониженным артериальным давлением — в противном случае не избежать головокружения, слабости и упадка сил.
Вам будет интересно узнать о пользе и вреде петрушки для мужчин и женщин .
Этот побочный эффект связан со способностью растений расширять сосуды и снижать давление. Если не переусердствовать с порциями, то оба растения в любом виде не навредят, а наоборот, насытят ваш организм питательными компонентами. Поэтому не пренебрегайте данной приправой и следите, чтобы она в любое время года не исчезала со стола.
Комментарии:
А имбирная настойка — просто находка для гурмана...
03 02 2026 13:28:33
Знаете ли вы? Спирею иногда называют таволгой, что является ошибкой, ведь это два разных растения...
02 02 2026 20:11:40
Однако при экстремально низких температурах, ниже -30°С, нуждается в лёгком укрытии...
31 01 2026 18:59:23
Чем дольше готовить мясо, тем суше и жестче оно становится...
30 01 2026 11:10:15
Он подробно описал её после исследования заражённого козла на острове Мальта (именно поэтому бруцеллёз имеет ещё два известных названия — «мальтийская лихорадка» и «лихорадка коз»)...
29 01 2026 1:48:46
Увенчивают их пятилопастные листы красноватого оттенка среднего размера...
28 01 2026 12:39:51
В нём указан процент вероятности успешного лова в эти месяцы...
27 01 2026 10:41:42
Невзирая на это, форма кустарника долгое время сохраняет свою компактность и декоративность...
26 01 2026 22:50:28
Гусятина не относится к диетическим продуктам, как белое мясо птицы, однако в ней содержится много белка, аминокислот, необходимых для выработки антител к вирусам и бактериям, и огромное количество жирных кислот...
25 01 2026 7:39:14
Важно! Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра...
24 01 2026 10:20:51
Корневая система
Корневая система гoлyбики состоит из двух типов корней...
23 01 2026 14:19:54
Раскидистые ветви образуют округло-овальную крону...
22 01 2026 20:23:20
Тщательное удаление всех органических остатков перед посевом и регулярная борьба с сорняками на протяжении всего последующего периода вегетации (сорная трава растёт намного быстрее, чем морковь, и создаёт для последней беспощадную конкуренцию)...
21 01 2026 18:35:14
Кора
В первые годы жизни дерева гладкая, затем постепенно растрескивается в вертикальном направлении...
20 01 2026 2:20:39
Исходя из этого, нужно рассчитать, сколько жердей будет установлено в помещении...
19 01 2026 10:29:14
Когда пересаживать, в каком месяце
После того как куст дал урожай, его побеги претерпевают некоторые изменения...
17 01 2026 9:30:15
Цветки зафиксированы на длинной и тонкой цветоножке, обладают приятным ароматом...
16 01 2026 8:37:53
Ориентироваться можно и на толщину побега, которая не должна быть менее 5 мм...
15 01 2026 16:47:47
От суккулентов их выделяет ареола, так называемая видоизменённая почка с чешуйками, которые превратились в волоски и/или колючки...
14 01 2026 7:50:37
Достаточно полить цветок пару раз в неделю летом, и всего один — зимой...
13 01 2026 14:30:55
Кожица у них плотная, тёмно-синяя с сизым восковым налётом...
12 01 2026 13:55:58
Каждый куст, при благоприятных условиях и качественном уходе, способен давать 10–15 корнеплодов...
11 01 2026 22:31:33
Недолго думая, итальянцы стали использовать новый деликатес в пищу, а затем и выращивать его...
10 01 2026 8:11:50
Рецепт №1 Классический Рецепт №2 Из свежих грибов Рецепт №3 С жареными грибамиРецепт №4 Из замороженных грибовРецепт №5 Рецепт с говядиной
Рецепт №1средне
Классический
2 л 25 мин...
09 01 2026 19:48:36
Более пикантный и острый вкус придаст добавление в слои солёных огурцов, корейской моркови (вместо пассерованной) или перетёртых с чесноком орехов...
08 01 2026 18:43:17
В результате этого и появилась особая груша, отличающаяся неповторимыми плодами...
07 01 2026 13:58:27
Лучший вариант — монофильная нейлоновая леска, обладающая растяжимостью, которая позволяет уменьшить агрессивные рывки хищных экземпляров...
06 01 2026 12:35:21
Лещи плавают одиночно, не сбиваясь в стаи, и ищут пищу...
05 01 2026 15:17:21
Листья большие, с заострённым верхом, с лёгким опушением, при ощупывании жёсткие...
04 01 2026 19:18:13
Он жил в 1 веке нашей эры и записал, что страусы считают себя «сокрытыми», если «засовывают голову и шею в землю»...
03 01 2026 7:52:23
Оптимальные условия
Для полноценного роста и хорошего урожая выращивание рассады должно проходить при следующих условиях:
температура — выше +24…+25°С; освещение — максимально возможное; влажность воздуха — 50%...
02 01 2026 19:16:32
Орехи также можно принимать в качестве лекарства благодаря тому, что в них много биологически активных веществ...
01 01 2026 16:49:26
Первый племенной першерон на её земли попал в конце XIX века...
31 12 2025 3:46:23
Она имеет форму цилиндра, расширенная внизу и более тонкая возле шляпки...
30 12 2025 13:48:59
Таким образом, к факторам, увеличивающим вероятность появления наростов на лапах у кур однозначно следует отнести:
несбалансированный рацион, в частности, недостаток в питании птиц необходимых витаминов и минералов;стрессы, которым подвергаются куры (в том числе превышение норм шума в курятнике, резкое изменение освещения, теснота, перемещение в новое место, конфликт в стаде, неудачная вакцинация, полученная травма, нападение хищника, наличие грызунов в птичнике, нарушение режима кормления, голод, жажда и т...
29 12 2025 22:39:39
Попавшись, эта рыба только в первые минуты будет активно сопротивляться, после чего быстро устанет и даст спокойно вытащить её из воды...
28 12 2025 9:30:48
Если мы предпочитаем соленья в виде маринованных томатов или огурчиков в качестве закуски к крепкому алкоголю, а, например, итальянцы добавляют свой солёный специалилет — оливки — и пиццу, и в пасту, и в ассорти закусок к вину, то марокканцы ценят свои цитрусовые соленья за совершенно волшебное свойство — улучшать вкус любого блюда...
27 12 2025 14:47:33
Выбирать кочаны нужно неповреждённые, плотные и плоские...
26 12 2025 7:45:49
Самым опасным состоянием заслуженно считается анафилактический шок, который иногда становится причиной cмepтельного исхода...
25 12 2025 6:13:20
Определитель цвета в названии зеленушка получила за стойкость цвета, не разрушающегося даже после термической обработки и обработки кислотой...
24 12 2025 11:35:38
Полька — очень урожайный сорт с крупными сладкими ягодами...
23 12 2025 15:58:54
Причиной поражения вишнёвых деревьев коккомикозом может быть:
загущение и затенение посадок;заросшие сорняками, травой и молодой порослью приствольные круги;трещины и надломы на стволах и ветках, натёки камеди;сухие и проблемные ветви, застарелая кора на штамбах и скелетных ветках;не утилизированные растительные остатки проблемных листьев, веток, срезов и плодов на земле и на ветвях;погодные условия с затяжными дождями, туманами, ветрами и жаркими испарениями...
22 12 2025 1:30:19
с горкой
сахарный песок 1 ч...
21 12 2025 17:55:48
Также стоит не забыть про яйца (желтки), которыми смазывают пирожки и ингредиенты, необходимые для приготовления теста: масло сливочное, сахар, соль...
20 12 2025 18:54:57
Посадка и выращивание
В южных регионах этот сорт можно сеять прямо в землю в середине апреля...
19 12 2025 11:29:29
Древние люди заметили, что высохшие на солнце фрукты долго хранятся, и стали заготавливать их впрок самостоятельно, высушивая на горячих камнях...
18 12 2025 8:22:41
Отбор самых выносливых племенных особей проводился по итогам гoлyбиных соревнований...
17 12 2025 17:51:19
Так, по одной из легенд, Касьян предал бога, рассказав дьяволу о господних планах...
16 12 2025 5:18:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку