≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Польза и вред шампиньонов

Шампиньон — самый распространённый сегодня гриб. Популярность он заслужил тем, что является кладезем чрезвычайно полезных элементов, необходимых для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Кроме того, это доступная замена мясным и рыбным продуктам.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Пищевая ценность
Витамины
Полезные свойства шампиньонов
- Видео: полезные свойства шампиньонов
Вред и противопоказания
Рекомендации по выбору и хранению шампиньонов

Пищевая ценность

В химическом составе продукта содержится много минеральных веществ и микроэлементов. Пищевая и энергетическая ценность шампиньонов составляет (на 100 г):

в сыром виде калорийность составляет 27 ккал, в консервированном — 12, количество калорий в варёных — 37;
белки 4,3 г в свежих грибах;
жиры 1,0 г;
углеводы 0,1 г;
пищевые волокна 2,6 г;
вода 91 г.

Знаете ли вы? Oнкoлoгами считается, что шампиньон содержит противоопухолевую активность.

Витамины

100 г шампиньонов содержат комплекс витаминов и минералов, в том числе кислоты:

аскорбиновую кислоту — 7 мг;
никотиновую кислоту (PP) — 5,6 мг;
ниацин — 4,8 мг;
группу витаминов А — 2 мкг;
пантотеновую кислоту — 2,1 мг;
лактофлавин — 0,45 мг;
тиамин и альфа-токоферол — по 0,1 мг;
бета-каротин — 0,01 мг;
пиридоксин (одна из форм витамина B6) — 0,05 мг;
фолаты — 30 мкг.

Полезные свойства шампиньонов

В рассматриваемых грибах содержится очень мало натрия — всего 6 мг, что позволяет рекомендовать его для диет без соли. Однако, высокое содержание калия (530 мг) способствует поддержанию работы сердечно-сосудистой системы, насыщению мозга кислородом, нормализации сахара в крови, а также представляет пользу для кожи лица и волос.

Знаете ли вы? Шампиньон можно встретить в меню многих диет для похудения за счёт низкого содержания калорий, высокой пищевой и энергетической ценности.

Интересно, что в продукте содержится пpaктически столько же кальция и фосфора, сколько и в рыбе. В нём обнаружено 18 аминокислот, 8 из которых считаются незаменимыми для человека, т. к. организм не может образовывать их самостоятельно.

Витаминная группа B помогает регулировать восприятие цветовой гаммы глазами, обеспечивает свободную адаптацию в темноте, принимает участие в обменных процессах, синтезе гормонов и гемоглобина. Витамин PP активно участвует в энергометаболическом процессе, приводит в норму деятельность желудочно-кишечного тpaкта и нервную систему.

Видео: полезные свойства шампиньонов

К полезным свойствам следует также отнести предупреждение возникновения преждевременных морщин, а благодаря наличию селена, который входит в состав противовозрастных косметических средств, гриб получил звание «эликсира молодости». Употрeбление 500 г шампиньонов в неделю способствует поддержанию упругости кожи и предупреждению целлюлита.

Грибы помогают снизить риск инфарктов и атеросклероза сосудов, выступают естественным антиокислителем, а также превосходно выводят из организма шлаки. Подходят для питания людям с заболеваниями желудка и кишечника.

Важно! Грибы не лучшим образом сочетаются с овощами волокнистой структуры (брокколи, цветная капуста). В первое время рекомендуется ограничить приготовление блюд с этими продуктами.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные качества, продукт способен принести вред. Это может произойти в двух случаях: если используются токсичные грибы, или человек имеет индивидуальную непереносимость. В иных случаях они не противопоказаны.

Нежелательно также переедать грибы, особенно детям — дело в том, что в плодах содержится большое количество хитина, который тяжело усваивается организмом. Для безопасного употрeбления важно обработать шампиньоны тёплой водой.

Детям, не достигшим двухлетнего возраста, есть грибы нельзя. Если ребенок старше, и вы планируете вводить продукт в рацион, делать это нужно постепенно, разрезать на мелкие кусочки — шанс повредить пищеварительную систему значительно снижается.

Важно! В период кормления гpyдью такой продукт нужно есть очень осторожно и покупать только в проверенных местах. До того как малышу исполнится 3 месяца, лучше не есть их совсем.

Рекомендации по выбору и хранению шампиньонов

Рекомендуется выбирать проверенных продавцов, кто, выращивая шампиньоны, не использует пестициды. Свежий гриб не должен иметь коричневые пятна. Молодой шампиньон ровного белого цвета, перезрелые продукты приобретают тёмный оттенок — при приготовлении они становятся жёсткими и во вкусе ощущается горечь.

Существует ряд простых правил, придерживаясь которых, использование в кулинарии будет вкусным и максимально полезным:

Обращайте внимание на шляпку гриба. Она должна быть слегка розоватой или бежевой, без надрезов и пятен.
Загляните под шляпку и убедитесь, что она сидит на ножке плотно. Если шляпка заворачивается, или там есть пятна — гриб перезревший.
Ножка должна быть упругой и без пустот внутри.
Осмотреть необходимо каждый гриб. Если среди свежих плодов будет хотя бы один перезрелый — он ускорит порчу остальных.

В открытом виде без упаковки шампиньоны можно хранить 2–3 суток, если уложить их в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой плёнкой — до 7 дней.

В морозилке можно хранить сырые, жареные, варёные грибы. При заморозке срок хранения термически обработанных плодов возрастает до 6 месяцев, сырые же пригодны в течение 40 дней. Также можно прибегнуть к маринованию (хранятся не менее года), или сушке. Если вы выбрали последний вариант, учитывайте, что теряется приблизительно 90% от общей массы, а срок их годности равен 8–12 месяцам.Важно! Перед помещением в холодильник грибы не рекомендуют мыть. Шампиньоны не только вкусные, но еще и невероятно питательные — сложно переоценить хорошее влияние, оказывающееся на организм. Большое количество легкоусвояемого белка поможет ускорить набор мышечной массы, а систематическое употрeбление ускорит метаболизм. Главное — учитывать вышеописанные сроки хранения, критерии выбора, советы, и тогда в продукте сохранится максимальное количество полезных веществ.

Комментарии:

Бронзовая индейка, популярные породы

Единственный нюанс — данная птица не приспособлена к пастбищному образу жизни и её необходимо содержать в загонах...

14 12 2025 22:27:45

Комбикорм для свиней: виды, приготовление своими руками, особенности кормления

Преимущества: обеспечение полноценного питания; продукт не имеет никаких вредоносных бактерий; лёгкость трaнcпортировки и хранения; нет нужды в дополнительных подкормках; на выходе получается отличное мясо; быстрый набор массы...

13 12 2025 4:18:53

Какая температура должна быть в курятнике зимой и летом?

Кроме того, при высоких показателях организм несушки сначала снижает массу яиц, а потом и вовсе прекращает нестись...

12 12 2025 4:23:26

Полезные свойства и особенности чёрного молотого перца

Цвет горошин колeблется от оливкового до чёрно-коричневого...

11 12 2025 21:28:41

Вкусный рецепт супа из вешенок с картошкой

петрушка 20 г морковь 1 шт...

10 12 2025 2:30:53

Картофель больше не гниет при хранении – помогает обычный рис

Важно следить за погодой – если набегут тучи, то лучше убрать овощ в темное место...

09 12 2025 10:29:15

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости Аврора (Aurora)

Поэтому можно говорить о том, что Аврора — один из самых новых съедобных сортов жимолости...

08 12 2025 19:28:10

Сорта гладиолусов

Сорта гладиолусов...

07 12 2025 23:14:28

Особенности применения анисового масла

Ознакомьтесь с особенностями лечебных свойств аниса...

06 12 2025 12:59:54

Гречиха в качестве сидерата

В сидерации наибольшую роль играют именно корни гречихи...

05 12 2025 23:35:54

Сорта клюквы

Знаете ли вы? Степень спелости клюквы можно проверить, бросив ягоду на твёрдую поверхность...

04 12 2025 5:51:58

Cредиземноморский ландшафтный дизайн сада

Здесь наиболее удачно получится воссоздать естественный ландшафт, не прибегая к каким-либо сложным агротехническим приёмам...

03 12 2025 4:15:29

Что лучше: гречка или овсянка, их калорийность и полезные свойства

Для употрeбления в пищу зёрна овса размалывают, чтобы приготовить муку или овсяные хлопья (овсянку)...

02 12 2025 23:21:44

Мясо-молочные породы КРС

Костромская...

01 12 2025 17:50:18

Овцы породы Гиссар: правила разведения, содержания и ухода

Хаpaктеристика и внешний вид Что касается внешних хаpaктеристик, то у животных данной породы можно выделить: длинное и крепкое тело;высокие, ровные конечности;короткую, массивную шею;непропорционально маленькую голову по отношению к телу;горбинку на носу;висячие длинные уши;приподнятый курдюк;хвост не длиннее 9 см...

30 11 2025 0:43:30

Лещ

Знаете ли вы? В народе взрослую особь называют «чебак» или «киляк», а молодую — «подлещик»...

29 11 2025 1:13:13

Можно ли есть фундук при похудении и в каком количестве

Знаете ли вы? В старину люди верили, что лещина может указать, где спрятан клад...

28 11 2025 5:11:56

Особенности абрикоса сорта Нью-Джерси

Плоды отличаются отличными товарными показателями, благодаря чему высоко ценятся на рынке...

27 11 2025 20:45:35

Как размножить черенками розы осенью в домашних условиях

+35°С...

26 11 2025 22:29:26

Особенности выращивания кориандра и ухода за ним в открытом грунте

Его семена обнаруживают в руинах городов, датируемые 5000 г...

25 11 2025 22:21:32

Как добиться быстрых и дружных всходов рассады

Тот посевной материал, который оказался на дне, следует тщательно промыть под проточной водой, обработать для дезинфекции и замочить в стимуляторе росте...

24 11 2025 8:43:21

Описание можжевельника Холгер, посадка и уход

В зимний период цвет кустарника не сменяется жёлтым...

23 11 2025 20:33:22

Содержание кроликов

Они, как и другие домашние питомцы живут в квартирах и домах, как члeны семьи, хорошо ладят с людьми...

22 11 2025 20:10:16

Горбуша

Но отмечаются внешние изменения взрослых рыбин, дифференцирующих на тех, которые плавают в океанах или живут в реках...

21 11 2025 9:10:56

Капуста Галакси: особенности и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Перед тем как культивировать сорт, следует их тщательно изучить, чтобы иметь возможность правильно построить работу на участке в сезон...

20 11 2025 23:43:37

Имбирный корень дал росток: что делать дальше

Правила посадки в домашних условиях Посадить имбирь дома сможет каждый желающий...

19 11 2025 20:11:52

6 наиболее красивых сортов декоративных слив

Слива растопыренная Это дерево имеет высоту в среднем 8 м, любит освещённые участки, нуждается в дренированной почве, поливать его следует умеренно...

18 11 2025 10:28:51

Как обрезать розы на зиму

Важно! Готовиться укрывать розы на зиму необходимо заранее...

17 11 2025 13:40:45

Как готовить крем-суп из лисичек

Овощи нужно также очистить от кожуры и помыть...

16 11 2025 9:56:46

Чем заняться садоводу-огороднику во время карантина

Для такого опрыскивания следует выбирать препараты, которые нацелены на уничтожение зимующих насекомых и жучков...

15 11 2025 15:20:51

Описание сорта гортензии крупнолистной You & Me Perfection

Описание Перфекшн дают такое: относится к типу декоративных кустарников;многолетний;разрастается в ширину до 0,9 м, в высоту — до 1 м;побеги образуют густую крону в форме сферы;листья расположены друг напротив друга, интенсивно-зелёного цвета, удлинённые, на ощупь шершавые, края зубчатые;начинает цвести в июне, заканчивает в октябре;розового или гoлyбого окраса цветки-метёлки в форме звёзд бесплодны, достигают размера около 4 см, имеют махровый вид (расположены в несколько рядов), лепестки заострённые на конце, собраны в шарообразные соцветия диаметром около 25 см, чашелистики в форме лепестков;сорт ремонтантный, цветёт на прошлогодних и однолетних побегах;за 1 год даёт прирост около 20 см;осенью сбрасывает листву, весной зеленеет вновь;способен выдерживать морозы до -28°С...