Как засолить карася на таранку в домашних условиях > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как засолить карася на таранку в домашних условиях

Как засолить карася на таранку в домашних условиях

12 лайков

Считается, что самый вкусный вяленый карась получается осенью и зимой, ведь в это время на нём больше всего жира. Но наиболее удобным временем для его сушки является лето, ведь жаркая погода ускоряет процесс. Помешать приготовлению таранки могут только мухи, которых летом очень много, но существуют хорошие способы защиты от них.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для засушивания и вяления обычно выбирают мелких и средних карасей, чтобы проще было их засолить и не испортить во время приготовления.

Чтобы крупная рыба хорошо просушилась, во время высушивания, в брюхо нужно вставить зубочистки, и на протяжении всего процесса держать его открытым.

Рыба должна быть максимально свежей на вид, с приятным запахом, без повреждений и пятен. Очень маленьких карасей можно не потрошить и не удалять у них жабры, если вы не против лёгкой горчинки.

Рекомендуем узнать, как вкусно приготовить карася в духовке .

Рецепты засолки карася на таранку

Опытные рыболовы и любители выпить пива с таранкой чаще всего пользуются двумя рецептами засолки карасей для вяления и сушки. В первом используют только соль, а во втором — водный раствор соли и сахара. Причём иногда при приготовлении рыбы мокрым способом добавляют сухой укроп и чеснок.

Рецепт №1

Сухой способ

Рецепт №2

Мокрый посол

Рецепт №1

легко

Сухой способ

10 кг2-3 недели Шаги4 ингредиента

  • карась свежий

    10 кг

  • соль поваренная крупного помола

    1,5 кг

  • вода

    10 л

  • уксус 9%

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 87 ккал Белки 17,7 г Жиры 1,8г Углеводы 0 г
  1. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
  2. Разрежьте брюшка и удалите все внутренности.
  3. У крупных особей вырежьте жабры и разрежьте их по хребту на две части, чтобы проще было высушивать.
  4. Ещё раз всё очень хорошо промойте.
  5. После подготовки можете начинать засолку тушек. Для этого лучше взять деревянный ящик, застеленный холщовой тканью. Внизу должны быть отверстия, чтобы в них стекала лишняя жидкость.
  6. Выложите свежую рыбу на дно ящика слоями (брюхо к спине, а хвост к голове), при этом каждый слой пересыпьте солью. Обязательно нужно солить брюшную полость, рот и жабры, ведь при недостаточном посоле в этих местах могут начать размножаться вредные микроорганизмы. Слой соли внизу, между слоями и сверху должен быть не менее 1 см.
  7. Наверх уложите доску с гнётом, чтобы удалить лишний воздух.
  8. Оставьте тушки в ящике примерно на неделю, чтобы они успели хорошо просолиться. О готовности можно будет судить по прекращению выделения жидкости из ящика.
  9. Промойте карасей под краном, особенно обращая внимание на брюшную полость, рот и жабры, а потом замочите их в воде для удаления лишней соли. Как правило, они замачиваются на такое количество часов, сколько дней рыба просаливалась.
  10. Сделайте слабый уксусный раствор (вода + уксус).
  11. Положите рыбу в этот раствор и оставьте на час, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и отпугнуть мух при высушивании.
  12. Обсушите карасей и подвесьте головой вниз, сделав проколы в хвосте и протянув через них проволоку или верёвку.
  13. Расположите тушки на расстоянии 5–7 см друг от друга на длинной проволоке. Подождите, пока стечёт вся жидкость, а потом повесьте их в хорошо проветриваемом тёплом месте для сушки.
  14. Вяленым карась будет уже на 4–6 день, а вот засушивать его нужно около двух недель.

Важно! Если сушёная таранка получилась слишком сухой, можно обернуть её во влажную бумагу и оставить в таком виде на пару дней.

Рецепт №2

легко

Мокрый посол

3 кг 2-3 недели Шаги4 ингредиента

  • карась свежий

    3 кг

  • соль поваренная

    300 г

  • сахар-песок

    1 ст. л.

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 89,57 ккал Белки 17,55 г Жиры 1,79 г Углеводы 0,82 г
  1. Приготовьте концентрированный раствор соли и добавьте в него ложку сахара, чтобы вяленая рыба получилась более нежной.
  2. Возьмите эмалированную кастрюлю нужного размера и выложите в неё карасей, хорошо промытых и без внутренностей, брюшками вверх.
  3. Залейте рыбу солевым раствором.
  4. Накройте крышкой, диаметр которой меньше диаметра кастрюли, и положите сверху груз.
  5. Через 2-3 дня можно проверять, хорошо ли просолились тушки. Если они готовы к сушке, спинки должны быть плотными, а мясо на срезе — тёмно-серым.
  6. Тщательно промойте рыбу под краном и замочите в воде, а потом в уксусном растворе, как при сухом способе приготовления.
  7. Развесьте тушки головами вниз на проволоку или верёвку. Для защиты от мух можно обернуть их марлей или поместить в специальную сушилку с противомоскитной сеткой, в которой очень удобно завяливать рыбу.
  8. Вялить можно около 4-5 дней, этого будет достаточно. А вот сушить таранку необходимо около двух недель.

Особенности хранения вяленого карася

Хранить таранку после такого вяления лучше в холодильнике на нижней полке. При таком способе хранения она может оставаться свежей до полугода, особенно, если обернуть её бумагой.

Важно! Вяленую рыбу нельзя класть в полиэтиленовый пакет, ведь она от этого очень быстро портится.

Чтобы очень просто, быстро и вкусно сделать в домашних условиях отличную закуску для пива, нужно учесть все нюансы этого процесса, иначе продукт может быть испорчен на любом из этапов его производства. Только соблюдение всех правил поможет получить в результате качественную таранку, которая будет очень вкусной и сможет храниться достаточно долго.



Комментарии:

Что делать, если у гортензии чернеют и сохнут листья

Что делать, если у гортензии чернеют и сохнут листья Что делать и как лечить Лечение гортензии зависит от выявленной причины, по которой пострадала листва...

03 04 2026 9:55:16

Альпийская смородина Шмидт — основные хаpaктеристики

Альпийская смородина Шмидт — основные хаpaктеристики Помимо декоративности, Шмидт используется для защиты территорий от выветривания...

02 04 2026 9:22:12

Чем кормить кур

Чем кормить кур Составляя рацион питания, важно учитывать, сколько надо корма для одной птицы в сутки...

01 04 2026 7:44:35

Выращивание грецкого ореха из плода в домашних условиях и дальнейший уход за ним

Выращивание грецкого ореха из плода в домашних условиях и дальнейший уход за ним Подготовьте ёмкость с влажным песком, посадите в неё плоды на глубину 1,5–2 см и поставьте в прохладное место...

31 03 2026 5:44:55

Строительство восьмигранной беседки своими руками

Строительство восьмигранной беседки своими руками Деревянная конструкция достаточно комфортная и эстетичная...

30 03 2026 20:37:44

Как правильно поливать лук

Как правильно поливать лук Орошение можно не проводить, если раз в неделю выпадают осадки — этой влаги хватит для поддержания успешного роста зелени, но редкие дожди не обеспечат влагой в достаточном количестве из-за летних температур и пересыхания почвы...

29 03 2026 15:57:54

Сорт кабачка Арал F1: описание и методы выращивания

Сорт кабачка Арал F1: описание и методы выращивания Для растений хаpaктерны быстрые темпы роста и образования завязей, но при выращивании в парнике нужно позаботиться о своевременном опылении кустов, привлекая в теплицу насекомых...

28 03 2026 17:16:45

Помидоры Снежная сказка: описание, агротехника выращивания

Помидоры Снежная сказка: описание, агротехника выращивания Описание плодов: круглые, красного цвета;размеры небольшие: 5–7 см в диаметре, вес 60–70 г (максимум 100 г);внутри 3-4 камеры;кожица плотная, мякоть сочная;вкус томатный с кислинкой;применение универсальное, особенно подходит для цельноплодного консервирования...

27 03 2026 2:57:37

Описание и хаpaктеристики сорта картофеля Белый лебедь

Описание и хаpaктеристики сорта картофеля Белый лебедь Достоинства и минусы сорта Установлено, что главными достоинствами Белого лебедя являются: клубни большой массы; высокая урожайность; Недостатками сорта Белый лебедь считают: не очень высокие вкусовые качества;сорт требователен к качеству грунта и зависим от погодных условий;после варки мякоть быстро темнеет;сорт не внесён в госреестры...

26 03 2026 17:33:29

Особенности лесного шампиньона

Особенности лесного шампиньона Таково её классическое описание...

25 03 2026 13:19:33

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони сорта Былина

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони сорта Былина Их концентрация велика в белом и зелёном чаях...

24 03 2026 15:39:34

Вертикальное озеленение сада: 3 изящных и пpaктичных способа

Вертикальное озеленение сада: 3 изящных и пpaктичных способа Так они образуют зелёный навес...

23 03 2026 16:20:22

Как замариновать и заквасить бурые помидоры

Как замариновать и заквасить бурые помидоры Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...

22 03 2026 7:43:33

Особенности выращивания сливы сорта Анна Шпет и ухода за ней

Особенности выращивания сливы сорта Анна Шпет и ухода за ней Кожура тёмно-фиолетового цвета, иногда с кирпичным оттенком, плотная, но тонкая...

21 03 2026 5:21:21

Рецепт приготовления настойки из зелёных грецких орехов с сахаром

Рецепт приготовления настойки из зелёных грецких орехов с сахаром Если этого избежать не удалось, то протерев руки соком лимона, можно удалить потемнения и отбелить кожу...

20 03 2026 17:42:57

Выкармливание ягнёнка дома: новорождённых ягнят, витаминные добавки, таблица кормления по возрасту

Выкармливание ягнёнка дома: новорождённых ягнят, витаминные добавки, таблица кормления по возрасту Постепенно количество антител уменьшается, молозиво белеет и становится жидким...

19 03 2026 4:24:55

Особенности ухода и выращивания моркови Кордоба F1

Особенности ухода и выращивания моркови Кордоба F1 Листовая пластина хаpaктеризуется средней рассечённостью...

18 03 2026 0:16:20

Пересадка пихты на новое место

Пересадка пихты на новое место Критерием для начала посадки служит температура воздуха...

17 03 2026 15:37:14

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский Картофель Никулинский подходит для выращивания в различных условиях и не отличается особой требовательностью к почвам Этот картофель столового назначения может использоваться для варки, запекания и приготовления качественного пюре...

16 03 2026 1:57:27

Как привить шелковицу (тутовник) летом или весной

Как привить шелковицу (тутовник) летом или весной Места среза нужно размещать в увлажнённом субстрате на основе песка или опилок...

15 03 2026 18:10:19

Как вырастить газон на заросшем сорняками участке

Как вырастить газон на заросшем сорняками участке Пни, которые затем нужно выкорчевать, оставляют высотой не более 1 м...

14 03 2026 9:52:52

Особенности выращивания груши сорта Нарядная Ефимова

Особенности выращивания груши сорта Нарядная Ефимова Знаете ли вы? Груша-рекордсменка с самым большим весом в мире была выращена в Китае...

13 03 2026 13:50:20

Сорт огурцов Туми F1: описание, выращивание и уход

Сорт огурцов Туми F1: описание, выращивание и уход Хаpaктеристика сорта: базовая: среднеранний, салатный, самоопыляющийся (партенокарпический) огуречный гибрид первого поколения с хорошим плодоношением;созревание: на 38–42 день после появления ростков;потенциал урожайности: высокий, около 13 кг/м?;устойчивость к болезням: высокая к кладоспориозу и мучнистой росе...

11 03 2026 14:18:57

Польза и применение масла семян клюквы

Польза и применение масла семян клюквы Причина этому — состав, обогащённый жирными омега-кислотами и другими органическими элементами...

10 03 2026 13:35:56

Особенности посадки и ухода за клубникой Машенька

Особенности посадки и ухода за клубникой Машенька Нередко цветки срастаются друг с другом, и получается плод больших габаритов, до 120 г и более...

09 03 2026 22:57:38

Настойка из перегородок грецкого ореха на водке, польза и вред

Настойка из перегородок грецкого ореха на водке, польза и вред Перегородки богаты йодом, который необходим организму для хорошего обмена веществ, поддержания иммунной системы и улучшения памяти...

08 03 2026 0:52:42

Распространённые сорта гoлyбых елей

Распространённые сорта гoлyбых елей Рассматриваемый вид принято в ботанике хаpaктеризовать по цвету так: glauca (сизый), coerulea (гoлyбой) и argentea (серебристый)...

07 03 2026 5:49:43

Способы подкормки перцев во время цветения и завязывания

Способы подкормки перцев во время цветения и завязывания Отсутствие фосфорных подкормок отрицательно отражается на образовании завязей и росте плодов...

06 03 2026 9:12:54

Самодельная подводная камера для зимней рыбалки

Самодельная подводная камера для зимней рыбалки в прибережной южно-австралийской зоне поймана на удочку самая увесистая рыба — белая акула, весившая 1208 кг...

05 03 2026 7:43:16

Виды и сорта сосен

Виды и сорта сосен В процессе цветения растение образует женские и мужские шишки...

04 03 2026 9:34:15

Выращивание пеллионии в домашних условиях

Выращивание пеллионии в домашних условиях Хаpaктерными признаками для Даво являются крупные ветки тёмно-бурого цвета, листья овальные длиной до 6 см со светлой полоской посредине и тёмными краями, цветки бледно-зелёного цвета...

03 03 2026 2:14:25

Как можно сохранить морковь на зиму в песке?

Как можно сохранить морковь на зиму в песке? Также допускается использование среднеспелой моркови...

02 03 2026 16:42:25

Польза и вред кедрового масла

Польза и вред кедрового масла Является профилактическим средством от рахита у детей, проблем с опopно-двигательным аппаратом у взрослых...

01 03 2026 3:37:16

Ягненок: чей детёныш, интересные факты

Ягненок: чей детёныш, интересные факты Происхождение слова восходит к латинскому «agnus» — агнец, или ягнёнок...

28 02 2026 10:32:26

Особенности выращивания и ухода за яблоней Звёздочка

Особенности выращивания и ухода за яблоней Звёздочка По мере взросления ветви отгибаются, и она становится раскидистой, пониклой...

27 02 2026 20:51:13

Косточки кизила

Косточки кизила Кроме того, растительное масло из кизила по своим свойствам очень напоминает облепиховое...

26 02 2026 17:56:42

Чем покрасить деревянный пол на открытой и закрытой веранде

Чем покрасить деревянный пол на открытой и закрытой веранде Не разборные конструкции осенью и в зимний период подвергаются воздействию влаги и мороза...

25 02 2026 22:24:14

Особенности применения лука от кашля

Особенности применения лука от кашля Народные лекари советуют применять лук в качестве естественного лекарства на начальных стадиях острых респираторных вирусных инфекций...

24 02 2026 8:41:11

Эффективные методы борьбы с тлёй на яблонях

Эффективные методы борьбы с тлёй на яблонях Конечно, не всякая тля опасна для культурных растений, но всё же, говоря о появлении такого вредителя в саду или в огороде, нужно понимать, что речь может идти о нескольких его разновидностях...

23 02 2026 11:38:46

Как лечить paк на яблоне?

Как лечить paк на яблоне? Чёрному paку больше подвержены старые деревья, и при наиболее тяжёлых случаях он может поразить сердцевину ствола и привести к образованию гнилостных процессов — в этом случае дерево спиливают, поскольку такой процесс необратим...

22 02 2026 18:12:14

7 лучших осенних подкормок для смородины

7 лучших осенних подкормок для смородины В золе хвойных растений больше фосфора, а в лиственных – калия...

20 02 2026 3:50:31

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Баяна

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Баяна Созревание плодов и время сбора урожая наступает в середине сентября...

19 02 2026 7:23:15

Крыжовник Гроссуляр: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Гроссуляр: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Удалось вывести один из таких сортов специалистам Всероссийского НИИ садоводства имени И...

18 02 2026 5:33:39

Особенности употрeбления яблочного варенья

Особенности употрeбления яблочного варенья Чем полезно яблочное варенье для организма Домашнее варенье из яблок не только является очень вкусным дополнением к повседневному рациону, но и имеет много полезных свойств...

17 02 2026 7:21:50

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Помидоры в желе на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление Простой рецепт с луком Рецепт пользуется особым спросом среди хозяек и их домочадцев из-за простоты приготовления и особых приятных вкусовых хаpaктеристик, которые усиливает аромат лука...

16 02 2026 14:24:57

5 необычных весенних цветов, с которыми вы еще не знакомы

5 необычных весенних цветов, с которыми вы еще не знакомы Особенно распространена на территории Украины...

15 02 2026 5:55:11

Отделка веранды сайдингом, пошаговая инструкция обшивки своими руками

Отделка веранды сайдингом, пошаговая инструкция обшивки своими руками Деревянный — материал, реже использующийся для обшивки строений снаружи...

14 02 2026 16:22:59

Всё о гортензии Саммер Сноу

Всё о гортензии Саммер Сноу Сорт получен в Польше в 2018 году Алексом Фредериком Шумейкером (Schoemaker)...

13 02 2026 4:26:17

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::