≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как засолить карася на таранку в домашних условиях

12 лайков

Считается, что самый вкусный вяленый карась получается осенью и зимой, ведь в это время на нём больше всего жира. Но наиболее удобным временем для его сушки является лето, ведь жаркая погода ускоряет процесс. Помешать приготовлению таранки могут только мухи, которых летом очень много, но существуют хорошие способы защиты от них.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты засолки карася на таранку
- Сухой способ
- Мокрый посол
Особенности хранения вяленого карася

Выбор и подготовка ингредиентов

Для засушивания и вяления обычно выбирают мелких и средних карасей, чтобы проще было их засолить и не испортить во время приготовления.

Чтобы крупная рыба хорошо просушилась, во время высушивания, в брюхо нужно вставить зубочистки, и на протяжении всего процесса держать его открытым.

Рыба должна быть максимально свежей на вид, с приятным запахом, без повреждений и пятен. Очень маленьких карасей можно не потрошить и не удалять у них жабры, если вы не против лёгкой горчинки.

Рекомендуем узнать, как вкусно приготовить карася в духовке .

Рецепты засолки карася на таранку

Опытные рыболовы и любители выпить пива с таранкой чаще всего пользуются двумя рецептами засолки карасей для вяления и сушки. В первом используют только соль, а во втором — водный раствор соли и сахара. Причём иногда при приготовлении рыбы мокрым способом добавляют сухой укроп и чеснок.

Рецепт №1

Сухой способ

Рецепт №2

Мокрый посол

Рецепт №1

легко

Сухой способ

10 кг2-3 недели Шаги4 ингредиента

карась свежий
10 кг
соль поваренная крупного помола
1,5 кг
вода
10 л
уксус 9%
50 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 87 ккал Белки 17,7 г Жиры 1,8г Углеводы 0 г

Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
Разрежьте брюшка и удалите все внутренности.
У крупных особей вырежьте жабры и разрежьте их по хребту на две части, чтобы проще было высушивать.
Ещё раз всё очень хорошо промойте.
После подготовки можете начинать засолку тушек. Для этого лучше взять деревянный ящик, застеленный холщовой тканью. Внизу должны быть отверстия, чтобы в них стекала лишняя жидкость.
Выложите свежую рыбу на дно ящика слоями (брюхо к спине, а хвост к голове), при этом каждый слой пересыпьте солью. Обязательно нужно солить брюшную полость, рот и жабры, ведь при недостаточном посоле в этих местах могут начать размножаться вредные микроорганизмы. Слой соли внизу, между слоями и сверху должен быть не менее 1 см.
Наверх уложите доску с гнётом, чтобы удалить лишний воздух.
Оставьте тушки в ящике примерно на неделю, чтобы они успели хорошо просолиться. О готовности можно будет судить по прекращению выделения жидкости из ящика.
Промойте карасей под краном, особенно обращая внимание на брюшную полость, рот и жабры, а потом замочите их в воде для удаления лишней соли. Как правило, они замачиваются на такое количество часов, сколько дней рыба просаливалась.
Сделайте слабый уксусный раствор (вода + уксус).
Положите рыбу в этот раствор и оставьте на час, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и отпугнуть мух при высушивании.
Обсушите карасей и подвесьте головой вниз, сделав проколы в хвосте и протянув через них проволоку или верёвку.
Расположите тушки на расстоянии 5–7 см друг от друга на длинной проволоке. Подождите, пока стечёт вся жидкость, а потом повесьте их в хорошо проветриваемом тёплом месте для сушки.
Вяленым карась будет уже на 4–6 день, а вот засушивать его нужно около двух недель.

Важно! Если сушёная таранка получилась слишком сухой, можно обернуть её во влажную бумагу и оставить в таком виде на пару дней.

Рецепт №2

легко

Мокрый посол

3 кг 2-3 недели Шаги4 ингредиента

карась свежий
3 кг
соль поваренная
300 г
сахар-песок
1 ст. л.
вода
2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 89,57 ккал Белки 17,55 г Жиры 1,79 г Углеводы 0,82 г

Приготовьте концентрированный раствор соли и добавьте в него ложку сахара, чтобы вяленая рыба получилась более нежной.
Возьмите эмалированную кастрюлю нужного размера и выложите в неё карасей, хорошо промытых и без внутренностей, брюшками вверх.
Залейте рыбу солевым раствором.
Накройте крышкой, диаметр которой меньше диаметра кастрюли, и положите сверху груз.
Через 2-3 дня можно проверять, хорошо ли просолились тушки. Если они готовы к сушке, спинки должны быть плотными, а мясо на срезе — тёмно-серым.
Тщательно промойте рыбу под краном и замочите в воде, а потом в уксусном растворе, как при сухом способе приготовления.
Развесьте тушки головами вниз на проволоку или верёвку. Для защиты от мух можно обернуть их марлей или поместить в специальную сушилку с противомоскитной сеткой, в которой очень удобно завяливать рыбу.
Вялить можно около 4-5 дней, этого будет достаточно. А вот сушить таранку необходимо около двух недель.

Особенности хранения вяленого карася

Хранить таранку после такого вяления лучше в холодильнике на нижней полке. При таком способе хранения она может оставаться свежей до полугода, особенно, если обернуть её бумагой.

Важно! Вяленую рыбу нельзя класть в полиэтиленовый пакет, ведь она от этого очень быстро портится.

Чтобы очень просто, быстро и вкусно сделать в домашних условиях отличную закуску для пива, нужно учесть все нюансы этого процесса, иначе продукт может быть испорчен на любом из этапов его производства. Только соблюдение всех правил поможет получить в результате качественную таранку, которая будет очень вкусной и сможет храниться достаточно долго.

Комментарии:

Особенности костюма пчеловода

Несомненным достоинством защитных костюмов для пчеловодства является возможность выбора подходящей комплектации, любого фасона и цвета...

03 02 2026 15:16:32

Сосновый мёд: его полезные свойства, описание, рецепт

Сравнивая эти два вида между собой стоит отметить, что первый обладает более низким содержанием глюкозы и фруктозы...

02 02 2026 0:42:59

Особенности хранения пчелиного подмора

Благодаря наличию вышеперечисленных веществ, этот пчелиный продукт оказывает разностороннее оздоровительное воздействие: ускоряет регенеративные (восстановительные) процессы;выводит токсины и патогенные микроорганизмы;замедляет процессы старения;улучшает тонус сосудов и снижает холестерин;нормализует концентрацию сахара в крови;купирует воспалительные процессы;восстанавливает гормональный фон;благоприятно воздействует на все системы организма...

01 02 2026 11:24:20

Куры борковская барвистая: хаpaктеристика, содержание и уход

Окрас данного вида бывает разным: серебристым, иногда с пробелами чёрного оперения, гpyдь же чаще всего имеет светлый белый оттенок...

31 01 2026 2:41:25

Помидоры «Верлиока»: описание, агротехника выращивания

Недостатки: небольшой срок хранения из-за мягкости плодов;обязательное формирование куста, пасынкование и подвязка;требовательность к грунту...

30 01 2026 20:23:43

Средства защиты огорода от жары: вода, тень и белая глина

Также поливают морковку и свёклу...

29 01 2026 16:20:50

Чем я укрываю свои цветы в зиму: это лучше листьев и еловых «лапок»

Весной сеем бархатцы...

28 01 2026 11:46:28

Томат «Золотая рыбка»: описание и хаpaктеристика сорта, уход и выращивание

Плоды весят от 90 до 100 г, поэтому закрывать в банки их можно целыми...

27 01 2026 13:41:46

Сорта облепихи

Однако можно классифицировать сорта, учитывая, в первую очередь, их температурные предпочтения в той местности, где они произрастают...

26 01 2026 10:41:43

Баклажаны при сахарном диабете: можно или нет

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, поэтому набор лишнего веса после их употрeбления не грозит, что очень важно для диабетиков 2 типа...

25 01 2026 0:46:14

Приготовление салата с грецкими орехами

Для дней рождения, Нового Года и других похожих праздников неплохими будут описанные ниже варианты...

24 01 2026 13:33:53

Спрекелия: описание и выращивание цветка

Часто бывает, что они появляются уже после образования цветоноса...

23 01 2026 14:51:28

Как готовить свинину с шампиньонами

Рецепт №1 Тушёная свинина с шампиньонами и картофелемРецепт №2 Жареная свинина с шампиньонамиРецепт №3 Свиная вырезка с шампиньонамиРецепт №4 Свинина с консервированными шампиньонамиРецепт №5 Горячее блюдо из свинины с шампиньонамиРецепт №6 Рагу из свинины, овощей и шампиньонов Рецепт №1средне Тушёная свинина с шампиньонами и картофелем 485 мин...

22 01 2026 10:40:26

Особенности рыбалки на жереха летом, как ловить на спиннинг

Соответственно, выслеживать его лучше в светлое время суток...

21 01 2026 23:30:20

Описание гриба-навозника и особенности его применения, польза и вред

Внутренняя часть шляпки у молодых грибов белая, но по мере созревания быстро чернеет Ножка Цилиндрическая, гладкая, длинная и тонкая, внутри полая, легко крошится и ломается Мякоть Волокнистая и тонкотелая (не мясистая), волокон больше в ножке Где растёт Своё нeблагозвучное народное название Копринус получил не из-за особого запаха, а благодаря особенностям произрастания...

20 01 2026 11:21:31

Особенности посадки и ухода за огурцами сорта Криспина

Листья небольшие, их расцветка зависит от интенсивности света: чем его больше, тем глубже будет оттенок...

19 01 2026 14:33:21

Особенности мормышки «гвоздик» и её изготовление

Это позволяет объекту двигаться в водной среде, имитируя поведения насекомого или головастика...

18 01 2026 22:20:33

Как пожарить картошку с шампиньонами

Достаточно лишь загрузить в чашу все продукты, а по истечении времени получить готовый картофель...

17 01 2026 9:43:40

Грибы шампиньоны при грудном вскармливании: можно или нет

Знаете ли вы? Существуют лосьоны для тела и волос на основе шампиньонов...

16 01 2026 13:44:35

Сорта японской карликовой спиреи

Чаще всего они окрашены в различные оттенки жёлтого, а в зависимости от времени года могут приобретать слегка красноватую или оранжевую окраску...

15 01 2026 14:35:35

Как положить гибкую черепицу на беседку своими руками

Планировка и создание чертежа Подготовительные мероприятия являются важнейшим этапом создания качественной кровли...

14 01 2026 5:12:50

Применение, посадка вейгелы цветущей Александра и уход за ней

В пять лет вейгела уже полностью взрослая и почти не меняет свои параметры...

13 01 2026 10:59:37

Груша сорта Велеса — хаpaктеристика и особенности выращивания

Петровым в соавторстве с отцом Н...

12 01 2026 4:18:34

Сорт малины Калашник: хаpaктеристика, особенности выращивания, сроки созревания

Достоинства и недостатки Калашник имеет достаточно преимуществ: Растение быстро разрастается Устойчиво к основным недугам и насекомым-вредителям Ягоды длительное время не осыпаются, трaнcпортировку переносят неплохо Однако и некоторые «слабые» стороны культуры стоит учесть при выборе этого сорта для выращивания: Наличие шипов Cочность ягод, что затрудняет сбор урожая и является причиной неиспользования сорта в промышленных посадках...

11 01 2026 0:33:50

Выращивания рассады бархатцев без земли

Ёмкость для размещения пакета...

10 01 2026 23:53:36

Мёд диких пчёл: хаpaктеристика, польза и вред употрeбления

Чай с мёдом после грандиозной вечеринки — один из лучших способов справиться с похмельем...

09 01 2026 17:34:23

Сколько яблок можно съедать в день?

Если вас интересует вопрос, почему нельзя этого делать, то ответ прост: эти фрукты содержат около 9–10 г сахара, и при чрезмерном их поедании можно превысить суточную норму этого вещества для человека, которая составляет 50 г...

08 01 2026 9:40:16

Виды шампиньонов

Гриб обладает короткой, ровной, плотной структуры ножкой, 3–5 см...

07 01 2026 7:54:37

Выращивание и способы посадки картофеля под солому

Выбор и подготовка клубней и участка Перед высадкой картофеля прежде всего следует позаботиться о выборе наиболее оптимального участка и отборе качественного посевного материала...

06 01 2026 23:37:23

Особенности выращивания и ухода за сортом лука Ялтинский

Вкус овощной культуры — сочный, сладковатый...

05 01 2026 11:14:43

Размножение и дальнейший уход за диффенбахией в домашних условиях

Однако этот срок не является обязательным, поскольку неприхотливость данного растения позволяет размножать его пpaктически круглогодично...

04 01 2026 7:30:27

Калмыцкая курдючная овца: основные хаpaктеристики

Овцы и бapaны были вывезены в западную часть Казахстана и Астpaxaнскую область...

03 01 2026 0:40:51

Сколько нужно варить замороженные белые грибы

Важно! Грибы обладают очень жёсткими клеточными стенками и не усваиваются без обработки под действием высоких температур...

02 01 2026 4:59:11

Чёрная смородина Ильинка — основные хаpaктеристики

Ильин...

01 01 2026 11:57:53

Отличие вереска от можжевельника

И оно очень созвучно с названием другого растения — «вереск», что и порождает пyтaницу...

31 12 2025 6:28:13

Облепиха сорта Чуйская: особенности выращивания и уход

Ботаническое описание сорта Высота растения может достигать 3 м, красно-бурая кора которого покрыта белым ворсом...

30 12 2025 3:58:26

Тюльпан сорта Коламбус: особенности выращивания и уход

Высота растения не превышает 40 см...

29 12 2025 7:43:17

Можно ли употрeбллять грецкие орехи при панкреатите

Тандем веществ проявляет антиоксидантные свойства, помогает организму всасывать и усваивать йод, поддерживая щитовидную железу и эндокринную систему в целом...