"Как приготовить варенье из персиков?

Варенья — любимые заготовки фруктов и ягод на зиму у большинства хозяюшек. Процесс приготовления консервации не сложный, но зато значительно увеличивает срок хранения продукта. Сегодня поговорим о приготовлении персикового варенья на зиму.

• Калорийность и пищевая ценность
• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления персикового варенья на зиму
  • Простой рецепт
    • Ещё один вариант варенья (пятиминутка).
  • С яблоками
  • Со сливами
  • С орехами
• Как хранить в домашних условиях?

Калорийность и пищевая ценность

Энергетическая ценность персикового варенья на 100 грамм:

Калорийность лакомства	258 калорий
белки	0 г
жиры	0 г
углеводы	66,8 г
пищевые волокна	0,4 г
вода	31 г

Содержащиеся в варенье витамины и минералы:

• витамин А — 2 мкг;
• бэта-каротин — 0,01 мг;
• витамин В1 — 0,01 мг;
• витамин В2 — 0,02 мг;
• витамин С — 2 мг;
• витамин Е — 0,8 мг;
• витамин РР — 0,4 мг;
• калий — 163 мг;
• кальций — 9 мг;
• магний — 7 мг;
• натрий — 13 мг;
• фосфор — 15 мг;
• железо — 0,3 мг.

Знаете ли вы? С 1982 года в США август объявлен Национальным месяцем персика.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить качественное варенье, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Персики лучше выбирать жёлтые, ароматные, спелые, но не перезревшие и не мягкие. Если использовать переспевший плод, то в процессе термообработки он превратится в однородную субстанцию. Желательно, чтобы мякоть у него была нежной. Некоторые хозяюшки заменяют персики нектаринами, но тогда у варенья получается совсем иной вкус.

Даже если вы выбрали персики с гладкой кожицей, без ворсинок, всё равно верхний покров необходимо отделить от мякоти, чтобы он не портил общий вид и вкус готового блюда. Замораживать персики, а потом готовить из них варенье не желательно. Теряется насыщенность вкуса, да и консистенция варенья может быть уже другой.

Важно! Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в варенье лимонную кислоту для лучшего хранения зимой.

Рецепты приготовления персикового варенья на зиму

Приготавливать десерт можно различными способами. Кто-то использует только персик, кто-то добавляет другие фрукты, а кто-то — орехи. Приведём пример нескольких популярных простых рецептов блюда.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

3 банки по 0,7 л180–200 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• персики

  1,5 кг

• сахар

  1 кг

• корица

  1 палочка

• лимонная кислота

  0,5 ч. л.

1. Вымойте персики.
2. Чтобы отделить плод от кожицы, налейте в ёмкость горячей воды и по одному погружайте в неё плоды на несколько секунд. Потом, с помощью ножа аккуратно снимите шкурку.
3. Разрежьте фрукт на дольки средних размеров. Сложите в кастрюлю.
4. Насыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 1–1,5 часа.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте корицу и деревянной ложкой помешивайте персики. Как только сахар полностью раствориться, закипятите на сильном огне.
6. Оставьте остывать в прохладном месте 30 мин. Поставьте вновь на плиту и закипятите. Вновь остудите.
7. Поместите третий раз на плиту варенье, закипятите, добавьте лимонную кислоту. Сок должен стать прозрачным. На медленном огне проварите 7 минут.
8. Разлейте варенье по банкам. Закройте еврокрышками. Охладите варенье, перевернув банки на крышки и укутав в полотенце.

Видео-рецепт

Важно! Обязательно снимайте пенку при варке варенья.

Рецепт №2

легко

Ещё один вариант варенья (пятиминутка).

2 банки по 0,5 л225 мин.Шаги4 ингредиента

• персики

  1 кг

• сахар

  0,7 кг

• сок лимона

  1 ч.л.

• вода

  200 мл

1. Вымойте главный ингредиент, разрежьте, удалите косточку и нарежьте кусочками.
2. Добавьте сахар и оставьте постоять несколько часов.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, регулярно помешивая.
4. Проварите на медленном огне пять минут.
5. Добавьте лимонный сок, перемешайте, разлейте по банкам.
6. Закатайте банки, переверните и оставьте остывать.

Смотрите также рецепты варенья из клубники, яблок, слив и винограда с косточками.

Рецепт №3

легко

С яблоками

2-3 банки по 0,5 л300 мин.Шаги4 ингредиента

• яблоки (средние)

  550 г

• персики

  550 г

• сахар

  1,3 кг

• вода

  110 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Помойте тщательно фрукты.
2. Выложите чистые фрукты на полотенца из бумаги для просушки.
3. Надрежьте персики по «шву» и аккуратно разделите их на половинки.
4. Извлеките косточки. Если их не удаётся извлечь руками, воспользуйтесь чайной ложкой.
5. Нарежьте персик средними дольками.
6. Разрежьте на две части яблоки, удалите сердцевину и хвостики.
7. Нарежьте яблоки на такие же дольки, как и сочный фрукт.
8. Сложите все получившиеся кусочки в кастрюлю.
9. В другой ёмкости закипятите 0,5 ст. фильтрованной воды и высыпьте сахар. Постоянно помешивайте, смесь пока сахар полностью не раствориться.
10. Перелейте получившуюся жидкость в ёмкость с фруктами.
11. Оставьте постоять 3-4 часа под крышкой. Спустя время, поставьте кастрюлю на средний огонь.
12. Варите заготовку 15 минут, постоянно снимая пенку.
13. Разложите дольки по банкам, залейте сиропом.
14. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться 10 минут.
15. Закатайте банки. Оставьте их остывать. Вкусное варенье на зиму готово. Храните заготовку в кладовке.

Важно! Можно добавить лимон и пряности для усиления вкуса и аромата варенья.

Рецепт №4

легко

Со сливами

2-3 банки по 0,5 л.90 мин.Шаги5 ингредиентов

• персики

  1 кг

• сливы жёлтые

  500 г

• апельсины

  2 шт

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сахар

  1,2 кг

• вода

  2 ст.

1. Вымойте килограмм персиков. Их нужно обязательно очищать от кожицы.
2. Нарежьте плоды дольками, предварительно отделив мякоть от косточки.
3. Вымойте сливы и апельсины, очистите их от кожицы и косточек, нарежьте кусочками.
4. Влейте в кастрюлю 2 ст. воды и всыпьте сахар.
5. Закипятите жидкость и добавьте фруктовую нарезку.
6. Проварите всё на слабом огне 40 минут.
7. Разлейте по стерильным банкам. Закатайте. Оставьте остывать.

Знаете ли вы? В эпоху Римской империи думали, что персик родом из Персии, так как латинское его название «Prunus persica», то есть «персидское яблоко».

Рецепт №5

легко

С орехами

2 банки 0,5 л130 мин.Шаги3 ингредиента

• персики

  600 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сахар

  600 г

• орехи грецкие

  1 стакан

1. Вымойте фрукты, очистите от кожуры и нарежьте дольками.
2. Засыпьте дольки сахаром и оставьте на 60 минут, чтобы выделился сок.
3. Пересыпьте всё в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на сильный огонь. Закипятите.
4. Проварите на слабом огне полчаса.
5. Добавьте очищенные и измельчённые орехи. Проварите ещё четверть часа.
6. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

Как хранить в домашних условиях?

Сколько можно хранить варенье, зависит от того, готовили вы его с косточками или без. Без косточек лакомство может простоять 1-2 года. Но вряд ли у вас будет получаться сохранять его так долго. Зимой, при нехватке витаминов, этот нежный, ароматный десерт будет «уходить» моментально.

С косточками продукт хранится всего 7-8 месяцев. Хранить варенье желательно в прохладном помещении (погреб, кладовка) и не допускать резких перепадов температуры. Открытые банки нужно ставить в холодильник.

Читайте также, полезны ли консервированные персики.

Персиковое варенье — очень вкусный продукт. Такое полезное лакомство обязательно должно быть среди заготовок у каждой хозяюшки, так как в нём содержится большое количество полезных веществ. Но не следует увлекаться этой сладостью, так как она очень калорийна.