Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусный рецепт квашеной капусты «бабушкиным» способом на зиму
Квашеная капуста — вкусная и полезная закуска, способная насытить человеческий организм необходимыми витаминами и минералами зимой и оказать на него ряд позитивных действий. Из статьи вы узнаете, как правильно квасить и подавать это блюдо по старинному бабушкиному рецепту в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех квашения во многом зависит от качества капусты. При выборе кочанов следует приобретать плотные, с верхними листками белого цвета, хрустящими и сладкими, которые при сдавливании издают поскрипывание и имеют вес около 5 кг. На них не должно быть повреждений, гнили, обморожений.
Важно! Если придерживаться лунного календаря , то самая вкусная квашеная капуста получается при закваске в дни растущей Луны, при пребывании её в созвездиях Овна, Тельца, Козерога, а также в «мужские дни»: понедельник, вторник, четверг.
Для закваски не подходят ранние сорта , сорта голландской и китайской селекции, гибриды. Ниже приводится пошаговая инструкция приготовления блюда классическим старорусским способом, как готовили наши бабушки.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт квашеной капусты
35–40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста
2 кг
- морковь
1 кг
- соль
1 ст. л. с горкой
- сахарный песок
1 ч. л.
- Нашинковать капусту. Нарезать морковь.
- Соединить нашинкованные овощи и хорошо перемешать их руками, слегка придавливая и растирая руками, до появления сока.
- Смешать соль и сахар в стакане.
- Уложить небольшой слой овощей в трёхлитровую банку и насыпать на него немного соли с сахаром.
- В дальнейшем продолжить укладывать овощные слои, пересыпая их соляно-сахарной смесью, до верха банки.
- Ёмкость периодически следует встряхивать, чтобы уплотнить нашинкованные овощи.
- Утрамбовать капусту.
- Вставить капроновую крышку внутрь банки, чтобы она служила грузом.
- Второй капроновой крышкой банку закрыть.
- Поставить ёмкость на блюдце и поместить в тёплое место на 3 суток для начала процесса брожения.
- Ежедневно 2 раза открывать закваску и прокалывать её до дна палкой, чтобы из овощей ушла горечь.
- По истечении 3 суток поместить банку в холодное место.
Видео-рецепт
Классический рецепт квашеной капусты Видео-рецепт: Классический рецепт квашеной капустыЗнаете ли вы? Первыми к готовке кислой капусты приступили китайцы. В сохранившихся документах есть информация о том, что в III в. до н. э. они замачивали листья овощного растения в рисовом вине и кормили ими работников, возводивших Великую китайскую стену.
Особенности хранения заготовок
Квашеную закуску следует хранить в температурных условиях от 0 до +4°С, в деревянных бочках в подвале либо в стеклянных банках , в закрытом или закатанном виде в погребе, подвале, холодильнике, на закрытом балконе, неотапливаемой лоджии.
В зависимости от условий хранения срок пригодности квашеного блюда составляет от 8 до 24 месяцев
В закатанном виде при соблюдении технологии продукт может храниться в комнатных условиях на антресолях, в кладовке, кухонных шкафах, при отсутствии солнечного света, повышенной влажности, вдали от источников тепла.
Важно! Чтобы квашеная капуста приносила пользу организму, в день взрослому здоровому человеку рекомендовано съедать не более 200 г этого продукта.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту по настоящему старому рецепту. Этот способ хорош тем, что его может осуществить любой человек, даже тот, который ранее никогда не занимался квашением. Главное — использовать рекомендованное количество ингредиентов и соблюсти технологию.
Комментарии:
Говорят, что Индиголетта выделяет аромат, схожий с благоуханием Дамасской розы...
14 12 2025 8:40:39
Уличные летние павильоны могут быть самыми разными: открытыми и крытыми, деревянными и кирпичными, круглыми и квадратными...
13 12 2025 3:22:36
У основания имеет расширение и хаpaктерное для них белое кольцо...
12 12 2025 19:31:50
Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...
11 12 2025 18:30:41
Пошаговые рецепты заготовок салата из капусты на зиму
Салат шинкуют и смешивают в большой кастрюле, после чего раскладывают по банкам или бутылям...
10 12 2025 19:22:31
Во многих источниках в описании сорта «Белый налив» называют также «Папировкой», хотя этот сорт родом из Балтии, а «Белый налив» – исконно русский сорт, происходящий из Среднего Поволжья...
09 12 2025 7:11:17
Это значительно ускорит процесс и сохранит целостность ягод...
08 12 2025 4:16:21
Цветки в соцветии сорта Киушу окрашены в белый цвет...
07 12 2025 12:43:19
Полезные и вредоносные свойства плодов клубники
Рассмотрим, какую пользу для матери и грудничка приносят плоды этой культуры, а также, возможный вред от их употрeбления...
06 12 2025 5:34:38
По весенним саженцам, хранившимся в прикопанном состоянии, бывает довольно трудно определить их качество и жизнеспособность, а только что выкопанные деревья сохраняют свежие корни и листья, по внешнему виду которых легко понять, насколько здоровым является растение...
05 12 2025 4:33:17
Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...
04 12 2025 15:35:57
Знаете ли вы? В старину люди верили, что лещина может указать, где спрятан клад...
03 12 2025 22:10:31
Это связано с тем, что растение содержит около 200 полезных веществ...
02 12 2025 6:13:44
Также в яблочных зёрнах сконцентрированы:
витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;дубильные соединения;лимонная и яблочная кислоты;танины;пищевые волокна;
гликозид амигдалина;кверцитин...
01 12 2025 11:55:35
Для перекрытия беседок используется висячая технология...
30 11 2025 21:50:18
Если малина не успеет адаптироваться на новом месте и нарастить корневую массу, она может не перенести зимние морозы...
29 11 2025 22:33:20
Состав дынных семян
Семечки дыни, благодаря своему богатому составу, частью которого являются сахаросодержащие вещества, витамины, макро- и микроэлементы, принадлежат к перечню ценных пищевых и калорийных продуктов...
28 11 2025 3:10:52
Хвойный покров состоит из наслаивающихся друг на друга чешуек...
27 11 2025 7:59:31
И в задачу пациента входит помочь им путём соблюдения диеты...
26 11 2025 14:40:59
Как и многие другие растения, семя овса содержит фитиновую кислоту — химическое соединение, часть фосфора, которая отрицательно сказывается на способности макро- и микроэлементов доходить до места их действия, что было подтверждено опытами на животных...
25 11 2025 4:12:51
Период листопада окончен, поэтому легко понять, какие побеги срезать, а какие оставлять...
24 11 2025 3:33:19
Флавоноиды и калий укрепляют стенки сосудов и улучшают состояние кожи...
22 11 2025 20:13:19
Раствор готовят из 1 л воды и 5 г соли...
21 11 2025 7:52:44
Здесь он рос как сорняк среди посевов полбы (разновидность пшеницы)...
20 11 2025 7:20:29
В Северной Америке живёт 50 % всех кроликов Земли...
19 11 2025 22:59:28
Места среза нужно размещать в увлажнённом субстрате на основе песка или опилок...
18 11 2025 7:15:18
Они могут быть самые разные по форме — круглые, квадратные, произвольные...
17 11 2025 6:10:51
нежелательно садить клубнику осенью сразу после того как выкопается картошка...
16 11 2025 6:17:50
Тщательное удаление всех органических остатков перед посевом и регулярная борьба с сорняками на протяжении всего последующего периода вегетации (сорная трава растёт намного быстрее, чем морковь, и создаёт для последней беспощадную конкуренцию)...
15 11 2025 4:45:43
Место для посадки следует выбрать солнечное, хорошо освещаемое, или в крайнем случае частичную полутень...
14 11 2025 11:25:38
В качестве защиты растения от заморозков его укрывают на зиму...
13 11 2025 8:59:12
В составе лука — большое количество аскорбиновой кислоты, что позволяет восстановить защитные функции организма и устранить авитаминоз...
12 11 2025 12:17:12
Судя по отзывам опытных огородников, свои семена имеют даже лучшую всхожесть, чем покупные...
11 11 2025 8:25:11
Бутоны появляются сбоку ареол, расположенных посередине растения...
10 11 2025 7:33:57
Узнать это можно по следующим признакам:
корни заполнили весь вазон и видны через дренажные отверстия;почва закислена или заражена вредителями;вокруг нижней части растения появилось много прикорневых отростков;куст потерял свою эстетичность и требует обновления...
09 11 2025 9:25:51
Обязательно снимаются самые верхние листья, затем кочан моется большим количеством проточной воды...
07 11 2025 7:41:20
Материал предназначен для использования в температурном диапазоне -20...
06 11 2025 17:52:38
Вредитель, помимо сока листьев, питается и другими частями растения (семена, завязи, бутоны)...
04 11 2025 14:43:25
А вот при искусственном обогреве «первородящая» утка порадует владельца уже в середине первого месяца весны...
03 11 2025 8:41:25
Важно! Перед заморозкой шампиньоны ни в коем случае нельзя замачивать в воде — грибы напитаются лишней влагой и станут непригодными для использования после размораживания...
02 11 2025 14:17:10
Молодняк кеты будет развиваться в родной реке, стараясь держаться поближе к берегу для защиты от хищников...
01 11 2025 20:15:48
Проникновение в трахею обеспечивает взрослых паразитов и их личинок питательными веществами...
31 10 2025 14:57:34
Знаете ли вы? Возраст дерева определяется по годичным кольцам, но, оказывается, это невозможно сделать с тропическими деревьями...
30 10 2025 8:58:43
Венчик прямой, крупный, с красно-фиолетовыми цветками неравномерной по оттенку окраски...
29 10 2025 12:47:52
Бжезина — довольно новый сорт ежевики: он был зарегистрирован в 2012 году...
27 10 2025 20:34:44
Деревья женского типа имеют на концах веток столбчатые колоски с большим количеством тычинок, расположенных по спирали...
26 10 2025 9:50:21
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
