Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусный рецепт квашеной капусты «бабушкиным» способом на зиму
Квашеная капуста — вкусная и полезная закуска, способная насытить человеческий организм необходимыми витаминами и минералами зимой и оказать на него ряд позитивных действий. Из статьи вы узнаете, как правильно квасить и подавать это блюдо по старинному бабушкиному рецепту в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех квашения во многом зависит от качества капусты. При выборе кочанов следует приобретать плотные, с верхними листками белого цвета, хрустящими и сладкими, которые при сдавливании издают поскрипывание и имеют вес около 5 кг. На них не должно быть повреждений, гнили, обморожений.
Важно! Если придерживаться лунного календаря , то самая вкусная квашеная капуста получается при закваске в дни растущей Луны, при пребывании её в созвездиях Овна, Тельца, Козерога, а также в «мужские дни»: понедельник, вторник, четверг.
Для закваски не подходят ранние сорта , сорта голландской и китайской селекции, гибриды. Ниже приводится пошаговая инструкция приготовления блюда классическим старорусским способом, как готовили наши бабушки.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт квашеной капусты
35–40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста
2 кг
- морковь
1 кг
- соль
1 ст. л. с горкой
- сахарный песок
1 ч. л.
- Нашинковать капусту. Нарезать морковь.
- Соединить нашинкованные овощи и хорошо перемешать их руками, слегка придавливая и растирая руками, до появления сока.
- Смешать соль и сахар в стакане.
- Уложить небольшой слой овощей в трёхлитровую банку и насыпать на него немного соли с сахаром.
- В дальнейшем продолжить укладывать овощные слои, пересыпая их соляно-сахарной смесью, до верха банки.
- Ёмкость периодически следует встряхивать, чтобы уплотнить нашинкованные овощи.
- Утрамбовать капусту.
- Вставить капроновую крышку внутрь банки, чтобы она служила грузом.
- Второй капроновой крышкой банку закрыть.
- Поставить ёмкость на блюдце и поместить в тёплое место на 3 суток для начала процесса брожения.
- Ежедневно 2 раза открывать закваску и прокалывать её до дна палкой, чтобы из овощей ушла горечь.
- По истечении 3 суток поместить банку в холодное место.
Видео-рецепт
Классический рецепт квашеной капусты Видео-рецепт: Классический рецепт квашеной капустыЗнаете ли вы? Первыми к готовке кислой капусты приступили китайцы. В сохранившихся документах есть информация о том, что в III в. до н. э. они замачивали листья овощного растения в рисовом вине и кормили ими работников, возводивших Великую китайскую стену.
Особенности хранения заготовок
Квашеную закуску следует хранить в температурных условиях от 0 до +4°С, в деревянных бочках в подвале либо в стеклянных банках , в закрытом или закатанном виде в погребе, подвале, холодильнике, на закрытом балконе, неотапливаемой лоджии.
В зависимости от условий хранения срок пригодности квашеного блюда составляет от 8 до 24 месяцев
В закатанном виде при соблюдении технологии продукт может храниться в комнатных условиях на антресолях, в кладовке, кухонных шкафах, при отсутствии солнечного света, повышенной влажности, вдали от источников тепла.
Важно! Чтобы квашеная капуста приносила пользу организму, в день взрослому здоровому человеку рекомендовано съедать не более 200 г этого продукта.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту по настоящему старому рецепту. Этот способ хорош тем, что его может осуществить любой человек, даже тот, который ранее никогда не занимался квашением. Главное — использовать рекомендованное количество ингредиентов и соблюсти технологию.
Комментарии:
Располагаются они вокруг стeбля, создавая из нескольких слоёв богатую розетку...
03 02 2026 13:34:37
Листовые пластины зелёного цвета, по форме удлинённые, с волнистыми краями...
31 01 2026 10:51:30
Традиционно лепестки растения добавляют в зелёный или белый (слабо ферментированный) чай, но в чёрном его присутствие также допустимо и не ухудшает вкусовых качеств напитка...
30 01 2026 0:29:12
После этого яблоки следует разделить на 6–8 долек и очистить от сердцевины, у апельсинов нужно срезать кожуру, а затем каждый фрукт нужно также разрезать на несколько долек...
29 01 2026 17:53:11
Поэтому если вам нужно срочно подкормить его, проводите внекорневую подкормку (опрыскивание)...
28 01 2026 20:27:28
Традесканция зебрина выращивается ради листвы, а не ради красивого цветения...
27 01 2026 5:45:52
Измельчаем соль и базилик на высокой скорости, пока компоненты не смешаются полностью в массу ярко-зелёного цвета...
26 01 2026 15:25:14
«Гулливер»: масса головки — 90–120 г, луковица содержит 4–5 зубцов, острый, универсального применения...
25 01 2026 6:34:10
Именно с них всё начинается — они приобретают нездоровый жёлтый оттенок...
24 01 2026 16:13:10
Давать общую хаpaктеристику землянике Вима достаточно сложно, поскольку, пожалуй, единственное, что объединяет всю линейку, — это размер ягоды: если средняя масса одного плода садовой земляники редко превышает 30 г, то для Вимы нормой является диапазон между 40 и 60 г, при этом отдельные экземпляры вырастают до поистине гигантских габаритов и могут весить до 100 г каждый...
23 01 2026 8:51:46
Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...
22 01 2026 0:30:16
Но в среднем зимний посев способен привести к майскому началу цветения...
21 01 2026 23:18:15
Интересный факт открыли ученые, что плоды жимолости стимулируют желудок, что способствует улучшению пищеварения...
20 01 2026 21:24:57
Химбо Топ был представлен в 2008 году швейцарцами, которые скрестили сорта малины Отм Блисс и Химбо Квин...
19 01 2026 9:41:23
Баклажан Илья Муромец широко используется в кулинарии...
18 01 2026 12:29:19
Знаете ли вы? Самые быстрые лошади в мире породы английская скаковая могут в галопе развить скорость 60 км в час...
17 01 2026 19:36:27
Некрупная листва с блестящей листовой поверхностью, обрамлённой зубчатыми краями, обладает радикально зелёным окрасом...
16 01 2026 14:54:15
Стекло и оргстекло
Стекло — традиционный материал, который не потеряет прозрачность десятилетиями...
15 01 2026 3:38:11
Вкус сладковатый;пищевая — ножка белая, цвет шляпки тёмно-красный, бордовый, буро-коричневый с серыми пятнами и размытиями...
14 01 2026 15:16:15
Предварительно все овощи и зелень хорошо моют в нескольких водах...
13 01 2026 1:33:48
Для сорта хаpaктерны высокая урожайность, а также отличные вкусовые качества плодов...
12 01 2026 2:22:34
Приятный аромат прибавят приправы имбиря, чёрного молотого перца, мускатного ореха, корицы или гвоздики...
11 01 2026 8:22:23
Через 10 лет кропотливого труда они получили клубень, прошедший все испытания и соответствующий всем требованиям: урожайный, неприхотливый к почве, устойчивый к засухе и болезням, качественные корнеплоды с отличным вкусом...
10 01 2026 12:37:14
Иногда в северных регионах в прохладное и дождливое лето возникают проблемы с сахаристостью плодов...
09 01 2026 9:34:51
При хорошем уходе куст даёт обильный урожай — до 200 кг плодов с 1 га виноградной плантации...
08 01 2026 15:47:32
Выбор сорта и саженца
В зависимости от внешних хаpaктеристик и особенностей выращивания, выделяют два вида туи — восточная и западная...
07 01 2026 9:23:42
Эффект достигается за счёт содержания в составе лисичек хиноманнозы...
06 01 2026 15:18:29
История селекции
Чёрная смородина Виноградная была выведена в Санкт-Петербургском аграрном университете путём скрещивания сортов Чайка и Память Мичурина и с 1980 года находится на государственном сортоиспытании...
05 01 2026 5:12:50
Цветки диаметром около 3 см появляются на верхней части кактуса, распускаясь из выпущенных растением чашечек...
04 01 2026 18:30:52
Видео: Драцена сорта Лемон лайм
Плюсы и минусы выращивания
Пышное и привлекательное растение заслужило любовь цветоводов благодаря своим неоспоримым преимуществам:
обладает высокой декоративностью;хорошо приспосабливается к условиям в помещении;неприхотливое в уходе;легко размножается...
03 01 2026 9:50:57
То, что мёд начал портиться, можно определить по изменению консистенции – он становится более жидким, и по неприятному запаху...
02 01 2026 18:19:37
Листья куста имеют средние размеры, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
01 01 2026 17:17:56
Когда соты закрывают, пчёлы тут же начинают сбор нектара и вновь заполняют ячейки...
31 12 2025 19:35:28
Хаpaктерные особенности таких блёсен:
конструкция — узкая металлическая пластина или брусок с крючком и кольцом для лески;материал изготовления — алюминий, олово, медь, бронза;форма — удлинённая плоская или гранёная фигурная, иногда с изгибом;размер — 2–5 см и больше;цвет — серебристый, но иногда и других оттенков...
30 12 2025 17:18:29
Однако многие садоводы всё ещё не знают, как они называются, и что вообще представляет собой дыня с полосатой кожурой...
29 12 2025 12:56:51
Опытные огородники умеют использовать полезные свойства и подавить негативные...
28 12 2025 23:10:24
Форма молодого гриба схожа с выпуклой сферой, имеет поры кремового оттенка снизу...
27 12 2025 11:34:22
Но нужно разобраться, как поступать в летние месяцы...
26 12 2025 3:25:12
Морковь оказывает положительное влияние на кожные покровы, замедляет процессы старения организма, противостоит угревой сыпи, регулирует работу сальных желез, улучшает цвет лица, укрепляет сосудистые стенки...
25 12 2025 15:30:42
Такое явление не является чем-то инородным, неправильным, это не действие радиации, как иногда думают неосведомлённые огородники...
24 12 2025 22:40:22
Длительность цветения не продолжительная, но отцветшие соцветия сохраняются на кусте долго...
23 12 2025 6:28:20
График зависит от требуемых размеров овощей и их предназначения...
22 12 2025 11:31:12
Плюсы:
Достаточно высокий уровень удоя при правильном кормлении...
21 12 2025 7:52:12
Лядов изменил расстояние участков в половину, ширину оставил прежнюю, но на 15-25 см повысил короба...
20 12 2025 1:13:11
При появлении провоцирующего фактора такие болезни начинают прогрессировать с новой силой...
19 12 2025 23:36:50
В неё могут добавляться кукуруза, горох, манка, панировочные сухари, черви, мотыль, опарыш и ароматизаторы...
18 12 2025 10:17:50
Все представленные сорта поддаются формированию кроны...
16 12 2025 18:38:39
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
