Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусный рецепт квашеной капусты «бабушкиным» способом на зиму
Квашеная капуста — вкусная и полезная закуска, способная насытить человеческий организм необходимыми витаминами и минералами зимой и оказать на него ряд позитивных действий. Из статьи вы узнаете, как правильно квасить и подавать это блюдо по старинному бабушкиному рецепту в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех квашения во многом зависит от качества капусты. При выборе кочанов следует приобретать плотные, с верхними листками белого цвета, хрустящими и сладкими, которые при сдавливании издают поскрипывание и имеют вес около 5 кг. На них не должно быть повреждений, гнили, обморожений.
Важно! Если придерживаться лунного календаря , то самая вкусная квашеная капуста получается при закваске в дни растущей Луны, при пребывании её в созвездиях Овна, Тельца, Козерога, а также в «мужские дни»: понедельник, вторник, четверг.
Для закваски не подходят ранние сорта , сорта голландской и китайской селекции, гибриды. Ниже приводится пошаговая инструкция приготовления блюда классическим старорусским способом, как готовили наши бабушки.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт квашеной капусты
35–40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста
2 кг
- морковь
1 кг
- соль
1 ст. л. с горкой
- сахарный песок
1 ч. л.
- Нашинковать капусту. Нарезать морковь.
- Соединить нашинкованные овощи и хорошо перемешать их руками, слегка придавливая и растирая руками, до появления сока.
- Смешать соль и сахар в стакане.
- Уложить небольшой слой овощей в трёхлитровую банку и насыпать на него немного соли с сахаром.
- В дальнейшем продолжить укладывать овощные слои, пересыпая их соляно-сахарной смесью, до верха банки.
- Ёмкость периодически следует встряхивать, чтобы уплотнить нашинкованные овощи.
- Утрамбовать капусту.
- Вставить капроновую крышку внутрь банки, чтобы она служила грузом.
- Второй капроновой крышкой банку закрыть.
- Поставить ёмкость на блюдце и поместить в тёплое место на 3 суток для начала процесса брожения.
- Ежедневно 2 раза открывать закваску и прокалывать её до дна палкой, чтобы из овощей ушла горечь.
- По истечении 3 суток поместить банку в холодное место.
Видео-рецепт
Классический рецепт квашеной капусты Видео-рецепт: Классический рецепт квашеной капустыЗнаете ли вы? Первыми к готовке кислой капусты приступили китайцы. В сохранившихся документах есть информация о том, что в III в. до н. э. они замачивали листья овощного растения в рисовом вине и кормили ими работников, возводивших Великую китайскую стену.
Особенности хранения заготовок
Квашеную закуску следует хранить в температурных условиях от 0 до +4°С, в деревянных бочках в подвале либо в стеклянных банках , в закрытом или закатанном виде в погребе, подвале, холодильнике, на закрытом балконе, неотапливаемой лоджии.
В зависимости от условий хранения срок пригодности квашеного блюда составляет от 8 до 24 месяцев
В закатанном виде при соблюдении технологии продукт может храниться в комнатных условиях на антресолях, в кладовке, кухонных шкафах, при отсутствии солнечного света, повышенной влажности, вдали от источников тепла.
Важно! Чтобы квашеная капуста приносила пользу организму, в день взрослому здоровому человеку рекомендовано съедать не более 200 г этого продукта.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту по настоящему старому рецепту. Этот способ хорош тем, что его может осуществить любой человек, даже тот, который ранее никогда не занимался квашением. Главное — использовать рекомендованное количество ингредиентов и соблюсти технологию.
Комментарии:
При надлежащем уходе урожайность с м? составляет 12 кг...
03 04 2026 2:57:13
Облиственность веток средняя, побегообразовательная способность высокая...
02 04 2026 7:40:12
История селекции
Сорт выводился с целью повышения урожайности уже существующих культур...
01 04 2026 5:15:23
Небольшая лестница из 2–3 ступенек с резными перилами придаст сооружению лёгкость и изящество...
31 03 2026 0:49:44
Хаpaктеристика породы
Свинка породы Ландрас является для крупных заводчиков хорошим источником бекона, но имеет ряд существенных недостатков...
30 03 2026 2:34:39
Этот элемент способствует размножению фитофторы...
29 03 2026 11:33:50
Засолить или мариновать лучше маленькие плоды...
28 03 2026 19:40:37
Говоря о калорийности мяса кеты, следует отметить, что пищевые свойства могут меняться в зависимости от того, как его приготовить...
27 03 2026 10:16:47
Выключите контролер и перекройте подачу воды, а затем подключите компрессор к узлу продувки...
26 03 2026 15:17:56
Активно поливать двухлетний виноград рекомендуется, начиная с завязывания плодов и до достижения ими максимального размера...
25 03 2026 12:37:47
Подходит для выращивания растений в зимнее время и обеспечивает экономию отопления...
24 03 2026 8:54:56
Как замариновать переросшие огурцы на зиму
Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л...
23 03 2026 5:56:50
Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...
22 03 2026 1:32:53
Для приготовления отбирают один из всевозможных разновидностей красной (цветной) капусты, отличающийся сиреневым, красным или слегка синим цветом...
21 03 2026 21:28:34
Знаете ли вы? Картофель появился в Европе в XVI веке, но длительное время растение считалось декоративным...
20 03 2026 12:31:59
Наилучшим сырьём для приготовления зимних заготовок считается лук с чистой, белой цилиндрической ножкой, длина которой не более 5-7 см...
19 03 2026 2:31:47
Основные опылители
Груша Ника относится к частично самоплодным сортам, но для стабильного и качественного урожая необходимо, чтобы на участке росли груши с таким же периодом цветения...
18 03 2026 15:57:24
Хаpaктеристика, описание
По данным, внесённым в Госреестр, можно сложить такой портрет растения:
Раскидистый прямостоячий куст, достигающий 1,8 м в высоту...
17 03 2026 6:51:53
Знаете ли вы? Лососёвая красная икра по цвету бывает как бледно-жёлтой, так и интенсивно оранжевой...
16 03 2026 8:54:18
Плановые пересадки в осенне-зимний период не проводятся, но иногда это комнатное растение необходимо срочно пересаживать...
15 03 2026 11:28:31
Её семена начинают прорастать уже при +3…+5°С, а оптимальной для выращивания считается температура +16…+18°С...
14 03 2026 5:31:32
Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще...
13 03 2026 12:54:15
При правильном уходе в раннем возрасте можно сформировать основные ветви, которые расположены на стене так, как вы хотите...
12 03 2026 1:25:47
Если такой возможности нет, можно использовать коровье или козье молозиво...
11 03 2026 21:51:43
Личинки после вылупливания начинают рыть свои туннели, немного короче по длине, расположенные в сторону от исходного туннеля и пpaктически перпендикулярно ему...
10 03 2026 18:47:38
Когда стeбли окажутся в среде с температурой ниже +15°С, плодоношения вообще ждать не стоит...
09 03 2026 1:26:16
Важно! Для начала лучше скушать до пяти ягод и проследить за реакцией организма малыша на протяжении двух дней и только потом увеличивать количество употрeбляемого фрукта...
08 03 2026 16:24:36
Резкий рост плода приходится на последние 2 месяца, что приводит к большому расходу питательных веществ...
07 03 2026 13:41:57
Ещё в древности с его помощью лечили определённые недуги и предупреждали их появление...
06 03 2026 20:12:33
К этому времени нужно успеть завершить работы по обустройству ульев на зиму в срок, а также провести заготовку пищи...
05 03 2026 14:49:50
Знаете ли вы? В мире насчитывается около 400 видов шиповника и свыше 50 тысяч сортов описываемого растения...
04 03 2026 14:50:31
Посадка и уход
Для того чтобы куст рос большим и красивым, следует знать правила посадки и первичного ухода за ним...
03 03 2026 15:47:59
Нужно отметить наличие в составе таких органических кислот, как яблочная, лимонная, щавелевая...
02 03 2026 14:17:51
Преимуществами имбиря перед другими продуктами являются:
богат особыми веществами — терпенами, они являются важными элементами органических смол...
01 03 2026 23:13:13
А потому существует правило: чем меньше продуктов используется, тем мельче их следует нарезать...
28 02 2026 3:24:27
Это ароматные ярко-оранжевые глянцевые плоды весом около 40 г с мясистыми стенками, толщиною до 7 мм...
27 02 2026 14:53:50
Например, им перемазывают коржи, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку...
26 02 2026 0:49:56
Растение высокорослое, обычно достигает 1,5–2 м в высоту и 1,5–2,5 м в ширину...
25 02 2026 19:48:15
Кроме применения в пищевой промышленности, дрожжи используют в качестве биотоплива...
24 02 2026 7:15:58
При использовании рассадной методики выращивания семян его можно культивировать и в северных широтах...
23 02 2026 21:19:36
Сегодня некоторые производители добавляют эти волокна при производстве джинсовой одежды, чтобы повысить её износостойкость...
22 02 2026 12:26:15
Разложить палатку так, чтобы она на плоскости имела вид квадрата...
21 02 2026 9:21:39
Если только на половине семян проклюнулись ростки, значит, они низкого качества...
20 02 2026 9:48:28
Узнайте как бороться с вредителями репчатого лука...
19 02 2026 21:43:42
Всё хорошенько перемешайте и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут...
18 02 2026 3:43:17
Сегодня Услада встречается преимущественно в европейской части РФ, хотя при должном уходе может выращиваться пpaктически повсеместно...
17 02 2026 7:41:28
Появившиеся из цист зооспоры отлично перемещаются по капиллярам почвы, но если в течение 12 часов подходящее растение не найдено, внедрение в его клетки не происходит, и вредитель погибает...
16 02 2026 19:29:59
Также в августе избавляются от прикорневой поросли...
15 02 2026 8:16:51
Вплоть до середины XX века тайская дыня пpaктически не улучшалась и культивировалась в естественном виде...
14 02 2026 20:28:11
В таком случае эта процеДypa не дает корням во время роста переплетаться и облегчает запланированную высадку растений на открытую территорию...
13 02 2026 13:40:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
