"Рецепт засолки огурцов на зиму с яблочным уксусом

Хрустящие маринованные огурчики — любимое лакомство многих. Их едят с картошкой, с мясными блюдами, добавляют в салаты или готовят вкусные первые блюда.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок солёных огурцов с яблочным уксусом на зиму
  • Классический рецепт без стерилизации
  • Со стерилизацией
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Огурцы лучше всего покупать на рынке с утра. Плоды должны быть свежие и сочные. На ощупь твёрдые и крепкие. У засолочных сортов кожура тонкая, шипы тёмные. Плод для засолки должен быть ярко-зелёного цвета, кончики и бока чуть светлее. Они должны быть ровной, продолговатой формы, без царапин и утолщений.

Важно! Огурцы необходимо тщательно промывать под проточной водой, чтобы не оставалось никаких загрязнений. И просушивать на полотенце.

Рецепты заготовок солёных огурцов с яблочным уксусом на зиму

У каждой хозяйки в запасе есть свои любимые и проверенные способы заготовки солёных огурцов. Их солят в бочках, пакетах, целыми или резанными. Из огурцов делают салаты, маринуют с другими овощами. Советуем попробовать сделать впрок огурцы, маринованные с уксусом, но не обычным столовым, а яблочным. Они получаются пряными, хрустящими и необыкновенно вкусными.

Рецепт №1

Классический рецепт без стерилизации

Рецепт №1

средне

Классический рецепт без стерилизации

1 банка на 2 л4-5 часовШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  1 кг

• укроп в зонтиках

  2-3 шт.

• перец жгучий красный

  0,5 шт.

• соль

  1,5 ст. л.

• сахар

  4 ст. л.

• уксус яблочный

  150 мл

• горчица в зёрнах

  1 ч. л.

• лавровый лист

  2 шт.

• перец горошек чёрный

  4 шт.

• душистый

  4 шт.

  Купите сейчас:

1. Огурцы замочить в ледяной воде на 2–4 ч.
2. Тщательно вымыть, срезать кончики, выложить на чистое сухое полотенце, дать просохнуть.
3. На низ подготовленной тары поместить зонтики укропа, целые зубцы чеснока, красный острый перец.
4. Заполнить плотно огурцами.
5. Вскипятить чайник, залить заготовку кипятком, прикрыть пропаренными крышками, дать постоять 10–15 мин.
6. Воду вылить, банку опять наполнить чистым крутым кипятком, оставить на 5–7 мин.
7. Вскипятить воду для маринада, высыпать соль, сахар, добавить листья лавра, горошины перцев, добавить зёрна горчицы, проварить 2-3 мин.
8. Вылить воду из банки.
9. В кипящий маринад вылить уксус яблочный, заполнить банку маринадом.
10. Быстро закрутить крышкой, перевернуть, укутать чем-то тёплым оставить охлаждаться.

Важно! Банки нужно заполнять маринадом до самого верха, чтобы избежать образования плесени.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Яблочный уксус — продукт полностью натуральный. Он богат витаминами и антиоксидантами.

Рецепт №2

средне

Со стерилизацией

2 банки на 1 л6-8 часовШаги8 ингредиентов

• огурцы

  1 кг

• яблоки кисло-сладких сортов

  2 шт.

• соль

  1 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• яблочный уксус

  2 ст. л.

• лук

  1 шт.

• чеснок

  4 зубчика

• укроп по вкусу
• вода

  500–700 мл

1. Чистые огурцы заливаем холодной водой на 5–7 ч.
2. Яблоки моем, трём на мелкой тёрке, выдавливаем сок через марлю или сито.
3. Получившийся сок доводим водой до 1 л.
4. Выливаем в кастрюлю, добавляем соль, варим 2-3 мин.
5. Половину лука режем кольцами, остальной дольками.
6. На дно чистых банок выкладываем лук кольцами, измельчённый чеснок и укроп.
7. Плотно выкладываем огурцы, пустые места заполняем дольками лука.
8. В каждую банку добавляем по одной ложке уксуса яблочного.
9. Заполняем до краёв горячим рассолом.
10. Стерилизуем в горячей воде 5 мин.
11. Закупориваем, переворачиваем на крышки.

Особенности хранения заготовок

Банки с солёными огурцами хранят в сухом, тёмном помещении с достаточным доступом воздуха. Консервация хранится до 18 месяцев. Но не более 2-х лет. Если крышки поржавели или надулись, такие банки лучше утилизировать, в пищу их принимать категорически нельзя.

Знаете ли вы? В рецептах со стерилизацией, заготовки не накрывают одеялом, иначе огурцы станут мягкими.

Сегодня прилавки магазинов пестреют множеством разносолов. Но гораздо вкусней и полезней приготовить консервацию самостоятельно. Если придерживаться рецептуры и поэтапности — сделать это совсем не сложно.