Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуБелые грибы: первичная чистка в лесу, правильная обработка перед приготовлением
Белый гриб ценится во всём мире, его даже причисляют к благородным видам лесных деликатесов. Чтобы вкусно приготовить этот продукт, нужно уметь правильно его обработать и чистить. Об этом и пойдёт речь в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Белые грибы
- Где и в какое время растут
- Как правильно собрать и очистить грибы в лесу
- Обработка в домашних условиях
Белые грибы
Зрелый экземпляр отличается крупной шляпкой в форме тарелки с выпуклым верхом. Она может достигать в диаметре 30 см. Поверхность шляпки может быть морщинистой, с трещинами. Кожица от мякоти не отделяется и имеет тёмно-жёлтый, красно-бурый или коричневый цвет. После дождя кожица блестит, а в сухую погоду она матовая.
Ножка боровика толстая, имеет форму цилиндра или булавы, а в обхвате достигает 10 см. Она имеет поверхность белого оттенка с красноватыми вкраплениями. Мякоть гриба сочная, волокнистой структуры на срезе не темнеет. В сыром виде она не обладает ярким ароматом, но при термической обработке пахнет сильно и приятно. Вкус мякоти насыщенный, грибной, с ярко выраженными ореховыми нотками.
Знаете ли вы? Биологи определили, что в белых грибах содержатся антибиотики, которые можно переработать и эффективно использовать для лечения туберкулёза.
Где и в какое время растут
Ареал распространения боровика достаточно широк: он охватывает пpaктически все материки, за исключением Австралии и Антарктиды. Данный вид грибов собирают даже в Южной Африке и холодной Исландии. Белый гриб неприхотлив в выборе партнёра по микоризе: в список входят как лиственные деревья (ольха, дуб, берёза), так и хвойные (ель, сосна).
Гриб любит селиться во влажных мхах и лишайниках, густых зарослях травы, а также на песчаных, супесчаных и суглинистых землях.
Период плодоношения растянут с июня по сентябрь включительно. В южном тёплом и влажном климате сезон сбора начинается в мае, а заканчивается в октябре. Белый гриб растёт и большими группами, и одиночно.
Как правильно собрать и очистить грибы в лесу
Правильный сбор боровиков начинается с выбора места вдали от дорог, промышленных предприятий, хозяйств, где могут использоваться химические средства, опасные для здоровья. Грибы обладают большой грибницей, тянущейся на десятки метров, с хорошей способностью впитывать токсины. Поэтому необходимо уходить далеко в лес от населённых пунктов.
Важно! У белого гриба есть несколько двойников, собирая, нужно обращать внимание на срез мякоти. У хорошего съедобного плода она не темнеет.
Важно собирать продукт правильно, не вредя природе:
- Нельзя вырывать боровик из почвы: это губит грибницу и препятствует её дальнейшему росту. Плод срезают пpaктически на уровне почвы. Если же нож отсутствует или сломан, можно аккуратно прокрутить плод вокруг его оси.
- Оптимальное время сбора — утро, а также время сразу после дождей (боровики любят влагу).
- Качественный экземпляр не должен быть червивым, ведь в таком случае он содержит продукты жизнедеятельности паразитов, что плохо для здоровья.
- Слишком крупные грибы брать не стоит: они жестковаты и могут содержать большое количество вредных веществ.
Согласно одной из версий, белым этот гриб называют, потому что его не нужно скрупулёзно очищать.
Собранное по всем правилам грибника сырьё прямо в лесу осматривают и первично обpaбатывают: удаляют налипшие частички почвы, растительности и грязи. Остальные действия по подготовке к приготовлению совершают дома.
Обработка в домашних условиях
В зависимости от того, какое блюдо будут готовить из грибного продукта, его соответственным образом подготавливают. Это достаточно простой процесс, но он требует аккуратности и сосредоточенности.
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Для приготовления блюд
Если предполагается варить суп из грибов , жарить или тушить их, то нужно не просто удалить крупный мусор, а внимательно почистить боровики с помощью ножа. На разных частях плодового тела могут быть завядшие участки, следы слизня или червя. Их нужно срезать и тщательно выскоблить.
После обработки очищенный продукт нужно мыть. Желательно также замачивать грибы, поскольку в трубчатом слое скапливаются мелкие частички пыли и насекомые. Если поместить сырьё в подсоленную воду, через 10–15 минут мусор всплывёт.
После этого воду сливают, а боровики хорошо выполаскивают. Если на ножке или шляпке обнаруживаются потемнения, данный участок нужно ещё раз обработать ножом. Только после этого грибы нарезают для дальнейшей готовки.
Важно! Заниматься чисткой собранных грибов нужно не позже, чем через 5 часов после сбора: сырая мякоть быстро разрушается и теряет полезные свойства.
Перед заморозкой
Перед заморозкой сырьё также тщательно очищается, но не моется, ведь мякоть обладает свойством губки. Если помыть гриб, вода под действием низких температур превратится в льдинки и разрушит ткани продукта. Такой боровик становится не вкусным, ломким и теряет большую часть полезных свойств. Шляпку и ножку лучше очистить с помощью щётки с мягким ворсом и влажной салфетки.
Видео: как замарозить белые грибы
Перед сушкой
Засушить грибы в домашних условиях и всю зиму баловать себя любимыми блюдами — это задача каждого грибника. Сухое сырьё обладает всеми полезными качествами свежего продукта, а также не теряет вкус и аромат. Использовать сушёные боровики можно в суп или рагу, а также при жарке, тушении или запекании.
Ознакомьтесь подробнее со способами и сроками хранения белых грибов .
Часть боровиков можно перемолоть в порошок и использовать, как приправу к овощам, мясу, птице или гарнирам. Перед сушкой проводят лишь сухую обработку сырья без воды и даже влажных салфеток. Главная задача избавиться от влаги, а не добавить её в мякоть.
Боровик — деликатесный продукт, который относят к первой вкусовой категории грибов. Качество блюд, приготовленных с ним, очень высокое, но во многом зависит от правильной подготовки продукта.
Комментарии:
Эту часть растения можно использовать в качестве препаратов для заживления ран и регенерации клеток организма...
14 12 2025 3:37:10
Обогрев помещения можно производить при помощи:
печи-грубы — её сооружают в части здания, где расположен вход, недостатком является сильное пересушивание воздуха;электрооборудования — при наличии возможности подключения к электросети можно воспользоваться конвекторами, каминами и инфpaкрасными нагревателями, которые являются наиболее экономными в потрeблении электричества;воздушного рукава, проведённого по всему периметру здания — он быстро прогревает воздух, но слишком сильно его сушит...
13 12 2025 16:23:23
Кроме того, в орехах есть витамины С (6,4%), Е (17,3%), Н (38%), К (2,3%), РР (24%)...
12 12 2025 7:32:46
Важно! Определить, какого пола дерево облепихи, растущее на участке, можно по его плодоношению...
11 12 2025 7:40:16
Какие функции исполняет матка
Пчелиная семья делится на 3 социальные группы: матку, рабочих пчёл и трутней (самцов)...
10 12 2025 17:16:54
Переизбыток кальция в почве грозит разрушением тканей винограда, прекращением усвоения питательных веществ и гниением подземной части...
08 12 2025 8:21:10
Её можно увидеть в густых, хвойных, лиственных или смешанных лесах, близ рек, в вырубках...
07 12 2025 6:22:10
Ежедневно убирают отходы из стойла и следят, чтобы подстилка была чистой...
06 12 2025 10:37:12
Благодаря фолиевой кислоте, которой в гречке очень много, употрeбление данной крупы влияет на правильное развитие ребёнка в утробе матери...
05 12 2025 10:29:39
Между тем органические удобрения, которыми подкармливают томаты при высадке рассады в теплицу, поставляют преимущественно азот...
04 12 2025 8:15:28
Подготовленные кусочки хранят в однопроцентном растворе соли до момента использования...
03 12 2025 14:49:44
Дополнительный вкус и аромат закуске придают свежие или сушёные пряные травы, специи...
02 12 2025 14:57:47
Какие задачи решает покраска ульев?
Помимо защиты от коррозии, покраска в светлые тона позволяет создать благоприятный микроклимат внутри конструкции в самый жаркий период, когда велик риск перегрева...
01 12 2025 2:39:36
Устойчивость гибридной культуры к заболеваниям
Чувствительность к популярным недугам плодовых деревьев, у гибрида намного ниже, чем у чистых сортов вишни и сливы, однако полностью исключать возможность поражения культуры заболеваниями нельзя...
30 11 2025 13:50:48
Cyqnet — гибрид имеет большие розетки (до 10 см) с укрупнёнными, нежно-зелёными листками с зубчатым краем и нежным пушком...
29 11 2025 8:46:33
Последним сроком для посадки семян считается середина марта, иначе рассада не успеет вырасти, и урожай не поспеет...
28 11 2025 13:33:52
Когда стeбли окажутся в среде с температурой ниже +15°С, плодоношения вообще ждать не стоит...
27 11 2025 6:41:57
Рецепт №1 Холодным способомРецепт №2 Горячим способомРецепт №3 С соевым соусомРецепт №4 Быстрым способомРецепт №5 С можжевельникомРецепт №6 С перцем чилиРецепт №7 C сахаром и лавровым листомРецепт №8 Без уксуса
Рецепт №1средне
Холодным способом
1 л70 минут/24 часаШаги7 ингредиентовшампиньоны 1 кг
лук 2 крупных головки
чеснок 5 зубцов
острый стручковый перец по вкусу
соль 2 ст...
26 11 2025 9:46:28
Покрыто растение овальными, очередными листками, насыщенного зелёного оттенка...
25 11 2025 9:44:32
Не высоко отмечают дачники вкусовые качества помидоров...
24 11 2025 19:52:48
Содержание статьиПоказатьСкрытьЗамороженная капуста белокочаннаяПлюсы Минусы Правила заморозки Подготовка к замораживанию Температура Срок хранения Способы заморозки Целым кочаном Листьями Нашинкованную Место и тара Что приготовить из замороженной белокочанной капусты? Для борща и супов Для гoлyбцов Для пирожков
Замороженная капуста белокочанная
Прежде чем заготавливать овощ впрок таким способом, следует знать о преимуществах и недостатках заморозки, чтобы решить, подходит ли она вам...
23 11 2025 14:42:40
Далее рассмотрены виды сажалок...
22 11 2025 14:32:26
Все «зелёные» действия необходимо выполнять ежегодно, чтобы обеспечить доступ воздуха и солнечного света ко всем побегам, корректировать их рост, ускорить его и способствовать созреванию ягод...
21 11 2025 18:41:50
В жаркое время года частоту следует увеличивать, поливая обильно и часто, но следить, чтобы земля была рыхлой...
20 11 2025 6:45:38
Летом горшок рекомендуется вынести на лоджию, балкон или во двор частного дома...
19 11 2025 18:57:11
Благодаря такому богатому составу, опята оказывают положительное действие на организм...
18 11 2025 15:20:59
Знаете ли вы? Абрикосы выращивают на всех континентах, за исключением Антарктиды, а первое место в мире по количеству абрикосовых садов занимает Турция...
17 11 2025 2:21:58
Такое сочетание пойдёт на пользу и людям, желающим скинуть лишние килограммы...
16 11 2025 1:21:59
Если взглянуть на свежий трюфель, то он напоминает плод картофеля и имеет круглую форму...
15 11 2025 14:17:32
Заражение верхнего слоя грунта вредителями: насекомыми (личинки, тля) и животными (мыши, кроты)...
14 11 2025 11:42:42
Сорта красного стручкового перца, идущего на эту приправу, выращивают большей частью в Венгрии, Соединённых Штатах, Испании, Турции...
13 11 2025 14:33:46
В течении двух дней после того, как косточка была помещена в раствор марганцовки, она должна утонуть...
12 11 2025 23:21:40
Интересным вариантом является сочетание зелёной травы с мелким гравием...
11 11 2025 7:37:39
Самым опасным состоянием заслуженно считается анафилактический шок, который иногда становится причиной cмepтельного исхода...
10 11 2025 17:18:36
При любом повреждении главного корня кинза может погибнуть, поэтому пересаживать её не рекомендуется...
09 11 2025 23:35:48
Знаете ли вы? Шмели — одни из первых насекомых на нашей планете, по крайней мере об этом свидетельствуют найденные окаменелости, которым по предварительным подсчётам от 26 до 38 млн лет...
08 11 2025 14:13:32
Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку...
07 11 2025 15:34:45
Методы борьбы с вредителями на грядках
Чаще всего для обработки посевов бобовых культур применяют следующие химические препараты: Актара, СуперБизон, Атрикс, Димефос...
06 11 2025 0:24:23
И наличие теплицы и специального оборудования для этого совершенно не обязательно...
05 11 2025 7:19:23
Свойства капусты Основные полезные свойства овоща для организма объясняются его насыщенным витаминно-минеральным составом...
04 11 2025 19:24:38
Важно! Подготавливая курицу, следует учитывать, что при термической обработке мясо имеет свойство увариваться: варёное филе будет весить на 30% меньше, чем сырое...
03 11 2025 1:25:11
Высота дерева, как и некоторые другие параметры зависит от типа подвоя...
02 11 2025 17:34:45
Каким должен быть состав грунта для фикуса?...
01 11 2025 6:50:46
Лисавенко в 1980 г...
31 10 2025 8:48:23
Из-за нечётких временных рамок формирования Золотого ранета и большой территории его распространения в специализированной литературе и сегодня можно встретить параллельные названия сорта: Золотарёвка, Рогулевка, Ранет золотарёвский, Зимний золотой ранет...
30 10 2025 1:25:39
Большинство из цветков в них — стерильны, но есть и часть плодородных...
29 10 2025 0:27:39
Материал предназначен для использования в температурном диапазоне -20...
28 10 2025 8:39:35
Арбузы имеют толстую шкурку, поэтому долго и хорошо хранятся...
27 10 2025 5:57:47
Указанный недуг можно только предотвратить: для этого ветки и стебель обpaбатывают 3% раствором бордоской жидкости до распускания листьев...
26 10 2025 1:39:38
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
