Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЧто делать, если не квасится капуста?
Квашеная капуста является одной из часто встречаемых закусок на столах наших граждан. Казалось бы, в её приготовлении нет ничего сложного. Но иногда хозяйки допускают ряд ошибок, которые в итоге могут ухудшить вкус получившегося блюда или вовсе испортить его.Чтобы избежать допущения ошибок, необходимо знать все свойства главного ингредиента, пользу и вред, а также некоторые секреты приготовления для получения вкусной и полезной закуски.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Пищевая ценность продукта
- Польза и вред
- Что делать, если капуста не квасится, а тухнет
- Как спасти продукт
- Полезные советы
Пищевая ценность продукта
Квашеная капуста имеет высокую пищевую ценность, поскольку именно такой способ приготовления сохраняет максимальное количество полезных веществ.
Помимо большого количества витаминов (А, B1, B2, B5, PP), в 100 г продукта содержатся:
- белки — 1,6 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 5,2 г;
- пищевые волокна — 4 г;
- крахмал — 0,2 г;
- зола — 0,9 г;
- органические кислоты — 79,2 г;
- моно- и дисахариды — 5 г;
- насыщенные жирные кислоты — 0,009 г.
Польза и вред
- Квашеный продукт оказывает большую пользу для всего организма человека:
- помогает хорошо функционировать иммунной системе;
- препятствует преждевременному старению;
- регулирует пищеварение;
- содержащийся калий участвует в регулировании водного и кислотного баланса.
- Несмотря на всю пользу продукта, он имеет ряд противопоказаний и может в определённых случаях нанести вред организму человека:
- те, кто страдают от гипертонии или подагры, должны ограничить себя в употрeблении данного продукта, ведь он содержит большое количество соли;
- квашеная капуста замедляет процесс всасывания йода, вот почему людям, имеющим проблемы с щитовидной железой, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как начать употрeбление данной закуски;
- провоцирует вздутие живота и диарею.
Что делать, если капуста не квасится, а тухнет
На первый взгляд, квасить капусту кажется довольно простым занятием. Тем не менее, многие хозяйки допускают типичные ошибки при осуществлении данного процесса.Узнайте, полезна ли квашеная капуста на ночь .
Самыми распространёнными ошибками являются:
- Превышение количества дней, проведённых продуктом при комнатной температуре.
- Остаток невышедших газов.
- Игнорирование использования гнёта в процессе заквашивания.
- Солевая недостаточность.
- Использование йодированной соли.
- Использование ранних сортов капусты.
Все эти ошибки могут привести к неудачному результату квашения, а именно: в процессе закваски капуста тухнет, а не квасится.
Как спасти продукт
Чтобы избежать вышеперечисленных ошибок, необходимо придерживаться определённых правил:
- Продукт необходимо хранить при комнатной температуре (+22…+24°С) не больше 3–4 дней, после чего его нужно переместить в более прохладное место, а лучше — в холодильник. В таком случае он сохранит весь свой насыщенный вкус.
- Чтобы выпустить из закваски все образовавшиеся в ней газы, необходимо ежедневно ( 2–3 раза) прокалывать овощную массу деревянной палочкой до самого дна и снова отправлять продукт в холодильник доквашиваться.
- Гнёт необходимо использовать при заквашивании для того, чтобы на поверхность выступил сок, поскольку самого рассола должно быть больше, чем продукта.
- Для удачного заквашивания необходимо использовать соль в строгой пропорции: 1 ст. л. (20–25 г) на 1 кг овощей.
- Для заквашивания стоит использовать только поваренную соль.
- Поздние сорта капусты являются лучшим вариантом для квашения, поскольку они содержат большее количество сахара, что влияет на скорость брожения.
В некоторых случаях, если всё-таки были допущены какие-либо ошибки и процесс брожения потерпел неудачу, продукт ещё можно спасти.
Важно! Соль необходимо добавлять не больше, чем указано выше, поскольку именно она тормозит процесс брожения и закваска начинает портиться, приобретая неприятный запах.
Если пересолили
Если полученная закуска оказалась пересолена , её необходимо переложить в сухую ёмкость и добавить заранее нарезанные свежие овощи (перец, морковь и др.), которые смогут впитать в себя часть соли. В случае, если рассол уже успел покрыть весь продукт, можно часть слить и добавить вместо него кипячёную воду. Для нейтрализации уровня соли перед употрeблением капусты можно заправить её растительным маслом, добавив репчатый лук.
Если не заквашивается
Если на второй день капуста не начала закисать, можно добавить в заготовку разбавленный с водой сахар (2 ч. л. на 1 кг овощей). Узнайте, почему квашеная капуста получилась мягкой, а не хрустящей .
Полезные советы
Опытные хозяйки дают несколько полезных советов для приготовления вкусной, хрустящей и сочной квашеной капусты:
- Первым этапом приготовления данной закуски является шинкование, перед которым плод нельзя мыть. Необходимо снять только верхние листья и почистить загрязнённые места.
- Необходимо строго придерживаться рецепта при закваске и соблюдать все пропорции.
- Перед укладыванием нашинкованной капусты в посуду, её дно необходимо устелить целыми листьями плода. Утрамбовывать продукт необходимо очень плотно, до появления сока, после чего нужно накрыть массу тарелкой, а сверху установить груз.
- Результатом начала брожения является пена, которую нужно постоянно снимать. Когда она исчезнет с поверхности, значит, продукт заквасился.
- Важно не забывать протыкать деревянной палочкой капусту, чтобы вышли образующиеся при заквашивании газы.
- На протяжении всего процесса заготовка должна постоянно быть покрыта рассолом. В случае, если его оказалось недостаточно, это можно исправить, добавив свежий солевой раствор.
- На 3–4 день квашения нужно снять поверхностный слой с продукта, после чего накрыть его чистой лёгкой тканью и отправить на 1–2 дня в холодильник.
Видео: квашеная капуста в своем соку
Если всё делать правильно, придерживаясь вышеперечисленных советов, то в таком случае вам наверняка удастся приготовить невероятно вкусную, сочную и богатую витаминами квашеную капусту.
Комментарии:
Знаете ли вы? В скандинавских странах считают, что цветы примулы — это ключи богини Фрейи, которая ими открывает весну...
14 12 2025 22:55:19
Знаете ли вы? В Тимирязевской академии, которая является лидером в селекции капустных культур в Российской Федерации, хранится генофонд российской капусты...
13 12 2025 5:42:31
Особую распространённость черешня завоевала в Воронежском, Волгоградском и Саратовской краях...
12 12 2025 23:35:33
Некоторое время курочки корниш не пользовались популярностью среди фермеров: яиц они сносили немного, да и те с тонкой скорлупой, а цыплята созревали дольше, чем у других видов кур...
11 12 2025 1:24:24
Ботаническое описание ели рассматриваемого вида таково:
размер: крупное дерево, вырастающее до 30 м;форма кроны: пирамидальная;диаметр ствола способен достигать 70 см;зависимость скорости роста от освещения;хвоя: короткая, колючая;шишки: сначала прямостоячие, затем повисшие, от 6 до 10 см в длину;начало семеношения: не ранее 15 лет;время созревания семян в шишках: конец сентября;корневая система: поверхностная, разветвлённая;цвет коры: изначально светло-бурый, затем темнеет;цвет хвои: тёмно-зелёный;размер игл: до 2 см;побеги: прямые, направленные почти вверх...
10 12 2025 3:45:49
Удачные и неудачные предшествующие культуры
Тыкву, бахчевые культуры хорошо сажать после корнеплодов, крестоцветных и лука...
09 12 2025 17:55:14
Кора молодого деревца гладкая, отличается светло-коричневым окрасом, со временем она приобретает очень красивый, благородный тёмно-красный цвет...
08 12 2025 8:51:48
Кочаны позднеспелых сортов наиболее урожайны, сохраняют полезные свойства на долгие месяцы
Описание кочанов капусты
Кочаны капусты позднеспелых сортов всегда самые урожайные, поэтому неудивительно, что и Белоснежка всегда радует размерами головок...
07 12 2025 20:56:22
В народной медицине продукт применяют при гипертонии, сахарном диабете, дефиците витаминов, дерматитах, депрессиях, нервных расстройствах, заболеваниях ЖКТ...
06 12 2025 16:24:46
Далее рассмотрены виды сажалок...
04 12 2025 13:15:14
Целью селекции было получения картофеля с высокой урожайностью...
03 12 2025 1:40:37
Хаpaктеристика сорта:
базовая: среднеранний, салатный, самоопыляющийся (партенокарпический) огуречный гибрид первого поколения с хорошим плодоношением;созревание: на 38–42 день после появления ростков;потенциал урожайности: высокий, около 13 кг/м?;устойчивость к болезням: высокая к кладоспориозу и мучнистой росе...
02 12 2025 7:44:27
Интересно, что Джон стал обладателем ещё нескольких рекордов: он вырастил самую тяжёлую брокколи и самую большую капусту...
01 12 2025 11:14:26
Только на вкус и запах они, в отличие от ягод бузины чёрной, не особо приятны...
30 11 2025 19:34:39
Смирнов — в начале 90-х годов прошлого века скрестили два сорта слив: Очаковскую и Памяти Тимирязева...
29 11 2025 8:49:52
Зимостойкость и устойчивость к заболеваниям делает её популярной среди садоводов...
28 11 2025 18:11:54
Советуем почитать 4 рецепта вкуснейших блинных тортов...
27 11 2025 13:27:39
Он очень похож визуально на шампиньон...
26 11 2025 14:22:31
Такой забор состоит из большого количества планок...
25 11 2025 7:30:33
Описание кроны указывает на широко-овальную слабо-раскидистую форму...
24 11 2025 7:19:54
Важно! Держать маранту лучше в помещении с приглушённым светом или закрыть источник света бумагой либо тканью, если цветок стоит на подоконнике...
23 11 2025 3:19:29
Чем больше образовывается гнили, тем больше в этом месте можно найти вешенок...
22 11 2025 15:36:14
На что клюёт белый амур осенью
С началом осени создаются все условия для продуктивной рыбалки: уже в сентябре пасмурных и умеренно тёплых дней становится больше, да и прибойный ветер не редкость...
21 11 2025 2:14:56
Поэтому вносить известь или другие средства раскисления грунта на участке для выращивания не нужно...
20 11 2025 20:55:25
Такое средство оставляют настаиваться сутки, после чего процеживают и опрыскивают растения...
19 11 2025 18:50:38
К условиям произрастания сосна Green Tower нетребовательна, поэтому на российских почвах и в районах с умеренным климатом благополучно выращивается любителями хвойных растений...
18 11 2025 1:31:46
Ямку нужно пролить, дать влаге полностью впитаться...
17 11 2025 21:46:31
Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже...
16 11 2025 8:49:33
Дикая красная смородина
Это среднерослый куст, максимально вырастающий до 3 м...
15 11 2025 6:39:38
Растение отличается продолжительностью жизни и плодоношения, которое начинается с 5–6-го года и длится до 300 лет...
14 11 2025 9:20:53
В природе также есть грибы, которые внешне очень похожи на рыжиков, однако они имеют посредственные вкусовые хаpaктеристики или являются несъедобными...
13 11 2025 18:57:37
С которыми не сочетается
Чтобы питание было сбалансированным и не приносило дискомфорта, необходимо правильно сочетать продукты, которые употрeбляются в пищу...
12 11 2025 23:34:13
Грандифлору в ландшафтном дизайне используют для посадки живой изгороди...
11 11 2025 19:29:50
Плюсы:
Достаточно высокий уровень удоя при правильном кормлении...
10 11 2025 16:12:47
Форма плода в виде конуса, а мякоть очень сочная, розового цвета и без пустот...
09 11 2025 7:21:40
Для заливки:
50 г сливочного масла;
свежие ягоды;
различные травы (сухие и свежие)...
08 11 2025 2:53:39
Застой влаги — это одна из частых проблем, приводящая к заболеваниям и гибели культуры...
07 11 2025 7:11:58
Его семена обнаруживают в руинах городов, датируемые 5000 г...
06 11 2025 8:51:37
Диаметр ствола обычно не превышает 60 см, но встречаются экземпляры с показателем до 150 см...
05 11 2025 0:56:30
Знаете ли вы? В настоящее время существует более тысячи кукурузных сортов, зёрна которых окрашены не только в привычный нам жёлтый, но и в красный, фиолетовый, белый и даже в чёрный цвета...
04 11 2025 20:59:49
Водяной обогрев грунта осуществляется с помощью труб, уложенных под грядку, через которые пропускается предварительно нагретая вода, что также требует немалых расходов на оборудование и эксплуатацию...
03 11 2025 22:48:47
Кочаны не растрескиваются и хорошо «стоят на корню», несмотря на свои габариты...
02 11 2025 5:20:48
Пятна разного цвета на листовой и стeблевой частях рододендрона при пятнистости
Род подвержен нескольким типам возбудителей...
01 11 2025 18:42:54
Необходимо хорошо просчитать уровень берегов пруда, поскольку слишком большие перепады высот могут нарушить декоративный эффект...
31 10 2025 16:53:18
Щавель и чеснок могут расти в полной тени...
30 10 2025 15:19:33
Читайте об особенностях употрeбления имбиря во время беременности...
29 10 2025 21:23:16
Иначе участок будет постоянно переувлажнён и растения развиваться не будут...
28 10 2025 21:28:32
Kendall Clark», «Rosemoor» и другие...
27 10 2025 12:34:10
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
