"Вкусный рецепт овощного рагу с шампиньонами

Слово «рагу» зародилось во Франции в голодные времена Столетней войны, и в переводе означает «возбуждать аппетит». Издавна блюдо выполняло роль конкретной закуски, а теперь это больше воспринимается как технология приготовления. Со временем особенных изменений не произошло, по сути — это совмещение разнообразных продуктов друг с другом путём тушения. Рагу, по-прежнему, может выступать в роли закуски, а вот с добавлением мяса или птицы становится полноценным горячим блюдом.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Выбор и подготовка ингредиентов

Очень популярной закуской (как в холодном виде, так и в горячем) является овощное рагу. Особую актуальность это блюдо приобретает ранней осенью, благодаря изобилию овощей, поспевающих в это время.

Знаете ли вы? Один из секретов успеха исполнения рецептов рагу — отдельное обжаривание всех ингредиентов, пассерование в отдельных сотейниках.

Одним из многих разновидностей рецептов является диетический вариант с шампиньонами. Кушанье сбалансировано: в нём есть белки, жиры и углеводы. Перед приготовлением ингредиенты не требуют особой подготовки — овощи только моют и чистят.

Рецепт №1

легко

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

520 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• картофель

  1 кг

• шампиньоны

  400–500 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук репчатый

  1 шт.

• морковь

  1-2 шт.

• перец сладкий (разноцветный)

  2-3 шт.

• помидор

  3-4 шт.

1. Нарезают некрупно грибы.
2. Картошку режут кусочками средних размеров. Варят овощ, а точнее тушат до готовности в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы в готовом блюде картофель был неводянистым).
3. Измельчают лук (форма нарезки — по желанию), обжаривают до прозрачности. Добавляют морковь, натёртую на тёрке, а через 5 минут нарезанный соломкой перец. Через 3-4 минуты кладут к овощам порезанный кубиками помидор. Всего на обжаривание овощей отводится 15 минут.
4. Отдельно пассеруют грибы до готовности. Обычно это 5–15 минут, в зависимости от толщины нарезки, целые — жарят примерно 20 минут.
5. В конце кулинарной обработки все овощи нужно посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Смешивают картофель, грибы и остальные овощи. Подавать рагу горячим.

Видео-рецепт

Разнообразить повседневный, привычный рецепт можно всего лишь изменив форму нарезки и внеся новые специи.

Важно! Нарезка составляющих ингредиентов должна быть одинаковой формы.

Подача рагу не подразумевает использование соуса, так как блюдо является диетическим и лёгким в усвоении организмом — для гурманов, ведущих здоровый образ жизни.