Мало кто остаётся равнодушным к ароматным и удивительно вкусным початкам варёной кукурузы, которые к тому же являются истинным кладезем полезных для человеческого здоровья веществ. Подробнее о полезных качествах этого пищевого продукта и о его возможном вреде пойдёт речь в статье.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Состав варёной кукурузы и полезные вещества
- Какая польза от варёной кукурузы
- Какой вред может принести варёная кукуруза
- Противопоказания к употрeблению
- Как правильно варить
- Как хранить варёную кукурузу
Состав варёной кукурузы и полезные вещества
В зёрнах этого злакового растения больше крахмала, чем в его признанном носителе — картофеле. Кроме того, кукурузный початок изобилует органическими кислотами, моносахаридами и многочисленными микро- и макроэлементами, представленными:
- медью;
- кальцием;
- фтором;
- калием;
- цинком;
- фосфором;
- натрием;
- марганцем;
- кобальтом;
- магнием;
- йодом.
Какие витамины содержатся
Каждое зёрнышко в варёном кукурузном початке несёт в себе витаминный набор, состоящий из:
- ретинола (витамин А) ;
- тиамина (В1) ;
- рибофлавина (В2) ;
- ниацина (В3) ;
- холина (В4) ;
- пантотеновой кислоты (В5) ;
- пиридоксина (В6) ;
- фолиевой кислоты (В9) ;
- аскорбиновой кислоты (С) ;
- ?-токоферола (Е) ;
- ?-токоферола;
- филлохинона (К1) ;
- ?-каротина (провитамин А).
Энергетическая ценность
На 100 г продукта приходится:
- жиров — 2,29 г;
- белков — 4,2 г;
- углеводов — 22,6 г.
Калорийность варёной кукурузы
В 100 варёных кукурузных зёрнах содержится 123 ккал. Ели же початок сдобрить сливочным маслом, как это любят делать многие, то калорийность тех же 100 г поднимается до 898 ккал. Зато соль, без которой мало кто ест кукурузные початки, обладая нулевой энергетической ценностью, никак не поднимает калорийность продукта.
Знаете ли вы? В настоящее время существует более тысячи кукурузных сортов, зёрна которых окрашены не только в привычный нам жёлтый, но и в красный, фиолетовый, белый и даже в чёрный цвета.
Какая польза от варёной кукурузы
Данный продукт питания, насыщенный нутриентами, полезен подавляющему числу людей.
- Варёная кукуруза способствует:
- активной работе головного мозга и укреплению памяти;
- предупреждению проблем с костными тканями;
- оптимизации деятельности сердечно-сосудистой системы;
- торможению процессов старения в организме;
- преодолению депрессивных состояний;
- омоложению кожных покровов;
- улучшению свёртываемости крови;
- успешной борьбе с мочекаменной болезнью;
- преодолению проблем с поджелудочной железой;
- лечению печёночных заболеваний;
- облегчению подагрических приступов.
Для женщин
Кроме актуальной для женщин способности кукурузы омолаживать организм и в особенности кожный покров, а также существенной помощи во время вынужденных диет в процессе похудения, данный продукт чрезвычайно ценен для женщин во время беременности, грудного вскармливания ребёнка и при составлении полноценного рациона для маленьких детей.
Варёная кукуруза при беременности
Если нет ярко выраженных противопоказаний, то варёный кукурузный продукт не только может, но и обязан занимать почётное место в меню беременной женщины.
- Это способствует:
- оптимизации обменных процессов в организме;
- нормализации пищеварительных процессов;
- преодолению последствий токсикоза на ранних сроках беременности;
- уменьшению содержания в крови плохого холестерина;
- стимуляции выведения из организма ядов и шлаков;
- нивелированию возникновения отёков;
- ликвидации в организме дефицита железа, ведущего к анемии, и повышению уровня гемоглобина в крови;
- укреплению кровеносных сосудов;
- стимуляции на поздних сроках беременности процесса лактации.
Можно ли кушать кормящим матерям
Специалисты настоятельно рекомендуют кормящим гpyдью женщинам включать в свой рацион питания варёные кукурузные зёрна. В первую очередь это вызвано уже упоминавшейся способностью данного продукта активизировать выработку молока, а также повышать его качество. Ценность варёной кукурузы для кормящих матерей повышается ещё и благодаря отсутствию в ней глютена, который часто провоцирует у младенцев аллергические реакции. Однако кормящим детей гpyдью женщинам следует подходить к употрeблению обсуждаемого продукта с известной осторожностью, поскольку его переизбыток может спровоцировать у младенцев вздутие живота, поэтому на начальном этапе кормления гpyдью одного початка еженедельно вполне хватит для получения от продукта требуемой пользы.
Кукуруза для похудения
Относительно небольшая калорийность продукта при достаточно высокой энергетической ценности позволяет с успехом использовать варёные злаковые семена при похудении. Они насыщают организм энергией, не откладываясь в проблемных местах жировыми запасами и тормозя при этом чувство голода. Один початок в день, съеденный до 14 часов, способен оптимизировать метаболические процессы в организме.
Узнайте подробнее о пользе и вреде кукурузной диеты.
Для мужчин
Полезен обсуждаемый продукт и для представителей сильного пола. Кроме упомянутых выше полезных качеств, насыщенность продукта антиоксидантами, укрепляя иммунную систему мужского организма, тормозит в нём процессы старения, предотвращает воспалительные, инфекционные, oнкoлoгические заболевания. Особенно это актуально в отношении предстательной железы. Чрезвычайно важное для мужчин качество кукурузы заключается в её способности преодолевать возникающие проблемы с потенцией.
Польза для детей и как правильно употрeбллять
Наличие большого числа нутриентов в кукурузных початках предопределяет важность этого продукта для детского питания. Но, с другой стороны, грубая клетчатка кукурузных зёрен и сложные соединения в них затрудняют их переработку в неокрепшем желудочно-кишечном тpaкте малыша. Из-за этого не рекомендуется кормить детей данным продуктом, пока им не исполнится 3 года.
- Однако по достижении этого возраста умеренное введение варёных кукурузных зёрен в детских рацион способствует:
- насыщению организма ребёнка энергией;
- нормализации деятельности нервной системы;
- улучшению зрения;
- укреплению эмали зубов, особенно молочных;
- улучшению перистальтики кишечника;
- ускорению развития лактобактерий;
- укреплению иммунной системы;
- наращиванию мускульной массы.
После достижения ребёнком трёхлетнего возраста початок необходимо варить дольше обычного, чтобы добиться повышенной мягкости зёрен. Но и после этого поначалу нужно предлагать ребёнку зёрна из верхней части початка. Начинать следует с порции, не превышающей 20 г. Особенно заботливые мамы на начальной стадии кормления ребёнка кукурузными зёрнами даже освобождают их от оболочки. После первых проб необходимо проследить за реакцией ребёнка на новый для него продукт. Если всё нормально, нужно постепенно увеличивать порции, однако сильно не увлекаясь при этом.
Какой вред может принести варёная кукуруза
Замечательным свойством обсуждаемого продукта является отсутствие в его початках химических веществ, которыми растение обpaбатывается во время вегетации. Поэтому данный продукт пpaктически не может быть опасен из-за наличия в нём опасных веществ. Однако варёная кукуруза вредна людям, у которых имеются различные хронические заболевания, поскольку может ещё больше обострить их. Кроме того, при сниженной массе тела кукуруза также может нанести существенный вред из-за слабительного эффекта, что ослабляет организм.
Важно! Поскольку кукуруза представляет собой единственное растение, в котором содержится золото, для максимальной сохранности его в початках лучше всего варить их на пару. Золото же в народной медицине высоко ценится как радикальный борец с болезнетворными микробами.
Противопоказания к употрeблению
Крайне не рекомендуется увлекаться употрeблением варёной кукурузы людям, страдающим тромбозом. Наличие в зёрнах высокой концентрации витамина К, улучшающего свёртываемость крови, провоцирует усиленное тромбообразование, что чревато для человека опасными последствиями. С осторожностью следует относиться к употрeблению данного продукта при проблемах с системой пищеварения, особенно при наличии язвы или гастрита, поскольку грубые волокна оболочек зёрен усугубляют желудочно-кишечные проблемы. Кроме того, кукурузные зёрна провоцируют метеоризм и вздутие живота даже при достаточно небольшой употрeблённой порции, поэтому при кишечных заболеваниях лучше воздержаться от употрeбления данного продукта.
Как правильно варить
Ещё одним замечательным качеством этого злака является его способность сохранять максимум полезных веществ при термической обработке семян. Во время варки в воде часть нутриентов уходит в жидкость, однако в початке остаётся всё-таки довольно значительное их количество. Ещё больше их сохраняется при приготовлении продукта на пару.
Важно! Не следует добавлять в воду соль во время варки кукурузных початков, поскольку это приводит к их затвердению и сухости. Подсаливать продукт можно только в готовом виде.
Для варки лучше использовать молодые початки, которые могут достичь готовности уже через четверть часа. Старые початки приходится варить минимум 2 часа. Перед варкой початки полезно выдержать пару часов в холодной воде. Для варки листья, снятые с початков, укладывают на дно ёмкости, а затем уже поверх уложенных в неё початков. Полезно положить в ёмкость, где варятся початки, кукурузные рыльца.
Как хранить варёную кукурузу
Кукуруза сохраняет максимум полезных веществ и при термической обработке, и в процессе хранения в варёном виде. Единственное условие при этом — наличие влаги и прохладная окружающая среда. Чтобы початки сварить впрок и сохранить их затем в таком виде некоторое время, нужно ёмкость с ними накрыть крышкой и оставить остывать, а затем переместить её в холодильник. Там початки, не теряя вкусовых, питательных и полезных качеств, могут храниться на протяжении нескольких суток. Варёные кукурузные початки полезны подавляющему числу людей и в гастрономическом, и в медицинском планах при условии умеренного их употрeбления и правильной оценки состояния собственного здоровья.
