"Что приготовить с солёными груздями

Сырые грузди в пищу не употрeбляют. Их заготавливают впрок, солят и употрeбляют часто во время постов. Они богаты витаминами группы В и С, поэтому их часто применяют для лечения нервной системы. Их мочегонный эффект способствует выведению токсинов из организма человека. Грузди хаpaктеризуются обильным плодоношением, прекрасными гастрономическими свойствами, высокой пищевой ценностью. О том, что можно приготовить из солёных груздей — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты с солёными груздями
  • Суп
  • Икра
  • Салат

Выбор и подготовка ингредиентов

Готовые солёные грузди можно купить в торговой сети или заготовить самостоятельно. Млечный сок груздей является очень горьким, поэтому перед засолкой их следует вымачивать в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду каждый день. После первых суток их следует тщательно очистить, вымачивание облегчит данный этап. Процесс соления со специями составляет 45 дней. Затем грибы готовы к употрeблению.

Рецепты с солёными груздями

Используя простой рецепт супа-груздянки, вы сможете всего за полчаса приготовить очень вкусное первое блюдо. Красиво оформленные икра или салат способны разнообразить меню праздничного стола. Пpaктика показывает, что из душистых и хрустящих солёных груздей можно вкусно приготовить много блюд.

Рецепт №1

Суп

Рецепт №1

легко

Суп

6 порций30 минШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• солёные грузди

  0,4–0,5 кг

• вода

  2 л

• картофель

  500 г

• репчатый лук

  половинка луковицы

• морковь

  0,5 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• зелень укропа

  6 веточек

• яйца, отваренные вкрутую

  3 шт.

• растительное масло рафинированное

  20 мл

• сливочное масло

  10 г

• сметана жирностью 25%

  100 мл

• лавровый лист

  1 шт.

• чёрный перец молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

1. Грибы промойте холодной водой.Нарежьте 75% грибов на разделочной доске мелкими кубиками, а 25% — измельчите вилкой.
2. Картофель и лук нарежьте небольшими кусочками.Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Листья зелени, отделённые от веточек, нарежьте мелко.
4. Яйца разрежьте пополам.
5. В кастрюлю налейте 2 л воды и вскипятите её. Затем всыпьте аккуратно картофель, варите его 7 минут до полуготовности.Тем временем раскалите сковороду и влейте растительное масло, подождите, пока оно разогреется. Затем всыпьте лук и обжаривайте его до золотисто-румяного цвета.
6. Когда лук подрумянится, добавьте в сковороду морковь. Пассеруйте в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло не окрасится в жёлтый цвет и морковь не обмякнет.Готовую зажарку снимите с плиты.
7. Когда картофель будет готов наполовину, добавьте в кастрюлю веточки зелени, пассерованный лук и морковь, грибы, измельчённые двумя способами, лавровый лист, сливочное масло. Всё аккуратно перемешайте ложкой и на среднем огне варите суп ещё 7 минут.
8. Затем удалите из кастрюли лавровый лист и веточки зелени.
9. Содержимое кастрюли следует посолить и поперчить, хорошо перемешать и выключить огонь.
10. Далее кастрюлю необходимо накрыть крышкой, пусть суп томится ещё 10 минут.Суп налейте в тарелку, добавьте ложку сметаны, положите сверху половину яйца и посыпьте суп нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

СупВидео-рецепт: Суп

Рецепт №2

легко

Икра

2 порции30 минШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• солёные грузди

  0,5 кг

• репчатый лук

  150 г

• зелень укропа

  6 веточек

• чеснок

  1–2 зубка

• сахар

  1 ч. л.

• яблочный уксус 6%

  1 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• растительное масло рафинированное

  30 мл

• чёрный перец молотый

  0,5 ч. л.

1. Грибы и лук нарезать мелкими кусочками.
2. Далее следует раскалить сковороду, влить 2 ст. л.масла, подождать, пока оно разогреется,выложить грибы и обжаривать до полного испарения влаги, помешивая деревянной ложкой.Когда влага из грибов выпарится, и они начнут поджариваться, огонь следует выключить, снять сковороду с плиты, остудить грибы до комнатной температуры.
3. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и пассеровать лук до полупрозрачного цвета. Когда лук начнёт слегка подрумяниваться, огонь следует выключить, снять сковороду с плиты, лук остудить до комнатной температуры.
4. После этого остывшие обжаренные грибы и лук, зелень укропа и чеснок следует пропустить через мясорубку.
5. В икру необходимо добавить сахар, чёрный молотый перец, уксус.Компоненты следует тщательно перемешать.Перед употрeблением икра должна простоять 15 минут, чтобы все вкусы соединились.

Видео-рецепт

ИкраВидео-рецепт: Икра

Рецепт №3

легко

Салат

4 порции30 минШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• солёные грузди

  0,3 кг

• картофель

  400 г

• морковь

  100 г

• яйца, отваренные вкрутую

  3 шт.

• лук репчатый

  75 г

• майонез

  2 ч. л.

• сметана

  2–3 ч. л.

• чёрный перец молотый

  по вкусу

1. Грибы нарежьте мелко на разделочной доске, сначала на полоски шириной 5 мм, затем — на квадраты.
2. Отварите картофель и морковь «в мундирах», остудите их, снимите кожуру, нарежьте мелкими кубиками.
3. Сварите яйца вкрутую, когда они остынут, очистите их от скорлупы и нарежьте на мелкие кусочки.Очистите лук от шелухи, затем измельчите его.
4. Все компоненты перемешайте в глубокой миске и заправьте майонезом, смешанным со сметаной, а также добавьте перец.Салат разложите на красивые плоские тарелки, украсьте сверху листьями зелёной петрушки.

Видео-рецепт

СалатВидео-рецепт: Салат