Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак варить уху из карася, пошаговые рецепты
Уха хоть и называется супом, но скорее относится к ароматным похлёбкам. Несмотря на распространённое мнение о том, что приготовление ухи сопряжено со многими сложностями, например, с выбором нужной рыбы и её последующей чисткой, опытным хозяйкам известно, что на самом деле всё не так страшно. Стоит лишь знать сколько на бульон требуется класть рыбы, а также правильно соблюдать все рекомендации с применением нескольких секретов.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Классические рецепты домашней ухи предусматривают использование рыбы, которая даёт прозрачный и клейкий навар с нотками сладости. Оптимальным вариантом станут мелкие или средних размеров караси.
Вкус ухи напрямую зависит от:
- свежести рыбы — лучшим выбором является недавно выловленный и ещё живой экземпляр;
- правильной очистки — голову не всегда нужно удалять, а вот чистить рыбу от потрохов и жабр, а также снимать с брюха плёнку следует обязательно, во избежание горечи.
Знаете ли вы? Вплоть до конца XVII столетия ухой называли все жидкие блюда, в том числе мясные бульоны и супы.
Опытные хозяйки указывают на необходимость приготавливать рыбный бульон с добавлением как минимум ещё одного вида сваренной рыбы к основной (например, ершей, налимов, окуней и др.). Такой подход позволит получить более крепкий бульон с ярко выраженным вкусом и ароматом.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 На костре с пшеном Рецепт №3 По-якутски Рецепт №4 Из головы
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
830 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- караси
2 кг
- вода
3 л
- картофель
2 шт.
- лук
1 шт.
- морковь
1 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- растительное масло
2 ст. л.
- зелень петрушки
1 пучок
- соль, перец горошком
по вкусу
- Караси предварительно подготавливают к варке. Чистят от чешуи, удаляют жабры и внутренние органы, оставляя голову, плавники и хвост. Затем — тщательно промывают под проточной водой.
- Картофель нарезают кубиками, лук так же, но более мелко. Морковку шинкуют соломкой.
- Далее овощи отправляют в воду, доведённую до кипения.
- Бульон солят и удаляют сверху образовавшуюся пену. Карасей разрезают поперёк на две части (пополам).
- После того, как овощи пpaктически полностью готовы, к бульону добавляют рыбу. По необходимости доливают воду и досаливают.
- Далее кладут перец горошком и лавровый лист.
- После закипания с бульона постоянно снимают пену (караси варятся около 5 минут на среднем огне).
- За несколько минут до окончания варки в уху добавляют 2 ст. л. растительного масла и зелень по вкусу.
- Когда уха готова, ей дают настояться в течение 5 минут.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептВажно! На степень готовности рыбы указывают её глаза — у сварившегося карася они белеют.
Рецепт №2
средне
На костре с пшеном
2050 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- караси
3 кг
- вода
7 л
- водка
100 г
- картофель
1 кг
- лук
2 шт.
- морковь
3 шт.
- пшено
200 г
- лавровый лист
2 шт.
- зелень
укроп, петрушка
- соль, перец горошком
по вкусу
- Первым делом чистят рыбу (удаляют чешую и потрошат), а затем нарезают порционно.
- Казан с водой ставят на огонь и сразу добавляют туда хвосты и головы, а также 1 целую луковицу и морковь .
- После этого кипятят на медленном огне на протяжении 30 минут (по мере закипания снимают образовавшуюся на поверхности пену).
- В этот же бульон добавляют перец горошком (около 20 шт.). По прошествии 30 минут из бульона достают луковицу, морковь и рыбу.
- Картошку режут кубиками и добавляют вместе с пшеном в ёмкость с бульоном. Далее туда отправляют морковь, нарезанную соломкой, и солят.
- Бульон с овощами варят на медленном огне приблизительно 15–20 минут. За 5 минут до готовности в уху добавляют стейки карасей.
- В это же время кладут мелко нашинкованный лук и несколько лавровых листов.
- Когда уха готова, не выключая огня, в неё добавляют зелень и водку, а затем аккуратно перемешивают (чтобы не развалились стейки).
- Последний этап заключается в тушении полена из костра и опускании его прямо в уху на 10–20 секунд. Блюду дают настояться около 10 минут, после чего можно приступать к обеду.
Видео-рецепт
Важно! После приготовления ухи лавровый лист рекомендуется вынимать, иначе вкус блюда может приобрести горечь.
Рецепт №3
легко
По-якутски
1030 минут Шаги4 ингредиента
- караси
2 кг
- вода
4 л
- молоко
200 г
- соль, перец горошком
по вкусу
- С рыбы счищают чешую, а затем справа, возле головы, делают надрез небольшого размера. Именно через него вытаскивают жёлчный пузырь. Остальные внутренние органы оставляют — они обеспечат навар бульону.
- Рыбу перекладывают в ёмкость, заливают водой таким образом, чтобы она лишь покрыла карасей, и солят. Далее ставят на огонь.
- После закипания воды продолжают варку на протяжении 20–25 минут (время зависит от размера рыбы). Специи добавлять не нужно.
- По достижению состояния готовности рыбу откладывают отдельно, а бульон разливают в кружки, в каждую из которых можно добавить молоко по вкусу.
Сваривать уху по якутскому рецепту нужно с соблюдением правильной очистки карася. Бульон, который остаётся в кастрюле, остывая, превращается в желе — его также можно использовать в пищу.
Читайте также, как приготовить уху из сазана .
Рецепт №4
средне
Из головы
63 часа Шаги9 ингредиентов
- рыбьи головы
1,5 кг
- вода
2 л
- картофель
0,5 кг
- лук репчатый
1 шт. (средних размеров)
- морковь
1 шт. (средних размеров)
- масло растительное
2 ст. л.
- лавровый лист
2 шт.
- зелень петрушки
1 пучок
- специи
по вкусу
- Головы карасей предварительно промывают под проточной водой и удаляют жабры. После этого их перекладывают в кастрюлю с водой и варят 1–1,5 часа на медленном огне.
- Овощи моют и чистят. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на крупной тёрке, а картофель — нарезают крупными кубиками.
- Готовый бульон процеживают через марлю. С голов снимают мясо и выкладывают в тарелки.
- В кастрюлю выкладывают картофель, половину морковки и лука, варят до полной готовности (около 20 минут).
- Оставшуюся половину овощей пассируют в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем добавляют в уху.
- В бульон сыпят по вкусу соль, перец, а также лавровый лист и зелень, после чего томят на медленном огне ещё около 5 минут.
- По окончанию приготовления в каждую тарелку выкладывают порцию рыбы, а затем наливают уху.
Знаете ли вы? Светлый и прозрачный бульон можно получить с помощью взбитого белка. Для этого в тёплый бульон аккуратно вливают белковую пену, после чего его доводят до кипения и процеживают сквозь марлю.
Наваристая вкусная уха на костре — обязательная составляющая простого, но сытного и ароматного обеда на природе. Однако и в домашних условиях может получится не хуже. Главное — правильно подобрать рецепт и использовать только свежих карасей. Тем более, что на приготовление рыбного супа не требуется много сил и времени.
Комментарии:
В состав продукта входит целый ряд соединений, улучшающих плодородные качества грунта:
Аминокислоты...
15 12 2025 16:23:37
Жимолость съедобная: А - строение побега: 1 - верхушечная почка; 2 - вертикальный ряд, или серия супротивных боковых почек; Б - двухцветковое соцветие; В -соплодия (1) и одиночные плоды (2) жимолости...
14 12 2025 15:28:15
Известны три варианта домашней засолки продукта — холодный, горячий и комбинированный...
13 12 2025 18:36:56
При выходе наружу она застывает и защищает лиственницу от насекомых-вредителей и болезнетворных микроорганизмов, грибков, которые могут проникнуть внутрь древесины и нанести вред...
12 12 2025 11:22:46
У арбуза Огонёк есть два недостатка:
тонкая кожица;отсутствие лёжкости — плоды не будут храниться больше месяца...
11 12 2025 19:32:14
Отвар
Напиток создаётся по особому соотношению используемых компонентов...
10 12 2025 3:34:12
У пчёл обязательно имеется две пары крыльев, одна пара из которых (передняя) больше второй (задней)...
09 12 2025 13:27:29
Местом его обитания являются берёзовые рощи, а также смешанные леса с большим количеством мха...
08 12 2025 18:25:25
Пурпурная пятнистость обладает ярко выраженными признаками, что позволяет, особенно в ранней фазе, пpaктически безошибочно её диагностировать:
пятна увеличиваются в размерах и вытягиваются, что хорошо заметно на светлой поверхности однолетней поросли;с увеличением размеров пятен, они темнеют, приобретают коричневый цвет с бордовым оттенком...
06 12 2025 7:53:57
Поэтому, планируя закладку сада, следите, чтобы растения были высажены так, что всем будет одинаково хватать солнечного света в достаточном количестве...
05 12 2025 12:26:25
Рецепты народной медицины с имбирём
Имбирь издавна используется при лечении и профилактике различных острых и хронических недугов, в том числе и бронхиальной астмы...
04 12 2025 9:36:41
Максимальный урожай в количестве 50 кг с дерева можно получить уже спустя 2 года с момента начала плодоношения...
03 12 2025 6:40:49
Снизу чуть светлее, опушенные на прожилках...
02 12 2025 5:59:54
Фотогалерея
Грозди и ягоды
Сорт даёт крупные грозди, рыхлые по форме, весом от 800 г до 1,5 кг...
01 12 2025 22:41:31
Главное условие — выполнение правил, указанных в способе применения и избежание контакта с кожей...
29 11 2025 21:22:11
Сроки подвязки: весна/осень
Опору начинают устанавливать в год посадки культуры...
28 11 2025 13:23:24
Дерево зацветает, в зависимости от погоды, во второй половине апреля или в начале мая...
27 11 2025 4:21:15
Листья горчицы обогащают землю в несколько раз эффективнее, чем навоз, такими элементами, как сера, фосфор, азот и калий...
26 11 2025 14:47:27
);ковка (очень красивый, но один из самых дорогих вариантов)...
25 11 2025 13:35:48
Это делает рассол особо диетическим продуктом, способным оказать целебное воздействие на отдельные системы и организм в целом...
24 11 2025 15:40:20
Хорошо подойдут для маринования бескосточковые сорта...
23 11 2025 12:23:38
Культура полезна для будущей мамы, а также кормящей женщины, поскольку в ней в большом количестве присутствует фолиевая кислота — необходимый элемент для развития и роста эмбриона на первых этапах после зачатия, а также после рождения ребёнка...
22 11 2025 4:32:40
);предпосевная подготовка семян;способ посадки семян (рассадный или безрассадный);условия выращивания (в открытом грунте, в отапливаемой или неотапливаемой теплице);соблюдение правил севооборота;использование стимуляторов роста и других мероприятий, направленных на искусственное повышение урожайности в ущерб качеству плодов;соблюдение календарных сроков посадки;возраст рассады к моменту высадки (так называемый забег в росте);сохранение корневой системы при высадке рассады в открытый грунт;соблюдение схемы посадки (расстояние между растениями);плодородность и оптимальный состав почвы;соответствие климатической зоны требованиям данного сорта или гибрида;формирование куста согласно рекомендациям производителя;пасынкование и нормирование завязей;подвязка;защита от болезней и вредителей;регулярное внесение удобрений;правильный полив;уход за почвой (рыхление, прополка, мульчирование);обеспечение достаточного количества тепла и одновременно защита от палящего полуденного солнца;своевременный сбор урожая...
18 11 2025 6:42:10
Если на пасеке находятся улики с разными по силе семьями...
17 11 2025 14:59:58
Благодаря имеющимся в составе ретинолу и токоферолу можно устранить проблемы с кожей...
16 11 2025 16:24:14
Таким оборудованием можно работать в любую погоду, при любом уровне влажности, стричь мокрую траву...
15 11 2025 16:46:40
Подготовка продукции включает несколько мероприятий:
съём верхних листьев с капустного вилка;промывание и просушивание кочана;разделка головки капусты на несколько частей, удаление кочерыжки;очистка и мытьё всех остальных ингредиентов, необходимых по рецепту...
14 11 2025 22:22:15
Поверхность шляпки бывает волокнистой, а также может содержать небольшие чешуйки...
13 11 2025 23:43:20
В более прохладных районах она тоже неплохо зимует, но потребуется защита корней от морозов...
12 11 2025 21:34:28
При любом повреждении главного корня кинза может погибнуть, поэтому пересаживать её не рекомендуется...
11 11 2025 10:23:47
Хаpaктеристика породы
Представители породы относятся к самым крупным кроликам в мире...
10 11 2025 5:27:54
Ягоды трaнcпортабельные, упругие, подходят для любого метода обработки...
09 11 2025 22:10:28
Знаете ли вы? В Древнем Египте мёд был настолько ценен, что считался полноправным аналогом денег...
08 11 2025 19:50:17
Важно! Лучше всего живые скульптуры получаются с вечнозелёных кустарников, таких как туя...
07 11 2025 16:37:32
При этом основной причиной «вырождения» шпажника и потери расцветки в данном случае считается старение луковицы...
06 11 2025 3:44:22
Форма молодого гриба схожа с выпуклой сферой, имеет поры кремового оттенка снизу...
05 11 2025 15:40:48
За счёт этого свойства можно обеззаразить субстрат для выращивания рассады...
04 11 2025 20:22:51
Скорость созревания напрямую зависит от региона выращивания: в более прохладных широтах картофель вызревает дольше, чем в тёплых...
03 11 2025 17:33:33
Но уже в июне—июле болезнь прогрессирует...
02 11 2025 12:19:34
В условиях умеренного климата овощеводы высаживают растение в парниках...
01 11 2025 1:44:40
Горох может быть лущенным и нет (мозговым)...
31 10 2025 3:25:38
Условия для посадки и основные правила
Подходящие условия для высаживания фисты с красными листьями зависят от выбора времени года, подходящего грунта, а также приемлемой температуры, влажности и достаточного освещения...
30 10 2025 18:32:42
Особенности арбуза без косточек
Технология получения такой мутации сложна...
28 10 2025 15:29:20
Если заметно образование корочки, продукт готов — его следует убрать с огня...
27 10 2025 16:52:58
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно