Как варить уху из карася, пошаговые рецепты > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как варить уху из карася, пошаговые рецепты

Как варить уху из карася, пошаговые рецепты

Уха хоть и называется супом, но скорее относится к ароматным похлёбкам. Несмотря на распространённое мнение о том, что приготовление ухи сопряжено со многими сложностями, например, с выбором нужной рыбы и её последующей чисткой, опытным хозяйкам известно, что на самом деле всё не так страшно. Стоит лишь знать сколько на бульон требуется класть рыбы, а также правильно соблюдать все рекомендации с применением нескольких секретов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Классические рецепты домашней ухи предусматривают использование рыбы, которая даёт прозрачный и клейкий навар с нотками сладости. Оптимальным вариантом станут мелкие или средних размеров караси.

Вкус ухи напрямую зависит от:

  • свежести рыбы — лучшим выбором является недавно выловленный и ещё живой экземпляр;
  • правильной очистки — голову не всегда нужно удалять, а вот чистить рыбу от потрохов и жабр, а также снимать с брюха плёнку следует обязательно, во избежание горечи.

Знаете ли вы? Вплоть до конца XVII столетия ухой называли все жидкие блюда, в том числе мясные бульоны и супы.

Опытные хозяйки указывают на необходимость приготавливать рыбный бульон с добавлением как минимум ещё одного вида сваренной рыбы к основной (например, ершей, налимов, окуней и др.). Такой подход позволит получить более крепкий бульон с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

На костре с пшеном

Рецепт №3

По-якутски

Рецепт №4

Из головы

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

830 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • караси

    2 кг

  • вода

    3 л

  • картофель

    2 шт.

  • лук

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 66,7 ккал Белки 8,5 г Жиры 1,9 г Углеводы 4,3 г
  1. Караси предварительно подготавливают к варке. Чистят от чешуи, удаляют жабры и внутренние органы, оставляя голову, плавники и хвост. Затем — тщательно промывают под проточной водой.
  2. Картофель нарезают кубиками, лук так же, но более мелко. Морковку шинкуют соломкой.
  3. Далее овощи отправляют в воду, доведённую до кипения.
  4. Бульон солят и удаляют сверху образовавшуюся пену. Карасей разрезают поперёк на две части (пополам).
  5. После того, как овощи пpaктически полностью готовы, к бульону добавляют рыбу. По необходимости доливают воду и досаливают.
  6. Далее кладут перец горошком и лавровый лист.
  7. После закипания с бульона постоянно снимают пену (караси варятся около 5 минут на среднем огне).
  8. За несколько минут до окончания варки в уху добавляют 2 ст. л. растительного масла и зелень по вкусу.
  9. Когда уха готова, ей дают настояться в течение 5 минут.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! На степень готовности рыбы указывают её глаза — у сварившегося карася они белеют.

Рецепт №2

средне

На костре с пшеном

2050 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • караси

    3 кг

  • вода

    7 л

  • водка

    100 г

  • картофель

    1 кг

  • лук

    2 шт.

  • морковь

    3 шт.

  • пшено

    200 г

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень

    укроп, петрушка

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 57,7 ккал Белки 9,2 г Жиры 2,4 г Углеводы 4,34 г
  1. Первым делом чистят рыбу (удаляют чешую и потрошат), а затем нарезают порционно.
  2. Казан с водой ставят на огонь и сразу добавляют туда хвосты и головы, а также 1 целую луковицу и морковь .
  3. После этого кипятят на медленном огне на протяжении 30 минут (по мере закипания снимают образовавшуюся на поверхности пену).
  4. В этот же бульон добавляют перец горошком (около 20 шт.). По прошествии 30 минут из бульона достают луковицу, морковь и рыбу.
  5. Картошку режут кубиками и добавляют вместе с пшеном в ёмкость с бульоном. Далее туда отправляют морковь, нарезанную соломкой, и солят.
  6. Бульон с овощами варят на медленном огне приблизительно 15–20 минут. За 5 минут до готовности в уху добавляют стейки карасей.
  7. В это же время кладут мелко нашинкованный лук и несколько лавровых листов.
  8. Когда уха готова, не выключая огня, в неё добавляют зелень и водку, а затем аккуратно перемешивают (чтобы не развалились стейки).
  9. Последний этап заключается в тушении полена из костра и опускании его прямо в уху на 10–20 секунд. Блюду дают настояться около 10 минут, после чего можно приступать к обеду.

Видео-рецепт

На костре с пшеном Видео-рецепт: На костре с пшеном

Важно! После приготовления ухи лавровый лист рекомендуется вынимать, иначе вкус блюда может приобрести горечь.

Рецепт №3

легко

По-якутски

1030 минут Шаги4 ингредиента

  • караси

    2 кг

  • вода

    4 л

  • молоко

    200 г

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 37,7 ккал Белки 4,2 г Жиры 1,23 г Углеводы 1,4 г
  1. С рыбы счищают чешую, а затем справа, возле головы, делают надрез небольшого размера. Именно через него вытаскивают жёлчный пузырь. Остальные внутренние органы оставляют — они обеспечат навар бульону.
  2. Рыбу перекладывают в ёмкость, заливают водой таким образом, чтобы она лишь покрыла карасей, и солят. Далее ставят на огонь.
  3. После закипания воды продолжают варку на протяжении 20–25 минут (время зависит от размера рыбы). Специи добавлять не нужно.
  4. По достижению состояния готовности рыбу откладывают отдельно, а бульон разливают в кружки, в каждую из которых можно добавить молоко по вкусу.

Сваривать уху по якутскому рецепту нужно с соблюдением правильной очистки карася. Бульон, который остаётся в кастрюле, остывая, превращается в желе — его также можно использовать в пищу.

Читайте также, как приготовить уху из сазана .

Рецепт №4

средне

Из головы

63 часа Шаги9 ингредиентов

  • рыбьи головы

    1,5 кг

  • вода

    2 л

  • картофель

    0,5 кг

  • лук репчатый

    1 шт. (средних размеров)

  • морковь

    1 шт. (средних размеров)

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 30,7 ккал Белки 3,2 г Жиры 2,23 г Углеводы 2,4 г
  1. Головы карасей предварительно промывают под проточной водой и удаляют жабры. После этого их перекладывают в кастрюлю с водой и варят 1–1,5 часа на медленном огне.
  2. Овощи моют и чистят. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на крупной тёрке, а картофель — нарезают крупными кубиками.
  3. Готовый бульон процеживают через марлю. С голов снимают мясо и выкладывают в тарелки.
  4. В кастрюлю выкладывают картофель, половину морковки и лука, варят до полной готовности (около 20 минут).
  5. Оставшуюся половину овощей пассируют в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем добавляют в уху.
  6. В бульон сыпят по вкусу соль, перец, а также лавровый лист и зелень, после чего томят на медленном огне ещё около 5 минут.
  7. По окончанию приготовления в каждую тарелку выкладывают порцию рыбы, а затем наливают уху.

Знаете ли вы? Светлый и прозрачный бульон можно получить с помощью взбитого белка. Для этого в тёплый бульон аккуратно вливают белковую пену, после чего его доводят до кипения и процеживают сквозь марлю.

Наваристая вкусная уха на костре — обязательная составляющая простого, но сытного и ароматного обеда на природе. Однако и в домашних условиях может получится не хуже. Главное — правильно подобрать рецепт и использовать только свежих карасей. Тем более, что на приготовление рыбного супа не требуется много сил и времени.



Комментарии:

Маринованные огурцы на зиму с аспирином

Маринованные огурцы на зиму с аспирином Выбор и подготовка ингредиентов Для всех нижеперечисленных рецептов, основной набор необходимых ингредиентов примерно одинаков: огурцы;аспирин;вода;соль...

03 04 2026 18:56:20

Сколько дней и как часто гoлyби высиживают яйца

Сколько дней и как часто гoлyби высиживают яйца Однако идеальный возраст для размножения птиц — это год от рождения...

02 04 2026 18:25:42

Инкубация перепелиных яиц в домашних условиях

Инкубация перепелиных яиц в домашних условиях Соотношение самок и самцов должно быть 4 к 1...

01 04 2026 20:38:39

Куры породы Шейвер: описание, уход и кормление

Куры породы Шейвер: описание, уход и кормление Селекционеры смогли добиться от птиц и хорошего инстинкта насиживания, помимо заказанных хаpaктеристик...

31 03 2026 1:34:27

Выращивание в домашних условиях перца Хабанеро

Выращивание в домашних условиях перца Хабанеро Ещё древние инки и майя использовали жгучие плоды не только для приготовления еды, но и для своих ритуалов...

30 03 2026 7:10:28

Малина Амира: хаpaктеристика, особенности выращивания

Малина Амира: хаpaктеристика, особенности выращивания Полька — очень урожайный сорт с крупными сладкими ягодами...

29 03 2026 18:23:11

Когда нужно собирать урожай с облепихи

Когда нужно собирать урожай с облепихи Первым признаком того, что ягоды поспели, является появившийся интенсивный окрас, хаpaктерный для каждого сорта...

28 03 2026 8:16:29

Особенности фидерной ловли карася, как сделать фидерную снасть своими руками

Особенности фидерной ловли карася, как сделать фидерную снасть своими руками Именно поэтому рыбаку желательно заранее изучить рельеф дна, чтобы процесс ловли прошёл удачно...

27 03 2026 15:27:36

Особенности посадки и ухода за клубникой Маршал

Особенности посадки и ухода за клубникой Маршал Большие листья имеют длинные черешки...

26 03 2026 2:17:52

Рецепты из можжевельника

Рецепты из можжевельника железо и марганец;терпинеол;дубильные и красящие вещества...

25 03 2026 10:23:56

Хаpaктеристики твёрдых сортов пшеницы, особенности выращивания и применения

Хаpaктеристики твёрдых сортов пшеницы, особенности выращивания и применения Важно! Макароны, произведённые из «твёрдой» муки, считаются наилучшими, ведь даже после термической обработки они прекрасно держат форму...

24 03 2026 2:52:41

Как избавиться от чёрных пятен на листьях томатов

Как избавиться от чёрных пятен на листьях томатов Их существует достаточно много, поэтому рассмотрим лишь самые распространённые и опасные...

23 03 2026 15:15:47

Особенности употрeбления груш при сахарном диабете

Особенности употрeбления груш при сахарном диабете Но чрезмерное употрeбление этого сухофрукта может способствовать набору лишнего веса...

22 03 2026 18:54:21

Посадка тюльпанов осенью в Сибири

Посадка тюльпанов осенью в Сибири Оптимальная температура воздуха и почвы для посадки цветов в открытый грунт в Сибири устанавливается примерно в конце сентября...

21 03 2026 11:26:23

Полезна ли спаржа для организма женщины

Полезна ли спаржа для организма женщины Соцветия воронковидные, кремового оттенка, мужские цветы размером 5 мм, женские — 2–2,5 мм...

20 03 2026 21:56:21

Как сделать садовые дорожки из пластиковой плитки своими руками

Как сделать садовые дорожки из пластиковой плитки своими руками Полимерные плиты Обычные пластиковые плиты отличаются от полимерных...

19 03 2026 17:24:43

Польза и вред мускатного ореха

Польза и вред мускатного ореха Если в организме человека скапливается много этого вещества, то нарушается функционирование центральной нервной системы и могут возникать галлюцинации...

18 03 2026 21:42:41

Простые пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Простые пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат...

17 03 2026 8:57:45

Особенности выращивания и хаpaктеристика сорта сливы Утро

Особенности выращивания и хаpaктеристика сорта сливы Утро Плотные, овальной формы листья испещрены морщинками...

16 03 2026 9:10:45

Калина складчатая

Калина складчатая При желании им можно придать пирамидальную, прямоугольную или шарообразную форму...

15 03 2026 22:26:25

Как приготовить суп из сушёных опят

Как приготовить суп из сушёных опят Шаги8 ингредиентовлук 2 шт...

14 03 2026 11:30:24

Польза и вред кизила

Польза и вред кизила Но особенно полезен кизил для мужчин...

13 03 2026 17:34:24

Цветок гинура: уход в домашних условиях

Цветок гинура: уход в домашних условиях Листья и стeбли ворсистые...

12 03 2026 0:17:46

Как сделать беседку из пластиковых водопроводных труб своими руками

Как сделать беседку из пластиковых водопроводных труб своими руками Материал предназначен для использования в температурном диапазоне -20...

11 03 2026 22:14:23

Можно ли замораживать квашеную капусту в морозилке?

Можно ли замораживать квашеную капусту в морозилке? В это время продукт имеет свойства, такие же, как и до заморозки...

10 03 2026 21:58:22

Цистит: лечение корнем имбиря, лечебные свойства, применение

Цистит: лечение корнем имбиря, лечебные свойства, применение По причине возникновения цистит делят на неинфекционный и инфекционный...

09 03 2026 4:21:23

Особенности кормовых арбузов

Особенности кормовых арбузов Культура обладает повышенной ветроустойчивостью благодаря высокой ветвистости, низкой парусности сильно рассечённых листьев и большому количеству усиков...

08 03 2026 13:19:44

Как укрепить беседку, чтобы не шаталась, с помощью столбчатого фундамента

Как укрепить беседку, чтобы не шаталась, с помощью столбчатого фундамента Кроме того, оно отлично подойдёт в ситуации, когда бюджет значительно меньше, чем хотелось бы — для сравнения, такая конструкция обойдётся примерно в 3 раза дешевле, чем монолитный фундамент...

07 03 2026 10:48:27

Нормы употрeбления арбуза без вреда для здоровья

Нормы употрeбления арбуза без вреда для здоровья Как именно — разберёмся далее...

06 03 2026 8:42:51

Описание туи западной Мики, её посадка и уход

Описание туи западной Мики, её посадка и уход Ещё одним качеством, делающим этот вид бесценным материалом для городского ландшафта, является её терпимость к газам и качеству воздуха в мегаполисах...

05 03 2026 15:11:16

Драцена душистая: описание, польза и вред для дома, выращивание и уход в домашних условиях

Драцена душистая: описание, польза и вред для дома, выращивание и уход в домашних условиях Наиболее популярные виды душистой драцены следующие: Фрагранс Массанжеана; Фрагранс Компакта; Фрагранс Линдени; Микс...

04 03 2026 2:45:21

Как зарубить гуся в домашних условиях

Как зарубить гуся в домашних условиях Желательно помыть гуся перед убоем, чтобы на мясо не попадали лишние микробы...

03 03 2026 3:18:29

Варенье из замороженной смородины: рецепты приготовления из чёрной и красной ягоды

Варенье из замороженной смородины: рецепты приготовления из чёрной и красной ягоды По желанию в заготовку добавляют любые другие ягоды и фрукты, например цитрусовые...

02 03 2026 18:23:51

Как выращивать клубнику дома круглогодично

Как выращивать клубнику дома круглогодично Первая категория ягод формирует группу так называемых сортов нейтрального светового дня, вторая — ремонтантную группу (эти понятия у нас часто путают)...

01 03 2026 18:56:42

Что делать, если в квашеной капусте мало рассола?

Что делать, если в квашеной капусте мало рассола? Что делать, если в квашеной капусте мало рассола?...

28 02 2026 19:43:48

Причины, почему не цветут гладиолусы, как заставить цвести

Причины, почему не цветут гладиолусы, как заставить цвести цветонос) искривлён, деформирован...

27 02 2026 13:10:43

Особенности употрeбления груши для похудения

Особенности употрeбления груши для похудения Минералы: кальций, йод, медь, марганец, железо, кобальт, кремний, бор, фтор...

26 02 2026 22:27:55

Особенности вишнёво-черешневого гибрида (дюка)

Особенности вишнёво-черешневого гибрида (дюка) Вес ягод в среднем достигает 10–20 г...

25 02 2026 14:37:59

Почему у кеты белое мясо, как правильно выбирать и хранить рыбу

Почему у кеты белое мясо, как правильно выбирать и хранить рыбу Это обусловлено тем, что движущаяся вода не замерзает и не позволит погибнуть малькам...

23 02 2026 17:32:15

Рецепты блюд из филе индейки с грибами

Рецепты блюд из филе индейки с грибами Существует множество пошаговых рецептов из филе индейки с грибами...

22 02 2026 4:40:18

Хранение белых грибов: способы и сроки

Хранение белых грибов: способы и сроки Кроме этого, необходимо соблюдать определённые условия хранения, иначе продукт может стать непригодным к употрeблению...

19 02 2026 3:22:42

Гречиха в качестве сидерата

Гречиха в качестве сидерата В сидерации наибольшую роль играют именно корни гречихи...

18 02 2026 13:16:22

Как приготовить куриную грудку в сливках с грибами

Как приготовить куриную грудку в сливках с грибами Блюда можно приготавливать в духовке, мультиварке либо на сковородке...

17 02 2026 23:31:43

Как несутся перепела в домашних условиях

Как несутся перепела в домашних условиях Учитывая особенности яичной продуктивности, рекомендуется забивать годовалых особей, т...

16 02 2026 17:45:34

Когда лучше ставить теплицу

Когда лучше ставить теплицу Осенью необходимо подготовить участок под укрывное сооружение...

15 02 2026 11:53:50

Засолка замороженной икры горбуши

Засолка замороженной икры горбуши Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...

14 02 2026 19:21:36

Как из косточки персика вырастить плодоносящее дерево в домашних условиях?

Как из косточки персика вырастить плодоносящее дерево в домашних условиях? Тем же, кто склонен к чрезмерной возбудимости и быстрым переменам в настроении, желательно не съедать больше 3–4 фруктов в сутки...

13 02 2026 1:37:53

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::