≡

В этой статье вы узнаете, как приготовить печень и грибы различными способами. Вместе с ними можно использовать сметану или сливки, добавить овощи и пряности. Особенное внимание следует уделить правильному выбору ингредиентов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления куриной печени с шампиньонами
  • С картошкой в горшочках
  • В сметанном соусе
  • В сливках
  • С овощами
  • В пряной заправке
  • Диетический рецепт
  • В томатной заправке

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке куриной печени основным критерием является её цвет: качественный и свежий экземпляр будет иметь коричневато-бордовый оттенок. Если на прилавке лежит блестящий сладковато пахнущий кусок, то стоит остановить выбор именно на нём.

Важно! Если перед вами потемневший или пятнистый шампиньон, это говорит о том, что он презревший и после приготовления будет жестковат.

Свежий шампиньон имеет белый или слегка буроватый оттенок. Помидоры и другие овощи рекомендуется выбирать так же, исходя из их внешнего вида: они не должны быть помятыми и иметь тёмные пятна. Приготовив обед из качественных ингредиентов, можно быть уверенным, что они пойдут на пользу организму.

Рецепты приготовления куриной печени с шампиньонами

Правильно приготовленная куриная печень имеет достаточно мягкий и нейтральный вкус. Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов. Ниже представлены различные рецепты с добавлением овощей, сметаны или сливок. Те, кто предпочитает питаться исключительно диетическими блюдами, также найдут здесь рецепт для себя.

Рецепт №1

С картошкой в горшочках

Рецепт №2

В сметанном соусе

Рецепт №3

В сливках

Рецепт №4

С овощами

Рецепт №5

В пряной заправке

Рецепт №6

Диетический рецепт

Рецепт №7

В томатной заправке

Рецепт №1

легко

С картошкой в горшочках

340 мин.Шаги9 ингредиентов

• печёнка курицы

  300 г

• грибы

  300 г
• картошка

  7 шт.

• луковицы жёлтые

  1 шт.

• масло подсолнечника

  2 ст. л.

• специи для картошки

  по вкусу

• сметана

  3 ст. л.
• перец черный молотый

  2–3 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 189 ккал Белки 28,8 г Жиры 6,6 г Углеводы 1,9 г

1. Для начала вам следует очистить луковицы и измельчить их, а также промыть и нарезать грибы вдоль пополам.
2. На горячую сковородку необходимо добавить подсолнечное масло и приступить к обжарке грибов с луковицами до румянца.
3. Следует добавить соль и перец (по вкусу), влить сметану, слегка разбавленную водой (если она слишком густая).
4. Получившийся грибной соус следует довести до кипения и оставить тушиться на 2–3 минуты, а затем выключить конфорку.
5. Предварительно промытую и нарезанную печень курицы необходимо обжаривать на растительном масле. Затем следует добавить перец, а также соль, исходя из ваших вкусовых предпочтений.
6. Необходимо очистить клубни картошки и измельчить кубиками, обжарить их до появления золотистой корочки и добавить специи (по вкусу).
7. Далее нужно приступить к заполнению горшочков, делая «подушку» для печёнки из картофеля, на неё положить мясной ингредиент и залить его грибным соусом.
8. После следует закрыть горшочки крышками и поместить их на противень, в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекать 20 минут.

Узнайте, как приготовить салат с куриной печенью и шампиньонами .

Рецепт №2

легко

В сметанном соусе

425 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• куриная печёнка

  500 г

• лук жёлтый

  1 шт.

• шампиньоны

  250 г
• чеснок

  3 зубчик

• подсолнечное масло

  1?2 ст. л.

• сметана

  1 ст.

• мука

  1 ст. л.

• соль

  1?2 г
• вода

  1 ст.

• чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность:Калории 196 ккал Белки 22,8 г Жиры 5,6 г Углеводы 2,4 г

1. Тщательно промытый и высушенный мясной продукт необходимо оформить небольшими кусочками, порезав.
2. На разогретую сковороду следует добавить немного масла и обжарить мясной ингредиент до золотистого оттенка, после чего выложить на тарелку.
3. Очистите лук, чеснок, после чего нужно нарезать их мелкими кусочками.
4. Если у вас крупные шампиньоны, разрежьте их на 4 части, в случае со средними — на две.
5. В ёмкость, где вы ранее готовили основной ингредиент, положите лук с чесноком и обжаривайте, пока первый овощ не станет мягким.
6. Добавьте шампиньоны и готовьте блюдо ещё около 5 минут.
7. Добавляйте муку, медленно помешивая полученную массу, и продолжайте жарить ещё 1 минуту.
8. Залейте 1 стакан воды, тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.
9. Положите мясной ингредиент в сковороду, смешайте содержимое и добавьте соль с перцем. После этого накройте крышкой и протушите полученную массу в течение 10?12 минут.
10. За несколько минут до готовности добавьте сметану, перемешайте и протушите.

Видео-рецепт

В сметанном соусе Видео-рецепт: В сметанном соусе

Знаете ли вы? После пересадки печени в 40% случаев человек может прожить ещё 20 лет. Пятилетняя выживаемость после такой процедуры составляет приблизительно 60%.

Рецепт №3

легко

В сливках

225 мин.Шаги10 ингредиентов

• куриная печёнка

  250 г
• лук жёлтый

  1/2 головки

• шампиньоны

  150 г

• чеснок

  1 зубок

• сметана

  1/2 ст.

• подсолнечное масло

  1?2 ст. л.
• мука

  1 ч. л.

• вода

  1/2 ст.

• соль

  1?2 г

• чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 196 ккал Белки 21,1 г Жиры 4,6 г Углеводы 4,4 г

1. Тщательно вымыть, высушить и нарезать основной ингредиент небольшими кусочками.
2. Разогреть сковороду, добавив растительное масло, обжаривать мясной продукт до золотистой корочки примерно 2–3 минуты с каждой стороны, после чего положить на тарелку.
3. Очищенный лук и чеснок нарезайте мелкими кубиками.
4. Крупные шампиньоны стоит разрезать на 4 части, а средние — пополам.
5. На печёночном соке лук с чесноком обжаривайте до мягкости лука.
6. Добавляйте шампиньоны и перемешивайте их с луком и чесноком, жарьте около 5 минут.
7. Медленно помешивая, добавляйте муку и обжаривайте 1 минуту.
8. Влейте половину стакана воды и тщательно размешайте.
9. Положите мясной ингредиент в сковородку, закрывая крышкой, тушите 10–12 минут. Можно добавить соль с перцем.
10. За несколько минут до снятия с плиты добавьте сметану, перемешайте и потушите до готовности.

Знаете ли вы? В 1987 году в одном из городов Испании был установлен памятник печени. Скульптор Гильермо Инфанте написал на нём: «Печени, дарующей жизнь».

Рецепт №4

легко

С овощами

225 мин.Шаги11 ингредиентов

• куриная печёнка

  200 г
• шампиньоны

  8 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• томат большой

  1 шт.

• сливки

  50 мл
• горошек зелёный

  1 ст. л

• подсолнечное масло

  1?2 ст. л.

• укроп

  по вкусу

• луковица жёлтая

  1 шт.

• перец чёрный молотый

  2?3 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 154 ккал Белки 5,3 г Жиры 11,8 г Углеводы 8,9 г

1. Необходимо сначала вымыть и почистить морковь, грибы, перец, после чего следует их нарезать.
2. Далее рекомендуется очистить томаты от кожуры и нашинковать на кубики.
3. Промыть и порезать мясной продукт на кусочки среднего размера.
4. Обжарить печень в масле. Делать это необходимо по 3 минуты с каждой стороны.
5. На предварительно разогретой жаровне с подсолнечным маслом пережарить нарезанные овощи.
6. Смешать их с печенью, добавить горошек и мелкорубленую зелень.
7. Полученную массу необходимо также перемешать, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 минут.

Советуем узнать, как готовить печёночный торт с грибами .

Рецепт №5

средне

В пряной заправке

450 мин.Шаги15 ингредиентов

• куриная печёнка

  0,5 кг

• лук

  100 г

• лавровый лист

  2 шт.

• шампиньоны

  150 г

• гвоздика

  4 шт.
• соль

  по вкусу

• душистый перец

  по вкусу

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

• укроп

  1/2 пучка

• чёрный перец

  2?3 г
• паприка

  по вкусу

• сливки

  1 ст.

• лимон

  1/3 часть

• молотый кориандр

  по вкусу

• сахар

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 172 ккал Белки 25,78 г Жиры 6,49 г Углеводы 1,1 г

1. Очистить мясной продукт от жира.
2. Измельчить луковицы, укроп и грибы.
3. В горячую жаровню с маслом положить печень. Обжарить её со всех сторон и положить грибы и лук.
4. Выдавить сок лимона и, дав потомиться блюду 10 минут, добавить специи, сахар и соль, укроп.
5. Тщательно перемешать и тушить продукты минут 15.
6. Перед подачей на стол добавить лавровый лист, гвоздику.

Знаете ли вы? Печень как человеческий орган способна без существенного нанесения ущерба организму переработать 80 г чистого спирта за один день. При этом её обладатель не должен весить менее 80 кг.

Рецепт №6

средне

Диетический рецепт

445 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• печень куриная

  500 г

• шампиньоны

  200 г

• оливковое масло

  30 г

• молоко 2,5 %

  100 мл

• зелёный лук

  по вкусу
• хлопья «5 злаков»

  40 г

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 107,5 ккал Белки 14,7 г Жиры 4,7 г Углеводы 1,8 г

1. Для начала необходимо измельчить мясной продукт, добавить к нему немного питьевой воды (1/3 стакана) и тушить в сковороде 5?10 мин. Далее следует добавить соль и перец.
2. Затем необходимо растолочь до состояния муки хлопья и всыпать в сковороду.
3. Добавить масло, всыпать нарезанные грибы, зелень и обжарить.
4. Спустя 5 минут залить молоком и тушить. Через 10 минут выключить и подавать на стол.

Видео-рецепт

Диетический рецепт Видео-рецепт: Диетический рецепт

Важно! Сырую, не полностью готовую печень категорически запрещено употрeбллять в пищу. Это может спровоцировать появление гельминтов в организме.

Рецепт №7

средне

В томатной заправке

445 мин.Шаги9 ингредиентов

• шампиньоны

  200 г
• жёлтый лук

  100 г

• перец чили

  5 г

• помидорная паста

  1 ст. л.

• вода

  1 ст.

• чеснок

  3 зубчик
• печенка

  400 г

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• чёрный перец и соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 120,5 ккал Белки 15,7 г Жиры 4,7 г Углеводы 2,1 г

1. Нарезать кубиками очищенные грибы и лук.
2. Промыть и убрать жир из мясного ингредиента.
3. Измельчить перец, а также чеснок.
4. Подогреть масло на жаровне и приготовить в ней печёнку с луком.
5. Добавить чеснок, перец, грибы и соль. Пережарить в течение пяти минут.
6. Подсолить и смешать в одной ёмкости томатную пасту с водой.
7. Влить полученную массу в жаровню и томить на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут.

Выбрать качественные ингредиенты для приготовления блюд из печени и шампиньонов достаточно не просто. Теперь у вас легко получится это сделать и в результате получить блюда, учитывая нюансы каждого из предложенных рецептов и придерживаясь алгоритма.