Как замариновать зеленый горошек на зиму в домашних условиях

Консервированный зелёный горошек — это распространённый ингредиент в зимних салатах, гарнирах, пиццах, супах. Его можно приобрести в любом супермаркете, однако в таком случае вы не будете уверены в его качестве. К тому же консервированный продукт часто содержит вредные для организма человека вещества. Рассмотрим, как правильно сделать маринованный горошек в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Влияние гороха на организм человека
- Как мариновать горох на зиму в домашних условиях
- Дополнительные советы
Влияние гороха на организм человека
Свежий зелёный горох содержит:
- большое количество витаминов (группы В (1, 2, 5, 6, 9), С, РР, А, Е, К ) ;
- минералов (калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор, марганец, медь, селен, цинк) ;
- белок;
- клетчатку;
- сахара;
- аминокислоты, среди которых жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Важно! Поскольку при термической обработке зелёный горошек теряет большую часть ценных элементов, то его не нужно класть в блюда, которые долго варятся, а следует добавлять за несколько минут до окончания готовки.
Польза
Польза замаринованного гороха заключается в оказании на организм таких действий:
- положительное влияние на работу ЖКТ;
- избавление от запоров;
- налаживание работы нервной системы;
- нормализация метаболизма;
- повышение сопротивляемости организма против инфекций;
- способствование росту и укреплению мышц;
- выведение вредных веществ, мешающих нормальной работе организма;
- снижение уровня холестерина;
- регуляция свёртываемости крови;
- нормализация артериального давления;
- профилактика развития анемии, сахарного диабета, мочекаменной болезни;
- утоление чувства голода на длительное время;
- насыщение организма жизненно необходимыми элементами.
Противопоказания
Однако употрeбллять консервированный горошек можно не всем. Этот продукт противопоказан людям, у которых диагностированы следующие заболевания и проблемы со здоровьем:
- подагра;
- колит;
- тромбофлебит;
- мочекаменная болезнь;
- послеинфарктное, послеинсультное состояние;
- индивидуальная непереносимость.
Важно! Зелёный горошек должен быть обязательным ингредиентом в рационе людей, которые не употрeбляют пищу животного происхождения.
Как мариновать горох на зиму в домашних условиях
Есть несколько способов, как быстро замариновать зелёный горошек. Главные условия, в каждом из них:
- стерильная тара для закатки;
- тщательная сортировка бобов;
- хорошее промывание горошин;
- соблюдение температурного режима;
- соблюдение пропорций.
Классическим способом
Этот рецепт самый простой и лёгкий. Такой горошек подойдёт для приготовления различных салатов, в том числе популярных «Оливье» и «Винегрет». Также его можно добавлять в суп и гарниры. В отличие от магазинного варианта, этот продукт можно давать маленьким детям.
Длительность приготовления составит примерно 60 минут. Предполагаемый выход готового к употрeблению продукта — 600 г.
Необходимые ингредиенты:
- зелёный горошек в стручках — 1 кг либо 500–600 г очищенного;
- соль — 10 г;
- сахар — 10 г;
- 9%-й уксус — 25 мл.
Видео: Консервация зелёного горошка
Приготовление маринада:
- Закипятить 0,5 л воды.
- Положить и перемешать соль и сахар.
- Поддать маринад кипячению на 3 минуты.
- Снять с огня.
- Влить уксус.
Пошаговая инструкция маринования:
- Очистить и вымыть горошины.
- Закипятить 1 л воды.
- Поместить горошины в кипяток и варить 15 минут на слабом огне.
- Откинуть бобы на дуршлаг.
- Поместить в холодную воду на 2-3 минуты — это воспрепятствует помутнению маринада.
- Разложить продукт по простерилизованным банкам.
- Влить в банки маринад.
- Прикрыть их крышками и поставить на дно глубокой кастрюли, на предварительно постеленную свёрнутую в несколько слоёв натуральную ткань.
- Залить кипятком, чтобы вода доходила до краёв банок.
- Простерилизовать на протяжении 40 минут.
- Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать.
Знаете ли вы? Зелёный горошек стал первым овощем, который закрыли в банках. Традиция консервации вышла из Голландии, начиная с XVI века.
В стручках
Маринуя горошек в стручках, можно добиться сохранения большего количества ценных веществ. После консервирования стручки становятся мягкими и легко употрeбляются в пищу.
Необходимые ингредиенты:
- зелёный горошек в стручках — 500 г;
- очищенная вода — 1 л;
- лимонная кислота — 5 г;
- соль — 5 больших ложек;
- сода — 5 г;
- сахар — 3 больших ложки;
- уксус 3%-й — 400 мл;
- душистый перец — 3 горошины;
- корица в палочках — 1 шт.
Приготовление маринада:
- В эмалированную посуду влить воду, всыпать сахар.
- Проварить 2 минуты.
- Влить уксус.
Пошаговая инструкция маринования:
- Хорошо вымыть стручки.
- Поместить их в глубокую ёмкость и залить холодной водой.
- Спустя 2 часа обдать их кипятком с лимонной кислотой и подержать в нём 2 минуты.
- Уложить стручки в вертикальном положении в банки.
- Посолить, поместить перец и корицу.
- Влить маринад.
- Прикрыть банки крышками.
- В кастрюлю с высокими бортами поместить сложенную в несколько раз ткань либо деревянную подставку. Поставить банки.
- Залить водой, чтобы она доходила до горлышка.
- Простерилизовать 20 минут.
- Аккуратно извлечь из кипятка банки и закатать крышками.
- Перевернуть вверх дном и укрыть пледом либо одеялом.
- Спустя сутки поместить на хранение в прохладное помещение.
Без уксуса
На воплощение этого рецепта уйдёт 2 дня. По вкусу горошек без добавления уксуса мало чем отличается от приготовленного классическим способом.
Необходимые ингредиенты:
- горошек — 500–600 г;
- вода — 1 л;
- соль — 1 маленькая ложка;
- сахар — 1 большая ложка.
Приготовление маринада:
- Соединить соль и сахар с водой.
- Закипятить.
Пошаговая инструкция маринования:
- В кипящий маринад поместить горошек и проварить 3 минуты.
- Разложить в предварительно простерилизованные банки объёмом 0,5 л, оставляя от горлышка по 2 см.
- Поместить банки в глубокую ёмкость для стерилизации.
- Простерилизовать полчаса.
- Остудить.
- Прикрыть крышками и отправить в холодильник.
- На следующий день поместить банки без крышек в ёмкость с тёплой водой.
- Довести до кипения.
- Стерилизовать 20 минут.
- Закатать крышками.
- Перевернуть вверх дном и укутать.
- Спустя сутки отправить на хранение.
Знаете ли вы? У англичан среди правил этикета есть такое, которое предписывает не накалывать горошек на вилку, а разминать его обратной стороной столового прибора.
Без стерилизации
Возможен вариант готовки и без стерилизации. Такие банки в дальнейшем нужно будет хранить в холодильнике либо в сухом, тёмном подвале. Кушать продукт можно в течение года.
Необходимые ингредиенты:
- свежий очищенный горошек — 350 г;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус 9%-й — 2 чайные ложки;
- вода — 0,5 л.
Видео: Зелёный горошек без стерилизации
Приготовление маринада:
- Насыпать в воду соль и сахар. Перемешать.
- Поставить на огонь и закипятить.
- Проварить 2-3 минуты.
Пошаговая инструкция маринования:
- Промыть горошек под проточной водой.
- Поместить его в кастрюлю, залить водой.
- Закипятить и проварить на слабом огне 20 минут.
- Слить воду.
- Поместить горошек в предварительно простерилизованную банку, чтобы от края оставалось 1-2 см.
- Влить уксус.
- Залить горячим маринадом.
- Закатать банки крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укутать.
- Спустя сутки отравить на хранение.
Дополнительные советы
Чтобы ваш продукт вышел вкусным и полезным, необходимо прислушаться к таким рекомендациям:
- Для консервирования лучше брать молодые бобы с зелёными зёрнами. Их можно начинать собирать с 8-го дня после цветения растения. Переспевшие горошины для консервирования не пригодны — в них большое содержание крахмала, который сделает мутным маринад.
- После очистки необходимо отобрать горошины правильной формы, красивого зелёного цвета.
- Хранить свежий горох в стручках можно в холодильнике сутки, очищенный — 6 часов. В дальнейшем он будет постепенно утрачивать часть своих полезных элементов.
- Готовность горошка при варке можно определить, выловив несколько бобов из кипятка и вынув их из кастрюли. Если бобы сморщились, значит, продукт готов к консервированию.
- После закатки необходимо обязательно убедиться в герметичности банки.
- Консервированный простерилизованный продукт следует хранить, как и другую консервацию — в прохладном, неосвещённом, сухом месте. Продукт, который не поддавался стерилизации, желательно хранить в холодильнике. Срок пригодности консервации — 12 месяцев.
- Открытую банку с горошком необходимо хранить в холодильнике не дольше 3-4 суток.
- Не все сорта горошка подходят для консервирования. Поэтому перед тем как высаживать это бобовое растение на своём дачном участке, либо покупая его на базаре, следует уточнить этот вопрос.
Важно! Употрeбление продукта из банок со вздувшимися крышками и мутным маринадом запрещено. Поедание такой консервации может привести к серьёзному отравлению либо другой проблеме со здоровьем.
Подводя итоги, отметим, что маринованный зелёный горошек, даже при тепловой обработке, сберегает много важных для организма человека веществ и оказывает ряд полезных действий. Его легко законсервировать в домашних условиях и получить такой же продукт, как в магазине. Однако злоупотрeбллять им не нужно — он провоцирует метеоризм и вздутие кишечника. Также перед его употрeблением следует убедиться, что вы не входите в список людей, которым он полностью противопоказан.
Комментарии:
Многие извлекают ядра по старинке, разгрызая их зубами...
03 02 2026 0:11:46
Внешний вид вишни Подбельская
Сорт представлен в виде кустообразного высокорослого дерева, которое достигает 5 м в высоту...
02 02 2026 1:40:57
Общими для всех видов являются такие морфологические особенности:
разветвлённые стeбли (высота может варьироваться от 20 см до 1,5 м);клубневидные корни;прикорневое или двурядное расположение листвы;зелёные, реже — тёмно-красные листья, с чётким и контрастным рисунком прожилок;окрас лицевой и оборотной стороны листьев различается;форма листьев продолговатая или овально-круглая;цветки трёхчлeнные, асимметричные;окрас цветков белый, сиреневый или жёлтый;метельчатые соцветия...
01 02 2026 20:50:38
Поэтому порода араукана имеет не один стандарт...
31 01 2026 8:31:43
Такие столбцы выкладывают из кирпича, а их высота должна быть выше уровня земли на 35–40 см...
30 01 2026 0:30:37
Заметить признаки неправильной освещённости гортензии очень просто: листья становятся жёлтыми или приобретают светло-зелёный оттенок, бледнеют...
29 01 2026 7:37:30
Знаете ли вы? В Древней Греции капуста считалась символом трезвости, поскольку люди были уверены, что она способна бороться с алкогольным опьянением...
28 01 2026 7:51:11
Рецепты заготовки и варенья из чёрной смородины с апельсином на зиму
Рецепт №1 Заготовка из смородины с апельсиномРецепт №2 Смородиновое варенье с апельсином
Рецепт №1легко
Заготовка из смородины с апельсином
465 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсмородина 1 кг
апельсины 2 шт...
27 01 2026 11:47:15
Хаpaктерные цвета — белый и жёлтый, точнее сказать, всевозможные тона и оттенки этих двух цветов (могут быть разбавлены розовым, кремовым, оранжевым и даже красным)...
25 01 2026 5:38:41
После заморозки
При условии замораживания кожуры в морозильной камере первым делом её следует вынуть и дать полностью оттаять, после чего можно приступать к приготовлению удобрения...
24 01 2026 15:29:23
Современные технологии и наука позволили вывести и вырастить породы, которые растут очень быстро...
23 01 2026 22:19:55
Может ли имбирь вызвать изжогу
Так как имбирь является острой специей, которая повышает кислотность желудочного сока, он может вызывать изжогу в таких случаях:
при обострении язвы желудка и язвы двенадцатиперстной кишки;пищеводный рефлюкс;дуоденальная язва, язвенные колиты...
22 01 2026 11:35:30
Что же касается правил сбора, то к ним можно отнести следующие рекомендации:
при ручной уборке срывать стручки нужно очень осторожно, придерживая растение так, чтобы не оторвать стебель и тем более не вырвать его с корнем;уборку грядок лучше выполнять поочерёдно — так вы точно соберёте все доспевшие экземпляры и не позволите засохнуть оставшимся;при большой площади насаждений рациональнее использовать для уборки комбайн, правда, в этом случае горох будет полностью скошен и уже не сможет дать второй урожай (процесс обмола может происходить как на месте, так и после трaнcпортировки скошенных кустов к месту дальнейшей обработки);уборку гороха желательно выполнять в хорошую погоду при минимальной влажности, чтобы сорванные стручки не отсырели и не начали гнить...
21 01 2026 13:42:53
Для этого орехи, за несколько месяцев до посадки (не более трёх) помещают в ёмкость, выстеленной влажной натуральной тканью, а сверху покрывают слоем того же материала...
20 01 2026 0:28:10
При этом каждый корень имеет обилие активных почек, что при несоблюдении специфического ухода всегда приводит к распространению куста на соседние участки...
19 01 2026 20:57:17
Все дополнительные отростки существенно снижают качество плодов и их размеры, в итоге, при отсутствии пасынкования, огородники получают красивый, зелёный, богатый листвой куст, но с мелкими, иногда деформированными, плодами...
18 01 2026 17:16:39
Если есть загрязнения, их промывают под проточной водой и дают хорошо воде стечь...
17 01 2026 12:30:23
Возьмите полиэтиленовую плёнку, расстелите на столе, разложите на ней отбитое мясо по всей поверхности, чтобы получился своеобразный мясной «лист»...
16 01 2026 18:47:10
Важно! Если пойманный сазан меньше длины разрешённой согласно нормам добычи водных биоресурсов, необходимо его сразу выпустить в природный водоём пpaктически без повреждений...
15 01 2026 22:27:49
Шеффлера цветёт зонтиками из маленьких белых цветков, но в комнатных условиях это происходит редко...
14 01 2026 13:33:26
По неподтверждённым данным, сусceкc были получены селекционным скрещиванием аборигенного куриного поголовья графства с отдельными породами: корниш, доркинг, светлый брама, орпингтон, белый кохинхин...
13 01 2026 0:46:44
Важно! Готовиться укрывать розы на зиму необходимо заранее...
12 01 2026 7:36:44
Не стоит брать ивовые, дубовые и осиновые, содержащие значительное количество дубильных веществ...
11 01 2026 11:35:58
В отличие от обычных рыболовецких крючков, предполагающих использование приманки в виде насадки, безмотылки всегда очень изящны, внешне напоминают жучков, паучков или других представителей мелкой водной живности и, конечно, стоят несколько дороже...
10 01 2026 18:35:49
Серебристый налёт
Серебристый налёт на листьях появляется тогда, когда растение пережило стрессовую ситуацию и пребывает в состоянии адаптации...
09 01 2026 9:24:19
Классический рецепт
Сделать засолку наиболее традиционным способом сможет каждый желающий...
08 01 2026 8:53:36
Оболочка зародыша полупрозрачная, через неё видно внутреннюю часть...
07 01 2026 16:28:58
Данная часть растения располагается на черешках...
06 01 2026 13:34:24
Такие заболевания способны поразить будущий урожай, поскольку при благоприятных погодных условиях (высокой влажности и тепле) грибок начинает очень активно размножаться...
05 01 2026 21:33:43
Столь высокая цена объясняется деликатесной, весьма сладкой, нежной и ароматной мякотью...
04 01 2026 14:44:56
Из нескольких сеянцев отобрали самый необычный...
03 01 2026 1:41:48
Листья большие, с заострённым верхом, с лёгким опушением, при ощупывании жёсткие...
02 01 2026 22:51:22
Из многочисленной информации выбрано два рецепта опары, изделия из которой получаются наиболее вкусными и ароматными...
01 01 2026 7:42:19
Этот вид получился очень удачным, он хорошо приспособлен для выращивания в суровых климатических условиях...
31 12 2025 20:39:53
При употрeблении они не жёсткие...
30 12 2025 7:18:21
Различные части растений используются в фармацевтической промышленности для изготовления лекарств...
29 12 2025 11:28:28
Тогда саженцы хорошо примутся и за ними будет проще ухаживать...
28 12 2025 4:55:34
Чтобы не снизить этот процент, лучше употребить фрукты без термической обработки...
27 12 2025 15:12:37
Листья округлой или сердцевидной формы покрыты ворсинками, могут быть однотонного тёмно-зелёного цвета или с пятнистым окрасом...
26 12 2025 18:54:15
Выращивание репчатого лука традиционно состоит из двух циклов:
в первый год сеют семена-чернушки, из которых вырастают небольшие луковицы (севок);во второй сезон на грядки высаживают севок, а осенью собирают урожай полноценных крупных луковиц...
25 12 2025 22:35:47
Описание дерева и плодов
Черешневые деревья данного сорта очень быстро растут и отличаются густой облиственностью побегов...
24 12 2025 15:48:15
Важно! Основной чертёж, а также дополнительные изображения обязательно следует выполнять в масштабе относительно будущего строения...
23 12 2025 5:30:18
Листья составляют углублённую розетку...
22 12 2025 19:14:21
Герман F1
Этот сорт считается универсальным...
21 12 2025 0:19:57
Важно! Чаще всего окрас испpaжнeний у кроликов меняется в летнее время, когда зверёк получает большое количество свежескошенной травы...
20 12 2025 13:32:18
Это значит, что в них уже забрались насекомые и отложили внутри яйца...
19 12 2025 8:35:42
Для стейков следует разрезать горбушу на части поперёк хребта...
18 12 2025 8:48:49
Достаточно сказать, что есть четыре основные категории сортов (по целевому назначению):
Овощные (Белый, Пурпурный, Ненси Холл, Японский, Бонита) — с большим содержанием крахмала и высокой урожайностью...
17 12 2025 23:45:59
Внешний вид
Кроме серой шерсти, кроликов отличают V-образные уши...
16 12 2025 3:30:40
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку