"Как готовить жареные лисички на зиму

Лисички широко используются не только в медицине, но и в кулинарии. Блюда, приготовленные из этих грибов, отличаются отменным вкусом. Также высоко ценятся зимние заготовки в жареном виде. О наиболее популярных рецептах — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления жареных лисичек на зиму
  • С луком и болгарским перцем
  • Замороженные жареные лисички без стерилизации
  • С чесноком
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления блюд из жареных лисичек необходимо покупать качественные продукты у надёжных и проверенных поставщиков. Если заготавливать грибы самостоятельно, то их рекомендуется собирать на чистых участках, подальше от автомобильных трасс или вредных объектов, загрязняющих воздух. Грибы должны быть без порчи или каких-либо признаков гниения, молодые.

Заготавливать лисички на зиму нужно в тот самый день, когда они были собраны, поскольку длительное хранение грибов в сыром виде может привести в дальнейшем к отравлению.

Рецепты приготовления жареных лисичек на зиму

Существует большое количество рецептов из рассматриваемых жареных грибов, заготовленных на зиму. Среди них большой популярностью пользуются такие: с луком и болгарским перцем, замороженные без стерилизации, с чесноком.

Рецепт №1

С луком и болгарским перцем

Рецепт №1

легко

С луком и болгарским перцем

2 л1–1,5 часаШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• болгарский перец

  0,7 кг

• лук репчатый

  0,7 кг

• свежий огурец

  0,7 кг

• морковь

  0,7 кг

• зелень

  1 пучок

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• уксус 9%

  50 г

• растительное масло
• лисички

  1,5 кг

• соль

  по вкусу

• сахар

  1/2 ст. ложки

• специи

  по вкусу

1. Грибы тщательно вымыть от мусора. В кастрюлю влить 1 л воды и вскипятить.В кипяток всыпать 1 ст. ложку крупной соли, 1 шт. лаврового листа.Грибы измельчить, добавить в рассол и варить не больше 5 минут.
2. Сладкий перец и огурцы нарезать соломкой или кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.
3. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле без соли. Сваренные грибы процедить через дуршлаг.
4. В большую сковороду влить 3–4 ст. ложки растительного масла, хорошенько разогреть и положить туда лисички, накрыть крышкой.В 50 г воды развести 50 г уксуса, 1/2 ст. ложки сахара. Маринад вылить к грибам. Туда же всыпать чёрный молотый перец, куркуму, сушёный базилик по вкусу и 1 шт. гвоздики.
5. Зелень измельчить, положить к грибам, потушить 5 минут. В смесь добавить все обжаренные овощи и томить 5 минут.Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть вверх дном, оставить остывать.

Видео-рецепт

С луком и болгарским перцемВидео-рецепт: С луком и болгарским перцем

Рецепт №2

легко

Замороженные жареные лисички без стерилизации

0,6 кг 1–1,5 часаШаги4 ингредиента

• лисички

  1 кг

• сливочное масло

  350 г

• соль

  30 г

• приправы

  по вкусу

1. Грибы очистить от мусора, тщательно промыть, измельчить небольшими кусочками.
2. В глубокую сковородку положить сливочное масло, растопить его.
3. В раскалённую ёмкость добавить лисички, посолить, всыпать специи на своё усмотрение.
4. Накрыть сверху крышкой, готовить 40–50 минут, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пенку.
5. После этого крышку снять, дождаться, пока не испарится жидкость, и жарить ещё 20 минут.
6. Смесь остудить, разложить небольшими порциями в подготовленные контейнеры или полиэтиленовые пакеты, поставить в морозильную камеру.

Рецепт №3

легко

С чесноком

1 л1,5–2 часаШаги6 ингредиентов

• лисички

  2 кг

• петрушка свежая

  50 г

• растительное масло

  400 мл

• чеснок

  30 г

• яблочный уксус 6%

  200 мл

• соль, специи

  по вкусу

1. Грибы почистить, помыть, порезать пополам или на 4 части.
2. Зелень с чесноком измельчить, смешать.
3. На разогретой сковороде жарить грибы, влив часть растительного масла, посолив и поперчив.
4. Остальную часть растительного масла смешать с уксусом, поставить на огонь, вскипятить.
5. В стерильные банки влить по 20 мл уксусной смеси.
6. Грибы перемешать с зеленью и чесноком. Уложить в банки не полностью.
7. Разлить маринад, чтобы он покрывал лисички на 4 см.
8. Банки закатать крышками, оставить остывать.

Особенности хранения заготовок

Хранить заготовки на зиму из жареных лисичек лучше всего в отдельном помещении (погребе, подвале). Оно должно быть прохладное, тёмное, сухое, с постоянной температурой. Благодаря таким условиям продукты будут долго сохраняться и не портиться.

Обратите внимание на рецепты приготовления лисичек со сливками.

Жареные лисички придутся по вкусу многим. Их можно подавать к столу как в тёплом, так и в холодном виде. Чтобы наслаждаться этим блюдом в зимний период, следует придерживаться рекомендуемых инструкций приготовления и хранения.