"Рецепт вкусных жареных опят с картошкой

Опята — одни из лучших осенних грибов. Найти их можно на стволах лиственных деревьев или пнях. Дома хозяйки их бланшируют, маринуют, жарят в масле до готовности, морозят, сушат для того, чтобы использовать зимой в супах. Рецепт приготовления жареных опят с картошкой, а также особенности их кулинарной обработки — читайте далее в материале.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт жареных опят с картошкой

Выбор и подготовка ингредиентов

Жареные грибы с картофелем — это не только красивое блюдо на столе, но и очень питательное. В его составе обязательно будут обжаренный лук, картофель, немного специй или свежей зелени и ложка сметаны. Готовить такое жаркое просто и вкусно. Наряду с другими грибами, такими как мухомор и все виды млечников, опята выделяют слизь при приготовлении в жидкостях. Сырые опята могут вызывать расстройство кишечника. Чтобы предотвратить проблему, их нужно готовить немного дольше, чем другие грибы.

Чтобы избежать этого, их заранее правильно бланшируют в подсоленной воде перед добавлением в маринад или сушат. Если вы собираетесь приготовить эти грибы в виде супа, то обратите внимание на их способность к загущению конечного грибного продукта. Они прекрасно подходят для крем-супов при условии, что вы сделали правильный расчёт требуемого количества ингредиентов.

Важно! В азиатской кухне благодаря естественному загущающему свойству опят, их используют в блюдах как заменитель кукурузного крахмала.

Рецепт №1

легко

Рецепт жареных опят с картошкой

700 г30 мин.Шаги8 ингредиентов

• грибы

  500 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  20 г

• масло подсолнечное

  70 мл

• лук репчатый

  1–2 шт.

• картофель

  3–5 шт.

• сливочное масло

  30 г

• соль

  2 ч. ложки

• перец

  1 ч. ложка

1. Если готовка происходит зимой, то возьмите пакет мороженых опят. Предварительно разморозьте. Для этого их можно обдать горячей водой или поставить размораживаться при комнатной температуре.
2. Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой. Посолите. Когда закипит, опустите грибы в воду. Варите 15 минут.
3. Слейте воду и слегка подсушите грибы перед тем, как пожарить.
4. Нагрейте кусочек растительного масла в сковороде на среднем огне. Положите на сковороду грибы. Обжаривайте около 7 минут, периодически помешивая, пока вся влага не испарится, и они не станут золотисто-коричневыми.
5. Нарежьте лук. Добавьте его на сковороду и поджарьте до мягкости.
6. Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Промойте в воде и положите к грибам.
7. В конце жарки для усиления вкуса добавьте сливочное масло.
8. Посолите и приправьте чёрным перцем. Перемешайте.
9. Подавайте готовое блюдо к столу, посыпав зелёным луком.
Если нужно получить румяный картофель, то его нужно обжарить на отдельной сковороде. Для этого сильно разогрейте её. Суть в том, что сильный жар создаёт корку и запирает соки внутри золотистых картофельных кусочков. Кладите соль только в конце жарки, иначе картошка пустит сок и размягчится.

Смотрите также рецепт вкусного салата с жареными опятами.

В конце лета наступает сезон опят. Собирайте эти замечательные грибы и готовьте вкусные блюда, чтобы порадовать себя и близких. Ведь готовить их просто, а кушать — полезно.