Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуДомашнее вино из ежевики
Ежевичное вино относится к одним из самых вкусных ягодных алкогольных напитков, которое обладает насыщенным ароматом. При наличии свежих ягод приготовить этот напиток в домашних условиях совсем несложно, если следовать указанным в рецепте пропорциям и чётко соблюдать определённый алгоритм действий. Подробней о правилах выбора и подготовки ингредиентов для домашнего ежевичного вина, этапы его приготовления, а также основные правила хранения напитка — далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вина рекомендуется использовать только спелые и сочные ягоды ежевики без подгнивших участков и плесени. Садовые сорта этой культуры содержат большее количество сахара, поэтому вино из них получается вкуснее, но можно использовать и дикорастущие плоды, увеличив, при необходимости, количество сахара в рецепте.
Знаете ли вы? Особым видом алкогольного напитка является «ледяное» вино — оно изготавливается из плодов, замороженных на лозе естественным путём.
Перед тем, как приготавливать напиток, плоды очищают от чашелистиков. При необходимости ежевику можно слегка ополоснуть водой, но хорошо промывать ягоды не рекомендуется — на их поверхности находятся натуральные дрожжи, необходимые для брожения.
Рецепт №1
сложно
Рецепт вина из ежевики
25 л2 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- ежевика
9 кг
- сахар
3,4 кг
- вода
20 л
- Ягоды ежевики перемолоть на мясорубке. Сложить полученную массу в большую кастрюлю.
- Добавить к перемолотым ягодам 400 г сахара, хорошо перемешать.
- Отдельно растворить 1 кг сахара в 10 л воды. Добавить полученный сахарный сироп в кастрюлю с ягодной массой, перемешать.
- Залить в ёмкость с ежевикой ещё 5 л воды, а затем добавить к смеси ещё 800 г сахара. Хорошо перемешать массу.
- Оставить кастрюлю с полученной закваской при комнатной температуре, накрыв её сверху пищевой плёнкой. Через 24 часа масса должна начать бродить.
- Дать ягодной смеси перебродить в течение 3 суток, перемешивая её по несколько раз в день. После каждого перемешивания накрывать ёмкость пищевой плёнкой.
- Аккуратно слить жидкость из полученной смеси в отдельную кастрюлю при помощи шланга, оставляя мезгу в исходной ёмкости. Разлить вино по банкам или бутылям, добавив к напитку 320 г сахара. Ёмкости должны быть наполнены жидкостью примерно на 1?3.
- На горлышко ёмкостей с сырьём надеть резиновые перчатки, предварительно проколов их иголкой в нескольких местах — это нужно для выхода газов, образованных в процессе брожения.
- В кастрюлю с оставшейся мезгой добавить 5 л воды и 160 г сахара, перемешать и накрыть пищевой плёнкой. Оставить массу на 12 часов при комнатной температуре для брожения.
- Процедить смесь из воды и мезги через марлю, отжимая оставшуюся ягодную массу руками.
- Добавить сцеженную жидкость в ёмкости с вином, а затем снова надеть на горлышко резиновые перчатки с отверстиями.
- Оставить ежевичный продукт в тёплой комнате для продолжения процессов брожения. На 4, 7 и 10 день добавить к напитку по 240 г сахара, тщательно размешивая его до полного растворения кристаллов.
- После последнего добавления сахара дать вину постоять ещё 24–30 дней. Затем процедить напиток и разлить его по чистым бутылям.
- Ёмкости с ежевичным вином следует убрать в подвал или погреб на 1 месяц, чтобы напиток настоялся и приобрёл красивый цвет. После этого вино готово к употрeблению.Процесс брожения составляет около двух месяцев.
Видео-рецепт
Рецепт вина из ежевики Видео-рецепт: Рецепт вина из ежевикиВажно! Для приготовления хмельного напитка не рекомендуется собирать ягоды ежевики в дождливую погоду — дождь смоет с поверхности плодов большинство бактерий и процесс брожения будет идти очень медленно.
Особенности хранения заготовок
Готовое домашнее вино из ежевики рекомендуется держать в тёмном подвале или погребе, так как под влиянием солнечных лучей продукт может становиться мутным. Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда с герметично закрывающейся крышкой. В таких условиях при температуре воздуха не более +18°С вино из ежевики может храниться до 5 лет, обладая приятным вкусом и насыщенным ароматом.
На брожение и настаивание ежевичного напитка в домашних условиях необходимо несколько месяцев, но при соблюдении технологии приготовления готовый продукт порадует отличным ягодным вкусом.
Комментарии:
Однако слегка обжаренный он ничуть не хуже, особенно, если готовить без добавления соли или сахара, что придаёт калорийности...
14 12 2025 19:45:44
Для приготовления данного напитка в домашних условиях можно использовать свежие или замороженные плоды...
13 12 2025 23:20:27
Приблизительно 10 дней будет достаточно для прогревания семян на солнце...
12 12 2025 7:33:39
При этом заболевании происходит сильное снижение продуктивности птиц — значительно снижается яйценоскость (в 5 раз), выводимость птенцов (гибнет до 80%)...
11 12 2025 22:34:47
Знаете ли вы? Пальма «вашингтония» была названа в честь первого президента США — Джорджа Вашингтона...
10 12 2025 20:24:26
Окончательно определиться с наиболее подходящим местом для ловли карася, поможет анализ его жизненных привычек...
09 12 2025 4:49:39
Луна оказывает мощнейшее влияние на ваш сад и огород, в частности, на различные растения...
08 12 2025 12:38:55
Важно! Одним из самых важных условий, необходимых для начала цветения, является температура воздуха: растение будет активно и качественно цвести при условии, что температурные показатели днём стабильно держатся на отметке +12°С...
07 12 2025 0:18:25
Знаете ли вы? Традиция выращивать коротко подстриженный сплошной травянистый покров возникла на территории Древней Греции, ещё до наступления новой эры...
06 12 2025 21:56:56
Для этого надо предварительно выкопать траншею, внести удобрения, золу и перегной, хорошо полить грунт и только после этого начинать высаживание...
05 12 2025 18:13:58
Подойдёт латук, кресс-салат, ромен...
04 12 2025 21:39:33
Рассматриваемая разновидность слив хаpaктеризуется женским типом цветения...
03 12 2025 0:27:27
Виды доильных аппаратов
Машинное доение работает по единому принципу, но сами аппараты либо 2-тактные, либо 3-тактные...
01 12 2025 0:59:14
Основной окрас цветков белый, у наружного ряда — светло-зелёный...
30 11 2025 13:44:17
Плод — тыквина с мощным кожистым экзокарпием...
29 11 2025 20:17:52
Подшёрсток слегка серебристый...
28 11 2025 4:10:14
Если не организовать дренаж, возможно закисание почвы и развитие грибковых инфекций, от которых комнатные цветы и гибнут...
27 11 2025 11:32:45
Для зимовки понадобится как минимум одна глубоководная яма и отмель, на которой рыбы будут кормиться...
26 11 2025 18:56:45
Методы борьбы с вредителями на грядках
Чаще всего для обработки посевов бобовых культур применяют следующие химические препараты: Актара, СуперБизон, Атрикс, Димефос...
25 11 2025 2:21:19
Нередко садоводов интересует вопрос, можно ли посадить цветы под зиму...
24 11 2025 2:12:36
Плодоношение культуры начнётся через 80–110 дней...
23 11 2025 1:56:26
Так как ягоды расположены достаточно высоко и не опускаются на грунт, как садовая клубника, то они мало поражаются гнилью и вредителями...
22 11 2025 1:58:10
В Средневековье доктора и исследователи описывали различные сорта овоща, и в основном данный корнеплод был красного и жёлтого цветов...
21 11 2025 13:22:36
Рецепты рыбных котлет из сазана
Вкусно приготовить котлеты из рыбы можно, используя для этого самые простые и доступные продукты, хотя никто не запрещает экспериментировать и добавлять в фарш даже экзотические ингредиенты...
20 11 2025 12:44:54
Положив яйцо против источника света, можно определить, является ли оно подходящим для инкубации...
19 11 2025 3:42:24
Знаете ли вы? Сладкий перец называют болгарским только в странах бывшего СССР...
18 11 2025 11:39:22
Промыть тушку и просушить бумажным полотенцем...
17 11 2025 13:44:38
Голова узкой формы, крылья широкие, светло-дымчатые, на ногах присутствуют коготки...
16 11 2025 13:38:58
Важно! Необходимо внимательно следить за тем, чтобы капуста не замёрзла или не сгнила на корню от проливных дождей...
15 11 2025 1:59:16
Какой сорт томатов самый урожайный для теплицы?...
13 11 2025 11:46:40
В остальных случаях стоит подождать с пересадкой до весны...
12 11 2025 14:20:23
Окрас кожицы тёмно-синий, с плотным восковым налётом...
11 11 2025 13:45:31
Вместе с диффенбахиями и драценами кротон изначально стал выращиваться цветоводами из Нидерландов, а уже оттуда начал покорять мир...
10 11 2025 6:50:20
Посадочную яму необходимо тщательно подготовить...
08 11 2025 9:12:19
И в Британии она растёт, и в Лапландии, и в Китае, ареал её широк...
07 11 2025 12:25:33
Причинами того, почему у цветка сохнут корни, могут быть:
нарушение режима полива растения;химические качества воды для полива;ожог (перекорм) удобрениями;инфекционные заболевания...
06 11 2025 23:46:31
Улучшение внешнего вида — за счёт нормализации работы кишечника и вывода токсинов, по окончании диеты худеющий не только не выглядит измождённым, но и приобретает хороший цвет лица, крепкие ногти и волосы, а также чувствует общий прилив сил...
05 11 2025 9:49:13
Первые плоды на кустах появляются уже на 115-е сутки после высадки...
04 11 2025 15:14:27
Ежедневно нужно взбалтывать содержимое и снова убирать в место хранения...
03 11 2025 18:23:51
Край бутона всегда светлый, как и его основание...
02 11 2025 0:35:50
Ягода при покупке должна быть не пересушенной, так как оптимальная температура для высушивания +50°С...
01 11 2025 3:30:10
Основная её особенность в том, что начало цветения приходится на 16 февраля — день рождения Ким Чен Ира...
31 10 2025 16:18:22
Знаете ли вы? Благодаря присутствующей в составе малины меди, её заслужено считают хорошим антидепрессантом, поэтому если у вас плохое настроение попробуйте съесть несколько горстей ягоды...
30 10 2025 1:35:45
Декоративно в этих лианах всё: листья, цветы и ягоды...
29 10 2025 7:18:47
Собирают урожай в середине сентября...
28 10 2025 3:23:26
Если вы этого не сделаете, такая тропинка впоследствии будет нуждаться в систематических прополках...
27 10 2025 22:36:50
На шестой день жизни птенцов можно снизить температуру воздуха на один градус...
26 10 2025 16:40:50
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
