Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуДомашнее вино из ежевики
Ежевичное вино относится к одним из самых вкусных ягодных алкогольных напитков, которое обладает насыщенным ароматом. При наличии свежих ягод приготовить этот напиток в домашних условиях совсем несложно, если следовать указанным в рецепте пропорциям и чётко соблюдать определённый алгоритм действий. Подробней о правилах выбора и подготовки ингредиентов для домашнего ежевичного вина, этапы его приготовления, а также основные правила хранения напитка — далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вина рекомендуется использовать только спелые и сочные ягоды ежевики без подгнивших участков и плесени. Садовые сорта этой культуры содержат большее количество сахара, поэтому вино из них получается вкуснее, но можно использовать и дикорастущие плоды, увеличив, при необходимости, количество сахара в рецепте.
Знаете ли вы? Особым видом алкогольного напитка является «ледяное» вино — оно изготавливается из плодов, замороженных на лозе естественным путём.
Перед тем, как приготавливать напиток, плоды очищают от чашелистиков. При необходимости ежевику можно слегка ополоснуть водой, но хорошо промывать ягоды не рекомендуется — на их поверхности находятся натуральные дрожжи, необходимые для брожения.
Рецепт №1
сложно
Рецепт вина из ежевики
25 л2 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- ежевика
9 кг
- сахар
3,4 кг
- вода
20 л
- Ягоды ежевики перемолоть на мясорубке. Сложить полученную массу в большую кастрюлю.
- Добавить к перемолотым ягодам 400 г сахара, хорошо перемешать.
- Отдельно растворить 1 кг сахара в 10 л воды. Добавить полученный сахарный сироп в кастрюлю с ягодной массой, перемешать.
- Залить в ёмкость с ежевикой ещё 5 л воды, а затем добавить к смеси ещё 800 г сахара. Хорошо перемешать массу.
- Оставить кастрюлю с полученной закваской при комнатной температуре, накрыв её сверху пищевой плёнкой. Через 24 часа масса должна начать бродить.
- Дать ягодной смеси перебродить в течение 3 суток, перемешивая её по несколько раз в день. После каждого перемешивания накрывать ёмкость пищевой плёнкой.
- Аккуратно слить жидкость из полученной смеси в отдельную кастрюлю при помощи шланга, оставляя мезгу в исходной ёмкости. Разлить вино по банкам или бутылям, добавив к напитку 320 г сахара. Ёмкости должны быть наполнены жидкостью примерно на 1?3.
- На горлышко ёмкостей с сырьём надеть резиновые перчатки, предварительно проколов их иголкой в нескольких местах — это нужно для выхода газов, образованных в процессе брожения.
- В кастрюлю с оставшейся мезгой добавить 5 л воды и 160 г сахара, перемешать и накрыть пищевой плёнкой. Оставить массу на 12 часов при комнатной температуре для брожения.
- Процедить смесь из воды и мезги через марлю, отжимая оставшуюся ягодную массу руками.
- Добавить сцеженную жидкость в ёмкости с вином, а затем снова надеть на горлышко резиновые перчатки с отверстиями.
- Оставить ежевичный продукт в тёплой комнате для продолжения процессов брожения. На 4, 7 и 10 день добавить к напитку по 240 г сахара, тщательно размешивая его до полного растворения кристаллов.
- После последнего добавления сахара дать вину постоять ещё 24–30 дней. Затем процедить напиток и разлить его по чистым бутылям.
- Ёмкости с ежевичным вином следует убрать в подвал или погреб на 1 месяц, чтобы напиток настоялся и приобрёл красивый цвет. После этого вино готово к употрeблению.Процесс брожения составляет около двух месяцев.
Видео-рецепт
Рецепт вина из ежевики Видео-рецепт: Рецепт вина из ежевикиВажно! Для приготовления хмельного напитка не рекомендуется собирать ягоды ежевики в дождливую погоду — дождь смоет с поверхности плодов большинство бактерий и процесс брожения будет идти очень медленно.
Особенности хранения заготовок
Готовое домашнее вино из ежевики рекомендуется держать в тёмном подвале или погребе, так как под влиянием солнечных лучей продукт может становиться мутным. Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда с герметично закрывающейся крышкой. В таких условиях при температуре воздуха не более +18°С вино из ежевики может храниться до 5 лет, обладая приятным вкусом и насыщенным ароматом.
На брожение и настаивание ежевичного напитка в домашних условиях необходимо несколько месяцев, но при соблюдении технологии приготовления готовый продукт порадует отличным ягодным вкусом.
Комментарии:
Тем не менее, новые сорта селекции начали появляться лишь в середине ХХ века, что и объясняет их ограниченную популярность в наши дни...
03 02 2026 18:33:25
Большие листы достигают 1 м в длину, а маленькие, из которых они состоят, размером около 20 см...
02 02 2026 21:37:26
Горький вкус и запах исчезают также под воздействием высокой температуры в процессе кулинарной переработки...
01 02 2026 11:39:56
В жаркие дни при отсутствии дождей поливы нужно увеличить до 25–30 л воды и еженедельно проводить дождевание...
31 01 2026 9:32:15
Рецепты приготовления свинины с вёшенками
Свиное мясо можно приготовить множеством способов, главное — подобрать к нему подходящие ингредиенты...
30 01 2026 12:32:10
Цветёт суккулент яркими небольшими (до 1,5 см в диаметре) цветками, одиночно расположенными в пазухах листьев или на верхушках стeблей...
29 01 2026 14:14:49
Корневище узловатое и толстое, из-за большого содержания крахмала напоминает картофель...
28 01 2026 21:42:23
Внутренняя часть состоит из тёмных и светлых прожилок...
27 01 2026 22:55:25
Но питомники культивируют только небольшие растения...
26 01 2026 21:49:32
Максимальной сладости плод достигает в состоянии полной спелости, более того, для вина лучше отбирать слегка перезревшие ягоды...
25 01 2026 20:23:56
Некоторые особенности любители этих ушастых питомцев всё же отмечают, однако являются ли эти наблюдения закономерностью или случайностью, наверняка сказать сложно...
24 01 2026 10:44:22
Остальные будут играть вспомогательную роль, дополняя его...
23 01 2026 14:42:36
Отличительной чертой растения является то, что шипы большей частью располагаются только в нижней части культуры на высоте до 40 см, а те, которые находятся выше, — мягкие и не причиняют вреда при сборе ягод...
22 01 2026 18:20:45
Растению необходим определенный запас веществ, и чем он будет выше, тем лучше...
21 01 2026 17:36:24
Знаете ли вы? В гробнице египетского фараона Тутанхамона обнаружен рисунок, на котором изображена луковица...
20 01 2026 23:52:23
Хорошо заточить инструмент...
19 01 2026 17:53:17
Механический
Улитки не любят ползать по поверхностям, которые могут повредить их мягкое тело...
18 01 2026 16:12:42
Листья — большие, в форме ланцета, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
17 01 2026 1:25:29
Горячим сиропом залить тыквину, накрыть полотенцем и оставить на сутки...
16 01 2026 1:26:17
Знаете ли вы? Впервые концентрат йода был получен в 1811 году французским химиком Бернаром Куртуа...
15 01 2026 17:25:17
Гармоничное сочетание химических соединений и витаминов очень важно для человеческого организма...
14 01 2026 8:55:41
При выращивании корнеплода достаточно внести подкормки на стадии посева, что позволит нормально развиваться культуре
Как понять, что редис нуждается в подкормке
О том, что растению необходима подкормка, можно понять по его внешнему виду...
13 01 2026 0:29:51
Особенно распространена на территории Украины...
12 01 2026 18:34:50
Зелёные черенки можно нарезать и с привитых растений, однако стоит учесть, что некоторые свойства этих деревьев обусловлены использованным подвоем, и новое растение их не получит...
11 01 2026 13:31:54
Выращивание рассады дома
Перец Какаду в наших широтах выращивается только рассадным способом...
10 01 2026 3:10:29
На какой год цветёт гортензия после посадки
Как правило, начало цветения гортензии будет зависеть от:
климатических условий, в которых выращивается растение; сорта; периода высадки саженцев...
09 01 2026 6:58:16
Рецепт №1 Заливной пирогРецепт №2 Слоёный пирогРецепт №3 Пирожки с рыбной начинкойРецепт №4 С картофелемРецепт №5 Из слоёного тестаРецепт №6 С рисом
Рецепт №1легко
Заливной пирог
860 мин...
08 01 2026 19:57:32
Витамины способствуют регенерации клеток печени, укреплению и эластичности стенок жёлчного пузыря...
06 01 2026 6:45:54
Клубни очищают от почвы и промывают...
05 01 2026 13:46:50
Процесс сбора семян происходит следующим образом:
Убирайте перец, когда он станет полностью цветным и кожица у стeбля начнет морщиться...
04 01 2026 10:18:41
Для этого используют старые пни, коряги и различные корни...
02 01 2026 2:35:11
Плоды имеют такие признаки:
размер ниже среднего, вес около 80–90 г;форма округлая, иногда со слабой ребристостью;кожица гладкая, с восковым налётом;цвет плодов приближён к красно-оранжевому, с более ярким румянцем, слегка полосатым;мякоть плотная и сочная, кремового оттенка;вкус кисло-сладкий, хороший...
01 01 2026 10:13:57
Погодные условия, провоцирующие развитие гнили
Гниение капусты происходит незаметно...
31 12 2025 15:32:15
В среднем квашеный овощ имеет энергетическую ценность 15 ккал на 100 г...
30 12 2025 6:23:53
Форма может быть овально-округлой или удлинённой с острым кончиком, поверхность часто глянцевая...
29 12 2025 2:16:16
Баночные зёрна нередко бывают порезанными или раздавленными, что объясняется желанием производителя заработать максимум денег с минимумом расходов...
28 12 2025 19:15:30
Затем на смену одиночным цветам раскрываются тёмно-зелёные листья линейно-ланцетной либо широко-эллиптической формы...
27 12 2025 1:33:30
Посадочную яму необходимо тщательно подготовить...
26 12 2025 12:28:17
Огурец Настоящий мужик можно выращивать на открытых грядках и в защищённом грунте в неотапливаемых условиях...
25 12 2025 6:44:49
Ягоды растения крупные, мясистые, конической формы, красного цвета...
24 12 2025 21:52:17
Стрелка с деткой устремляется к земле и пускает корни: так цветок размножается...
23 12 2025 5:27:51
Во-первых, они постоянно находятся в тени, а во-вторых, больше других подвержены атакам вредителей и болезням...
22 12 2025 11:56:19
Цветонос в период цветения укрыт рыхловатой шапкой фиолетовых с красным оттенком цветов...
21 12 2025 12:48:35
Название растение получило в честь реки Тай, на берегу которой находится институт, в котором оно выведено...
20 12 2025 20:28:34
Диаметр — 1–8 см, ровная, со слегка загнутыми вниз краям...
18 12 2025 20:23:57
на территории современной Испании существовало арабское государство — Гранадский эмират...
17 12 2025 8:44:46
Она состоит из каркаса и нескольких столбов по периметру, которые можно украсить вьющимися растениями...
16 12 2025 18:18:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
