"Рецепты заготовок из спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль ценится в кулинарии из-за полезных свойств, содержания большого количества ценных элементов и низкой калорийности. Чтобы иметь возможность употрeбллять бобовое растение зимой, его плоды можно замораживать, мариновать либо консервировать. Об особенностях приготовления таких заготовок читайте ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты
  • Быстрый и простой способ
  • В томате
  • Салат по-корейски
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования или консервирования следует выбирать стручки, соответствующие следующим хаpaктеристикам:

• молодые;
• недозревшие;
• зелёного цвета;
• свежесобранные.

Знаете ли вы? О том, что фасоль приносит пользу для человеческого организма, упоминалось ещё в книгах знахарей китайской медицины, которые написаны в 1280 г. до н. э.

Перед приготовлением стручки помещают в холодную воду на 2–3 ч. Затем их нужно промыть, высушить и срезать концы. Если стручки очень длинные, их разрезают на части.

Лучшие рецепты

Заготовить спаржевую фасоль на зиму можно, воспользовавшись быстрыми и простыми рецептами. Её можно замариновать, законсервировать либо заморозить. При этом овощ сохранит большинство полезных свойств и получится вкусным.

В дальнейшем его можно добавлять в салаты, первые блюда, к гарнирам, мясу, употрeбллять как самостоятельное блюдо, приправляя соусом. Фасоль, законсервированную в томате, кладут в борщ, тушёную говядину, овощное рагу.

Рецепт №1

Быстрый и простой способ

Рецепт №1

легко

Быстрый и простой способ

1 кг1 часШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• фасоль спаржевая

  1 кг

1. У вымытых и просушенных стручков отломать концы.
2. Затем поломать их руками или порезать ножом на 5–6 частей.

Уложить в пакет. Выпустить из пакета воздух. Поместить в морозильную камеру.

Видео-рецепт

Важно! Нельзя замораживать мокрые стручки. Во-первых, они станут непривлекательными на вид, а во-вторых, в пакете образуется слишком много льда, а после размораживания — воды.

Рецепт №2

легко

В томате

1 банка на 0,5 л1,5 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• фасоль спаржевая

  300 г

• вода

  210 мл

• томатная паста

  1 ст. л.

• чеснок

  2 зубка

  Положите в корзину сейчас:
• перец болгарский

  1/2 шт.

• петрушка

  1 щепотка

• соль

  0,5 ч. л.

• сахар

  1 ч. л.

• уксус (9%)

  1 дес. л.

1. Обрезать концы у стручков и нарезать кусочками. Уложить в банки.
2. Залить только что закипевшей водой.
3. Вылить в кастрюлю.
4. Положить томатную пасту. Размешать. Вскипятить.
5. Порезать кусочками чеснок и перец. Поместить в кипящую фасоль.
6. Порубить петрушку. Добавить её в кастрюлю.
7. Ввести сахар и соль. Перемешать.
8. При постоянном помешивании варить 20 минут.
9. Убрать с плиты. Влить уксус.
10. Вылить содержимое кастрюли в стерилизованную банку.
11. Произвести закатку простерилизованной крышкой. Перевернуть банку вниз горлышком. Укутать пледом либо одеялом. После охлаждения поместить на хранение.

Видео-рецепт

Важно! При закатке банок необходимо следить, чтобы горлышко у них было чистым.

Рецепт №3

легко

Салат по-корейски

1 банка на 0,5 л1,5 часаШаги11 ингредиентов

• фасоль спаржевая

  500 г

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• уксус столовый

  1 ст. л.

• чеснок

  3 зубка

• перец чёрный молотый

  ? ч. л.

• масло подсолнечное

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• перец красный молотый

  ? ч. л.

• кориандр

  1 ч. л.

1. Удалить из стручков центральную прожилку и нарезать их кусочками длиной 2–3 см.
2. Вскипятить воду в кастрюле.
3. Положить в кастрюлю лавровый лист, соль, стручки. Варить 3 минуты.
4. Откинуть на дуршлаг.
5. Морковь почистить, нарезать соломкой либо натереть на тёрке для корейских салатов.
6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
7. Чеснок пропустить сквозь пресс.
8. В миске смешать фасоль, морковь, лук, чеснок.
9. Приготовить маринад: в кастрюле соединить масло, перцы, кориандр, уксус, вскипятить.
10. Залить маринадом овощи.
11. При необходимости досолить.
12. В вымытую и простерилизованную банку поместить салат.
13. Произвести закатку крышками. Перевернуть вниз горлышком. Укутать одеялом либо пледом.
14. После охлаждения, спустя сутки, отправить на хранение.

Особенности хранения заготовок

Маринованную фасоль рекомендуется хранить в холодильнике в закрытых ёмкостях в течение 1 месяца. Консервированную заготовку следует поместить в температурные условия 0°С…+20°С, влажность 75%.

На неё не должны воздействовать солнечные лучи. Срок хранения консервации — 2 года. Замороженные стручки пригодны к употрeблению на протяжении 10–12 месяцев. Хранить их нужно при температуре –18°С.

Знаете ли вы? Спаржевая фасоль распространилась по миру из Перу. После того как она стала популярной в Центральной и Южной Америке в XVI веке, её доставили в Европу испанские мореплаватели. На территорию Киевской Руси овощ проник из Франции, из-за чего долгие годы его называли французской фасолью.

Заготовить спаржевую фасоль на зиму не составит труда. В большинство рецептов входят простые составляющие, а технология их понятна и новичкам. Главное условие — подбор качественных ингредиентов и соблюдение рекомендуемых пропорций.