"Лучшие рецепты заготовок маринованных груш на зиму

Урожай домашних груш можно консервировать разными способами: приготовить варенье, сварить вкусный компот на зиму. Их также можно замариновать отдельно и вместе с цитрусовыми. В статье вы найдёте информацию о простых рецептах с фото и особенностях консервирования плодов.

• Подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок консервированных груш на зиму
  • Без стерилизации
  • Целиком
  • Консервация дольками
• Хранение в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Консервирование начинают с приготовления тары и сырья. Банки обязательно тщательно моют и стерилизуют. Время стерилизации зависит от объёма. Среднее — 5–10 минут. Крышки пропаривают кипятком в течение 5 минут.

Мариновать желательно не вполне созревшие груши. Они лучше сохраняют форму и имеют более хрустящую мякоть. Их обязательно сортируют по степени зрелости. Затем моют и дают стечь воде. Разрезают на дольки, удаляют семена, плодоножки и повреждённые участки.

В некоторых рецептах рекомендуют приготавливать фрукты без кожицы, чтобы её фактура не нарушала потом вкусовых ощущений. При чистке кожицу нужно срезать очень тонко, сохраняя форму плода. Дольки до дальнейшей обработки хранят в холодной воде.

Важно! Для приготовления маринадов используйте посуду, которая не вступает в реакцию с кислотами и солями. Она может быть эмалированной, из нержавеющего металла, стеклянная.

Рецепты заготовок консервированных груш на зиму

В процессе маринования деятельность микроорганизмов блокируют раствором пищевой кислоты. Это и создаёт консервирующий эффект для фруктов. В качестве пищевой кислоты обычно используют уксус или лимонную кислоту.

Консервированные плоды бывают как целыми, так и половинками. Зимой их употрeбляют в качестве отдельного блюда или для украшения десертов. Для изменения вкусовых свойств в состав маринада добавляют лимонную кислоту, пряные травы, цитрусовые, а также алкоголь.

Рецепт №1

Без стерилизации

Рецепт №1

легко

Без стерилизации

10 (по 100 г)45 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• груши

  1 кг

• вода

  1 л

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар

  200 г

• лимонный сок

  1 ст. л.

1. Плоды моют, разрезают на четвертинки, удаляют плодоножки и косточки. Если это сорт с мягкой кожицей, то её можно не срезать.
2. Стеклянную тару моют и стерилизуют, готовят крышки. Подготовленные плоды раскладывают в банки.
3. Воду для заливки ставят на огонь и как только закипит — снимают и заливают фрукты.
4. Дают настояться 15–20 минут.
5. Сливают жидкость обратно в кастрюлю, доводят до кипения.
6. Добавляют сахар и лимонный сок. Кипятят 5 минут.
7. Затем заливают груши и укупоривают банки.

Готовый продукт можно укутать полотенцем до полного остывания или оставить охлаждаться естественным путём. Разница заключается в том, что в тепле плоды лучше пропитаются сиропом.

Важно! Скорость пропитывания плодов сиропом или маринадом зависит от их размера, поэтому подбирайте для консервирования одноразмерные экземпляры.

Видео-рецепт

Смотрите также: вкусные рецепты заготовок груши на зиму.

Рецепт №2

легко

Целиком

1230 минутШаги4 ингредиента

• груши

  1,5 кг

• вода

  2 л

• сахар

  0,5 кг

• лимонная кислота

  2 ч. л.

1. Подготовить стерильную банку и крышку.
2. Плоды промыть, удалить плодоножки и вырезать испорченные участки кожуры.
3. Подготовить горячий раствор (растворить лимонную кислоту в воде) и пробланшировать в нём груши в течение 5 минут.
4. Разместить плоды в банке.
5. В кастрюле закипятить сироп из сахара и воды.
6. Подготовленным сиропом залить банку.
7. Закатать банку и оставить охлаждаться при комнатной температуре.

Знаете ли вы? В Европе листья груш использовались для курения вместо табака до тех пор, пока его не завезли из Америки.

Рецепт №3

легко

Консервация дольками

845 минутШаги5 ингредиентов

• груши

  1 кг

• сахар

  0,5 кг

• вода

  2 ст.

• лимон

  1 шт.

• апельсин

  1 шт.

1. Груши моют, разрезают на дольки, удаляют косточки и плодоножки.
2. Лимон и апельсин также моют, нарезают кружочками, удаляют косточки.
3. Заливают цитрусовые 2 ст. кипятка и варят на среднем огне 2–3 минуты.
4. Вынимают цитрусовые из сиропа, в него добавляют сахар и варят 2 минуты.
5. Груши и цитрусовые складывают в банку, заливают сиропом.
6. Банку прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с водой на стерилизацию на 20 минут.
7. После этого банку укупоривают и оставляют охлаждаться при комнатной температуре.

Знаете ли вы? Древние греки считали грушу средством от тошноты. Гомер называл их «дарами богов» за полезные свойства, которые им приписывали в то время.

Хранение в домашних условиях

Хранить консервацию нужно в сухом прохладном помещении. Это может быть подвал, кладовка или балкон. Желательная температура хранения — не выше +5°С. При хранении в квартире важно, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи. Под их воздействием качество консервации ухудшается.

Груша улучшает пищеварение, поэтому заготовки из неё будут полезны всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным тpaктом. Маринованные плоды создадут кислую среду в ЖКТ, способствуя угнетению патогенной микрофлоры. Благодаря невысокой калорийности, этот фрукт можно употрeбллять тем, кто находится на диете при похудении. Если вы ещё ни разу не закрывали груши на зиму, — просто попробуйте один из этих рецептов.