"Рецепт наливки из сливы: как приготовить

Когда наступит сезон созревания слив, попробуйте приготовить вкусную сливовую наливку или другой алкогольный напиток из них: водку, настойку, ликёр, бренди, paкию, сливянку и даже самогон. Они станут отличным украшением к любому празднику, радуя вас и ваших гостей ароматом и вкусом.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты
  • Классический рецепт
  • Paкия (сливовица)
  • Сливовая настойка
  • Вино из слив
  • Сливовый ликёр на самогоне
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Домашние спиртовые настои и другие напитки просты в приготовлении, обладают приятным вкусом и лёгким ароматом. Для работы вам подойдут сливы любых сортов и расцветки: синие, жёлтые, красные. Но считается, что лучшими будут поздние синие сорта слив: Ренклод, Венгерка, Мирабель.

Важно! Допускается использование любых сортов слив для приготовления алкогольных напитков, кроме диких. Они дают слишком кислый вкус.

Плоды обязательно должны быть плотными, не перезревшими, свежими. Все повреждённые экземпляры нужно отложить в сторону. Их наличие в заготовке отрицательно повлияет на вкус и качество напитка. Плоды сортируют, моют, удаляют плодоножки.

Лучшие рецепты

Приготавливают большинство алкогольных напитков при наличии основы и наполнителя. Основой выступает любой хороший алкоголь с высоким содержанием спирта или водно-спиртовая смесь. В качестве наполнителя будут выступать сливы. Крепость продукта зависит от используемого при его производстве алкоголя. Чем она выше, тем выше крепость полученной наливки или ликёра. Добавление коньяка обеспечивает напитку коньячный вкус.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1–1,5 л1 часШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• водка

  0,5 л

• сахар

  300 г

1. Плоды перебрать и вымыть. Отделить от косточек. Крупные экземпляры можно разрезать на кусочки.
2. Подготовить стерильную банку. Уложить туда фрукты.
3. Залить водкой.
4. Закрыть крышкой. Встряхнуть.
5. Поставить в тёмное прохладное место на 30 дней. После чего отфильтровать жидкость из банки через марлю.
6. Получаем 2 банки. В одной — сливовый настой, а в другой — оставшиеся сливы.
7. В банку с фруктами добавить 300 г сахара. Не перемешивать. Оставить на 7 дней в том же тёмном месте.
8. Через неделю профильтровать содержимое банки со сливами.
9. Смешать оба настоя.
10. Поставить настаиваться ещё на месяц. Но употрeбллять в пищу можно уже через 3 дня.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В 2007 году сербы зарегистрировали бренд «Сербская paкия сливовица», о чём получен соответствующий сертификат.

Рецепт №2

легко

Paкия (сливовица)

18–20 л1 часШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• сливы

  20 кг

• вода

  5–10 л

1. В яркий солнечный день в саду собирают сливы. Они обязательно должны быть свежими. Сортируют и отбpaковывают испорченные экземпляры.
2. НЕ моют. Сливы измельчают вместе с косточками. Массу помещают в стеклянную ёмкость на 1 сутки. Сверху перевязывают марлей.
3. За это время начнётся процесс брожения. Через сутки в бутыль добавляют воду и закрывают крышкой с гидрозатвором.
4. Брожение завершится через 2 недели. Смесь пропускают сквозь фильтр.
5. Получившуюся жидкость переливают в дистилляционный куб или самогонный аппарат. В процессе перегонки нужно понизить градус ниже 30%.
6. Полученную смесь перегоняют второй раз. Во второй перегонке отделяют «головы» (первые 100 мл дистиллята из 10 л браги) и «хвосты» (полученный алкоголь с крепостью ниже 40%).
7. Напиток оставляют выстаиваться на 2 дня, предварительно доведя до 40–45%.

Видео-рецепт

Важно! Считается, что косточки ядовиты. Они содержат кислоты, которые реагируя в организме, превращаются в цианид — яд. Поэтому срок хранения блюд и напитков с косточками ограничен — не более 2 лет.

Рецепт №3

легко

Сливовая настойка

2 л1 часШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• слива

  1 кг

• водка

  1 л

• сахар

  200 г

1. Сливу моют, нарезают кусочками. Укладывают в подготовленную вымытую банку.
2. Плоды можно оставить с косточками, если употрeбллять настойку будут в ближайшие 1-2 года. Подготовленное сырьё заливают водкой или очищенным самогоном.
3. Накрыть крышкой. Настаивать в тёмном месте при комнатной температуре в течение 3 недель. После чего настойку сливают в другую банку.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Если продукт нужно укупорить герметично на много лет — заделайте крышку при помощи воска. Растопите его и накапайте на стык крышки с горлышком.

Рецепт №4

легко

Вино из слив

8 л1 часШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• слива

  4 кг

• вода

  4 л

• сахар

  900 г

1. Сливы перебрать и удалить косточки. Измельчить до однородной массы.
2. Добавить воду комнатной температуры, желательно отстоянную или дистиллированную.
3. Прикрыть ёмкость марлевой повязкой. Поместить в тёплое тёмное место на 100 часов. После чего смесь процедить сквозь марлю. Добавить в неё сахар, размешать.
4. Закрыть крышкой с гидрозатвором. Оставить на 2 месяца в тёмном месте. Профильтровать и разлить в ёмкости для дальнейшего хранения.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Срок созревания наливок может составлять от месяца до полугода. По этому признаку говорят, что есть наливки позднеспелые, скороспелые и раннеспелые. Для позднеспелых используют позднеспелые сорта фруктов, а для остальных — любые, которые есть под рукой.

Рецепт №5

легко

Сливовый ликёр на самогоне

1,5 л1 часШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• сливы

  0,5 кг

• сахар

  0,5 кг

• вода

  0,5 л

• перец душистый

  3 горошины

• водка

  1 л

1. Сливы перебрать, убрать испорченные. Вымыть. Сложить в подготовленную банку и залить водкой.
2. Закипятить воду и добавить туда ванильный сахар. Добавить туда же обычный сахар. Размешать до растворения кристаллов.
3. Добавить к сливам душистый перец. Влить сироп к плодам.
4. Закрыть крышкой и оставить на 3 недели в тёмном месте. Периодически нужно встряхивать раствор.
5. Через 3 недели напиток профильтровать. Он должен получиться прозрачным. Разлить в ёмкости для хранения.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Домашние алкогольные напитки приготовленные без помощи сахара хранят в любой стеклянной таре. Те, которые делают с сахаром — в таре из тёмного стекла. Закупорка должна быть плотной. Место хранения тёмным и прохладным. Срок хранения напитков на основе плодов с косточками — не более 2 лет. Для тех, которые приготовлены без косточек крайнего срока хранения нет.

Знаете ли вы? Если после приготовления алкогольного напитка остались целые сливы, то их не обязательно выбрасывать. Можно просто заморозить или высушить и сделать из них десерт. Их можно использовать для украшения блюд зимой.

Они могут стоять длительно, со временем вызревая и улучшая вкусовые свойства. Если у вас есть урожай слив, которые нужно переработать — попробуйте приготовить один или несколько видов алкогольных напитков. И обязательно порадуйте себя и друзей в праздничный день их великолепным вкусом и ароматом.