Распространение кухонь мира за пределы национальных границ расширяет кругозор и вкусовые предпочтения гурманов и любителей отведать чего-нибудь нового и необычного. Так, за последние несколько десятков лет, японская кухня стала очень популярной во всём мире, традиционные блюда готовят не только в ресторанах, но и в домашних условиях и они вошли в привычный рацион многих людей, невзирая на их национальность и возраст. Маринованный имбирь стал изюминкой не только традиционных суши-сетов, но и успешно используется в качестве приправы к другим кушаньям. О пользе продукта, способах его применения и влиянии на организм пойдёт речь в данной статье.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Химический состав, пищевая ценность, калорийность
- Чем обусловлен цвет: белый, розовый (красный)
- Полезные свойства маринованного имбиря
- Рецепты приготовления
- Можно ли употрeбллять имбирь детям
- Факторы риска и противопоказания к употрeблению
Химический состав, пищевая ценность, калорийность
По количеству микроэлементов и витаминов, входящих в состав имбиря, можно сразу понять, что это очень полезная культура, поскольку в ней содержатся:
- витаминный комплекс группы В, а именно: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- витамины К, Е;
- аскорбиновая, никотиновая, фолиевая, каприловая, олеиновая и пантотеновая органические кислоты;
- аминокислоты: аспарагин, валин, триптофан;
- альфа токоферол;
- холин;
- фолаты;
- фруктоза и сахароза;
- минеральные вещества: железо, медь, цинк, селен, марганец, натрий, кальций, калий, фосфор;
- эфирные масла, большая часть которых приходится на зингиберен.
Калорийность свежего имбиря крайне низка и составляет 42,12 ккал, маринованного — 51 ккал.
В 100 граммах продукта присутствуют:
- белки — 0,51 г;
- жиры — 0,40 г;
- углеводы — 11,88 г.
Специалисты по питанию рекомендуют употрeбллять пряную культуру, при отсутствии противопоказаний, из расчёта — максимум 2 грамма на 1 кг массы тела. Однако данное количество продукта следует распределить на 3-4 приёма, поскольку растение содержит очень большое количество концентрированных веществ, употрeбление которых за один раз нежелательно.
Знаете ли вы? Благодаря своей целебной силе имбирь получил поэтические названия — «Меч самурая», «Корень силы», «Золотой воин», а впервые растение обнаружили в предгорьях на севере Индии более 5 тысяч лет назад.
Чем обусловлен цвет: белый, розовый (красный)
На прилавках магазинов можно часто встретить белый, розовый или, как его ещё называют, красный целебный корень и может возникнуть вопрос, в чём же разница.
Отличительной особенностью этих видов имбиря является сорт сырья и способ его маринования. В натуральном виде продукт имеет белый, слегка кремовый окрас, а в процессе маринования может приобрести:
- жёлтый или белый цвет (при добавлении рисового или винного уксуса) ;
- розовый или красный — при использовании свёклы или вина.
Розовый имбирь отличается по вкусу от белого, но его свойства и польза остаются неизменными. В розовой приправе чуть больше витамина В1 и магния, в белой — преобладает цинк.
Полезные свойства маринованного имбиря
Популярный японский корнеплод легко распознать по неповторимому аромату, благодаря большой концентрации эфирных масел, оказывающих положительное воздействие на организм человека.
Корень рекомендуют употрeбллять как в свежем виде, так и мариновать.
О пользе данного продукта и о его целебных свойствах можно ознакомиться, прочитав информацию ниже.
- Повышает защитные функции организма, укрепляет иммунитет.
- Снижает нервное напряжение.
- Продлевает жизненные ресурсы организма.
- Положительно влияет на ceкcуальную энергию и повышает влечение как у мужчин, так и у женщин.
- Благодаря употрeблению продукта можно устранить проблемы, связанные с желудочно-кишечным тpaктом, почками.
- Маринованный корнеплод — средство для разжижения крови, улучшения кровоснабжения головного мозга.
- Антибактериальное свойство продукта очень ярко раскрывается при его самом популярном применении в суши, поскольку вещества, входящие в состав корня, уничтожают бактерии, которые могут содержаться в сырой рыбе, используемой в процессе приготовления популярного японского блюда.
- Оказывает обезболивающее и противовоспалительное действия на организм.
- Способствует улучшению роста волос.
- Очищает дыхательные пути.
- Предотвращает болезнь Альцгeймера.
- Активный антиоксидант, который рекомендуют использовать людям с oнкoлoгическими заболеваниями.
- Укрепляет сердечную мышцу.
Для похудения
Похудение — частая причина употрeбления маринованного имбиря в пищу, поскольку активные вещества корнеплода активизируют и ускоряют обменные процессы в организме. Начинает лучше работать пищеварительная система, более активно выpaбатываются пищевые соки, которые способствуют качественному перевариванию и усвоению пищи, а лишняя жидкость выводится из тканей. Организм очищается от токсинов, шлаков, не образуются жировые отложения.
Читайте также, как похудеть с помощью имбиря и мёда.
Для беременных и кормящих женщин
Поскольку имбирь имеет очень активное влияние на состояние всего организма, в период беременности и кормления гpyдью женщина должна относиться к его приёму с особой осторожностью.
Имбирные капсулы, с определённой дозировкой вещества, могут помочь в устранении симптомов токсикоза на ранних сроках беременности. Но принимать такие препараты стоит только после консультации с врачом.
Важно! Имбирь является уникальным средством для лечения бесплодия. Он оказывает положительное влияние на женский организм, благодаря чему происходит стабилизация мeнcтpуального цикла и наступает овуляция.
Маринованный корнеплод допустимо принимать в пищу лишь в 1 и 2 триместрах вынашивания ребёнка, во время последнего — активные вещества растительного средства могут стать причиной выкидыша, поскольку способствуют повышению тонуса матки.
- Если говорить о влиянии на женское здоровье в общем, то важно отметить, что продукт:
- увеличивает ceкcуальное желание;
- устраняет воспалительные процессы в организме;
- повышает тонус матки;
- препятствует возникновению цистита и уретрита, хронического воспаления мочепoлoвoй системы;
- оказывает омолаживающее действие на организм.
Для мужчин
Острый маринованный имбирь должен включать в свой рацион питания каждый мужчина, желающий быть активным и здоровым.
- Этот продукт оказывает значительное положительное влияние:
- на потенцию и активность cпepматозоидов;
- на кровоснабжение мозга, благодаря чему снимается умственное напряжение и увеличивается эффективность в работе;
- на внутренние процессы по устранению воспаления мочепoлoвoй системы, пpocтатита, импотенции, а также используется не только как лечение заболеваний, но и в профилактических целях.
В народной медицине
Народная японская медицина ратует за применение имбиря в пищу в различных видах, к примеру, в виде добавки в чай или дополнения к традиционным роллам, в качестве приправы в процессе приготовления различных блюд, сладостей.
Актуально применение имбиря в преклонном возрасте, когда организму необходима дополнительная поддержка жизненных сил. При этом растение может оказывает следующее влияние на организм:
- способствует разжижению крови;
- снижает уровень холестерина;
- стабилизирует артериальное давление;
- активизирует метаболизм;
- оказывает омолаживающее действие.
В зимний период
В холодное время года рекомендуется употрeбллять имбирь в виде ингредиента в напитках, поскольку он привносит пикантный и слегка острый привкус, оказывая согревающее действие. Приготовление таких напитков не составляет труда, имбирь либо натирают на тёрке, либо нарезают тонкими слайсами, а затем добавляют в жидкость, которую настаивают или отваривают в течении непродолжительного времени, чтобы она могла вобрать в себя максимум природной пользы продукта.
Употрeбление имбиря в сезон простудных заболеваний и вирусных инфекций позволяет повысить защитные функции организма.
При болезнях
Имбирь в различных видах активно используют для лечения хронических и острых форм многих заболеваний, его также принимают в профилактических мерах для поддержания жизненных сил организма.
Советуем узнать полезные и вредные свойства имбирного сока.
Гастрите
Проблемы с желудочно-кишечным тpaктом возникают у многих современных людей. Нормализовать работу желудка, наладить правильное функционирование пищеварительной системы можно, употрeбляя в пищу маринованный имбирь. Всё дело в том, что продукт стимулирует выработку желудочного сока и активизирует все пищеварительные процессы. Происходит избавление от метеоризма.
Но следует знать, что гастрит — воспалительный процесс слизистой оболочки стенок желудка, вследствие чего нарушается его работа, поэтому приём острой приправы возможен только с учётом уровня кислотности желудочного сока, которая наблюдается у пациента и консультации с врачом:
- при повышенной: имбирь можно употрeбллять в малых порциях после термической обработки, к примеру — имбирная вода или чай;
- при пониженной: рекомендуется приём имбирной воды с мёдом, которые будут способствовать нормализации уровня кислотности, выведению токсинов из организма и восстановлению микрофлоры кишечника, которая может возникнуть в результате проблем с переработкой белка в организме в результате дефицита соляной кислоты.
Важно! Употрeбллять маринованный имбирь при гастрите допускается только в период, когда болезнь находится в стадии ремиссии.
Диабете
Систематическое употрeбление в пищу растительного кладезя полезных веществ может оказать благотворное влияние на весь организм и, в частности, способствовать снижению уровня сахара в крови, даже при использовании малых порций в приготовлении пищи.
Панкреатите
На поджелудочную железу имбирь действует следующим образом: увеличивается интенсивность выработки секрета желудка и поджелудочной железы, благодаря входящим в растительный состав таких веществ, как гингерол и эфирные масла.
Возбуждающее, раздражающее действия имбиря могут усугубить воспалительный процесс, как в острой, так и в хронической формах, поэтому его употрeбление не рекомендуется официальной медициной. Вред от продукта может быть значителен: от отёка до некроза железы, которые сопровождаются сильнейшими болевыми ощущениями.
Гипертонии
Употрeбление маринованного корня оказывает благоприятный эффект на состояние кровеносных сосудов и сердечной системы благодаря большой концентрации кальция и магния. В результате систематического употрeбления продукта снижается уровень холестерина в крови, она разжижается, что снижает риск образования тромбов.
Перечисленные факторы оказывают нормализующий эффект на артериальное давление, показатели которого существенно снижаются. Но не стоит ожидать значительного улучшения состояния без приёма соответствующих медикаментов в «острых» ситуациях и во 2 и 3 стадиях заболевания, когда имбирные продукты могут выполнять только поддерживающую функцию.
Подагре
Имбирь может помочь и при воспалительных процессах в суставах, для чего его используют как самостоятельный продукт или один из многих компонентов в приготовлении различных напитков.
Употрeбление чайных напитков или пряной воды может способствовать уменьшению воспаления, нормализации работы иммунитета, которые способствуют облегчению состояния больного. Вещества в составе растения ускоряют выведение токсинов и продуктов распада из организма, приводя в норму обменные процессы.
Узнайте подробнее об употрeблении имбиря при простуде и подагре.
Простуде
Лечение простудных заболеваний при помощи имбиря — один из самых известных способов его применения в домашних условиях, поскольку его употрeбление оказывает следующие действия:
- повышает иммунитет человека;
- успешно борется с патогенной микрофлорой в организме;
- предупреждает развитие и распространение инфекций в организме;
- усиливает потоотделение, что способствует снижению температуры тела.
Корнеплод может использоваться:
- при боли в горле;
- при насморке;
- от сухого и влажного кашля — благодаря муколитическому действию.
Рецепты приготовления
Рецепт заготовки маринованного имбиря достаточно прост, однако вкус окончательного продукта зависит от маринада, который используется в процессе приготовления. Существует множество рецептов, однако стоит остановить своё внимание на наиболее популярных видах.
Классический
Ингредиенты:
- корень имбиря: 100 г;
- рисовый уксус: 50 мл;
- соль: 2 ч. л.;
- сахар: 3 ст. л.
Технология приготовления:
- Приготовить маринад, для чего необходимо смешать рисовый уксус, соль и сахар и довести смесь до кипения.
- Корень имбиря очистить и порезать тонкой стружкой.
- Залить его маринадом.
- Оставить настаиваться на 3-4 дня в закрытой ёмкости в холодильнике.
Японский
Ингредиенты:
- имбирный корнеплод: 100 г;
- рисовый уксус: 100 мл;
- вода: 50 мл;
- сахар: 2,5 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Корень очистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Проварить имбирь в воде в течение 2 мин.
- Слить воду и просушить продукт на полотенце.
- Смешать рисовый уксус, сахар и воду. Тщательно перемешать ингредиенты маринада до полного растворения сахара.
- Залить слайсы имбиря маринадом и настаивать в закрытой керамической или стеклянной ёмкости в течение 5-6 дней.
Важно! Маринованный имбирь может храниться в холодильнике в закрытой керамической или стеклянной таре на протяжении 3-4 месяцев без потери своих полезных качеств.
Можно ли употрeбллять имбирь детям
Мнение педиатров касательно пользы употрeбления имбиря в младенческом возрасте разнятся. К примеру, представители восточной медицины допускают приём растительного продукта с введением прикорма грудничку, поскольку продукт оказывает положительное воздействие на кишечник малышей, устраняя колики и не допускает возникновение запоров.
Современные европейские медики склонны считать, что приправа оказывает очень интенсивный, раздражающий эффект на слизистые оболочки внутренних органов, может провоцировать усиление слюноотделения и поэтому допускают приём имбиря в малых порциях лишь с 1,5-2-летнего возраста.
Детям, чаще всего, дают отвары или чай с добавлением имбиря, которые способствуют излечению от заболеваний органов дыхания, бронхита. Эфирные масла применяют в качестве средства для ингаляций при вирусных заболеваниях и кашле. Имбирные напитки способны помогать при:
- тошноте и рвоте;
- расстройствах пищеварения.
Факторы риска и противопоказания к употрeблению
- Противопоказания к использованию имбиря могут быть следующими:
- острые патологические состояния желудочно-кишечного тpaкта, такие как: язва, гастрит, панкреатит;
- третий триместр беременности и период кормления гpyдью;
- инфаркт и инсульт;
- бессонница;
- индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на продукт.
- При избыточном употрeблении могут возникнуть:
- изжога;
- диарея;
- рвота;
- слабость;
- повышенное потоотделение.
Имбирь обладает большим спектром полезных свойств, благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу, эфирным маслам и аминокислотам. Употрeбление продукта может способствовать излечению многих заболеваний, однако необходимо применять растение дозированно, чтобы не допустить в организме переизбытка активных компонентов, входящих в состав сырого и маринованного корня имбиря.
