≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как правильно готовить штоллен: 2 старинных рецепта

Штоллен — традиционная рождественская выпечка родом из Германии. Готовят кекс из тяжёлого теста в начале декабря. Он может храниться на холоде пару месяцев. В него добавляют большое количество сухофруктов, пропитанных крепким алкоголем.Из нашей статьи вы узнаете старинные рецепты штоллена немецких хозяек.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Штоллен с творогом
Марципановый штоллен

Рецепт №1

Штоллен с творогом

Рецепт №2

Марципановый штоллен

Рецепт №1

легко

Штоллен с творогом

152 часа 45 минут Шаги14 ингредиентов

пшеничная мука
650 г
сахарный песок
270 г
творог
240 г
сливочное масло
230 г
куриные яйца
2 шт.
разрыхлитель
2 ч. л.
ванильная эссенция
1 ч. л.
любой цитрус
1 шт.
изюм
160 г
вяленая клюква
110 г
цитрусовые цукаты
90 г
ром
150 мл
растопленное масло
100 г
сахарная пудра
250 г.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 329,5 ккал Белки 5 г Жиры 12,2 г Углеводы 45,7 г

Изюм и ягоды залить алкоголем, оставить на сутки, часто перемешивая.
Сливочное масло перебить с сахаром при помощи блендера.
Добавить яйца и творог.
Положить сок и цедру цитруса, эссенцию ванили.
? кг муки смешать с разрыхлителем, замесить тесто с остальными ингредиентами.
Тесто разделить на 2 части, так же как и изюм с вялеными ягодами.
Подмешать в каждый кусок теста ягоды и измельчённые цукаты, при этом понадобится добавлять муку.
Придать изделиям форму буханок.
Уложить на противень с пергаментом.
Печь при +170°С 60 минут. Затем накрыть фольгой и выпекать ещё 15 минут до румяности и сухой лучинки.
Вынуть из духовки, дать постоять пару минут, приступить к приготовлению корочки.
Смазать поверхность растопленным маслом и обильно притрусить пудрой, так повторять 2 раза.
Обернуть пергаментом и хранить на холоде до 2 месяцев.

Рецепт №2

легко

Марципановый штоллен

154 часа Шаги16 ингредиентов

молоко
200 мл
сухие дрожжи
1 ч. л.
сахарный песок
160 г
сливочное масло
160 г
яйца
2 шт.
ваниль, соль
по щепотке
специи (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон)
2 ч. л.
цедра 1 лимона и 1 апельсина
пшеничная мука
550 г
марципан
200 г
ассорти орехов
150 г
изюм
110 г
курага
90 г
вяленая вишня
110 г
бренди
150 мл
сахарная пудра
120 г.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 335,5 ккал Белки 4,9 г Жиры 14,2 г Углеводы 39,2 г

Изюм, нарезанную курагу, вишню залить спиртным, оставить на сутки, часто перемешивая.
Орехи прокалить на сковороде, нарубить.
Для опары дрожжи, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки залить 100 мл слегка тёплого молока, смешать, оставить в тепле на полчаса.
В оставшееся молоко добавить яйца.
Сахар смешать со специями, цедрой, ванилью, солью.
Взбить сливочное масло с яично-молочной смесью, добавить сахар со специями.
Вмешать большую часть муки.
Тесто вымешивать на поверхности, посыпанной мукой, минут 15, затем оставить в тепле на 2 часа для подъёма.
Далее подмешать пропитанные ромом сухофрукты и орехи.
Разделить на 2 части.
Каждую часть слегка раскатать в вытянутую форму, толщиной до 1,5 см.
Из марципана скатать длинный валик, разделить на 2, уложить на тесто, накрыть марципан другой стороной теста.
Уложить штоллены на противни, застеленные пергаментом, отправить в тепло на час.
Печь при +170°С около часа до сухой лучинки. При необходимости накрыть фольгой верх.
Вынуть из духовки, дать остыть 5 минут.
Поверхность смазать растопленным маслом, обильно посыпая пудрой. Так повторить пару раз.
Хранить в холоде до месяца.

А вы выпекали штоллен? Делитесь впечатлением!

Комментарии:

Слива из косточки: как вырастить дерево в домашних условиях

Подготовительный этап для посадки в домашних условиях Посадка в домашних условиях не требует особых знаний, необходимо лишь некоторое старание и подбор качественного материала...

03 04 2026 20:36:30

Гречка с мёдом и орехами для щитовидной железы

Так, болезни щитовидной железы бывают функциональными или структурными...

02 04 2026 14:36:30

Как и чем красить ульи для пчёл?

Какие задачи решает покраска ульев? Помимо защиты от коррозии, покраска в светлые тона позволяет создать благоприятный микроклимат внутри конструкции в самый жаркий период, когда велик риск перегрева...

01 04 2026 11:36:32

Вашингтония: описание, особенности ухода в домашних условиях

Знаете ли вы? Пальма «вашингтония» была названа в честь первого президента США — Джорджа Вашингтона...

31 03 2026 13:41:55

Польза и вред вишнёвого компота для организма человека

В Великобритании растёт вишня высотой в 13 метров, возраст которой насчитывает около 150 лет...

30 03 2026 6:28:36

Описание и особенности выращивания тюльпана Negrita Double

Самое благоприятное для этого время — осенний период, пока земля не замёрзнет, за 6–8 недель до предполагаемых заморозков...

29 03 2026 3:41:32

Особенности употрeбления яблок при язве желудка

Плоды яблони содержат большой набор макро- и микрокомпонентов, а также органические кислоты...

28 03 2026 8:13:16

Сушка и употрeбление сушёной кинзы

Львиную долю объёма свежей пряности занимают вода и пищевые волокна...

27 03 2026 4:16:48

Груша Аллегро: хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Эти растения, так же как яблоня и боярышник и ещё более 2 тыс...

26 03 2026 1:41:29

Галловейская порода коров: описание, уход и кормление

Содержание и уход Как уже говорилось, галловейские коровы нетребовательны ни к корму, ни к условиям содержания, но всё же без ухода человека им не обойтись...

25 03 2026 2:11:21

Как выбрать состав грунта для рассады?

Вам будет интересно узнать оригинальный способ подготовки грунта для рассады...

24 03 2026 19:55:24

Юкка нитчатая: посадка и уход в открытом грунте

Плоды представляют собой средние по размеру (5 см в диаметре) круглые сухие семенные коробки, в которых созревает много небольших семян...

23 03 2026 22:40:36

Что полезнее для организма — арбуз или дыня

Стебель длинный, тонкий, сильноплетистый, может достигать 3 м...

22 03 2026 6:59:31

Смородина красная Йонкер Ван Тетс — основные хаpaктеристики сорта

Каждый лист состоит из 5 треугольных лопастей, ограниченных зубчатыми краями...

21 03 2026 6:22:29

Гортензия Пастель Грин: описание сорта, посадка и уход

Пышные соцветия Пастель Грин способны украсить любой ландшафтный дизайн...

20 03 2026 16:30:51

Пошаговые рецепты заготовок салата «Оранжевое чудо»

Это мясорубка, 2-3 банки объёмом по 1 л или 5-6 — по 0,5 л, ножи, ложка, стакан и миски с кастрюлями...

19 03 2026 3:56:56

Меню Великого поста: календарь питания по дням

Самыми строгими считаются первая и последняя недели Великого Поста...

18 03 2026 23:42:19

Сколько всходит укроп: особенности ухода

Узнайте, можно ли сажать укроп под зиму...

17 03 2026 21:36:27

Красавчик–головач: средства борьбы с вредителем огородных культур

Таких законсервированных запасов молодому потомству хватает надолго...

16 03 2026 16:40:18

Как квасить капусту вилками

Когда после Второй мировой войны у американцев был сильный антифашистский настрой, некоторые из них отказывались от покупки этого продукта...

15 03 2026 17:38:35

Сорт брусники Коралл: основные хаpaктеристики

Зелёная масса растения представлена небольшими эллипсообразными или обратнояйцевидными листьями с загнутыми краями и гладкой, блестящей поверхностью...

14 03 2026 11:46:38

Приготовление и употрeбление чая из гречки

Чаще всего они продаются в магазинах уже расфасованными по индивидуальным пакетикам, каждый из которых рассчитан на 1 порцию напитка...

13 03 2026 21:49:14

Монстера деликатесная: описание растения, уход и выращивание в домашних условиях

Часть растения Хаpaктеристика Корневая система Крепкая, многочисленные длинные воздушные корни, может жить без связи с землёй Стебель Длинный, цилиндрический, крепкий (диаметр — 6,25–7,5 см) с выраженными листовыми шрамами и воздушными корнями Форма листьев Крупные (длина — до 1 м, ширина — до 0,5 м), кожистые, овально-сердцевидные, с длинными прямыми черешками и фигурными прорезями вдоль прожилок листа (молодые листики — цельные, без прорезей) Окрас листьев Тёмно-зелёный, встречаются пестролистные Форма цветков Крупные (высотой до 30 см), напоминают початки кукурузы, околоплодник белого или кремового оттенка Окрас цветков Белые или нежно-кремовые Плод Ягода (высота — 20–30 см, диаметр — до 8 см), толстая кожица, сочная мякоть с приятным ароматом, вкус банана и ананаса Знаете ли вы? «Дырявые» листья служат монстере для того, чтобы охватить как можно больше площади и увеличить вероятность попадания на лист солнечных лучей для дальнейшего фотосинтеза...

12 03 2026 3:51:17

Описание и особенности применения гриба рядовка коричневая

Их формы и внешний вид разнятся из-за влияния мест их обитания...

11 03 2026 8:13:50

Сорта кизила

Знаете ли вы? Кизил известен ещё со времён глубокой древности: по данным археологов, в бронзовом веке из его прочной древесины делали рукоятки мечей и стрелы...

10 03 2026 1:55:34

Вкуснейшие рецепты запечённой свинины с шампиньонами и сыром

Они маслянистые, хорошо плавятся, но не растекаются, образуют красивую румяную корочку...

09 03 2026 10:42:26

Как правильно пересадить антуриум в домашних условиях?

Достаточно полить цветок пару раз в неделю летом, и всего один — зимой...

08 03 2026 0:36:14

Размножение миндаля

Попадая в тёплую среду, они активнее прорастают...

07 03 2026 10:55:39

Особенности выращивания персика сорта Сочный

Листья крупные, имеют зазубренные края...

06 03 2026 16:31:19

Прополка отменяется! Как посадить морковь под доску?

После этого грядки необходимо пролить из лейки с ситом...

05 03 2026 20:34:24

Тыква Грибовская: хаpaктеристика, особенности выращивания

Урожайность культуры — на уровне 30–40 т/га...

04 03 2026 8:23:28

Описание, посадка и уход за виноградом Минский розовый

Внешняя привлекательность кустов раннего сорта Минский розовый стала основной причиной его выращивания не только в продовольственных, но и в декоративных целях Основные хаpaктеристики сорта Помимо привлекательных внешних данных виноград Минский розовый имеет не менее интересные хаpaктеристики созревания, урожайности и другие особенности выращивания...